Weizen-Roggen-Brot mit Honigbrand (Panasoniс 2500 Brotbackmaschine)

Weizen-Roggen-Brot mit Honigbrand (Panasoniс 2500 Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	350 g
Roggenmehl	150 g
Wasser	320 ml
Kwas-Würze (Nordik)	1 Beutel 35 g
Honig	2 EL. l.
Olivenöl	2 EL. l.
Salz	1,5 TL
Trockenhefe	1,5 TL

Kochmethode

• Alle Zutaten haben Raumtemperatur.
• 1. Kneten Sie den Teig in Modus 17 (Knödel) 10-15 Minuten lang, bis sich ein glattes, aber sich sanft ausbreitendes Brötchen bildet. Denken Sie daran, dass Roggenmehl grob ist und die Aufnahme von Feuchtigkeit länger dauert. Wir nehmen den Spatel heraus (es ist damit möglich), lassen den Teig in einem geschlossenen Ofen ruhen.
• 2. Wenn der Teig nach etwa 30 Minuten zu quellen beginnt (er erhöht sich um das 1,5-fache), senken Sie ihn vorsichtig mit nassen Händen ab und lassen Sie ihn wieder stehen.
• 3. In einer weiteren Stunde oder vielleicht sogar länger: Konzentrieren Sie sich auf die Größe, der Teig sollte 2-2,5-mal größer sein als der Kolobok, schalten Sie das Backen (11-Modus) für anderthalb Stunden ein!
• 4. Lassen Sie den Ofen ruhig 70-80 Minuten lang arbeiten. Da wir weder ein Fenster noch eine Orientierung zum Gewicht des Backens und seiner Kruste haben, müssen Sie es selbst tun - unter den Deckel schauen, aber diese Angelegenheit nicht verschlimmern: 1-2 Mal reichen in 10-15 Minuten aus, um zu verstehen, was Sie brauchen ...
• 5. Schalten Sie das Gerät aus, wenn Sie bereit sind.

Das Gericht ist für ausgelegt

etwa 800 g

Zeit für die Vorbereitung:

230 Minuten

Kochprogramm:

17 Knödel - 11 Gebäck

nationale Küche

Russisch

Hinweis

Ich habe 125 Minuten lang Brot gebacken.
Es ist sehr gut für Liebhaber von Honigaromen geeignet, der Rest kann ich empfehlen, Honig (oder einen Teil davon) durch Zucker zu ersetzen.

[Harirama]

Hariramaund mit dem ersten Brot im Forum

Wir warten auf neues Brot!

Vielen Dank! Ich bin sehr neugierig auf alles Neue, Unbekannte, auf die Suche nach meinem Geliebten. Im Moment reift der Teig, also werde ich teilen, was ich bekomme.

Harirama, hallo! Ich hatte vier Jahre lang Moulinex. Und neulich haben sie eine Panasonic 2500 mitgebracht. Natürlich unterscheidet sie sich von Muli ... Ich versuche mich daran anzupassen ... Ich möchte Sie fragen: Können Sie Malz anstelle von Würze verwenden? Und was für eine Würze ist das? 9 Nun, ich habe es noch nie gesehen.

Harirama, hallo! Ich hatte vier Jahre lang Moulinex. Und neulich haben sie eine Panasonic 2500 mitgebracht. Natürlich unterscheidet sie sich von Muli ... Ich versuche mich daran anzupassen ... Ich möchte Sie fragen: Können Sie Malz anstelle von Würze verwenden? Und was für eine Würze ist das? 9 Nun, ich habe es noch nie gesehen.

Hallo! Ich habe noch nie Malz gesehen, daher ist die Lösung sehr einfach: Probieren Sie es aus!
Würze ist eine so dunkle Flüssigkeit zum Aufgehen von Kwas, dass 35 Gramm davon in einem Beutel sind, also nichts Kompliziertes

Klar. Es sieht so aus, als wäre es verdünntes Malz ... das Malz ähnelt trockenem Kwas. Ich habe zwei Arten von Malz: hell und dunkelbraun. Ich habe es auf dem Markt gekauft. Ich wusste nicht einmal, dass es in verschiedenen Farben erhältlich ist. Beim Kneten warf ich sowohl trockenes als auch gedämpftes kochendes Wasser - ich sah keinen Unterschied. Ich werde es versuchen. Danke für das Rezept