Zarte Kekse (Lebkuchen) auf dem Weihnachtsbaum

[Lebkuchen Zuckerguss:]

Zarte Kekse (Lebkuchen) auf dem Weihnachtsbaum

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
- Weizenmehl	450-475 gr
- Honig (die Hälfte kann durch Melasse ersetzt werden)	160 g
- Butter	125 g
- Ei	1 PC
- Eigelb	1 PC
- Alkohol oder Wodka	1 Esslöffel. l
- Sprudel	1,5 TL
- Zucker	100 g
Würzen:
- frischer Ingwer (2-3 cm Durchmesser)	4 cm
- Zimt	1 Teelöffel
- Piment	1 Teelöffel

Kochmethode

• Lebkuchen aus diesem Teig erweisen sich als luftig und knusprig, aber nicht bröckelig, und wenn sie einige Tage in einem Glas glasiert liegen, werden sie sehr weich und zart.
• 1. Melasse (oder Honig) und Zucker in einem Wasserbad oder in einem Milchkocher schmelzen (Hitze nicht höher als 60-70 ° C)
• Nach dem Auflösen aus dem Bad nehmen.
• 2. Nacheinander hinzufügen - Öl mit Gewürzen - umrühren, dann Wodka und Soda.
• 3. In einen Eimer HP gießen, Mehl und Eier hinzufügen und 15 Minuten lang kneten.
• Ich gebe grob Mehl - sieh dir dein Mehl an - ich hatte ein kühles Mehl und es dauerte weniger, es kam zu dem Punkt, dass es einfach nicht in den Teig passte.
• 4. Rollen Sie vorzugsweise 3-4 mm dick aus, was sich nicht mehr lohnt, da die Kekse gut aufgehen.
• 5. Backen - 1 Backblech - 10 Minuten bei 160 ° C, nicht zu stark abdunkeln.
• Ich habe versucht, es 12 Minuten lang aufzubewahren - bis zu dem Moment, als der Teig nur ein wenig dunkler wurde - ich mochte den Geschmack nicht, vielleicht wird es jemandem gefallen.

Hinweis

Lebkuchen Zuckerguss:

- 1 Protein
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 Kaffeelöffel Zitronensaft
- 180-200 Gramm Puderzucker - zweimal durch ein feines Sieb sieben

Sie können gut mit nur einem Löffel mischen, Sie können einen Mixer mit Spiralaufsätzen für Teig verwenden.
Ganz am Ende wird Zitronensaft hinzugefügt.

Je nach Dicke der Glasur stellen wir zwei Typen her:
1 - zum Kanten und Malen benötigen Sie dick Option - Puderzucker hinzufügen, bis die mit einem Löffel über die Glasur gezogene Spur in 10 Sekunden geschlossen ist. Wenn die Glasuroberfläche früher eingeebnet wird, ist sie immer noch flüssig und Sie müssen mehr Pulver hinzufügen.
2 - mehr als Flüssigkeit Glasur - das heißt, etwas von der dicken Glasur in eine andere Schüssel geben und ein wenig warmes Wasser, einen halben Kaffeelöffel, hinzufügen, bis sich der Weg in 5 Sekunden schließt.

Julia, was für eine Schönheit, brachte es zu den Lesezeichen und sammelte eine Sammlung von Lebkuchen, danke

Yulchik, na ja, du bist ein direkter Künstler-Entertainer! Es ist so schön geworden! Die Leute werden sich weiterhin in der Nähe solcher Dekorationen abwischen, nur das Kauen wird unter dem Baum zu hören sein!

Julia, was für eine Schönheit!)))
Und der Teig muss nicht gealtert werden, er ist auch bequem und schnell ...
Und der typisierende Weihnachtsbaum ist so eine Schönheit!
Ich mochte es sehr!
Das Foto ist so lecker!)))

Mutter ist lieb! : swoon: Was für eine Schönheit! Und warum hast du so ein Talent versteckt? Handwerkerin !!!! Ich werde es in Ihre Lesezeichen setzen, vielleicht wird etwas für mich aufwachen, obwohl ich es bezweifle

Vielen Dank, Mädchen, sie haben mich in Verlegenheit gebracht, denn dies war meine erste Erfahrung, Kekse mit Zuckerguss zu färben
Der Teig zeigte sich wirklich gut ohne zusätzliche Alterung.

Es ist unmöglich, an einem solchen Meisterwerk vorbeizukommen! Es ist nur ein Neujahrswunder! Was für eine Handwerkerin! Ich werde es auf jeden Fall als Lesezeichen speichern, ich werde diesen wunderbaren Lebkuchen bald probieren müssen!

Wunderbarer Lebkuchen! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Ich werde auf jeden Fall backen. Wir lieben Lebkuchen sehr.

und Spielzeug für den Weihnachtsbaum müssen nicht gekauft werden)))

und Spielzeug für den Weihnachtsbaum müssen nicht gekauft werden)))

TATSACHE
Dieses Jahr haben wir keinen einzigen gekauft!

Julia, ich habe ein paar Fragen: 1. Öl, Soda und Gewürze müssen dem Honig zugesetzt werden, wenn er noch in einem Wasserbad erhitzt wird, und sie müssen eine Weile zusammen erwärmt werden oder der Honig muss vorher aus dem Feuer genommen werden. 2.und wenn der HP geknetet hat, können Sie ihn sofort ausrollen oder ruhen lassen

[Julia]

Was für ein schöner Lebkuchen Julia! Heute zeigte sie diese Schönheit ihrem Haushalt und versprach feierlich zu lernen und bis zum nächsten neuen Jahr dasselbe zu machen!
Jetzt denke ich: "Habe ich mich über Versprechen gefreut?"

Julia, ich habe ein paar Fragen: 1. Öl, Soda und Gewürze müssen dem Honig zugesetzt werden, wenn er noch in einem Wasserbad erhitzt wird, und sie müssen eine Weile zusammen erwärmt werden oder der Honig muss vorher aus dem Feuer genommen werden. 2.und wenn der HP gemischt hat, können Sie ihn sofort ausrollen oder ruhen lassen

Ich wollte diesen Moment in das Rezept schreiben, aber es schien bereits klar zu sein. Ich werde es hinzufügen. Chichas - Honig, da es sich mit Zucker auflöst - nehmen Sie es sofort ab.
Im Allgemeinen ist es besser zu heben, sobald sich Blasen in einem Kreis befinden, und zu rühren, ohne zu erhitzen. Ich mache dies in einem Milchkocher auf einem Induktionskocher - dort passiert das alles sofort - habe einfach Zeit zu folgen.

Ich habe den Teig nicht liegen lassen, ich weiß nicht einmal, wie er sich nach dem Einweichen verhalten würde.

Danke natürlich, es gibt nur Rezepte, bei denen Soda genau beim Erhitzen in Honig gelöscht wird, ich ging zum Kneten

Es wird nur in warmem Honig ausgehen

[Marinochka]

Was für schöne Lebkuchen, Julia! Heute zeigte sie diese Schönheit ihrem Haushalt und versprach feierlich zu lernen und bis zum nächsten neuen Jahr dasselbe zu machen!
Jetzt denke ich: "Habe ich mich über Versprechen gefreut?"

MarinochkaUm ehrlich zu sein - ich hatte Angst, sie bis zum Sieg zu malen - es war beängstigend, ich konnte in keiner Weise anfangen, verzögerte mich bis in die Nacht, ich hatte Angst, dass ich eine falsche Glasur machen würde, und alles würde abfallen oder schief verschwimmen, aber alles stellte sich als gut heraus - ich saß bis zum Morgen mit solches Interesse und Vergnügen!
Und damit die Glasur nicht abfällt - 1 Kaffeelöffel Stärke hinzufügen - bleibt sie tot!

Julia, was für eine Schönheit! Ich werde auf jeden Fall versuchen zu kochen! Danke für das Rezept!

um ehrlich zu sein - ich hatte Angst, sie bis zum Sieg zu malen - es war beängstigend, ich konnte nicht anfangen, ich zog

So ist es immer - die Augen haben Angst, aber die Hände tun es!
Und wie aufregend es ist, ich weiß ... Deshalb habe ich meinen Leuten solche Schönheit für die nächsten Neujahrsferien versprochen!

Yulia, es tut mir leid, aber es muss dicht sein, das heißt, ein klassisches Brötchen, sonst wird es mit mir verschmiert

Ja, pralles, klassisches Brötchen, Mehl hinzufügen.

[Olesya]

Olesya, du wirst später schreiben, wie viel Mehl es gekostet hat, sonst frage ich mich schon, mein Mehl war ziemlich "stark"

Schön, wie es passiert ist. Und ich frage mich, ob man mit Griffen ohne Brotmaschine den Teig knetet - schnell oder nicht fest?

Was meinst du nicht schleppt?
Es ist schwer, ein so klassisches festes Brötchen mit den Händen zu kneten. Sie können riskieren, ein weniger enges Brötchen herzustellen.

Ich verstehe, dann ist dieses Rezept nichts für mich

Die Kekse werden sowieso lecker sein, ich weiß nur nicht, wie zerbrechlich sie sein werden.
Ich habe kürzlich Lebkuchen auf Roggenteig gemacht und von Hand geknetet, weil es ein sehr großes Volumen gab, und ich war müde und mischte keine anständige Menge Mehl.
Lebkuchen kam nach Geschmack heraus - das coolste !!!!!!

Danke für die Details :)

[Cracker_]

Cracker_, sei nicht verärgert, wenn du willst, alles wird klappen, ich habe mehr als einmal Lebkuchen mit meinen Händen gemacht, alles hat geklappt, also mach es, sonst bist du nicht richtig für mich und in die Büsche

JuliaIch berichte, dass meine Lebkuchenplätzchen fertig sind. Meiner Meinung nach sind dies die einfachsten Lebkuchen, die ich gemacht habe, und diese Tatsache verringert ihre Köstlichkeit überhaupt nicht. Ich fügte kein Mehl hinzu, bis ich an meinen Computer kam, fragte, überlegte, was ich tun sollte, kehrte in die Küche zurück, mein Fleck ging in ein Komma und die Knetzeit lief bereits ab. Ich dachte, das wäre Honig und HP knetet mit Erhitzen. Ich werde es herausnehmen, es wird abkühlen, wenn das so ist Ich werde mehr Mehl auf das Rollen streuen, so dass mein Teig nur weich war, aber nicht klebrig, ich rollte es auf einer Folie aus, bestreute es nur ein wenig mit Mehl.

Nach meinem Geschmack werde ich dies sagen, eine ausgezeichnete Basis für Lebkuchen, weich, mäßig süß, nicht süßlich. Ich denke, das Sahnehäubchen passt sehr gut zu ihnen. Ich werde nicht mehr dekorieren. Ich werde einfach keine Zeit mehr haben, in seiner ursprünglichen Form anzuhalten.

Vielen Dank für das wundervolle Rezept, heute ist altes Neujahr und ich gratuliere allen Anwesenden im Urlaub. Ich wünsche Ihnen Wärme, Komfort und Frieden für Ihre Familien. Vielen Dank, dass Sie ein Stück von sich selbst, Ihren Erfahrungen und Emotionen geben, dank dessen unser Forum sehr herzlich und freudig ist
Julia, ein besonderes Dankeschön an dich heute haben wir einen Baum und einen Stern, die du auf dem Foto sehen wirst (und der echte Baum wurde bereits entfernt)

Julia, sehr schöner Lebkuchen, nur das Foto ist so klein! Gib mir mehr Bilder !!!
Und erweichen Ihre Lebkuchen nur gelegentlich von Zeit zu Zeit in einer Tüte oder in der Luft? Ich habe gerade nach einem Rezept gebacken, wo sie mit der Zeit ohne Beutel weich werden, es ist auch sehr lecker. Aber wie trostlos ist es, diesen ganzen Lebkuchenteig zu kneten und dann auszurollen und zu formen
Großer Respekt für Ihre Schönheit und Entschlossenheit !!!

[Olesya]

Olesyaund ich habe schon mit einem Schreck die Obergrenze des Mehls im Rezept auf 500 erhöht
Bravo für die Geschwindigkeit der Ausführung, kam cooler Lebkuchen heraus !!!

Und erweichen Ihre Lebkuchen nur gelegentlich von Zeit zu Zeit in einer Tüte oder in der Luft?

Ich konnte sie nach dem Weihnachtsbaum nicht probieren - alle Lebkuchenspielzeuge wurden meinen Eltern präsentiert, und dann versuchte es mein Vater
Wir haben unsere Charge aus Dosen gegessen. Aber es schien mir, dass sie Feuchtigkeit von überall gut ziehen, sogar aus der Luft.

Ich mag es nicht, mit meinen Händen zu kneten, also werfe ich alles in HP. Und das Werkstück in einem Milchkocher zu mischen, ist eine große Sache, denn dank des Brauens erweisen sie sich als so hygroskopisch und nicht lange abgestanden!

Willst du mehr Bilder? Ich habe "ihren Mülleimer"
Fügen Sie der ersten Nachricht etwas hinzu ...

[Julia]

Julia, nein, keine Notwendigkeit zu ändern Ich mochte es so sehr, ich denke trotzdem, jeder wird andere Wege haben, das ist das gespielte Mehl

Natürlich, fügen Sie hinzu, Sie können einfach hineingehen und die nächste NG bewundern, sehr schön

[Kotyuchok]

Kotyuchok, Ihre Lebkuchenerfahrung ist sehr interessant, über welches Thema sollten Sie sprechen? Welche Rezepte hast du probiert, was und wie hat es dir gefallen?

[Nataliya]

NataliyaJa, er ist nicht der Meinung, dass eine sehr reiche Person für eine Dissertation nicht ausreichen würde. Vielleicht spielen wir hier bei Julia die ersten Lebkuchen, diese sind ein Analogon zu gewöhnlichen Lebkuchen mit weißem Zuckerguss (die Hemisphären in Packungen sind), sie mögen sie übrigens auch, sie sind Yulina in ihrer Struktur sehr ähnlich "Wiener", aber sie waren mit Kakao, andere wurden auch für den Weihnachtsbaum gebacken, scharf nach welchem ​​Rezept ich mich nicht erinnere, ich wollte es nicht vor der Ära der Brotmaschine wiederholen, Staropolsky hat dieses Jahr gebacken, es gibt einen Bericht im entsprechenden Thema.
Übrigens, heute hämmert mein Mann einen Lebkuchen auf beide Wangen und sagt, dass Sie eine Mutter sind, die spät mit Lebkuchen ist. Ich bin kein Vorwurf, aber ich erinnere Sie, erinnern Sie sich an diesen mit Marmelade? und der Geschmack ist der gleiche wie heute. Das sind die Jungs, die sie sind. Natasha, sie selbst ist auf der Suche, aber wenn ich Ihnen bei etwas helfen kann, schreiben Sie vielleicht persönlich, damit das Thema nicht verstopft.

Yulichka, vergib mir, ich habe hier einen Hooligan gemacht. Wenn es keine Beleidigung ist, wische ihn ab

Ich erinnere mich, dass ich gesagt habe, ich habe ihn 2 Monate lang fermentiert, mit ihm getanzt und genauso geschmeckt wie heute.
Das sind die Jungs, die sie sind.

Oh mein Gott - nun, Wort für Wort - so ist es
Jetzt bin ich so - ich backe mir einen langjährigen Teig in kleinen Porzellanen in AF und fahre sie schnell in 4 Backbleche

Ich habe mich hier lächerlich gemacht

Vollständige Bestellung, alles zum Thema, müssen Sie vergleichen und Ihre Ergebnisse teilen
Es hilft sehr bei der Auswahl des richtigen Rezepts!

Ich habe noch nie Lebkuchen gebacken, aber ich habe Ihr Rezept gesehen und wollte
Vielen Dank für ein so schönes und unkompliziertes Rezept, wahrscheinlich auch lecker
Bitte sag mir, ein Neuling in Lebkuchen, welche Art von Glasur du verwendet hast und wie du sie aufgetragen hast, ich möchte wirklich diese Schönheit

Welche Glasur haben Sie verwendet und wie haben Sie angewendet

Das von mir verwendete Zuckergussrezept wurde am Ende des ersten Beitrags des aktuellen Themas hinzugefügt:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351057.0

Wenn Sie gefärbt werden möchten, fügen Sie kleinen Teilen der Glasur Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben hinzu.

Färbestufen:
1 - alle Konturen und Ränder mit einer dicken Glasur auftragen und trocknen lassen
2 - dann alle Hintergründe mit flüssiger Glasur füllen und wieder trocknen lassen
3 - Zeichnung, Muster und andere Dekorationen mit dicker Glasur

Die Glasur wird in einen kleinen Beutel gegossen, dessen Oberkante aufgerollt und fixiert ist, und eine Spitze am Boden wird sehr sauber abgeschnitten - die Größe des Spitzenschnitts passt die Dicke der aufgebrachten Glasurlinien an.

Ich habe es kurz skizziert, aber wenn etwas nicht klar ist, dann haben wir ein Thema für die Dekoration - dort können Sie alles genauer lesen:
Wir dekorieren Lebkuchen, Kekse

[Kotyuchok]

Kotyuchok, danke für die Antwort!

Brachte eine große Dankbarkeit für das Rezept: a-kiss: sehr leckere Kekse und die meisten kommen viel aus einer Charge heraus


Die Wahrheit schmückte nicht, sagte das Kind und es war so lecker, mit einem Freund für den Abend wurde das Tablett fast verurteilt

bedeckte es nachts mit einem kleinen Beutel, damit es nicht austrocknete, es wurde so weich und duftend
Es ist alles aus einer Charge

[Inusechka]

InusechkaJa, ich mache auch viel!
Ich bin froh, dass es dem Kind gefallen hat

[Julia]

JuliaAlso habe ich deine Kekse probiert.
Sehr schnelle und hervorragende Ergebnisse. Ich bin kein Mann, also werde ich diese Kekse nicht vergleichen und das gleiche alte Polnisch sagen. Für mich sind das völlig unterschiedliche Geschmäcker und unterschiedliche Teige.
Aber ... es bittet nicht einmal um die Köstlichkeit dieses Rezepts. Er ist zweifellos gut.
Und so einfach zuzubereiten.
Locker im Geschmack, überhaupt nicht schwer.
Mal sehen, was morgen passiert. Ich habe einige in der Kiste gelassen, einige im Freien.

Ich werde meine Beobachtungen teilen.

Gemacht für 1/2 Portion.
Alkohol hinzugefügt.

Beim Kneten ist der Teig nicht steil. Aber während der Formation haftet es nicht an den Händen, sondern behält seine Form gut bei. Versuchen Sie nicht, überschüssiges Mehl hinzuzufügen, da sich der Teig zu weich anfühlt.
Ich rollte es in Plastik auf und stellte es in den Kühlschrank. Nach einer Weile (es dauerte 4 Stunden) nach dem Abkühlen erhält der Teig die gewünschte Konsistenz. Es ist einfach, Figuren mit Formen auszurollen und auszuschneiden.
0,3 cm ausgerollt. Während des Walzens wurde das Substrat mit nichts besprüht. Der Teig klebte nicht an der Silikonmatte.
In einem Airfryer bei 190 * 5-7 Minuten gebacken.
Nach dem Backen auf eine ebene Fläche legen.
Darf abkühlen
Dekoriert.
Diesmal habe ich die Formen ausprobiert, die Varya mir gegeben hat - Kolobashka
Hat sie doppelt gemacht.
Mit Aprikosenmarmelade verklebt. Zucker darüber streuen. Pulver. Ein mehrfarbiges Gel wurde in die Mitte gegeben.
Der Cookie ist sehr einfach zu machen. Schmeckt gut. Lose.
Hier einige Fotos vom Garvorgang.

Der Teig sofort nach dem Kneten. Immer noch warm. In der Mitte befindet sich eine Kugel aus demselben Teig. Ich rollte es mit meinen Händen zusammen und stellte fest, dass es seine Form perfekt beibehält, auch ohne Mehl hinzuzufügen.



Nach dem Kühlschrank.



Ohne Mehl ausrollen.



Und die Kekse selbst

[Luda Huska]

Julia, also habe ich deine Kekse ausprobiert.
Sehr schnelle und hervorragende Ergebnisse.

Luda Huska - Ich bin sehr froh, dass mir das Ergebnis gefallen hat und dass es angenehm war, mit dem Test zu arbeiten!
Natürlich sind dies nur Kekse, die nur deshalb Lebkuchen genannt werden, weil sie gewürzt sind, und alte polnische Rezepte aus gealtertem Teig - ja - für mich ist dies auch ein separates Lied!

[Julia]

JuliaAber für die Glasurmalerei ist es ein großartiges Material. Die Kekse sind gleichmäßig und glatt. Und es schmeckt gut. Nächstes Jahr werde ich aus diesem Teig unter dem Zuckerguss Kekse machen.
Vielen Dank!!

Es ist eine Freude, mit diesem Test zu arbeiten! Ich war irgendwie nicht beeindruckt von all den Keksen, aber meine Tochter steckte fest: Ich will. Ich kaufte ihre Formen, knetete den Teig und dann rollte sie ihn aus, drückte ihn heraus, blendete ihn vor den Überresten eines Schneemanns ... spielte genug. Die Lebkuchenplätzchen erwiesen sich als schön und lecker. Und wie stolz meine Tochter ist - dass sie es praktisch selbst getan hat! Zur Schule getragen, um anzugeben.

[Altsena]

Altsena, kluge Tochter und Mutter sind natürlich auch hübsche Lebkuchen, Schneemann otpad

[Altsena]

Oh, ich habe es vermisst Altsena - wunderbare Kekse

Ich bin auch zu diesen Cookies übergegangen. Ich mochte das falsche Wort! Ich habe es mit Löchern gemacht, damit ich es direkt an den Baum hängen kann: ng5: Sehr gehorsamer Teig, schnell gebacken, es ist sehr bequem zu malen!

Die Kekse sind köstlich und im Laufe der Zeit wurden sie auch weich, so dass sich herausstellte, was wir brauchen! : feer: Danke

[Julia]

JuliaAlso habe ich deine Kekse probiert.
Sehr schnelle und hervorragende Ergebnisse. Ich bin kein Mann, also werde ich diese Kekse nicht vergleichen und das gleiche alte Polnisch sagen.Für mich sind das völlig unterschiedliche Geschmäcker und unterschiedliche Teige.
Aber ... das bittet überhaupt nicht um die Köstlichkeit dieses Rezepts. Er ist zweifellos gut.
Und so einfach zuzubereiten.
Locker im Geschmack, überhaupt nicht schwer.
Mal sehen, was morgen passiert. Ich habe einige in der Kiste gelassen, einige im Freien.

Ich werde meine Beobachtungen teilen.

Gemacht für 1/2 Portion.
Alkohol hinzugefügt.

Beim Kneten ist der Teig nicht steil. Aber während der Formation haftet es nicht an den Händen, sondern behält seine Form gut bei. Versuchen Sie nicht, überschüssiges Mehl hinzuzufügen, da sich der Teig zu weich anfühlt.
Ich rollte es in Plastik auf und stellte es in den Kühlschrank. Nach einer Weile (es dauerte 4 Stunden) nach dem Abkühlen erhält der Teig die gewünschte Konsistenz. Es ist einfach, Figuren mit Formen auszurollen und auszuschneiden.
0,3 cm ausgerollt. Während des Walzens wurde das Substrat mit nichts besprüht. Der Teig klebte nicht an der Silikonmatte.
In einem Airfryer bei 190 * 5-7 Minuten gebacken.
Nach dem Backen auf eine ebene Fläche legen.
Darf abkühlen
Dekoriert.
Diesmal habe ich die Formen ausprobiert, die Varya mir gegeben hat - Kolobashka
Hat sie doppelt gemacht.
Mit Aprikosenmarmelade verklebt. Mit Zucker bestreut. Pulver. Ein mehrfarbiges Gel wurde in die Mitte gegeben.
Der Cookie ist sehr einfach zu machen. Es schmeckt gut. Lose.
Hier einige Fotos vom Garvorgang.

Der Teig sofort nach dem Kneten. Immer noch warm. In der Mitte befindet sich eine Kugel aus demselben Teig. Ich rollte es mit meinen Händen zusammen und stellte fest, dass es auch ohne Mehl seine Form perfekt beibehält.



Nach dem Kühlschrank.



Ohne Mehl ausrollen.



Und die Kekse selbst

Vielen Dank, Lyuda suchte nach Möglichkeiten, Lebkuchen in einem Luftgrill zu backen.
Julia, vielen Dank für das detaillierte Rezept, ich werde versuchen, es für das neue Jahr zu backen.

[Julifera]

Julifera, Julia ist super und die Idee ist so gut!