Sehr zartes Omelett im Wasserbad

[Irishka-Tumanchik]

Sehr zartes Omelett im Wasserbad

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Eier CO	2 Stück (110 gr)
Ausgewählte Milch	150-200 ml
Salz, Zucker	Geschmack
Butter	zum Beschichten von Formen

Kochmethode

• Das Hauptmerkmal dieses Omeletts ist die zarteste, feuchteste Textur, wie die berühmten Flans auf Spanisch, nur noch zarter.
• Keine elastischen Fasern denaturierter Eier. Ähnlich der Konsistenz von dichter Sauermilch.
• Ich biete meine eigene Version des Rezepts und einen einfachen und schnellen Kochalgorithmus für dieses delikate Gericht an.
• Wir brauchen eine Pfanne mit flachem Boden - ich habe eine Ikea-Pfanne mit einem Durchmesser von 19 cm mal 2,5 Litern.
• Elektrischer Ofen.
• Wir stellen den Wasserkocher zum Aufwärmen mit Wasser auf.
• Nun, bis glatt, mischen Sie Eier, Milch, Salz, Zucker. Wenn Sie ein dichteres Omelett mögen, können Sie die Milch reduzieren, wenn sie zarter ist, dann nehmen Sie sie wie im Rezept.
• Schmieren Sie die Töpfe (ich habe 250 ml Töpfe von Shteba) mit Butter. Sie müssen nicht schmieren. Füllen Sie die Omelettmasse. Am Ende hatte ich 2 Töpfe 2/3 voll oder etwas mehr.
• Wir stellen die Töpfe in einen Topf, gießen kochendes Wasser aus einem Kessel bis zu 2/3 ihrer Höhe, schalten einige Minuten lang hohe Hitze ein, buchstäblich bis zum ersten "Gurgeln".
• Schließen Sie danach die Pfanne sofort mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
• Nach ca. 6-8 Minuten ist das zarteste Omelett fertig. Die Zeit hängt von der Temperatur der Omelettmasse, der Größe des Brenners, der Anzahl der Formtöpfe usw. ab.
• Ich habe es so bekommen, dass es auf Wunsch durch eine Cocktailröhre gesaugt werden kann. Es stimmt, nach ein paar Minuten wurde es dichter, da es in Tontöpfen "kam".
• Eine kleine Portion Omelett ist für ein Kinderfrühstück vorgesehen - zwei 250-ml-Tontöpfe von Shteba, gefüllt mit etwas mehr als 2/3.
• Wenn Sie mehr benötigen, erhöhen Sie die Zutaten und das Inventar entsprechend.
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Das Gericht ist für

2 Töpfe mit 250 ml, 2/3 voll

Zeit für die Vorbereitung:

Etwa 15 Minuten

Kochprogramm:

Griffe

Hinweis

Das Rezept ist im Allgemeinen "über nichts", und es gibt viele Analoga auf der Website und im Internet.
Aber manchmal sind die kleinen Dinge und süßen Erinnerungen aus der Kindheit so wichtig, dass sie nicht zurückgegeben werden können ... und welche und danach streben, mit Nebel und Dunst der Vergessenheit bedeckt zu sein. Also lass ihn auf unserer Seite leben und leben.

Meine Liebe zu solchen Omeletts begann mit Qualen im Kindergarten, wo ich mich zum Frühstück gnadenlos an trockenem Müsli verschluckte. Und wo sie versuchten, mich zu zwangsernähren.
Ich ging mit einem großen Traum in den Garten: Wenn es nur ein Omelett zum Frühstück gäbe! Mit Erbsen oder Kürbiskaviar - das spielt keine Rolle! Wenn nur ein Omelett. Ich konnte es essen und zwei Portionen, wenn gegeben - flogen vor Freude und Pfeife, ohne negative Essensempfindungen zu verursachen.
Jahre vergingen, nein, Jahrzehnte! Und ich, eine verheiratete Frau, wollte meinem Mann ein so leckeres Omelett aus dem Kindergarten zeigen, das jeder zweite Mensch gehört hat.
Aber es war nicht da: feste Sohlen, poröse Schwämme in Molkenpfützen, rötliche Eierpfannkuchen usw. wurden hartnäckig erhalten. Alle Omeletts waren köstlich, aber nicht die, die bei Kindern waren. Garten!
Ich habe mindestens 5 Jahre gebraucht, um nicht nur das richtige Rezept zu finden, sondern auch zu lernen, wie man es schnell und lecker kocht, um die optimalen Bedingungen für alle Arten von Geräten unter verschiedenen Lebensbedingungen zu finden.

Aber soweit ich mich erinnere, ist dieses Omelett nicht dasselbe: Das "gleiche" hatte eine karamellfarbene gebackene Kruste darüber. Ich habe gelernt, es in meinem Lieblingsluftgrill zu bekommen - dort bekomme ich aus meiner Kindheit ein "echtes" Omelett aus dem Kindergarten.
Im Moment bestand die Aufgabe darin, das Rezept an die Bedürfnisse einer bestimmten Person anzupassen (Irishka-Tumanchik Hoffe, es ist praktisch. )

[Anastasia]

AnastasiaNun, ich bin mit Omeletts abaldete: secret: und im Allgemeinen bin ich allen Eiern gegenüber sehr gleichgültig.Aber du bist so verlockend Es gab den Wunsch zu wiederholen

Nastya, vielen Dank für Ihre Reaktionsfähigkeit. Schöne Konsistenz! Es sieht aus wie was Sie brauchen! Ich sehe richtig, dass Sie es in einem gewöhnlichen Topf gekocht haben. Nicht im Cartoon?

[irisch]

Ja, irischin einem ganz normalen Topf!
Die Konsistenz wird auch durch die Milchmenge reguliert. Bei Gas ist es besser, einen Topf auf eine Trennwand zu stellen und einen Topf mit dickem Boden für gleichmäßige Hitze zu nehmen. Obwohl es auf einfache Weise funktionieren wird!

Hoffe das Rezept hilft!

Jetzt bin ich so ein Omelett und ich werde es wahrscheinlich über dem Feuer in der Asche backen, wenn es sein muss! Es gab so viele Experimente.

Hinzugefügt Samstag, 26. März 2016, 23:18 Uhr

Anastasia, nun, Omeletts und in der Tat alle Eier sind mir sehr gleichgültig. Aber du bist so verlockend Es gab den Wunsch zu wiederholen

Natashik, Vielen Dank!
Im Allgemeinen liebe ich in meinem Leben alles, was dicht, gummiartig und knusprig ist.
Aber dann greift etwas an und ich will unglaublich "Zärtlichkeit"! Dann ist ein solches Omelett genau das richtige Thema.

Anastasia, könnten Sie bitte das "Kindergarten" -Rezept für ein Omelett mit einer braunen, gebratenen Kruste teilen? Ich habe auch einen Airfryer zur Verfügung. Wie viele versucht nichts funktioniert

[alma17]

alma17Ein schrittweises Rezept in einem Airfryer und genau abgewogene Zutaten meiner Version ist derzeit nicht verfügbar, da ich normalerweise mit den Augen koche. Eines Tages werde ich alles messen, aufnehmen, fotografieren und posten!

Und Sie schauen in den Abschnitt "Milch- und Eierspeisen", plötzlich gibt es so ein Rezept, dass Sie nicht auf meins warten müssen!

Übrigens scheint es mir, dass wir alle verschiedene Omeletts in den Kindergärten hatten. Es sieht so genau aus, wenn das Rezept nach GOST überall gleich war ...

Anastasia, ich freue mich darauf! Übrigens habe ich das ganze Thema durchgesehen, aber kein ähnliches gefunden

[Tanyuli]

Danke für das Rezept, aber dieses ist von unserem Tanyuli Gibt es einen Geschmacksunterschied oder nicht? Ist es dichter?

[Anastasia]

Anastasia, danke für das Hochladen des Rezepts Hast du das Video nicht heruntergeladen?, die Struktur ist dort deutlich sichtbar! Ein solches Omelett kann als Sauce für gekochtes Gemüse verwendet werden. Für Leute wie mich Idioten , gestern mit gekochten Rote Beete! Ich habe schon zweimal gekocht, der gestrige war etwas dichter an der Wand, aber heute ist es das! Heute habe ich mit Spargel die Zeit um 2 Minuten leicht verlängert, da er gefroren war! Ich liebe Omeletts, dies ist eine der interessanten Geschmacksvarianten.

Hinzugefügt Sonntag, 27. März 2016, 08:58 Uhr

prubulElena, ja, enger.
Nastya, eine Spargelpfütze, ich werde es beim nächsten Mal verbessern: Ups: Ich werde den Spargel auftauen, ich war so hungrig

[Elena]

Elena, prubulVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!
Ja, es gibt einen Unterschied für mich. Haben Tanyuli Das Ergebnis ist ein dichteres Omelett, da die Anteile von Milch und Eiern unterschiedlich sind und ein anderes thermisches Regime besteht.

Loksa, Oksanchik! Danke für den Bericht! Ich bin mit 5+ fertig geworden und der Omelettbrecher ist noch besser als meiner!
Vielen Dank für die Idee mit der Sauce, sehr interessant, ich werde es auf jeden Fall versuchen: Irgendwo hatte ich Brokkoli und Erbsen.

Ich wusste nicht, ob es möglich ist, Videos von einer Festplatte hinzuzufügen ... und trotzdem ist es hässlich für mich - Haushaltsaufnahmen überhaupt. Ich werde es in diesem Beitrag anhängen, wenn überhaupt, werde ich es entfernen.
Hier ist ein hässliches Alltagsvideo, sei nicht beunruhigt, aber du kannst die Konsistenz sehen.

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Nastya, gutes Video und die Struktur ist deutlich sichtbar! : rose: danke! keine Notwendigkeit aufzuräumen!

[Tricia]

Tricia, Nastya, was für ein wunderbares Omelett! So höflich!
Und das Video ist großartig!

[Anatoljewna]

Anatoljewna, Tonya! Danke für das Lob!

Über das Video stelle ich fest, dass es kein Brunnen ist (dunkel, am Telefon gefilmt), es gibt etwas zu arbeiten!

Nastya, sag mir, wenn du ein Omelett kochst, verschließst du auch die Töpfe in der Pfanne mit Deckeln oder nur die Pfanne selbst?

[Galsys]

Galsys, Galina, nur die Pfanne, ich decke sie normalerweise nicht ab, weil ich die Pfanne am Griff schüttle und den Grad ihrer Bereitschaft durch das Winken des Omeletts beobachte. Dann decke ich zu, wenn wir nicht alle Töpfe auf einmal essen, stelle ich sie in den Kühlschrank.

Kurz gesagt, ich bin es leid, eifersüchtig auf dein Omelett zu sein. Ich habe es im Micro Patamushta geschafft. Ich war der einzige Faule. Ich bin den "Bewegungen" gefolgt.
Nastyushik Omelett ausgezeichnet

Oh, Ueshkins Katze, und ich habe sowohl die Formen als auch die Pfanne mit Deckeln bedeckt! Ich dachte auch, wie man es sättigt: girl_cleanglasses: wenn du nichts sehen kannst ha-ha-ha

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natascha! Wie immer können wir nicht ohne Experimente leben
Ich bin sehr froh, dass mir das Omelett gefallen hat.
Manchmal ist es morgens so ekelhaft, dass nichts passt, aber man isst so ein Omelett und streichelt gerade (wie Papa sagt) Gott.
Ich habe es in einem Mikroskop gemacht, aber meine Sohlen kamen heraus, ich sehe, dass die Stifte nicht von dort sind. Schreiben Sie den Algorithmus auf, teilen Sie ihn mit den Leuten!

Oksan, LoksaAus Erfahrung habe ich herausgefunden, dass es ohne Abdeckungen bequemer ist!

Es ist nur so, dass jemand es in Kappen, in Bechern und in Silikonformen tun kann, und sie haben normalerweise keine Deckel. Deshalb habe ich einen gemittelten Algorithmus geschrieben.

Schreiben Sie den Algorithmus auf, teilen Sie ihn mit den Leuten!

Lassen Sie ihn die Hauptsache herausfinden, um zu erzählen, was passiert

Hier ist ein schlauer Kerl! Okay, dies ist auch eine Option, um die Leute zur Selbstomelettierung anzuregen.

Nastya, alles hat geklappt! Was du brauchst! Ich schreibe es detailliert auf, um es nicht zu vergessen. Eier С-1 107 gr. Milch 150. In der kleinsten Schüssel aus einem Mikrowellendampfer gekocht. Nach dem Kochen von Wasser genau 5 Minuten pro Sekunde pro Sekunde! Danke liebe! Das ist er! Nicht einmal das Serum trennte sich.

[irisch]

UURRRAA !!!
Das ist Freude!
irischIch bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war

[irisch]

UURRRAA !!!
Das ist Freude!
irischIch bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war

und ich bin so froh. das kannst du dir gar nicht vorstellen. Ich rannte natürlich ein wenig durch die Küche, bis ich mich angepasst hatte. zweimal mit einer Form wechselte der Ort. aber dann ließ ich mich in einem großen Topf auf einem Mehrfachdampfer nieder. es stellte sich heraus, mit einem Deckel zu bedecken. fuuuuuuuuuuuuuuuu können Sie sich entspannen und rauchen.
ein wenig geknebelt. aber ich hatte nicht erwartet, dass es ohne Probleme sein würde. aber jetzt ist seine Nase verstopft, vielleicht ist das der Grund
aber die Konsistenz ist genau das. zart, weich und homogen. danke Nastya

[Tumanchik]

Tumanchik, Bitte schön! Hurra!
Ira, du konntest nicht scheitern!
Flüsternd: aber sie sagte "Ich habe keinen Wasserbad"

aber sagte "Ich habe keinen Dampfer"

also habe ich es nicht Dies ist der Grill vom Multikocher-Schnellkochtopf. für das "Steam" -Programm

Tasenka, Gestern habe ich meinem Mann dieses Rezept gezeigt.
Heute morgen hat er sich ein Omelett in einem Milchkocher gemacht. Natürlich habe ich die genauen Proportionen nicht beachtet, hier sind das Prinzip und die Technologie wichtiger.
Sooooo glücklich!
Ich bat den Autor um ein großes Dankeschön!

Das große habe ich natürlich selbst gegessen, aber danke, sei es, in Worten, die ich übermittle

[Olga VB]

Olga VB, Olga!
Vielen Dank!
Vielen Dank, dass Sie dem Rezept vertrauen (obwohl es einen Namen gibt! Es ist sogar unpraktisch, dass Sie für diese Einfachheit loben).
Ich bin sehr froh, dass sich das Prinzip und der Algorithmus als nützlich erwiesen haben!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, wie hat dein Mann dieses Omelett aus dem Milchkocher geholt?

Tasenka, bequem, bequem!
Vorher habe ich es in einem Multicooker gemacht, aber es gibt einen großen Boden, so dass die Höhe nicht beeindruckend war. Und im Milchkocher habe ich es nur mit Ihrer Hilfe beendet!

Vikus, ich habe einen KuhMonster Kesha, er hat einen Spatel - dünn, flexibel, stark.
Ich ging mit diesem Spatel im Kreis (mein Milchkocher hat einen kugelförmigen Boden), der Spatel schnitt alles entlang der Bodenwände und fälschte es vorsichtig auf dem Fass und zog es dann in einen Teller heraus.
Nach den sauberen Wänden zu urteilen, war es dort jedoch nicht sehr geröstet.

[Anastasia]

Ich habe auch einen kleinen Milchkocher mit einem kugelförmigen Boden, ich werde versuchen, es zu machen und es irgendwie herauszuziehen.

Hinzugefügt am Dienstag, 29. März 2016, 15:21 Uhr

Heute habe ich mein Lieblingsomelett in einem Milchkocher gemacht, meine bevorzugen Rührei.
Na sooo, einfach sooo cool! Und ich entfernte es normalerweise mit einem Silikonspatel.
Anastasia, OlgaDanke für das Rezept und die Idee!

Oh, noch ein Omelett aus der Kindheit, danke, ich nehme es mir

[Mirabel]

Mirabel, Vika, danke, dass du dem Rezept vertraust!

IamLara, Larissahoffe dir gefällt das Omelett! Darüber hinaus gibt es einen solchen Spielraum für Interpretationen und Flug der Vorstellungskraft.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, vielen Dank für so ein leckeres Omelett !!! Es ist schnell erledigt und noch schneller gegessen. Vielen Dank!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina Ich bin sehr froh, dass das Rezept vor Gericht kam und Ihnen das Ergebnis gefallen hat!

Ich koche wieder, ich erinnere mich mit einem freundlichen Wort an dich, Nastya!

Gestern habe ich für meinen Mann zum Abendessen gekocht, es gibt kein Foto, ich hatte Hunger, ich habe das Äußere nicht geschaffen, ich habe direkt aus der Silikonform gegessen, ein Tyrann
Aber er sagte, dass die nächste (und sie wird es definitiv sein) ein Foto machen wird
Sendet ein großes Dankeschön für ein köstliches und leichtes Abendessen

[Tumanchik]

Tumanchik, Ire, danke! Ich bin sehr froh, dass das Rezept vor Gericht kam!

IamLara, LarissaDanke, dass du meinem Rezept vertraust
Hmm, ihre Ehemänner sind so - mit ihren Händen ein Schnitzel aus einer Pfanne, Suppe aus einem Topf mit einer Kelle, ein Omelett aus einer Silikonform - ein Hooligan! Aber sie essen nicht die geschmacklosen, das ist sicher! Das Omelett war also ein Erfolg. Ich bin sehr froh, dass es Ihnen und Ihrem Mann gefallen hat!

[Tricia]

Tricia, er ist jetzt auf meinem PC, ich habe zugenommen, ich brauche ein Protein-Dinner, leicht, herzhaft, SCHNELL !!! (Ich habe 15 Minuten mit der Zubereitung gebraucht, die Pfanne und der Herd sind ähnlich, die Form ist 400 ml)
Omelett mit Salat 2 mal pro Woche ist das Beste.

[Larissa]

Larissa,
Und PP ist was?
Angemessene / richtige Ernährung?

Ja, heute haben sie ihm Hosen bei mir gekauft, ich spüre, dass meine bald morgens, mittags und abends zu genau dieser PP gehen werden, und nicht nur, wenn es um seinen Kopf geht.

Für die ich dieses Omelett liebe - selbst im Sommer in der Datscha, fast unter Feldbedingungen, ist es sehr einfach und schnell zuzubereiten! Und kühlen Sie, wenn überhaupt, und essen Sie für einen Nachmittagssnack in der Hitze, wenn nichts jagt.

PP richtige Ernährung, 5-6 Mahlzeiten pro Tag, mit Begrenzung von Fetten und leichten Kohlenhydraten, gebratenem und eingelegtem geräuchertem Fleisch, + Wasser, Portionen nicht mehr als ein Glas, Obst- und Gemüsesnacks usw. Funktioniert nicht immer, widersteht

Mädchen, du bist eine Heldin, um deinen Mann auf eine PP zu setzen, nicht immer einverstanden .......

Wir waren wieder begeistert von diesem Omelett.
Ich füge zwei Esslöffel Mais in Dosen hinzu und bestreue ihn mit geräuchertem Paprika - köstlich



Oder es gab eine Option mit zwei Esslöffeln einer Vinaigrette-Gemüsemischung - lecker für mich!
Die Farbe ist jedoch seltsam



Eine weitere Option mit Serum aus geschwollener Quarkcreme: 1/4 aller Milch. Köstlich auch! Der Geschmack von gebackener Milch erscheint.

Nastyusha, meine Fragen sind wild geworden
unbedingt im wasser oder kann es gedämpft werden? Und im Ofen?
Eier einfach mit Milch glatt rühren oder mit einem Mixer schlagen?
Notwendig große Tassen oder kleine Schüsseln? Jene. Ist die Dicke-Breite der Schicht wichtig?

Olya!
Dieses Rezept erfordert eine niedrige Temperatur, damit die Molke keine Zeit zum Trennen hat, das Omelett zart und feucht ist und die Struktur monolithisch und nicht schwammig ist.
Daher ist es einfacher, dies in einem Wasserbad zu erreichen.
Dampf ist leicht zu überhitzen und das Omelett ist porös.
Der Ofen muss angeheizt und auf die gewünschte Temperatur eingestellt werden, bis sich die gesamte Luft erwärmt und die Behälter mit dem Omelett erwärmt haben. Dies dauert viel länger als auf dem Herd oder in einem Cartoon mit Wasser.

Sie müssen das Omelett nicht schlagen, sondern nur gut mischen. Und lassen Sie die Luftblasen herauskommen, sie werden hier nicht benötigt.

Die Dicke und Breite der portionierten Schüssel wirken sich auf die Garzeit und den Komfort aus: Ein hohes Glas mit einem Omelett ist für mich leichter zu tragen als eine flache Schüssel, ich habe Haken an den Händen.

Aber das sind alles meine persönlichen Probleme.

Danke, Nastya! Ich werde alles berücksichtigen und versuchen, es zu tun: Mein Mann liebt Omeletts.

Ich füge zwei Esslöffel Mais in Dosen hinzu und bestreue ihn mit geräuchertem Paprika - köstlich

Ich füge hier auch kleine Blütenstände von leicht gekochtem Blumenkohl oder Brokkoli hinzu. Kombination von Zuckermais mit diesem Kohl für mich- :)

[Anastasia]

AnastasiaIch nehme das Omeletic gerne!
Und ich ziehe es zu unserem Sparschwein im Temko für Kinder!)

Anastasia, danke (y) hat es zu deinen Favoriten gebracht, ich werde versuchen es zu kochen.

Ich koche ein solches Omelett nicht in einem Wasserbad, sondern in einer Mikrowelle in einem Mikrowellen-Topf, der nicht einmal aus Glas besteht. Für mich ist alles einfach: 3 Eier + 1,5 m / st Milch + 1 Stunde. l trockene Pilzbrühe Rollton statt Salz + ein Stück Butter. und für 5-7 Minuten. bei 600 Leistung (Sie können mehr setzen, aber weicher).Ich benutze diese Kochmethode zum Frühstück schnell und lecker! Manchmal, bevor ich den Topf in die Mikra stelle, füge ich 1 EL zur Ei-Milch-Mischung hinzu. Ich habe grüne Bonduelle-Erbsen in Dosen und ein wenig trockenen granulierten Knoblauch für den Geschmack. Manchmal bestreue ich es einfach mit trockenen Paprikastücken und das wars.

Vielen Dank für das Rezept! Schließlich bekam ich das perfekte Omelett, zart und monolithisch, es gab nicht einmal einen Hauch von Schwamm. Es ist schade, dass nur mein Mann es mit einer porösen Struktur mag. Er liebt die Ofenversion mit einer Kruste und einer raueren Textur, aber für mich ist dieses Omelett ein Glücksfall und gerecht gastronomisches Vergnügen. Vielen Dank!