Gerät zum Mahlen von Nüssen und Samen (Melanger, Urbech-Hersteller)

Viele kennen sich mit Mehlmühlen aus. Es ist bekannt, dass Fettkörner und Nüsse nicht darauf gehackt werden können, um das Gerät nicht zu ruinieren.
Dafür gibt es einen Melanger (Urbech-Hersteller). Das Gerät ist zum Mahlen von Kakaobohnen (Kakaomasse), Leinsamen (Urbech), Erdnüssen (Erdnussbutter), Nüssen (Nusspasten), Sesam (Tahini, Tahinipaste), Klebreis (Reisteig) vorgesehen.
Vielleicht besitzt jemand ein solches Wunder der Technologie und kann die Funktionen des Betriebs teilen?
Oder träumst du von ihm? Lass uns zusammen träumen!

Oh, ich träume auch von so einem Charme !!! Weil ich Erdnussbutter liebe und es in unseren Läden nicht zum Verkauf steht (((ich möchte dafür sparen (da die Urbech-Hersteller teuer sind, ab 20.000 Rubel). Aber ich werde es eines Tages kaufen!)
Ich werde auf jeden Fall sparen!

Ja cool!
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Ich habe vor kurzem den Wunsch, einen Urbech-Hersteller (Melanger) zu kaufen. (Ich habe bereits die Hälfte der Kosten angesammelt) Übrigens. nach diesem Video
Und alles nur, weil ich Erdnussbutter liebe, liebe das Grab)) Und diese Liebe begann damit: Wer erinnert sich daran?
Ich habe über verschiedene Arten von Urbech gelesen. Nun, das ist ein Nervenkitzel, gesund und lecker. Ich habe ein Sandwich und ein paar Vitamine in dich verschmiert

Weil ich Erdnussbutter liebe, aber in unseren Läden wird es nicht verkauft

In der Metro gibt es immer Nussbutter.
und es ist voll auf Herb)))

[Igels Frau]

Igels Frau,

Ja, jede Menge Kalorien auch!

[Igels Frau]

In der Metro gibt es immer Nussbutter.
und es ist voll auf Herb)))

Ja, ich habe schon Pasta bestellt. Morgen werde ich es per Post erhalten (2 kg) Und wir haben keine U-Bahn in unserer Stadt))

Igels FrauAha, auch jede Menge Kalorien!

Und Kalorien sind nützlich für mich - ich bin ein VSD-Shnik und werde kaum fett. Aber wenn wir nicht singen, werde ich in Ohnmacht fallen))

Ja, jede Menge Kalorien auch!

Oh), ja du bist voll, dann nützliche Kalorien !!!

Tee Raum Sie können sich einen Kaffeelöffel leisten ...

Ich möchte auch versuchen, Urbech zu kochen !!!

Vielleicht besitzt jemand ein solches Wunder der Technologie und kann die Funktionen des Betriebs teilen?

Ich habe zwei Haushaltsmelanger, Rawmid Dream Classic MDC-01 (ursprünglicher Name Prestige Wet Grinder PWG 02) und Premier Lifestyle Chocolate Refiner. Was interessiert Sie speziell?

[Dimonml]

Dimonml, Sagen Sie uns bitte, wie leise und laut sie arbeiten, warum brauchen Sie zwei (verwenden Sie sie für verschiedene Dinge oder passiert es einfach?), Wie einfach und schwer ist es, Melange zu pflegen - schließlich werden ölige Produkte dort gerieben, wie lange wird hausgemachte Urbech gelagert? ... Und die Frage ist immer noch interessiert, ob sich Granitkrümelpulver in der resultierenden Urbech befindet. Ich frage, weil sie in einem ihrer Videos, die Melanger gewidmet sind, mit einem Finger über die Mühlsteine ​​gefahren sind und eine auffällige Plakette am Finger von den Mühlsteinen zurückgeblieben ist, die nach dem Einschalten der Mühlsteine ​​abgenutzt waren. Oder ich verstehe etwas nicht - korrigiere mich, wenn ich etwas falsch gefragt habe.

[Misch]

MischJetzt werde ich Ihnen keine detaillierte Antwort geben, da ich nicht die Gelegenheit habe, genügend Zeit darauf zu verwenden, aber in ungefähr anderthalb Wochen werde ich versuchen, normale Antworten auf Ihre Fragen zu schreiben. Und jetzt ganz kurz.

Ich würde nicht sagen, dass Melanger, wenn sie richtig geladen sind, sehr laut arbeiten, aber im Allgemeinen sind sie hörbar und wenn Sie sie ausschalten, werden sie "besser". Ich habe zwei Melanger, da mein Rawmid Dream Classic MDC-01 kaputt gegangen ist und im Allgemeinen nicht für Urbech und noch mehr für Schokolade geeignet ist. Deshalb musste ich eine zweite Melange kaufen, da hausgemachte Urbech nicht mit der gekauften verglichen werden kann. Premier für Schokolade ist besser, aber nicht perfekt.Wenn Sie bestimmte Regeln einhalten, sind sowohl Granitspäne als auch Edelstahl (!) In der Urbech minimal, aber sie sind unweigerlich vorhanden (bei anderen Methoden zur Herstellung von Urbech sind Metall und / oder Stein im Produkt ebenfalls keine Tatsache , was weniger ist). Ich habe nicht wirklich viel von der Speicherdauer der tatsächlichen Daten, da mein Produkt seit mehr als zwei Monaten nicht mehr veraltet ist, aber ich halte mich an bestimmte Regeln, um sie nicht zu reduzieren.

Nach dem, was ich in letzter Zeit gemacht habe, zum Beispiel etwas 4,4 kg (nach dem Trocknen) Mandel-Urbech, beträgt die Rollzeit ungefähr 1,5 Tage:

[Dimonml]

Dimonml, danke für deine prompte antwort, ich werde auf deine ausführliche bewertung zu melange warten.
P.S. Fotos von Ihrer Urbech sind sehr inspirierend, ich wollte es unbedingt versuchen - es sieht aus wie eine zarte Creme. Aber das ist wahrscheinlich so trostlos - 1,5 Tage hintereinander das Summen des Melangers zu hören?

[Kolloidmühlen]

Ich wollte es unbedingt probieren - es sieht aus wie eine zarte, zarte Creme

In der Tat konnte die Urbech, die ich zu Hause bekam, nicht mit dem verglichen werden, was ich in verschiedenen Geschäften kaufen konnte. Gleichzeitig auf dem Foto: 100% Erdnuss, ohne Zusatzstoffe. Lassen Sie uns, um meine weitere Präsentation klarer zu machen, von vorne beginnen. Alles Folgende basiert auf dem, was ich im Internet finden konnte, und auf persönlichen Experimenten. Ich werde in Teilen schreiben.

Urbech Produktionsprozess auf den Punkt gebracht und die notwendigen Werkzeuge

• Zutaten finden und kaufen: Normalerweise geschälte, aber nicht geröstete Nüsse oder Samen. Was Sie kaufen können, bestimmt tatsächlich den Erfolg der gesamten Veranstaltung.
• Waschen Sie die Nüsse oder Samen: Normalerweise wasche ich alles außer den Leinsamen, damit das Wasser, das ich wasche, nicht leicht wird.
• Trocknen Sie Nüsse oder Samen bei einer Temperatur, die ihre Eigenschaften nicht beeinträchtigt. Ich versuche, die Produkttemperatur unter 47 ° C zu halten (zum Beispiel habe ich in isydri 1000 dafür 44 ° C eingestellt). Das Trocknen dauert mindestens 2-3 Tage;
• Produkt vormahlen: Obwohl einige kleine Produkte wie Leinsamen in den Melanger gegossen werden können, ist es noch besser, sie auf etwas vorzumahlen, das es gut macht. Ganz am Anfang habe ich die Nüsse mit einem Küchenmesser geschnitten, einen manuellen Zerhacker verwendet und jetzt die Nüsse / Samen in einem Mixer gehackt, ohne sie in einen Zustand zu bringen, in dem das Öl intensiv hervorsticht. Besser mit einem elektrischen Hubschrauber oder einer Küchenmaschine.
• Bereiten Sie die Melange vor und gießen Sie das Produkt hinein. Wie viel Minimum / Maximum Sie gleichzeitig füllen können, hängt vom spezifischen Design des Melangers und den Zutaten ab. Am Anfang ist es besser, mehr Ölpflanzen abzudecken. Bis wir den gesamten Melanger geladen haben, erfordert es etwas Aufmerksamkeit für sich selbst;
• Wenn wir alle Zutaten in den Melanger gegeben haben, konnten wir eine stabile Massentemperatur erreichen (bis zu 47 ° C), zum Beispiel mit Hilfe des Melanger-Drehzahlreglers oder eines externen Lüfters, der die Pfanne kühlt, und sicherer Arbeit. Dann können Sie den Melanger arbeiten lassen, bis da die Textur des Produktes (Mahlgrad) uns nicht befriedigen wird. Diese Zeit hängt davon ab, was und wie viel wir in den Melanger geladen haben. Die ungefähren Durchschnittswerte in meinem Fall sind jetzt ungefähr die folgenden: 3 kg Produkt, zwei Tage Melange-Betrieb;
• Als die Textur zu uns passte, gossen wir die Urbech in die Gläser und saugten sie möglicherweise zur besseren Konservierung ab. Im Kühlschrank aufbewahren.

Um urbech aus Werkzeugen herzustellen, benötigen Sie insgesamt:

• Trockner, mit dem wir Nüsse / Samen trocknen können, ohne über 47 ° C zu überhitzen;
• Elektrischer Aktenvernichter / Küchenmaschine / Mixer / schließlich manueller Zerhacker;
• Melange mit einem Drehzahlregler oder Melange + Lüfter (ich denke, jeder Haushalt wird es tun), um die Masse während des Betriebs zu kühlen;
• Ein Thermometer ist sehr wünschenswert, ein Pyrometer (berührungsloses Infrarot-Thermometer) ist besser

Mit diesen Werkzeugen erzielen Sie die beste Urbech-Qualität.Wie Sie sehen, dauert der Produktionsprozess mehrere Tage, aber die meiste Zeit müssen Sie nicht auf die Technik achten, die seine Aufgabe erfüllt: Der Trockner trocknet, die Melange rollt / schleift ab.

Wofür ist das alles?

Wie ich schon schrieb: das Ergebnis. Ich konnte ein solches Ergebnis in Form eines fertigen Produkts noch nicht kaufen. Wenn Sie sich für dieses Thema interessieren, empfehle ich Ihnen, auf YouTube zu sehen, wie Urbech in Dagestan hergestellt wird (hartes Rösten, dann wird etwas Öl hinzugefügt und Zucker in Steinmühlsteinen mit klassischem Design zerkleinert) oder unter modernen Bedingungen Kolloidmühlen... In beiden Fällen erhält das Produkt keine solche Empfindlichkeit. Außerdem wissen Sie nicht genau, was der Hersteller getan hat. Als Beispiel ist links einer meiner ersten Versuche, eine Leinen-Urbech herzustellen, von rechts eine gekaufte Urbech:


Auf dem Etikett der gekauften Urbech steht ein Satz: "Diese Paste wird ohne thermische und chemische Behandlung hergestellt ...", was eine völlige Lüge ist, da diese Urbech einen charakteristischen bitteren Geschmack hat, der sowohl auf starkes Überkochen der Samen als auch auf deren Ranzigkeit zurückzuführen ist. Sie können auch die Farbe vergleichen. Das heißt, die von mir angegebene gekaufte Urbech ist bis zu einem gewissen Grad giftig, da die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die in Leinsamen enthalten sind (weshalb sie so nützlich sind), beim Oxidieren nicht nur bitter werden, sondern auch spürbar werden gefährlich für den Menschen.

Fortsetzung folgt...

[Dmitriy]

Dmitriyinteressanterweise beschreiben
So wie ich es verstehe, ist es praktisch, Ihren eigenen Urbech auf Wanderungen mitzunehmen, wenn Sie sich auf die Anzahl der Kalorien pro Gewichts- und Volumeneinheit verlassen.

[Bereich in der Kontaktzone]

Wird es kein Granitpulver in der resultierenden Urbech geben?

Granit und / oder Edelstahl im Produkt werden zwangsläufig sein. Dies gilt sowohl für die Melange oder die klassische Steinmühle als auch für modernere Verfahren zur Herstellung von Pasten aus Nüssen / Samen, beispielsweise unter Verwendung von Kolloidmühlen aus rostfreiem Stahl. Der mechanische Aufprall zweier harter Oberflächen, ob Stein oder Metall, auf die eine oder andere Weise führt zu ihrer Zerstörung. In der Schokoladenindustrie können beispielsweise Kugelmühlen verwendet werden, um Kakaomasse (Kakaomasse) fein zu mahlen. Edelstahlkugeln haben in wenigen Arbeitsmonaten einen halbierten Durchmesser und werden durch neue ersetzt. Für die Schokoladenindustrie werden Magnetfilter für flüssige Schokolade hergestellt, um den Gehalt an Metallpartikeln im Endprodukt usw. zu verringern. Die Frage, die uns wirklich beunruhigt, ist, wie stark die Emission solcher Substanzen in unserem Produkt sein wird.

Junk in der Urbiche-Theorie

Zunächst lohnt es sich, über Materialien zu sprechen: Die Härte auf der Mohs-Skala für Granit beträgt etwa 6,5, für Edelstahl etwa 5,5. Grundsätzlich können wir ein Edelstahlmesser mit Granit schärfen. Dies hat zur Folge, dass, wenn die Arbeitsteile in unserem Gerät aus Granit bestehen, das Produkt weniger Teile enthält, wobei alle anderen Faktoren gleich sind, verglichen mit der Tatsache, dass die Arbeitsteile aus Edelstahl bestehen. Und dieser Unterschied wird umso größer sein, je schwerer das Produkt ist, das wir verarbeiten. Zum Beispiel hat in Wasser getränkter Reis (und dies wird später zu sehen sein, wenn wir beginnen, die Technik zu diskutieren) einen merklich geringeren Einfluss auf die Arbeitsteile der Melange als trockener Flachs. Ich bin auf ein Modell einer Melange gestoßen, bei dem sowohl der Boden als auch die Rollen aus Edelstahl bestehen, und ich kann es niemandem empfehlen, der sich für europäische / amerikanische Anwendungen einer solchen Technik interessiert: Urbechi / Schokolade, nur weil Edelstahl normalerweise weniger schwer.

Melanger ist ein Gerät, bei dem das Produkt zwischen einem harten Boden und rotierenden Walzen gerollt und abgerieben wird. Selbst wenn die Walzen eine konische Form haben, funktioniert sauberes Walzen bei uns nicht, da sich normalerweise der Boden dreht und dadurch die Walzen dreht (obwohl es Strukturen großer Melanger gibt, bei denen der Boden stationär ist und sich ein Block mit Wölfen dreht, aber dies ist kein massives Design): ja, der Boden und die Rollen drehen sich immer nicht synchron,Das ist sicherlich gut für das Ergebnis, erhöht aber die Ausbeute an Granit in das Produkt. Es ist wichtig zu beachten, dass die Hauptabgabe von Granit in das Produkt in der Kontaktzone zwischen Granitwalzen und Granitboden erfolgt und sowohl von der Kontaktfläche als auch von der Kraft abhängt, mit der die Walzen auf den Boden gedrückt werden, sowie von der Härte des Produkts, das wir verwenden schleifen.

Dann müssen Sie darauf achten, wie unsere beweglichen Rollen befestigt sind. Normalerweise befindet sich in einem Granitwolf ein Kunststoffhülsenlager, vermutlich aus Polyethylen hoher Dichte, das auf einer Edelstahlachse montiert ist. In diesem Bereich wird Kunststoff / Edelstahl abgerieben, und das Produkt gelangt während des Betriebs der Melange unweigerlich dorthin. Das heißt, in unserem Land ist dieser Ort eine Quelle für Edelstahl (und ein wenig Kunststoff), die dann im fertigen Produkt landen. Der letztere Aspekt wird normalerweise zu Unrecht wenig beachtet.

Junk in Urbiche, üben

Wie ich bereits geschrieben habe, hängt die Granitausbeute des Produkts vom Druck zwischen den Steinen und dem Boden ab. Der Druck hängt von der Kraft ab, mit der die Walzen gegen den Boden gedrückt werden, der in guter Melange einstellbar ist, und weiter Bereich in der Kontaktzone... Es schien, dass je breiter die Granitwalze ist, desto größer die Kontaktfläche ist, aber in der Praxis ist dies überhaupt nicht der Fall, insbesondere wenn unser Melanger noch neu ist und nicht in Betrieb war: Granitwalzen können schief installiert werden (der innere oder äußere Teil nicht berührt den Boden im Allgemeinen), kann Kurven sein (nicht zylindrisch) und sie können eine große Oberflächenrauheit aufweisen, die tatsächlich die Kontaktfläche verringert und dadurch die Belastung des Granits und infolgedessen dessen unerwünschten Ausstoß in das Produkt erhöht.

Ein brandneuer Melanger kam zu uns. Ich empfehle dringend, bestimmte Gesten für die Erstinbetriebnahme zu machen.

• Wir überprüfen, ob der Rollenblock horizontale Achsen hat: Wir legen den Wolfsblock auf eine flache, glatte Oberfläche, zum Beispiel auf eine Küchenarbeitsplatte, rollen sie darauf und schauen, welche Lücken zwischen den Wölfen und einer flachen Oberfläche bestehen. Einer meiner Melangeure (Premier) hatte eine Achse nach oben gebogen, so dass die Außenkante der Rolle während des Betriebs den Boden der Melangepfanne nicht berührte. Bei Bedarf müssen die Achsen gerade ausgerichtet werden, damit die Wölfe horizontal stehen.
• Wir entfernen die Brötchen von den Achsen, reinigen dort alles und fetten: Ich fette es normalerweise mit Kokosöl, wenn ich urbech mache, wenn ich Schokolade mache, werde ich es mit Kakaobutter einfetten. Wenn die Rollen aufgrund ihrer Fähigkeiten ein sehr großes Spiel entlang der Achse haben, empfehle ich, es zu reduzieren. Dann bauen wir den Rollenblock zusammen.
• Meine beiden Melanger hatten eine sehr raue Oberfläche der Rollen / des Bodens, und außerdem war einer der Melanger-Wölfe (Prestige-Wölfe) überhaupt nicht zylindrisch, also rieb ich sie ein: Ich goss Wasser ein wenig unter das Niveau der Rollenachsen (damit es weniger fällt Achse) und schaltete den Melanger ein, um zu arbeiten. Soweit ich jetzt beurteilen kann, ist es sinnvoll, das Wasser alle 12 Stunden zu erneuern und die Achsen zu schmieren. Wenn Sie mit Wasser arbeiten, wird der Granit stark abgenutzt (dies wird getan) und es wird viel Lärm gemacht. Im Falle des Premiers war es sinnvoll, auf diese Weise etwa 3 Tage lang zu mahlen, im Fall des Prestiges 6 reichte es nicht aus, dass eine der Rollen eine zylindrische Form annahm (und dann konnte ich nichts damit anfangen, da die Pfanne undicht war). Im Allgemeinen reiben wir es mit Wasser ein, ersetzen regelmäßig Wasser und schmieren die Walzenachse, bis die Walzen über ihre gesamte Breite an den Boden angrenzen. Es macht keinen Sinn, über die gesamte Breite des Kontakts zwischen dem Boden und den Walzen einen Glanz zu erzielen, da wir bei der Arbeit mit einem realen Produkt nicht nur Walzen, sondern auch Abrieb haben, insbesondere an der Außenseite der Walzen, wo der Unterschied zwischen der Bodengeschwindigkeit und der Rotationsgeschwindigkeit der Walze maximal ist ;;
• Wenn wir die richtige Geometrie der Walzen und eine geringe Rauheit der Walzen / des Bodens in der Kontaktzone erhalten haben, lohnt es sich, alles von Hand zu waschen (legen Sie die Teile der Melange nicht in die Spülmaschine, insbesondere nicht in die Pfanne, da sie danach fließen wird) und entfernen Sie die Brötchen Achse und Reinigung in den Rollen. Dann lassen wir alles zum Beispiel über Nacht trocknen.
• Wenn wir die richtige Geometrie / Rauheit der Arbeitsteile der Melange haben, können wir die Innenseiten der Melange vor dem ersten Gebrauch reinigen. Wir montieren den Melanger, fetten die Rollachsen. Sie können Pflanzenöl oder Kristallzucker (oder alles zusammen) einschenken und den Melanger einige Stunden lang einwirken lassen, wobei die Brötchen maximal nach unten gedrückt werden. Anschließend können Sie das Ergebnis der Arbeit verwerfen. Ich habe einmal 1 kg Kristallzucker gegossen und zu Pulver gemahlen:
  
  Siehe das Video zum Thema: youtube. com / watch? v = QMMle3GUQxA
  
• Danach kann der Melanger für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Nach jedem Gebrauch müssen Sie die Rollen von den Achsen entfernen, dort alles gründlich ausspülen, alles trocknen. Verwenden Sie beim Waschen keinen Geschirrspüler. Vor Arbeitsbeginn sollten die Walzenachsen leicht mit etwas Essbarem (z. B. Kokos- oder Kakaobutter) geschmiert werden.

Nach meinen Beobachtungen sind die Rolläxte meines Premiers etwas weich und merklich abgenutzt (zumindest wenn sie nicht geschmiert sind), nach dem Prestige sind sie etwas dicker und bestehen anscheinend aus härterem Edelstahl. Wenn die Achse vor jedem Gebrauch des Melangers nicht gewartet wird, verbleibt ein Produkt, das sich im Laufe der Zeit in Stein verwandelt und die Rolle nicht frei drehen lässt, was sich auch negativ auf das Eindringen von Granit in das Endprodukt auswirkt.
Insgesamt sollte die frisch gekaufte Melange überprüft werden, wenn etwas gebogen, geebnet und mit Wasser eingerieben wird, damit die Walzen eine zylindrische Oberfläche und Walzen / Boden aus Stahl mit einer geringen Rauheit erhalten, und dann die Reste von Granit / anderen technischen Verunreinigungen durch mehrstündiges Arbeiten mit Öl entfernen und / oder Kristallzucker, den Sie dann wegwerfen.
Schmieren Sie dann vor jedem Gebrauch die Rollenachsen leicht, wählen Sie während des Betriebs den erforderlichen Druck der Rollen und waschen Sie nach jedem Gebrauch die Schüssel, die Achsen und die entfernten Rollen. Waschen Sie die Schüssel unter keinen Umständen in der Spülmaschine.

Fortsetzung folgt...

So wie ich es verstehe, ist es praktisch, Ihren eigenen Urbech auf Wanderungen mitzunehmen, basierend auf der Anzahl der Kalorien pro Gewichtseinheit

Im Prinzip sind Nüsse Teil einer gesunden menschlichen Ernährung (siehe z. B. WHO Fact Sheet Nr. 394, September 2015) und enthalten meist viele einfach und mehrfach ungesättigte Fette, die gegenüber gesättigten Fetten bevorzugt werden. Es ist jedoch zu bedenken, dass es sich nicht lohnt, die Ernährung stark auf Nüsse zu verlagern, sowohl auf Wander- als auch auf gewöhnliche Weise, und dass Samen trotz der Tatsache, dass bestimmte Nüsse in Form von Urbech besser / schmackhafter sein können, zum Beispiel Mandel urbech mag viel mehr als die Nüsse, aus denen ich es oder Leinsamen gemacht habe, können wir nicht essen, ohne es zu zerstören, da es einfach nicht absorbiert wird. Andererseits lese ich die Meinung, dass Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse auf diese Weise besser gegessen werden, da Ihre äußere Hülle enthält Jod, das Bitterkeit verleiht. Wenn Sie Urbech daraus herstellen, verstärkt sich der Geschmack der Bitterkeit und der Urbech wird nicht sehr schmackhaft.

Persönlich habe ich das Thema mit Melange und Urbech begonnen, um meiner Frau eine ausreichende Menge Alpha-Linolensäure zuzuführen, die zur Omega-3-Klasse der mehrfach ungesättigten Fettsäuren gehört, obwohl sie (aufgrund von Geschmackspräferenzen) kein Leinsamenöl verwenden kann. und ich konnte im Einzelhandel kein wirklich hochwertiges Leinsamenöl bekommen (hier ist es noch schlimmer als bei gekaufter Urbech), während Leinsamen-Urbech gut isst. Ich habe noch nicht das optimale Rezept für Leinsamen-Urbech gefunden (sowohl hinsichtlich des Nutzens als auch des Geschmacks), aber auch nur gemahlener Leinsamen in Urbech ohne Zusatzstoffe oder Änderungen ist in bestimmten Mengen nützlich.

Und Alpha-Linolensäure (in spürbaren Mengen in Chiasamen, Flachs, Kamelina und Walnüssen enthalten) sowie Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure (auch Omega 3), die in Fischmengen, die in kalter See leben, in spürbaren Mengen enthalten sind. vorzugsweise am Anfang der Nahrungskette oder letztendlich in Fischöl (nicht zu verwechseln mit Fischöl), sofern die Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Omega-6-Klasse (wie Sonnenblumenöl) etwas eingeschränkt ist, macht die menschliche Ernährung definitiv gesünder.

[wenige]

Als ich gestern darüber nachdachte, Granit in das Produkt zu bringen, vergaß ich einen weiteren wichtigen Punkt zu erwähnen: die Rolle des Produkts, das wir in diesem Prozess in den Melanger geben.

Junk in Urbiche, minimale Zutaten

Am Anfang möchte ich sagen, dass Sie den Melanger nicht leer laufen lassen sollten, überhaupt nicht. "Im trockenen Zustand" haben die Arbeitsflächen einen sehr starken Verschleiß, da sie ohne "Schmierung" in einer geraden Linie miteinander interagieren.

Wir haben ein Produkt eingeführt und den Melanger auf den Markt gebracht. Natürlich hängt es von den Eigenschaften des Produkts selbst und von der Zeit ab, in der wir es mahlen, wie viel Granit abbricht, aber es hängt auch davon ab, wie viel wir in unseren Melanger geben und wie es funktioniert. Als Beispiel haben wir ein wenig in die Melange geworfen (auf dem Foto ist die Ablenkklinge auf den Kopf gestellt, was nicht korrekt ist), es hat funktioniert und wir sehen so etwas (auf allen Fotos dreht sich die Schüssel im Uhrzeigersinn):


Seit dem Produkt haben wir wenige und es ist bereits gelungen, ein wenig zu mahlen, dann ist es in mehrere getrennte Fragmente unterteilt, deren Zyklus nicht auftritt, was zu einem sehr ungleichmäßigen Mahlen führt (und wir müssen beim manuellen Mischen helfen), aber noch schlimmer, wir haben nicht viel Produkt wird zwischen Granitwalzen und Boden gerollt / gemahlen.

Hier ist ein Bild, als wir etwas mehr hinzugefügt haben:


Hier ist die Situation schon etwas besser, die Ablenkklinge lenkt die Masse unter die rechte Walze, aber die linke Walze bekommt sehr wenig zum Quetschen. Wenn wir das Produkt als Schmiermittel betrachten, das übermäßigen Verschleiß verhindert, zeigt dieses Foto, dass die rechte Rolle unter hervorragenden Bedingungen funktioniert und die linke Rolle nicht viel bekommt, sondern nur das, was sich aus der Mitte der Pfanne bewegt. Wenn das Schleifen leicht fortgeschritten ist, wird sich die Situation verschlechtern, da die Masse dünner wird.

Wenn der Melanger zwei Klingen hätte, wie zum Beispiel die neuen Spektren 11 (Foto aus dem Internet):


Dann hätten wir keine Probleme: Beide Rollen würden gleich beladen und könnten auch mit wenig Rohstoff recht erfolgreich arbeiten. Meine beiden Melanger haben jedoch nur eine Klinge, weshalb ich die Mindestlast erhöhen muss, damit die zweite (linke) Rolle auch eine erhebliche Menge Produkt schleift:


Oder zum Beispiel ein Foto einer Leinen-Urbech in einem der frühen Stadien, in dem die Aufteilung nach dem Schulterblatt in zwei Ströme noch deutlich sichtbar ist:


Die Schaufel lenkt den unteren Fluss unter der rechten Rolle von unten und den oberen Fluss von oben auf die linke Rolle.

Daher halte ich es für wichtig, den Melanger so zu laden, dass beide Walzen ständig in Betrieb sind, was eine bestimmte Mindestmenge an Rohmaterial erfordert. Diese Menge hängt sowohl vom Rohmaterial selbst als auch von den Konstruktionsmerkmalen Ihres Malengers ab. Daher empfehle ich, dieses Minimum selbst zu finden.

Fortsetzung folgt...

[Über Urbech, Schokolade und andere Anwendungen von Melange]

Über Urbech, Schokolade und andere Anwendungen von Melange

Rückruf nach 8 Monaten Gebrauch.
Vor einem Jahr verstärkte ich meinen Wunsch, einen Melanger zu kaufen, vor allem für Urbech. Die Gründe wurden vom Vorredner ausführlich beschrieben, und ich stimme ihm voll und ganz zu.

Kurz gesagt: Nüsse und Samen in ihrer ursprünglichen Form werden vom Körper nicht sehr gut aufgenommen, sie sind schwere Nahrung, im Gegensatz zu der glatt gemahlenen Masse von Urbech (nicht zu verwechseln mit Nusspaste!). Außerdem werden viele rohe Nüsse und Samen von mir und meinem Kind nicht gerieben Aufgrund der Bitterkeit (Zeder, Walnuss, Sesam, Flachs) ist es schwierig, körperlich zu essen.Ich habe keinen Zweifel an den Vorteilen einer kleinen Menge Nüsse in Form von Urbech, da ich davon überzeugt bin, wie sie sich positiv auf den Zustand von Haaren, Haut, Nägeln (und damit Knochen!) Auswirken. Ich wiederhole, dass die Urbech für mich aus rohen, nicht thermisch verarbeiteten Nüssen und Samen (bis zu 45-5 ° C) besteht.
Es ist unmöglich, eine gekaufte rohe Urbech zu finden: Es spielt keine Rolle, in einem gewöhnlichen Öko-Laden für 200 Rubel. oder auf bekannten amerikanischen Websites für 1000r. Das Ergebnis ist überall das gleiche: Geschmack, Haltbarkeit, Geruch - alles deutet darauf hin, dass der Rohstoff entweder im Voraus thermisch verarbeitet wurde oder während der Herstellung von Urbech sehr heiß war. Außerdem möchte ich wissen, aus welchen Produkten die Urbech hergestellt wurde, frisch oder alt, und ob beispielsweise billige Sonnenblumenkerne zu teuren Pinienkernen hinzugefügt wurden, um die Kosten zu senken.
Deshalb habe ich beschlossen, dass Melanger für unsere Familie lebenswichtig ist.

Dann stellte sich die Frage: Welche Art von Melanger soll man kaufen? Ich habe das gesamte Internet geschaufelt, eine Reihe von Rezensionen erneut gelesen und viele Videos rezensiert. Ich habe mich für Dream Classic von Rawmid entschieden.



Was waren die wichtigen Kriterien für mich.

1. Mühlsteine ​​und Schale: In der Dream Classic-Melange sind beide Granit, verschleißfest (was auch bestätigt wurde, als das Gerät ohne Lebensmittel gestartet wurde! - dies sollte nicht durchgeführt werden). Außerdem sind die Mühlsteine ​​in meinem Melanger zylindrisch und nicht konisch. Dies ist für mich wichtig, da die Kontaktdichte der Mühlsteine ​​mit den Produkten höher ist, was zu einem besseren und schnelleren Mahlen führt. Und es war nicht nötig, komplizierte Manipulationen mit Schleifmühlsteinen, Schleifen, Einstellen usw. durchzuführen.
Über die Achsen - "ultrastarker Edelstahl", wie der Hersteller sagte, hat sich während der gesamten Zeit der ungehemmten Arbeit in keiner Weise verändert, wurde nicht zerkratzt, nicht dass es nicht verbogen wurde, Produkte bleiben nirgendwo hängen. Der Schaber reinigt alles perfekt von den Wänden. Im Allgemeinen bin ich mit diesen Artikeln völlig zufrieden, ich lese mit Empörung frühere Bewertungen über andere Geräte.





2. Schnelles Schleifen, kein Erhitzen oder Ärger. Es gibt kein einziges Gericht, das ich drei Tage lang zubereiten möchte. Und so lange brauche ich, um Urbech aus verschiedenen Produkten zur perfekten cremigen Konsistenz zu machen:
- Erdnüsse (in einem Mixer vormahlen) - 100-120 Minuten
- Sonnenblumenkerne (nicht im Voraus mahlen) - 80-100 Minuten
- Leinsamen (nicht im Voraus mahlen) - 240-300 Minuten
- Mandeln (in einem Mixer zu Krümeln mahlen) - 100-120 Minuten
- Haselnüsse - meiner Meinung nach die leckerste Urbech (in einem Mixer zu Krümeln mahlen) - 100-120 Minuten
- Sesam für Tahini (nicht im Voraus mahlen) - 90-110 Minuten
- Kokosnuss (Ich benutze einen speziellen Aufsatz für Kokosflocken, trockne dann die Chips in einem Dörrgerät bei 40 ° C) - 120-140 Minuten
- Pinienkerne (nicht im Voraus mahlen) - 70-100 Minuten

Ehrlich gesagt verstehe ich nicht, warum man tagelang in einem Melangere kriecht. Ja, Sie können die Zeit auf bis zu 3-4 Stunden verlängern, dann wird die Masse weicher als die Wolke. Aber! Innerhalb von ein oder zwei Stunden wird jede (außer Flachs) Masse vollständig homogen, viskos, flüssigkeitsviskos - wie es eine echte Urbech sein sollte.
Was für mich am wichtigsten ist, während dieser Zeit wurde das Essen nie über 38 ° C erhitzt.

Übrigens empfiehlt der Hersteller nicht, eine große Anzahl von Produkten gleichzeitig zu laden. Es ist besser, mit 200-300 g zu beginnen. Dem stimme ich nicht ganz zu, alles hängt von der Dichte ab. Ja, Mandeln oder noch mehr fester Flachs sollten nicht in großen Mengen auf einmal geladen werden, sonst muss der Melanger ein wenig mit den Händen helfen. Aber weiche Zedernnüsse oder Sonnenblumenkerne schlafen bei 600-800 g kühn ein, alles läuft wie am Schnürchen. Apropos Öl. Der Hersteller sagt auch, dass Sie ein wenig Öl hinzufügen können, wenn das Produkt zu viel auf einmal gefüllt wurde und der Melanger nicht zurechtkommt. Ich bin auch nicht auf solche Situationen gestoßen!

Aber Sie können nicht mit der Tatsache streiten, dass es ratsam ist, etwa alle drei Stunden jede Melange zu stoppen. Die Reibungskraft ist eine logische Sache, und ich wage es nicht, dagegen vorzugehen. In meinem Fall gilt dies jedoch nur für Flachspaste. Flachs ist ein sehr harter und komplexer Samen.Um daraus eine cremige Masse zu machen, dauert es viel länger, die Reibungskraft steigt bzw. das Produkt beginnt sich zu erwärmen. Daher hörte ich bei der Zubereitung von Leinen-Urbech zweimal auf zu arbeiten, ließ den Melanger abkühlen und holte Luft (brachte die Temperatur nicht auf 45 ° C).
Ich bin zu faul, um mich mit Lüftern und anderen externen Kühlquellen herumzuschlagen, und ich sehe darin keinen Sinn.

3. Multifunktionalität ist ein wichtiger Punkt. Stimmen Sie zu, es ist schön, ein Gerät für einen bestimmten Zweck zu kaufen und als Bonus einige weitere nützliche Funktionen zu erhalten.
In meiner Rawmid-Melange sind dies:

- die Fähigkeit, Vollkornmehl herzustellen. Dies dauert 10-20 Minuten. Jetzt kaufe ich kein Mehl aus den gleichen Gründen wie Urbech, aber ich mache es zu Hause: Reis, Buchweizen, Weizen, Roggen, Haferflocken, Kokosnuss.

- die Fähigkeit, den Teig sofort zu kneten! Ich gieße Wasser oder Gemüsemilch direkt in den Melanger zum Vollkornmehl, füge Gewürze hinzu, setze einen speziellen Knetaufsatz auf und knete den Teig selbst so oft wie nötig. Ich machte den Teig sowohl flüssig für Pfannkuchen / Pfannkuchen als auch dick für Brot.

- die Fähigkeit, Saucen, Tahini, Hummus, Sahnesuppe zu machen. Nach den gleichen Prinzipien wie bei Urbech können Sie alle cremigen Produkte kochen. Darüber hinaus können die Portionen sehr groß gemacht werden.

- eine Düse zur Reinigung von Kokosnusspulpe. Chips werden sofort und sehr schnell erhalten (3-5 Minuten pro Kokosnuss). Ich habe es selbst noch nicht versucht, ich vertraue der starken Hälfte der Familie.

Ich möchte zu den Begriffen und Methoden der Speicherung sagen. Ich lagere es in gewöhnlichen versiegelten Gläsern im Kühlschrank. Urbech aus Walnüssen hat in unserem Land keine Wurzeln geschlagen, es ist seit 7-8 Monaten im Kühlschrank, es sieht aus und riecht frisch. Der Rest der Urbechen bleibt nicht länger als einen Monat hier.

Wenn jemand interessiert ist, werde ich Ihnen sagen, wie ich Schokolade in einer Melange mache.

Wie viel kostet so etwas?

[Galina]

GalinaVielen Dank für Ihr sehr informatives und hilfreiches Feedback. Sie wecken Hoffnung und den Wunsch, dieses Gerät zu kaufen (ich werde ehrlich sagen, dass nach dem vorherigen Beitrag über ein dreitägiges Fummeln mit einem Ventilator und das zweifelhafte Vergnügen, drei Tage lang dem Geräusch einer funktionierenden Melange zuzuhören, der Wunsch, es zu kaufen, verschwunden ist, ich beschlossen habe, dass es ohne Urbech überhaupt besser wäre, weil. für einen solchen Preis bin ich nicht bereit, solche Opfer zu bringen). Aber Ihr Feedback war sehr glücklich! Erzählen Sie uns natürlich auch etwas über Schokolade! Vor allem aber interessiert mich die Pflege des Gerätes. Immerhin sind die Urbechi ölig, wie wäscht man sie ab? Wie lange trocknen? Klebt oder wird das Vollkornmehl nicht durch die Reste von Urbeque-Ölen feucht, denn selbst der Haushaltstyp bedeutet. Seife, wie ich es verstehe, kann nicht verwendet werden?

[Galina]

Wie viel kostet so etwas?

Ich habe für 24 Tausend gekauft) Vielleicht hat sich etwas geändert, obwohl ich das nicht glaube

GalinaVielen Dank für Ihr sehr informatives und hilfreiches Feedback. Sie wecken Hoffnung und den Wunsch, dieses Gerät zu kaufen (ich werde ehrlich sagen, dass nach dem vorherigen Beitrag über ein dreitägiges Fummeln mit einem Ventilator und das zweifelhafte Vergnügen, drei Tage lang dem Geräusch einer funktionierenden Melange zuzuhören, der Wunsch, es zu kaufen, verschwunden ist, ich beschlossen habe, dass es ohne Urbech überhaupt besser wäre, weil. für einen solchen Preis bin ich nicht bereit, solche Opfer zu bringen). Aber Ihr Feedback war sehr glücklich! Erzählen Sie uns natürlich auch etwas über Schokolade! Vor allem aber interessiert mich die Pflege des Gerätes. Immerhin sind die Urbechi ölig, wie wäscht man sie ab? Wie lange trocknen? Klebt oder wird das Vollkornmehl nicht durch die Reste der Urbecköle feucht, weil die Produkte sogar vom Haushaltstyp sind. Seife, wie ich es verstehe, kann nicht verwendet werden?

Ja, ich war auch vom vorherigen Beitrag überrascht. Männer komplizieren gerne Dinge))) oder Tatsache ist, dass meine Melange weniger problematisch ist, ich weiß nicht ..
Die, über die der junge Mann schrieb, dachte ich auch über den Kauf nach, aber es war mir peinlich, dass der Preis für im Wesentlichen dieselben Indikatoren viel teurer war, und ich habe persönliches Vertrauen in Rawmid (ich benutze ihren Mixer und Dehydrator schon lange). Sie müssen mich extra für Werbung bezahlen.)
Über das Verlassen: Das Schwierigste für mich ist das Gewicht der Schüssel und der Mühlsteine.Deshalb lade ich diese Mission, wenn möglich, auf meinen Mann)) Ich selbst kann sie natürlich auch waschen, ich werde nicht überanstrengen, es gibt kein so großes Gewicht. Nur Faulheit))
Und gerade beim Waschen gibt es keine Probleme. Leichter als eine Pfanne. Im Allgemeinen wie gewöhnliche Gerichte: ein Produkt und ein Schwamm. Es bleiben keine öligen Flecken zurück. Trocknet auch gerne normale Gerichte. Nichts Übernatürliches!
Warum können Sie keine Haushaltsmittel verwenden? Ich weiß nichts darüber und habe nicht einmal darüber nachgedacht.



Ich spreche von Schokolade.
Ich kaufe Kakaobohnen, Kakaobutter, Traubenzucker in Sirup.
Das Wichtigste ist, Qualitätsprodukte zu kaufen.
Als nächstes mahle ich die Kakaobohnen in einem Mixer zu Krümeln, schmelze die Kakaobutter in einem Wasserbad (wichtig !! Überhitze die Butter nicht über 35-40 ° C, sonst verhält sie sich beim Erstarren in Schokolade nicht sehr gut).

Ich werfe alle Zutaten in den Melanger und drehe ihn 5-6 Stunden lang mit zwei Stopps, um mich abzukühlen (ungefähr alle 2 Stunden).
Nun, es stellt sich sooo lecker heraus, es lohnt sich. Nur 3 Zutaten, alle natürlich.
Im Prinzip stellt sich heraus, dass die Schokoladenmasse nach 1,5 bis 2 Stunden viel früher homogen ist, ohne Partikel, Körner und andere Dinge wie Urbech, aber echte Chocolatiers verdrehen die Masse im Allgemeinen für 24 Stunden.)) Wahrscheinlich macht dies Sinn, also versuche ich es die möglichkeit länger urbech zu kochen.
Ich gieße die Schokolade in Formen, füge Füllungen hinzu (ganze Nüsse, Nusskrümel, Kokosnuss, Rosinen, getrocknete Beeren und alles Mögliche) und in 30-60 Minuten ist Ihre hausgemachte Schokolade im Kühlschrank fertig!
Ich mache immer große Portionen, weil es blitzschnell fliegt.

Ich mag die Schokolade dieser Zutaten am meisten.
Was habe ich noch getan:
- mit Kakaopulver anstelle von Kakaobohnen - Ich empfehle, der Geschmack ist der gleiche, es kocht viel schneller. Ich koche aus Bohnen unter dem Gesichtspunkt "wer weiß, was in das Pulver gegossen wurde"
- mit Johannisbrot anstelle von Kakao - Ich mochte es, aber der Geschmack ist anders zum Schlechten. Diätoption. Tk Johannisbrot ist an sich süß, man kann kaum Süßstoff hinzufügen. Plus Johannisbrot ist gesünder als Kakao (besonders für Kinder und schwangere Frauen, verursacht keine Sucht, beeinflusst das Nervensystem nicht)
- mit Honig statt flüssigem Traubenzucker - Versagen. Die Masse verdichtete sich sofort direkt in der Melange, er stöhnte, begann sich langsamer zu drehen, am Ende klebte alles zusammen und blieb stehen. Vielleicht war es nur schlechter Honig (oder die falsche Sorte. Es war dick). Aber nach diesem Vorfall wollte ich nicht mehr experimentieren. Und ich mag den spezifischen Geschmack von Honig nicht.

- mit Rohrzucker "Gur" der Firma Saharaj. Es ist sehr lecker! Und sie versprechen, dass es Rohkost ist)), aber der Geschmack hat auch eine besondere, nicht neutrale, wie Kaffee oder Schokolade an sich. Der Geschmack überträgt sich auf Schokolade.

- mit Topinambur und Agavensirup - es ist auch lecker, aber ich bestelle nur öfter Traubenzucker (ich wiederhole, flüssig, in Form von Sirup, aber Zucker, vielleicht ist „Traubensirup“ ein anderes Produkt.

- mit Zusatz von Gemüsemilch und Kuhmilch - sehr lecker! Milchig, cremig. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, sonst kann die Schokolade schlecht aushärten oder sofort schmelzen.
In Bezug auf das Verhältnis der Produkte - kontinuierliche Experimente. Je mehr Kakao, desto dunkler die Schokolade, desto weniger, desto cremiger. Je süßer, desto süßer.
Im Allgemeinen kaufen wir überhaupt keine Schokolade mehr, wir machen sie nur noch selbst. Der Prozess ist faszinierend, irgendwie magisch, interessant und das Ergebnis wurde nie wiederholt. Sie können sowohl große Pralinen als auch kleine Süßigkeiten herstellen oder nicht in den Kühlschrank stellen, sondern als flüssige Ganache zum Backen oder Verteilen auf Toast verwenden. Ich empfehle Melanger zumindest wegen Schokolade zu nehmen))

[Conchieren]

Und es war nicht nötig, komplizierte Manipulationen mit Schleifmühlsteinen, Schleifen, Einstellen usw. durchzuführen.

Sie stellen einfach keine großen Anforderungen an die Qualität des resultierenden Produkts: Die Rauheit der Granitoberfläche der Walzen und des Granitbodens war sowohl in Dream Classic als auch in meiner zweiten Melange anfangs sehr hoch, und infolgedessen stellt sich heraus, dass der Granitausstoß in das Produkt zunächst sehr hoch ist (da der Druck auf Granit groß ist,aufgrund der kleinen Kontaktfläche).

In ausländischen Foren werden die Probleme beschrieben, die auftreten, wenn Sie den Melanger zunächst nicht für die Arbeit vorbereiten und versuchen, ein Produkt herzustellen, in dem etwas Fremdes deutlich sichtbar ist, z. B. weiße Schokolade.

Können Sie ein großes Foto des Granitbodens / der Granitwalzen geben: Wäre es interessant, die Rauheit und den Verschleiß der Arbeitsflächen nach acht Monaten Melange-Betrieb zu sehen?

Über die Achsen - "ultrastarker Edelstahl", wie vom Hersteller angegeben, hat sich während der gesamten Zeit ungehinderter Arbeiten in keiner Weise verändert, wurde nicht zerkratzt, nicht dass es nicht verbogen wurde, Produkte bleiben nirgendwo hängen

Auch bei den Dream Classic-Achsen sind mir keine Probleme aufgefallen: Sie bestehen aus massivem Edelstahl und haben einen guten Durchmesser. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht geschmiert werden sollten.
Das einzige, da mein Dream Classic schnell kaputt ging, habe ich ihn wirklich nicht lange benutzt.

Im Allgemeinen bin ich mit diesen Artikeln völlig zufrieden, ich lese mit Empörung die vorherigen Bewertungen über andere Geräte.

Es ist nur so, dass alles durch Vergleich gelernt wird: Wenn Sie verschiedene Dinge ausprobieren, erkennen Sie die Stärken und Schwächen jedes einzelnen.

Ehrlich gesagt verstehe ich nicht, warum man tagelang in einem Melangere kriecht.

Sie haben keine Lesezeichen-Volumes angegeben, die einen erheblichen Einfluss auf die Verarbeitungszeit haben. Es ist auch nicht bekannt, wie hoch Ihre endgültigen Konsistenzanforderungen sind. Foto des Ergebnisses anzeigen?

Es ist möglich, dass Sie mit der Textur zufrieden sind, wie in der gekauften Urbech, aber ich persönlich habe verschiedene Dinge ausprobiert: Am Anfang habe ich die Anweisungen meines Rawmid Dream Classic befolgt, in der Hoffnung, dass es von Leuten geschrieben wurde, die das Problem verstehen, und erst dann habe ich begonnen, das Thema zu studieren tiefer und fand heraus, wie andere Urbech auf Malenger machen und begann, verschiedene Bände von Lesezeichen und Zeit auszuprobieren. Als Ergebnis meiner Experimente kam ich zu dem Schluss, dass ich ein solches Produkt und in solchen Mengen erhalten möchte, dass ich mehrere Tage zum Walzen und Mahlen benötige. Darüber hinaus dauert die vorläufige Aufbereitung der Rohstoffe (Einweichen oder Fermentieren und Trocknen) noch einige Tage.

Apropos Öl. Der Hersteller sagt auch, dass Sie ein wenig Öl hinzufügen können, wenn das Produkt zu viel auf einmal gefüllt wurde und der Melanger nicht zurechtkommt.

Diese Empfehlung ist auf das Design des Pressens von Wölfen im Rawmid Dream Classic zurückzuführen: Es hat nicht die Fähigkeit, die Klammer zu schwächen, und dies macht die anfängliche Beladung des Produkts manchmal problematisch im Vergleich zu anderen Melanger, bei denen wir die Kraft des Drückens der Wölfe auf den Boden verringern und dadurch die Wahrscheinlichkeit ihres "Keils" verringern können "und die Belastung des Motors. Und so beeinflusst natürlich jedes Öl das Rezept unseres Produkts und Sie können es nicht einfach hinzufügen. Ich spreche nicht einmal über das Hinzufügen von Wasser, was auch in den Anweisungen für Rawmid Dream Classic beschrieben ist, da dies höchstwahrscheinlich zum Verderben unseres Produkts führen wird.

Aber Sie können nicht mit der Tatsache argumentieren, dass es ratsam ist, jede Heimmelange etwa alle drei Stunden zu stoppen. Die Reibungskraft ist eine logische Sache, und ich wage es nicht, dagegen vorzugehen.

Die Reibungskraft hat nichts damit zu tun, es ist nur so, dass Rawmid Dream Classic ursprünglich nicht für die Herstellung von Urbech gedacht war, was direkt in seiner Anleitung steht, und infolgedessen hat der Hersteller die Überhitzung des Melangers selbst während des Betriebs nicht beachtet: von hier aus und die Anforderung, den Melanger zu stoppen 3 Stunden. Das heißt, die Reibungskraft und die Erwärmung des Produkts haben nichts damit zu tun, obwohl dies sicherlich der Fall ist.

Im Prinzip kann Rawmid Dream Classic mit einer Datei so modifiziert werden, dass sie nicht überhitzt (es hat dumm eine Kühlung implementiert). Beispielsweise habe ich einmal zwei 92-mm-Lüfter (von unten rechts sichtbar) und vibrationsisolierende Beine installiert, die ich für die Masse der Melange und des Produkts berechnet habe. da die Verwandten stark rochen und bei der Schwingungsdämpfung nicht wirksam waren:

Infolgedessen habe ich weniger Probleme mit Geräuschen und der Motor hat aufgehört zu überhitzen.

Und mit der Temperatur des Produkts ziehe ich es vor, alles einmal einzurichten, damit mein Produkt nicht überhitzt und dann nicht über die Notwendigkeit nachdenkt, etwas zu überwachen. Aber im Allgemeinen wäre es wahrscheinlich besser, zunächst einen guten Melanger zu kaufen, der nicht überhitzt und über eine Geschwindigkeitsregelung verfügt, die es ermöglicht, überhaupt keine Probleme mit der Überhitzung des Produkts zu haben.

Der Rest der Urbechen bleibt nicht länger als einen Monat hier.

Ebenso denke ich schon daran, Urbech in 1-Liter-Dosen zu gießen (vorher habe ich 750 ml verwendet).

Ich bin ehrlich, dass nach dem vorherigen Beitrag über ein dreitägiges Fummeln mit einem Fan und das zweifelhafte Vergnügen, drei Tage lang dem Geräusch einer funktionierenden Melange zuzuhören, der Wunsch, sie zu kaufen, verschwunden war

Hier geht es darum, welches Produkt Sie als Ergebnis erhalten möchten und was Sie dazu bereit sind.

Ich gehe davon aus, dass ich bereits die "einfachen" Wege ausprobiert habe, um Urbech zu bekommen: 400 g unverarbeitete Nüsse werfen, mit einem Messer vorschneiden und nach ein paar Stunden alles in ein Glas geben, und ich weiß, was das Ergebnis sein wird. Und ich habe die "verwirrten" Methoden ausprobiert: Die Nüsse vorwaschen, einige Tage trocknen, einlegen und den Melanger mehrere Tage einwirken lassen (jetzt füge ich Einweichen / Fermentieren / Keimen hinzu) und zu sehen, welches Ergebnis jeweils erzielt wird. Und ich möchte den "schwierigsten" Weg beschreiben, da es einfacher ist, ihn zu vereinfachen als umgekehrt

Immerhin sind die Urbechi ölig, wie wäscht man sie ab?

Im Allgemeinen glaube ich nicht, dass Sie es abwaschen können. Granit enthält Mikroporen, in die Öl eindringt, und es ist mir nicht wirklich gelungen, es von dort zu entfernen. Ganz am Anfang habe ich die Rawmid-Site gelesen, auf der stand, dass der Melanger in der Spülmaschine gewaschen werden kann:


Und er wusch die Schüssel und rollte hinein. Das Ergebnis war erstaunlich:


Erst danach begann meine Schüssel an der Stelle, an der Granit und Kunststoff in der Mitte geklebt waren, ziemlich schnell zu fließen - danach kann ich diesen Melanger nicht mehr verwenden. Dann habe ich bereits bemerkt, dass alle Melange-Verkäufer außer Rawmid (das selbst nichts produziert) klar schreiben, dass Sie auf keinen Fall eine Schüssel in die Spülmaschine stellen sollten.

Und wenn von Hand gewaschen, sind die Schalen / Scheiben natürlich sauber, aber etwas "dunkler", ölig. Das heißt, die Farbe wird wie folgt sein:

Nur ohne Produkt.

Persönlich sehe ich hier nichts besonders Schreckliches. Ich rate jedoch dringend davon ab, eine Schüssel Melange in die Spülmaschine zu stellen.

Vollkornmehl haftet nicht oder wird durch Rückstände von Urbeque-Ölen nicht feucht

Ich habe kein Mehl gemacht, aber ich kann das Vorhandensein von städtischen Ölen nur anhand der Farbe des Granits bestimmen. Dies fühlt sich nicht besonders an.

Außerdem habe ich persönliches Vertrauen in Rawmid (ich benutze ihren Mixer und Dehydrator schon lange)

Persönlich ist es für mich umgekehrt: Ich habe keine andere Technik dieser Marke verwendet, aber nachdem ich ihren Melanger bekommen habe, habe ich eine sehr schlechte Meinung über die gesamte Marke, da ich mich getäuscht fühle. Das Problem ist, dass sie den indischen Melanger (ursprünglicher Name in Indien Prestige Wet Grinder PWG 02) genommen haben, der für die Verarbeitung von weichen Lebensmitteln wie Reis in Wasser entwickelt wurde, und ohne jegliche Modifikationen unseren Markt versorgten und ihn als ein Gerät bewarben, das dazu in der Lage ist Urbech und Schokolade machen. Und wenn Sie mit Urbech irgendwie raus können, dann können Sie keine Schokolade aus Kakaobohnen herstellen, ohne die Technologie dieses Melangers zu brechen. Außerdem durften sie in der Beschreibung auf ihrer Website die Schüssel in der Spülmaschine waschen, wodurch ich sie selbst ruinierte.

Männer komplizieren gerne Dinge)))

Hier kommt es zunächst darauf an, welche Art von Endergebnis benötigt wird.

Ich kaufe Kakaobohnen

Welche Kakaobohnen kaufen Sie? Schon geröstet und geschält (Kakaovellas)?

Ich werfe alle Zutaten in den Melanger und drehe ihn 5-6 Stunden lang mit zwei Stopps, um mich abzukühlen (ungefähr alle 2 Stunden).

Genau wie viele Zutaten werfen Sie hinein?
Gemessen an der Beschreibung mahlen Sie nur Kakaoprodukte in der Melangere, obwohl Sie dies gemäß der Technologie der Schokoladenherstellung auch tun können Conchieren, was sehr wichtig ist, damit die Schokolade ihren Geschmack offenbart.Und hier ist die Rawmid Dream Classic-Melange sehr, sehr schlecht: Wir können die Presskraft der Brötchen nicht reduzieren, was das Eindringen von Granitchips in die Schokolade erhöht, und das Conchieren dauert normalerweise 24 bis 72 Stunden und manchmal länger, und der Klassiker selbst überhitzt sich nach 3 Stunden ...

Aber echte Chocolatiers drehen sich in der Regel 24 Stunden lang stark.)) Wahrscheinlich macht dies Sinn

Echte Chocolatiers spielen aber nicht 24 Stunden von 24 Stunden oder länger, da sie mit dieser Methode einfach keine Zeit haben, alle notwendigen chemischen Reaktionen in der Schokoladenmasse durchzuführen. Der Punkt liegt in der Technologie zur Herstellung von Schokolade aus Kakaobohnen. Was in Melanger gemacht werden kann, ist:

• Vormahlen;
• Feinmahlen;
• Conchieren.

Die ersten beiden Stufen bestimmen die Textur (Mahlgrad - Partikelgröße) des resultierenden Produkts. Auf einem guten Niveau wird es entweder durch ein Mikrometer oder durch spezielle Skalen oder am Ende durch den Geschmack gesteuert - es ist notwendig, dass die Größe der Partikel kleiner als diese Größe ist, damit eine Person einzelne Partikel nicht fühlt.

Manchmal wird das Vormahlen in einem Melanger nicht durchgeführt, wie sie sagten, "kompliziert": Mahlen Sie beispielsweise Kakaospitzen mehrmals auf einer horizontalen Entsafter oder einem Fleischwolf, bis sich eine flüssige Masse bildet, und diese Masse (Kakaomasse) wird in die Melange geladen. Dies geschieht, um die Zeit zu verkürzen, die benötigt wird, um die Schokolade zu erhalten, obwohl dies nicht alle Handwerker tun.

Und dann geht es, wie man im Internet sagt:

Beim Conchieren in einer Schokoladenmischung verschwinden infolge der Wechselwirkung mit Luftsauerstoff Rückstände von flüchtigen Bestandteilen, Tannin und im Allgemeinen vielen übelriechenden Substanzen, unnötige Feuchtigkeit verdunstet und viele andere Veränderungen treten auf, die zur Verbesserung des Geschmacks und des Aromas von Schokolade beitragen. Gleichzeitig wird die Konsistenz der Schokolade gleichmäßiger und der Geschmack schmilzt.

Das heißt, das Conchieren bestimmt den Geschmack, die Säure und das Aroma der Schokolade. Sie machen es von 24 bis 100 Stunden, je nachdem, welches Ergebnis zu Ihnen passt.

Daher sieht unsere Schokoladenverarbeitungslogik ungefähr so ​​aus:

• Legen Sie Kakaonibs (geröstete fermentierte zerkleinerte und geschälte Kakaobohnen) oder Kakaomasse (in flüssigen Zustand zerkleinerte Kakaonibs) in einen Melanger, erzielen Sie eine sichere Arbeit und erhöhen Sie den Druck der Brötchen auf das Maximum.
• Wenn die Masse ausreichend flüssig geworden ist, gießen Sie Zucker (kristallin, kein Pulver!) Oder einen anderen Süßstoff (kein Wasser !!!);
• Wir warten darauf, dass die Textur (Mahlgrad) die gewünschte Konsistenz annimmt, die Druckkraft der Walzen auf ein Minimum reduziert (aber während sich die Walzen noch drehen) und den Conchierprozess startet.
• Wenn wir nach unserem Rezept irgendwo beim Conchieren Kakaobutter hinzufügen;
• Wir warten darauf, dass die Säure verschwindet, das Aroma und der Geschmack, die wir brauchen, um zu erscheinen - normalerweise dauert dies 1 bis 4 Tage.

Dann machen wir Dinge, die für Schokolade Standard sind und nichts mit Melange zu tun haben: Wir altern die Schokolade (zum Beispiel einen Tag), temperieren sie und gießen sie in Formen (vorzugsweise Polycarbonat).

mit Honig statt flüssigem Traubenzucker - Versagen

Der einfachste Weg, Schokolade zu töten, besteht darin, Wasser hinzuzufügen. Und in Honig, wenn es nicht speziell zubereitet wurde - etwa 20% Wasser.

mit der Zugabe von Gemüsemilch und Kuhmilch - sehr lecker! Milchig, cremig.

Nur all dies sollte trocken sein, ohne Wasser.

MischIn Bezug auf den Kauf halte ich es jetzt für am ratsamsten, einen Melanger aus dem Ausland zu kaufen (stellen Sie nur sicher, dass er 220 - 230 und 50 Hz beträgt). Als Beispiel, das hier besprochen wird, kostet Rawmid Dream Classic unter seinem ursprünglichen Namen Prestige Wet Grinder PWG 02 am indischen Amazonas etwa 6000 r (6500 indische Rupien). Natürlich müssen Sie immer noch für die Lieferung bezahlen und es besteht die Gefahr von Pannen während des Transports, aber im Allgemeinen kann es sehr interessant werden. Trotzdem würde ich nicht empfehlen, Geräte zu kaufen, die speziell auf den indischen Markt ausgerichtet sind, sondern den amerikanischen. Darüber hinaus solche, nach denen es echte Bewertungen von denen gibt, die Schokolade machen.

[Galina]

GalinaVielen Dank, dass Sie Ihre Erfahrungen mit Melanger geteilt haben! Ich bin nicht so perfektionistisch wie Dimonml, drei Tage auf ein mir unbekanntes Ergebnis zu warten, auch wenn dieses Ergebnis gut ist. Und ich habe nicht einmal einen Balkon, um mich irgendwie vom Lärm des Geräts zu isolieren - daher ist dieser Moment für mich viel wichtiger als die dreitägige Qualität. Dies ist der Fall, wenn es mir gerade ausreicht, über das Gerät zu wissen, dass es seine Funktion in kürzerer Zeit gut erfüllt, und auch für 8 Monate keine Magen-Darm-Erkrankungen durch das Vorhandensein einer gewissen Menge Granitstaub in der Urbech verursacht hat (na ja, Sie wissen, analog wie unangenehme Adlige in ihre zu Staub zerquetschten Smaragde gegossen wurden, und sie, Adlige, starben einen qualvollen Tod an inneren Blutungen, da Smaragdstaub den Darm mit scharfen Kanten durchtrennte und anscheinend akute Kolitis verursachte (siehe aus der Enzyklopädie) - ich will nicht diese Art von Geld und Gesundheitsproblemen wegen der "gegessenen" Mühlsteine ​​zu bekommen. Ich mag Schokolade nicht wirklich, ich interessiere mich für den Prozess und das Ergebnis, so dass es etwas gibt, das sich von dem gekauften für Kinder unterscheidet - sie lieben Schokolade, sonst muss man im Laden nach Qualität suchen.
DimonmlBei allem Respekt vor Ihrer Geschichte und Ihrer Beharrlichkeit, ein Qualitätsprodukt zu erhalten, schreckt mich die "schwierigste Option", die "auf Wunsch vereinfacht werden kann", sofort persönlich ab und verursacht nicht nur den Wunsch nach Vereinfachung, sondern auch die Zurückhaltung, ein Gerät zu kaufen, so lange herumzuspielen und es gibt auch Urbechi - Entschuldigung, Ihre Erfahrung ist wertvoll, aber das ist nichts für mich.
Ich werde viel über den Melanger nachdenken.

[Galina]

Ich möchte mir wegen der "gegessenen" Mühlsteine ​​für diese Art von Geld keine Gesundheitsprobleme kaufen

Melanger werden heute für die Herstellung von "handwerklicher" Schokolade verwendet, und Hartschokolade wurde ursprünglich, als sie gerade erfunden wurde, auf die gleiche Weise auf ähnlichen Melangers hergestellt - ich habe darüber keine besonderen Probleme gelesen. Hier lohnt es sich, eine sehr einfache Frage zu beantworten: Was bevorzugen Sie, es gibt einen Edelstahl oder Granit, aber in kleineren Mengen. Schließlich erfordert jeder Schleifvorgang Reibung der Arbeitsteile der Maschine.

Ich mag Schokolade nicht wirklich, ich interessiere mich für den Prozess und das Ergebnis, so dass es etwas gibt, das sich von dem gekauften für Kinder unterscheidet - sie lieben Schokolade, sonst muss man im Laden nach Qualität suchen

Schokolade ist ein viel komplexeres Thema als Urbech. Zum Beispiel, Schatz Galina Ich habe nicht beschrieben, was sie mit den Kakaobohnen gemacht hat, bevor sie in den Melanger gegeben wurden: Kakaobohnen werden normalerweise fermentiert, aber nicht geröstet verkauft. Und bevor sie etwas daraus machen, müssen sie braten, zerbröckeln und schälen - das heißt, sie bekommen Kakaonibs.

Entschuldigung, Ihre Erfahrung ist wertvoll, aber das ist nichts für mich

Es ist durchaus möglich, dass ich mich entschuldigen muss: Ich habe bereits einen Melanger, am Anfang habe ich die "einfachen" Optionen ausprobiert, das Ergebnis erhalten und sie wurden für mich nicht sehr interessant, da ich sah, was hier verbessert und dort anders und effektiver gemacht werden könnte. Jetzt fällt es mir schwer, mich in eine Position zu bringen, in der ich immer noch darüber nachdachte, ob ich alles brauche oder nicht.

Eine meiner frühen Erfahrungen ist zum Beispiel Urbech. Ich habe einige Werkzeuge verwendet:


Aprikosengruben (79%) + Cashewnüsse (21%) - nur 2,2 kg Ausgangsprodukt:

Aprikosenkern und Cashewpaste (Urbech) auf Melange (Dimonml)

Infolgedessen goss er Urbech in Gläser (1,9 kg des fertigen Produkts kamen heraus) und stellte es in den Kühlschrank. Als ich es am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nahm, stellte sich Folgendes heraus:


Urbech kam im Allgemeinen gut heraus, wir haben es bereits erfolgreich gegessen, aber das zweite Mal werde ich dies definitiv nicht tun: Ich kann das beste Ergebnis erzielen,
mit einer zarteren Textur, die ziemlich viel Mühe kostet, da es für mich keinen großen Unterschied gibt, den Melanger 6 Stunden zur Arbeit oder drei Tage stehen zu lassen.
Wenn Sie sich Sorgen über Geräusche machen, können wir davon ausgehen, dass der Melanger zunächst (während das Produkt nicht sehr flüssig ist) nur mit dem Motor- / Riemenantrieb Geräusche macht, die recht leise sind.da gibt es einen asynchronen Zweiphasen-Kondensatormotor (1350 U / min). Wenn Sie das Produkt längere Zeit nicht verarbeiten, hat der Melanger keine Zeit, mit Granit Geräusche zu machen. Ich weiß nicht, wie ich Ihnen das Geräusch vermitteln soll: Ich kann es bei nächster Gelegenheit mit einem Schallpegelmesser messen, aber höchstwahrscheinlich wird es irgendwo in einem Monat sein.

[dimonml,]

dimonml,
Sie sagen, dass einer Ihrer Melanger überhitzt war ... haben aber nicht notiert, welche Temperaturen das Produkt während des Mahlens und wie lange erreicht hat. Haben Sie diese Informationen? Es wäre sehr interessant, da ich es so wenig wie möglich erhitzen möchte. Und daher stellt sich eine andere Frage ... Was ist mit Ihren Temperaturen in Ihrem zweiten Melangere, das Sie jetzt verwenden? Wie viel Grad wird der Inhalt der Schüssel in drei Arbeitstagen erhitzt? in 24 Stunden? In 3 Stunden?

Übrigens haben Sie dort über den Prestige-Melangeur geschrieben:

Das Problem ist, dass sie den indischen Melanger (ursprünglicher Name in Indien Prestige Wet Grinder PWG 02) genommen haben, der für den Umgang mit weichen Lebensmitteln wie Reis in Wasser und ohne Änderungen ausgelegt ist

Woher kommen die Informationen ohne Änderungen? Hatten Sie die Prestige Wet Grinder PWG 02 Melange? Haben Sie beide Instrumente zerlegt und keinen Unterschied festgestellt?

Sie stellen einfach keine großen Anforderungen an die Qualität des resultierenden Produkts: Die Rauheit der Granitoberfläche der Walzen und des Granitbodens war sowohl in Dream Classic als auch in meinem zweiten Melanger anfangs sehr hoch, und infolgedessen stellt sich heraus, dass der Granitausstoß in ein Produkt zunächst sehr hoch ist (da der Druck auf Granit aufgrund der kleinen Kontaktfläche groß ist).

Nun, was meinst du damit, "keine Qualitätsanforderungen zu stellen" ?! wäre nicht anspruchsvoll, würde eine Urbech in Ashan für 150 Rubel kaufen, es ist nicht klar woraus und würde das Leben genießen.
Aber ja, ich bin nicht bereit, einen unverständlichen Melanger neu zu gestalten und das Haus in eine Mischung aus Arbeitsamt und wissenschaftlichem Labor zu verwandeln. Sie sind hier richtig.)) Sowie 99% der Menschen, die sich für Melange entscheiden.
Ich habe einen anständigen Melanger gekauft (viel billiger als deins), meiner Meinung nach passt es mir, ich bin mit dem Ergebnis zufrieden, ich füge ein Foto von der Urbech bei. Leider kann ich den Geschmack nicht anwenden, deshalb muss ich mein Wort dafür nehmen: Es ist perfekt, zart, ohne ein einziges Korn.



Übrigens, warum sollten Granitchips Ihrer Meinung nach in weißer Schokolade sichtbar sein (oder besser gesagt, ich würde es nicht als Krume, sondern als Staub bezeichnen)? Auch sie ist weiß wie Kreide, wie Puder.
Anbei ein Foto der Mühlsteine ​​und des Bodens. Ich sehe nicht die geringste Löschung in 8 Monaten ständigen Gebrauchs (manchmal brutal). Daher komme ich zu dem Schluss, dass mein Produkt keine Krümel enthält.





Übrigens ja! Vor dem ersten Gebrauch habe ich den Melanger gründlich gewaschen und mit einer steifen Bürste eingerieben. Dann fuhr ich eine anständige Menge Reis ohne Wasser ab, fügte dann Wasser hinzu, rollte diese Masse noch 2 Stunden lang. Dann wusch ich sie noch einmal gründlich. Ich halte dies für ausreichend, um alle industriellen Plaketten zu vertreiben und den neuen Melanger für den Gebrauch vorzubereiten.
Und solche Dinge in der Spülmaschine zu waschen, kam mir nicht in den Sinn. Vielleicht, weil ich es nicht habe))) (kein Kopf, sondern eine Spülmaschine)
Im Allgemeinen habe ich nicht daran gedacht, mit Ihnen zu streiten oder Ihre Herangehensweise an die Herstellung von Urbech und Schokolade zu verletzen. Melanger und Ihre Methode sind Ihre Wahl! Ich wollte nur die Leute beruhigen und zeigen, dass es nicht so beängstigend und trostlos ist, Urbech, Schokolade und andere Leckereien mit Melange zu Hause zu machen!

Und in meinem Leben werde ich Ihnen nicht glauben, dass sich Ihr Melanger in 24 Stunden Betrieb nicht über 40 ° C erwärmt. Ich habe mich mit einem Spezialisten eines Unternehmens beraten, das Premier verkauft, selbst bei der Auswahl eines Melangers. Er sagte, dass er sich natürlich erwärmen würde, du musst aufhören und es auf die gleiche Weise abkühlen lassen, wie bei meinem Klassiker.
Und es ist sowohl für Urbech als auch für Schokolade gedacht, und sie gaben mir auch einen Teigaufsatz und ein Dingsbums zum kostenlosen Abkratzen von Kokosnusspulpe. Und in der Premiere bitten sie um zusätzliches Geld für dieses gierige Rindfleisch. Ich mache keine Werbung für Classic und sage in keiner Weise, dass Premier schlecht ist! Ich vermute, dass sie gleich sind.) Nur die Hauptkosten sind für die gleichen Funktionen eineinhalb Mal höher (nach meinem Verständnis sind die Kosten aufgrund der komplexen Logistik höher).

Über den Lärm ..Hmm, für mich arbeitet der Melanger leise. Nun, nur ruhig! Leiser als eine Mikrowelle, leiser als eine Katze und sicher leiser als Kinder) Ich habe auch irgendwie nicht darüber nachgedacht, es gibt einfach kein solches Problem (vielleicht bin ich wirklich nicht so anspruchsvoll?)
Der Melanger bewegt sich während des Betriebs nicht um einen Millimeter von seinem Platz.
Aber die schwarzen "chirkash" Beine können gehen! Ich habe es erst jetzt bemerkt, als ich es auf die Fensterbank gestellt habe, um ein Foto für dich zu machen. Aber die Tischplatte ist dunkel, deshalb habe ich es vorher nicht bemerkt. "Chirkash" wurde mit einer feuchten Serviette abgewischt. Vielleicht war es nur Dreck an den Beinen, ich weiß nicht)

[dimonml,]

dimonml,

Übrigens haben Sie dort in Bezug auf das Melangerer-Prestige geschrieben: Woher kommen die Informationen ohne Änderungen? Hatten Sie die Prestige Wet Grinder PWG 02 Melange? Haben Sie beide Geräte zerlegt und keinen Unterschied festgestellt?

Sie haben solche Kämpfe zum Thema Melanger. Ich konnte nicht vorbeikommen.) RawMiD Dream Classic und Prestige PWG-02 wurden bereits verglichen. Der Punkt ist folgender: Dream Classic hat die Körperfestigkeit, die Festigkeit der Mühlsteinbuchsen, die Motoreffizienz, die verbesserte Abdeckung und die Haltbarkeit erhöht und sichere Verpackung, Anweisungen in russischer Sprache, Garantie und Wartung. Damit dieser Vergleich gegoogelt werden kann, wird dort ein Artikel erscheinen, alles ist detailliert.
Das Prestige ist wahrscheinlich nicht schlecht, aber zu einer Zeit, die Ravmid gewählt hat, ist er vollkommen zufrieden.

Über das Geräusch .. Hmm, für mich arbeitet der Melanger leise. Nun, nur ruhig! Leiser als eine Mikrowelle, leiser als eine Katze und sicher leiser als Kinder, sicher) Ich habe auch irgendwie nicht darüber nachgedacht, es gibt einfach kein solches Problem (vielleicht bin ich wirklich nicht so anspruchsvoll?)
Der Melanger bewegt sich während des Betriebs nicht um einen Millimeter von seinem Platz.
Aber die schwarzen "chirkash" Beine können gehen! Ich habe es erst jetzt bemerkt, als ich es auf die Fensterbank gestellt habe, um ein Foto für dich zu machen. Aber die Tischplatte ist dunkel, deshalb habe ich es vorher nicht bemerkt. "Chirkashi" wischte sich mit einem feuchten Tuch ab. Vielleicht war es nur Dreck an den Beinen, ich weiß nicht)

Was die Tatsache betrifft, dass sie ruhig ist, stimme ich vollkommen zu, alles ist in Ordnung mit Ihrer Genauigkeit, glauben Sie mir! Und ich weiß nichts über den Chirkash, ich habe auch eine dunkle Arbeitsplatte, irgendwie ist es mir nicht wichtig. Reibt sich ab und okay

[Antinährstoffe]

Wie lange hält hausgemachte Urbech?

Theoretisch kann es ziemlich lange gespeichert werden, wenn alles "richtig" gemacht wird.

Faktoren, die die Prozesse der Schädigung von Urbech beeinflussen, Theorie

Es gibt drei Möglichkeiten, wie sich ein Produkt verschlechtern kann:

• Hydrolytische Ranzigkeit: In Gegenwart von Wasser ist die Hydrolyse von Fetten (Triglyceriden) zu Glycerin und Fettsäuren (oder Fettsäuresalzen) möglich. Die Anwesenheit von Proteinen und Kohlenhydraten kann diesen Prozess beschleunigen.
• Oxidative Ranzigkeit: Hauptsächlich aufgrund der Oxidation von Fetten durch Luftsauerstoff. Ungesättigte Fette sind dafür am anfälligsten, insbesondere solche mit vielen Doppelbindungen. Die Verwendung von Antioxidantien wie Ascorbinsäure (Vitamin C) oder Tocopherolen (Vitamin E) sowie niedrige Temperaturen können diesen Prozess verlangsamen.
• Ranzigkeit infolge der Aktivität einer Vielzahl von Mikroorganismen.

Alle diese Prozesse können sich mit steigender Temperatur und Lichteinwirkung beschleunigen. Die Geschwindigkeit der oxidativen Ranzigkeit hängt sowohl von unserem Produkt selbst (von dem die Fette häufiger vorkommen, da gesättigte Fette merklich stabiler als ungesättigte Fette sind, das Vorhandensein von Prooxidantien und Antioxidantien, die Sauerstoffsättigung) als auch von der Art der Verarbeitung ab: normalerweise ganz Das Produkt wird besser gelagert als gehackt, das Hacken bei hohen Geschwindigkeiten ist schlechter als bei niedrigen Geschwindigkeiten. Darüber hinaus erhöht der Kontakt mit bestimmten Metallen wie Kupfer, Eisen, Mangan und Chrom die Oxidationsrate, weshalb es vorzuziehen ist, das Produkt in Behältern aus Edelstahl, Glas, Keramik oder Kunststoff zu lagern.

Wenn wir dem Produkt zusätzliche Antioxidantien (wie Vitamin C oder E) hinzufügen, sollten die damit verbundenen potenziellen Gesundheitsrisiken berücksichtigt werden.

Die Denaturierung der meisten Proteine ​​(einschließlich Enzyme) erfolgt nicht im Bereich von etwa 10 ° C bis 47 ° C. Um die Enzyme, die ursprünglich in unserem Produkt enthalten sind, zu erhalten, ist es daher besser, den angegebenen Temperaturbereich nicht zu überschreiten, es sei denn, dies wird von einigen eindeutig verlangt oder andere Überlegungen.

Nuss- / Samenpasten sind eine Aufschlämmung aus Öl und Partikeln, und im Laufe der Zeit kann sich eine solche Aufschlämmung in Öl und den Rest auflösen. Je feiner das Mahlen und je gründlicher das Mischen ist, desto geringer ist die Schichtung. Daran ist nichts auszusetzen, da es normalerweise ausreicht, das Produkt mit einem Löffel umzurühren, damit es wieder zu seinem ursprünglichen Aussehen zurückkehrt. Um dies zu vermeiden (das Produkt verliert nach langer Lagerung nicht seine Präsentation), werden den Pasten manchmal verschiedene Substanzen zugesetzt, die es wert sind, verwendet zu werden Verstand. Während der industriellen Produktion wird das fertige Produkt pasteurisiert (auf 60 ° C erhitzt), bevor es in Dosen gegossen wird (siehe z. B. die Website von Tasteville).

Trotz der Tatsache, dass dies nichts mit der Konservierung des fertigen Produkts zu tun hat, möchte ich dem theoretischen Teil eine weitere Nuance hinzufügen, die möglicherweise bei der Herstellung von Paste aus Nüssen / Samen berücksichtigt werden sollte, insbesondere wenn sie eine wichtige Rolle bei Ihnen spielt Diät: viele von ihnen sind AntinährstoffeDies kann nicht nur die Assimilation der Samen / Nüsse selbst beeinträchtigen (dh deren Bioverfügbarkeit verringern), sondern auch alle möglichen Probleme verursachen, z. B. eine spürbare Verringerung der Absorption / Auswaschung von Mineralien aus Lebensmitteln, die Hemmung der Verdauung usw. Es kann empfohlen werden, zu untersuchen, was Phytinsäure (Phytate) ist, was in Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen enthalten ist, was Phytase ist, wo sie sich befinden und in welcher Menge und was jeweils dagegen zu tun ist.

Primäre Quellen:

• Englischer Wikipedia-Artikel Rancid:
  en.wikipedia.org/wiki/Rancidification
• WFLO Commodity Storage Manual: Ranzigkeit und Antioxidantien:
  gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/RancidityAntioxidants.pdf
• Englischer Wikipedia-Artikel Proteindenaturierung:
  en.wikipedia.org/wiki/Denaturation_(biochemistry)
• Auf der Suche nach "Soaking Nuts & Seeds" im Internet

Faktoren, die die Prozesse der Schädigung von Urbech beeinflussen, üben

Jetzt kennen wir die wichtigsten Arten des Lebensmittelverderbens und können daher erfolgreich damit umgehen.

Mikroorganismen
Verschiedene Mikroorganismen können sich bereits in unseren Rohstoffen befinden oder während der Verarbeitung in das Produkt gelangen.

Gute Lieferanten können die Nüsse / Samen 72 Stunden lang in einer sauerstofffreien Umgebung (Vakuum, Inertgas wie Stickstoff oder Kohlendioxid) halten, andere können das Produkt (wie geschälte Nüsse) thermisch verarbeiten. Ungeröstete Kakaobohnen sind ein gutes Beispiel für eine Quelle vielfältiger Mikrobiologie, die für den Menschen sehr gefährlich sein kann, wenn nichts unternommen wird. Da die klassische Verwendung von Kakaobohnen jedoch das Rösten beinhaltet, gibt es normalerweise kein Problem (abgesehen von der Tatsache, dass Sie können schimmeln, bevor Sie sie braten. Im Allgemeinen ist es wichtig, einen Rohstofflieferanten zu finden, damit unsere Inhaltsstoffe anfangs nicht stark mit etwas kontaminiert sind.

Für das aktive Leben von Mikroorganismen wird Wasser benötigt, weshalb es sich auch lohnt, dies zu beobachten.

Dann folgen wir dem Produktionsprozess und den Behältern, in die wir das fertige Produkt gießen, das am besten pasteurisiert / sterilisiert wird (ich persönlich mache das in der Mikrowelle).

Wasser
Im Allgemeinen ist es umso besser, je weniger Wasser in unserem Produkt enthalten ist. Teilweise aus diesem Grund Schonendes Trocknen im Trockner oder das Rösten der Samen / Nüsse vor dem Einlegen in die Melange ist sehr wünschenswert. Wir müssen auch das Wasser während des Betriebs der Melange frei verdunsten lassen, weshalb Sie den Deckel der Melange nicht verwenden sollten, der keine freie Luftzirkulation vom Raum zur Schüssel und umgekehrt gewährleistet. Das Thema Wasser ist besonders akut, wenn wir Schokolade herstellen.
Das heißt, je weniger Wasser in unseren Zutaten ist, desto besser.Während der Verarbeitung fügen wir kein Wasser oder wasserhaltige Produkte (wie Honig) hinzu.

Temperatur
Ein Temperaturanstieg beschleunigt den Verlauf jeglicher Reaktionen (Van't-Hoff-Regel), weshalb es wünschenswert (aber nicht notwendig) ist, das fertige Produkt unter kühlen Bedingungen zu lagern. Normalerweise halte ich meine Urbeches im Kühlschrank bei ca. 9 ° C (im obersten Regal). Darüber hinaus sind Temperaturschwankungen ein nachteiliger Faktor. Trotz der Tatsache, dass eine Abnahme der Temperatur die Oxidationsrate und andere Prozesse verringert, ist es nicht immer ratsam, sie stark zu verringern, beispielsweise um sie einzufrieren: Dieser Prozess kann andere Eigenschaften des Endprodukts verschlechtern.

Bei Schokolade ist die Situation etwas anders und es ist besser, sie in einem kühlen Raum aufzubewahren. Im Kühlschrank mit einer Temperatur von etwa 10 ° C können wir Schokolade zum Zeitpunkt ihrer Verfestigung nach dem Tempern und Gießen in Formen nur für eine Weile einfüllen. Wenn Sie Schokolade sehr, sehr mögen, können Sie verwirrt sein und einen Weinschrank kaufen, um sie zu lagern und Schokolade bei einer Temperatur von 15 ° C - 17 ° C und niedriger Luftfeuchtigkeit (keine Kondensation) darin zu lagern.

Sauerstoff
Das Vorhandensein von Sauerstoff ist ein wesentlicher Faktor für die Lagerung von ölhaltigen Produkten, insbesondere solchen, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten. In der Praxis kann ich jedoch sagen, dass bei einer Lagerung im Kühlschrank für einige Monate (normalerweise nicht mehr verzögert) keine erkennbaren Probleme mit der Ranzigkeit auftreten.
Wenn andere Dinge gleich sind, können Sie, wenn möglich, eine Vakuumverpackung (z. B. ein gewöhnliches Gefäß mit einem Vakuumdeckel) zur Langzeitlagerung verwenden. Da Vakuumverschlüsse häufig aus Kunststoff bestehen, von denen alle Arten für Sauerstoff durchlässig sind, kann es während der Langzeitlagerung ratsam sein, das Vakuum alle paar Monate zu "erneuern".

Da ich auf dem Bauernhof eine Vakuumpumpe habe, die ein Vakuum entwickelt, das das typische Vakuum von Haushaltsvakuumiergeräten deutlich übersteigt und die Flüssigkeit bereits bei Raumtemperatur zu kochen beginnt, nutze ich diesen Effekt und gieße die Masse vor dem Gießen in einen Behälter in eine Pfanne, in der der Draht minutenlang entgast wird 20 - 30 und versuchen, mit einem Ofen eine Temperatur von 30 - 40 ° C aufrechtzuerhalten (aufgrund des Kochens sinkt die Temperatur der Masse merklich und damit auch die Viskosität, was den Prozess stört), wodurch der Gehalt an Sauerstoff (und anderen Gasen) verringert wird Volumen der Urbech. Ich habe keine Veränderungen im Geschmack oder in der Art und Weise bemerkt, wie das Produkt im Zusammenhang mit diesem Vorgang gelagert wird, aber da ich die Möglichkeit habe, es durchzuführen, entgaste ich lieber

Scheinen
Wenn Sie das fertige Produkt nicht im Kühlschrank aufbewahren (wo es normalerweise dunkel ist), ist es sinnvoll, Urbechi in einem Schrank oder in einem dunklen / undurchsichtigen Behälter aufzubewahren.

Fortsetzung folgt...

Wie viele Dinge gibt es? Aber bisher interessiert mich am meisten:

Ich wollte nur die Leute beruhigen und zeigen, dass es nicht so beängstigend und trostlos ist, Urbech, Schokolade und andere Leckereien mit Melange zu Hause zu machen!

Wahr? Sie nicht so lange her beschrieben, wie man Schokolade macht:

Ich kaufe Kakaobohnen, Kakaobutter, Traubenzucker in Sirup.
...
Dann mahle ich die Kakaobohnen in einem Mixer zu Krümeln ...
Ich werfe alle Zutaten in den Melanger

Welche Kakaobohnen kaufen Sie? Fermentiert oder nicht? Gebraten oder nicht? Gehäutet oder damit?

Ich stelle diese Frage, weil laut Ihrer Aktionsliste nicht klar ist, was Sie als Ergebnis erhalten, hat etwas mit Schokolade zu tun oder nicht. Es ist auch nicht klar, wie gefährlich es für eine Person sein kann, es zu benutzen. Und diese Aspekte können für diejenigen, die diesen Thread lesen, sehr wichtig sein.

Wie viel gibt es? Aber was mich im Moment am meisten interessiert, ist: Wirklich? Sie nicht so lange her beschrieben, wie man Schokolade macht: Welche Kakaobohnen kaufen Sie? Fermentiert oder nicht? Gebraten oder nicht? Gehäutet oder damit?

Sie sind eine sehr aufmerksame Person! Vielen Dank, dass Sie die Gesundheit und Sicherheit der Bürger schützen! Ich mache Schokolade aus fermentierten, geschälten, nicht gerösteten Kakaobohnen und bin noch am Leben.Darüber hinaus steht dieses Produkt in direktem Zusammenhang mit Schokolade (aber ich freue mich schon auf einen langen Vortrag von Ihnen, warum ich falsch liege und alles falsch mache!)

Ich mache Schokolade aus fermentierten, geschälten, ungerösteten Kakaobohnen

Kaufen Sie bereits geschälte Kakaobohnen oder schälen Sie sich selbst?
Und teilen Sie nicht ein bestimmtes Rezept für eine Ihrer Lieblings- "Pralinen": Wie viele Gramm geben Sie in diese oder jene Zutat?
Idealerweise können Sie es in Form eines Rezepts mit Fotos arrangieren, ich denke, viele werden interessiert sein.
Welche Temperaturen erreichen Kakaobohnen Ihrer Meinung nach während der Gärung?

noch am Leben

Vor ungefähr ein oder zwei Jahrhunderten verwendeten sie Quecksilber, Blei, Zink und Arsen für medizinische und kosmetische Zwecke, und sie sagten dasselbe. Dies ist ein ebenso schwaches Argument wie:

alles natürlich

Früher dachten die Leute, dass das Rauchen von Tabak, dem natürlichen Heilmittel, von Vorteil sei.

Weit entfernt von allem, was uns umgibt, tötet uns auf einmal, und weit entfernt von allem, was in der Natur ohne menschliche Beteiligung synthetisiert wird, ist es nützlich. Argumente wie "noch am Leben" sind daher keine ausreichenden Hinweise auf ein sicheres Produkt. Dadurch können Sie nur sehr, sehr giftige Substanzen abschneiden.

Darüber hinaus steht dieses Produkt in direktem Zusammenhang mit Schokolade.

Einstellung: Es enthält Kakaobutter. Es ist wie weiße Schokolade, in der nur Kakaobutter aus den Kakaobohnen stammt.

Das einzige Problem ist, dass die Menschheit unter Qualität bitterer Hartschokolade das letzte Jahrhundert versteht, das sich von Ihrem Produkt deutlich unterscheidet. Der Geschmack von dunkler Hartschokolade (chemische Zusammensetzung), an den die meisten gewöhnt sind, hängt stark von den folgenden Stufen der Schokoladenherstellung ab:

• Sorte und Anbauort von Kakaobohnen;
• Wie die geernteten Kakaobohnen fermentiert wurden;
• Wie die Kakaobohnen geröstet wurden;
• Die Kakaomasse wurde nach dem Mahlen conchiert.

Darüber hinaus werden die letzten drei Stufen bei relativ hohen Temperaturen durchgeführt. Wenn zum Beispiel beim Conchieren unsere Schokoladenmasse mit sehr hohem Säuregehalt erhalten wird und der Melanger selbst sie nicht auf 50 ° C - 60 ° C erwärmen kann, greifen die Menschen auf eine zusätzliche Erwärmung zurück, wie folgt:

Foto aus Kudwicks Galerie

Während dieser technologischen Vorgänge nimmt die Bitterkeit und Säure von Kakaobohnen ab, der Gehalt an Tanninen in ihnen (was einen charakteristischen herben Geschmack ergibt) nimmt ab, der Gehalt an flüchtigen Substanzen nimmt ab, dh die organoleptischen Eigenschaften werden verbessert. Durch chemische Reaktionen mit relativ hohen Temperaturen entsteht ein gesundes und schmackhaftes Produkt, das viele Menschen lieben.

Aber der Geschmack und die Vorteile von Schokolade sind nur einer der Punkte und meiner Meinung nach nicht kritisch. Der Fermentationsprozess ist sehr "reich" an verschiedenen Mikrobiologien, was zur Folge hat, dass der Beutel mit Kakaobohnen, der uns von Landwirten gebracht wurde, eine Vielzahl von Sporen, Bakterien und Schädlingen enthält. Bei der traditionellen Technologie der Schokoladenherstellung ist dies kein besonderes Problem, da Kakaobohnen zuerst gebraten werden, wobei die meisten "schlechten" sicher sterben. Und wenn das Rösten nicht angenommen wird, muss etwas getan werden: Entweder der Lieferant kann es (und dann vertrauen Sie ihm Ihre Gesundheit an) oder Sie selbst.

Insgesamt erhalten Sie trotz der Tatsache, dass Ihr Rezept Kakaobutter im Produkt enthält, etwas anderes als dunkle / bittere Schokolade, da Sie ein völlig anderes Rezept haben. Biologisch aktive Rohstoffe können zu einem Gesundheitsproblem werden, wenn sie nicht auf besondere Weise vorverarbeitet werden.

aber ich freue mich schon auf einen langen Vortrag von dir, warum ich falsch liege und alles falsch mache!

Das heißt, Sie lassen wichtige Details des Prozesses bewusst weg, damit Sie nicht kritisiert werden?
Aber die Hauptthese ist gewesen.

Da Sie den Temperierprozess vor dem Gießen in die Formen nicht beschrieben haben, frage ich mich auch, wie viel Fett auf dem fertigen Produkt (sofort und nach einer Weile) blüht.

PS: Empfohlene Literatur zum Studium:

• GOST 31721-2012 Schokolade. Allgemeine Spezifikation
  docs.
  
• Eine sehr kurze Beschreibung der Technologie zur Herstellung von Schokolade
  rvs-

[Dimonml]

Ihre Schokolade ist keine Schokolade, wenn sie nicht nach GOST hergestellt wird !?

Sieht aus wie Dimonml Ich versuche Galina darauf hinzuweisen, wie sie alles falsch macht, nicht durch Technologie. Nun, trotzdem, aber welchen Unterschied macht es, wenn der Geschmack und die Qualität des Endprodukts vollständig zufrieden sind? Ihr Vergleich von Kakaobohnen mit Tabak und Arsen ist falsch und unlogisch. Supertechnologien für die Herstellung von Schokolade und Urbech sind natürlich interessant, aber nicht für jedermann. Nicht jede Hausfrau hat die Zeit und den Wunsch, drei Tage lang an Urbech zu basteln, wenn dies in anderthalb Stunden möglich ist und der Geschmack vollkommen zufrieden ist. Schokolade / Urbech wird nicht nützlicher, da sie drei Tage lang in einem Melangere mutuziert wird. Bitte versuchen Sie dies zu verstehen, Dimonml... Ihre Erfahrung wird wahrscheinlich für jemanden nützlich sein, aber dies bedeutet nicht, dass JEDER genau das Gleiche tun SOLLTE wie Sie.

Dort blieben meine Fragen an Dimonml unbeantwortet, aber ich bin immer noch an den Antworten interessiert ...
Deshalb werde ich sie für alle Fälle noch einmal kopieren:

dimonml,
Sie sagen, einer Ihrer Melangeure sei überhitzt ... haben aber nicht notiert, welche Temperaturen das Produkt während des Mahlens und wie lange erreicht hat. Haben Sie diese Informationen? Es wäre sehr interessant, da ich es so wenig wie möglich erhitzen möchte. Und daher stellt sich eine andere Frage ... Was ist mit den Temperaturen in Ihrem zweiten Melangere, das Sie jetzt verwenden? Wie viel Grad wird der Inhalt der Schüssel in drei Arbeitstagen erhitzt? in 24 Stunden? In 3 Stunden?

Übrigens haben Sie dort in Bezug auf das Melangerer-Prestige geschrieben:

Das Problem ist, dass sie die indische Melange (ursprünglicher Name in Indien Prestige Wet Grinder PWG 02) genommen haben, die für den Umgang mit weichen Lebensmitteln wie Reis in Wasser und ohne Modifikationen entwickelt wurde

Woher kommen die Informationen, dass keine Änderungen vorgenommen wurden? Hatten Sie die Prestige Wet Grinder PWG 02 Melange? Haben Sie beide Instrumente zerlegt und keinen Unterschied festgestellt?

[solide]

Bitte sagen Sie mir, wie leise und laut sie arbeiten

Ich denke, die Antwort auf diese Frage besteht darin, die theoretischen Aspekte zu beschreiben und dann meine persönlichen subjektiven Gefühle aus der Technik zu teilen, mit der ich gearbeitet habe.

Klang, Theorie

Wie die russische Wikipedia sagt, ist Schall ein physikalisches Phänomen, bei dem sich mechanische Schwingungen in Form elastischer Wellen ausbreiten solide, flüssig oder gasförmig Umgebung. Die Schallquellen sind verschiedene vibrierende Körper.

Melanger besteht aus einer relativ kleinen Anzahl von Elementen, und ich schlage vor, die Elemente zu berücksichtigen, die zu dem Geräusch beitragen, das daraus entsteht:

• Motor;
• Reduzierer;
• Schüssel;
• Mechanisches Zusammenspiel von Granitwalzen und Granitboden.

Wie verbreitet sich der Lärm der Melangere in die Umwelt? Eigentlich genau das gleiche wie bei allen anderen Mechanismen: durch Luft und durch ein festes Medium. In Akustik- und Schallschutzhandbüchern wird das erste genannt Fluglärm, und zweitens strukturbedingter Lärm.

Das Geräusch meiner Melanger

Und jetzt werde ich überlegen, was wir aus praktischer Sicht erhalten, und ich werde meine Melanger Rawmid Dream Classic MDC-01 (ursprünglicher Name Prestige Wet Grinder PWG 02) und Premier Lifestyle Chocolate Refiner PG 508 beschreiben.

Motor
Mit dem Motor ist alles ziemlich gut: In beiden Melanger gibt es asynchrone vierpolige (1350 U / min) Zweiphasenmotoren mit einem Arbeitskondensator des gleichen Formfaktors, die an sich recht leise sind.

Wenn Sie genauer hinschauen, können Sie sehen, dass es in Rawmid MDC-01 einen No-Name-Motor gibt, der unter teilweise handwerklichen Bedingungen hergestellt wurde (dies ist daran zu erkennen, dass der Rotor manuell mit Plastilin ausgewuchtet wurde), der Strom aus dem Netzwerk nicht schlecht genug verbraucht aber nicht perfekt. Bei Melange ohne Schüssel sieht es beispielsweise so aus:

Das heißt, wenn die aktive (Nutz-) Leistung von 115 W aus dem Netzwerk verbraucht wird, beträgt der Gesamtverbrauch 128 VA: der Leistungsfaktor λ = 90% (die Qualität des Stromverbrauchs ist gut).

Premier PG 508 hat eine etwas bessere Situation, es hat einen Markenmotor Lawkim LM200LK 0376, der subjektiv besser gemacht wird (es hat kein Plastilin), sein Verbrauch aus dem Netzwerk unter den gleichen Bedingungen ist besser:

Bei einer aktiven (Nutz-) Leistung von 117 W beträgt der Gesamtverbrauch 118 VA: Leistungsfaktor λ = 99% (Leistungsqualität ist hoch).

Der Premier PG 508 hat einen etwas leiseren Motor als der Rawmid MDC-01.

Reduzierstück
Das Rawmid MDC-01-Getriebe ist geräuschintensiv: Es verfügt über einen einstufigen Riemenantrieb. Der Premier PG 508 hat eine etwas schlechtere Situation: Er verfügt über ein zweistufiges Getriebe, dessen erste Stufe ein Riemenantrieb und die zweite ein Stirnradgetriebe ist. Ich habe erwartet, dass das Getriebe des Premier PG 508 merklich lauter ist, aber es ist sicherlich lauter als das Rawmid MDC-01, aber nicht viel.
Wenn Sie meine beiden Melanger ohne Schüssel betreiben, ist der gesamte Rawmid MDC-01 aufgrund des Motors etwas donnernder als der Premier PG 508. Dies ist jedoch ein sehr, sehr unbedeutender Unterschied, und im Allgemeinen ist das Geräusch in dieser Konfiguration sehr gering da der asynchrone vierpolige Motor und der Riemenantrieb sehr geräuscharm sind.

Schüssel
Und hier macht es schon ein bisschen mehr Spaß. Bei meinem Rawmid MDC-01 stimmt der Schwerpunkt der Schüssel nicht ganz mit dem Drehpunkt der Schüssel überein. Während des Betriebs des Melangers ist dies deutlich zu erkennen, selbst wenn sich der Abstand zwischen dem Kunststoffclip und den Wänden der Schüssel ändert. In diesem Fall entsteht Lärm weniger luftig als struktureller Lärm, der durch das übertragen wird, worauf der Melanger steht, sei es Bodenfliesen oder Küchenarbeitsplatten. Mein Premier PG 508 hat diesen Effekt ebenfalls, allerdings in einem viel kleineren Volumen.

Trotzdem können beide Melanger, die mit einer leeren Schüssel arbeiten, im Allgemeinen immer noch als relativ leise bezeichnet werden. Wenn sie jedoch lange arbeiten und sie ausschalten, wird dies spürbar "besser", da ein ziemlich großer Teil des Geräusches ziemlich niederfrequent ist, wenn auch mit einer kleinen Intensität. Und jetzt der Höhepunkt unseres Programms:

Mechanisches Zusammenspiel von Granitwalzen und Granitboden
Die Wechselwirkung zweier massiver Granitobjekte untereinander erzeugt viel Lärm, aber zwischen diesen Objekten kann sich "Fett" befinden, das dieses Geräusch erheblich reduzieren kann.

Was gibt uns das in der Praxis? Befindet sich zwischen den Walzen ein verarbeitetes Produkt mit ziemlich großen Partikeln, entsteht kein zusätzliches Geräusch. Während des Produkt-Lesezeichens ist der Melanger beispielsweise sehr leise:


Aber die Zeit vergeht, die Partikelgröße des Produkts nimmt ab und das Geräusch des Granits beginnt sich zu manifestieren. Und wenn wir eine gute Textur erzielen wollen, dann haben wir ein ziemlich merkliches Granitgeräusch:


Grundsätzlich ist das Geräusch nicht sehr groß. Ich kann ohne Probleme mit einer funktionierenden Melange in der Küche schlafen - man kann es im Raum hören, aber nicht sehr viel. Aber in der Nähe der Melange zu sein, ist nicht sehr angenehm.

Aber wenn wir anstelle eines Produkts eine Melange mit Wasser beginnen (wie ich es getan habe, als ich es "eingerieben" habe), dann ist das Geräusch sehr stark und ich konnte nicht mehr mit der Melange in der Küche schlafen - ich habe die Melange auf die glasierte Loggia gelegt.
Insgesamt: Mélanger machen ein wenig subjektives Geräusch, wenn wir viel Produkt haben / es ist immer noch ziemlich grob gemahlen, bis mittel, wenn die Textur flüssig ist. Wenn Sie sich nicht in dem Raum befinden, in dem der Melanger arbeitet, stört sein Geräusch nicht. Wenn Sie in der Nähe sind, ist der Lärm nicht stark, aber es nervt mich / meine Frau. Rawmid MDC-01 ist aufgrund eines deutlicheren Ungleichgewichts der Schüssel etwas lauter als Premier PG 508.
Beine
Ich habe bereits erwähnt, dass eine der ersten Überarbeitungen von Rawmid MDC-01 darin bestand, dass ich die einheimischen Beine entfernt und meine eigenen gemacht habe:


Es folgten zwei Kommentare:

Der Melanger bewegt sich während des Betriebs nicht um einen Millimeter von seinem Platz.
Aber die schwarzen "chirkash" Beine können gehen!

Und ich weiß nichts über den Chirkash, ich habe auch eine dunkle Tischplatte, irgendwie ist es mir egal. Reibt sich ab und okay

Aber der Trick ist, dass ich sie nicht geändert habe, weil sie Spuren hinterlassen.

Rawmid MDC-01 hat sehr, sehr roch starkDies ist eine Folge der Tatsache, dass billiger Kautschuk verwendet wurde, dessen Zusatzstoffe in die Luft freigesetzt werden und diese vergiften. In gutem Gummi / Kunststoff verbleiben Additive im Inneren und behalten lange die gewünschten Eigenschaften des Produkts bei. Nachdem drei Wochen seit dem Kauf dieses Melangers vergangen waren und der Geruch nicht verschwunden war, entschied ich, dass es sich nicht lohnte, eine Quelle eines stechenden giftigen Geruchs im Haus zu behalten, sodass die Beine abgeschnitten wurden.
Zum Vergleich: Rawmid MDC-01 hatte einen indischen Getriebegurt, der anfangs merklich roch (obwohl weniger als die Beine), aber in diesen drei Wochen war der Geruch ziemlich gut verwittert, er hörte auf, aktiv zu streuen, und ich hatte bereits keine besonderen Beschwerden darüber.
Premier PG 508 Gummifüße riechen nur, wenn Sie Ihre Nase zu ihnen bringen und es war von Anfang an so. Natürlich viel besser, aber nicht perfekt.

Aber das ist noch nicht alles: Nicht umsonst habe ich in einem Beitrag über Lärm angefangen, über die Beine zu schreiben. Bei beiden Melangeuren spielen die Beine immer noch keine sehr wichtige Rolle: Sie kompensieren nicht das strukturelle Geräusch, das vom Melangeur auf die Oberfläche übertragen wird, auf der es steht. In der Praxis sieht es so aus: Unabhängig davon, worauf sich der Melanger befindet: Auf dem Boden mit Bodenfliesen oder auf der Küchenarbeitsplatte, wenn die Melange funktioniert, ist das Geräusch im Stehen größer als beim Aufnehmen in Ihren Händen und entfernt dadurch den Kontakt zwischen den Beinen der Melange und dem Tisch / Boden. Wenn Melanger arbeiten und Ihre Hand auf die Tischplatte / den Boden legen, auf dem sie stehen, spürt die Hand außerdem Vibrationen - das sehr strukturierte Geräusch, über das ich zu Beginn des Beitrags geschrieben habe.

Zur Bekämpfung von strukturellem Lärm wird eine Schwingungsisolation (schwingungsdämpfendes Material) verwendet, die für jeden Einzelfall auf eine bestimmte Weise berechnet wird: Diese Probleme werden von einer Disziplin wie der Akustik untersucht. Persönlich habe ich ein Material der Getzner Werkstoffe GmbH namens Sylomer SR 110 25mm verwendet, das für die Arbeitsmasse ausgelegt ist, um ihre Eigenfrequenzen zu reduzieren und die Effizienz der Schwingungsdämpfung zu erhöhen.

Infolgedessen wurde das niederfrequente Geräusch der Melange verringert, und das Geräusch des Melangers, der auf der Oberfläche stand und von den Händen angehoben wurde, wurde gleich. Natürlich gibt es kein "Chirkash" mehr, da an der Kontaktstelle zwischen den Beinen und der Oberfläche, auf der der Melanger steht, keine nennenswerten Vibrationen auftreten.

Diese Modifikation, die das Geräusch der Melange reduzieren soll, wird für meine beiden Melangen benötigt, aber Rawmid MDC-01 ist viel bedeutender, da die einheimischen Beine sehr stanken und das Ungleichgewicht der Schüssel merklich größer ist als das von Premier PG 508.

Wenn die Hersteller sich um ihre Verbraucher kümmern würden, aber Vibrationsprobleme mehr Aufmerksamkeit würden und nichts bewirtschaftet werden müsste, müssten sie vorerst so gut wie möglich aus der Situation herauskommen.

Ein bisschen über Schokolade

Es sieht so aus, als würde Dimonml Galina darauf hinweisen, wie sie alles falsch macht, nicht durch Technologie.

Nein, ich will ihr nichts sagen: Ich will lesen Dieses Thema verstand, welche Annahmen getroffen wurden im Rezept und wozu sie führen werden. Zum Beispiel, wenn eine Person empfangen möchte hochwertige handwerkliche Schokolade auf Melangere ähnlich dem, was zum Beispiel von "Fresh Cocoa", "Sweet Fairy Svetlana Ponomareva", "MaRussia", "Mast Brothers", "KudVik" usw. hergestellt wird, muss dies auf eine völlig andere Weise als beschrieben erfolgen in der Post... Wenn es wichtig ist, dass eine Person nicht durch ihre Schokolade vergiftet wird, röstet sie entweder die Kakaobohnen oder entfernt auf andere Weise die biologische Verschmutzung, die in den fermentierten Kakaobohnen in spürbaren Mengen vorhanden ist. Was und wie zu tun ist, entscheidet jeder für sich. Ich möchte nur ausreichende Informationen zu diesem Thema liefern.

Ihr Vergleich von Kakaobohnen mit Tabak und Arsen ist falsch und unlogisch

Bitte zeigen Sie mir, wo genau das war. Sehr interessant.

Schokolade / Urbech wird nicht nützlicher, da sie drei Tage lang in einem Melangere mutuz ist

Dies ist ein Missverständnis: Es reicht aus, ein wenig Daten zu studieren, die frei verfügbar sind. Während des Conchierens ändert Schokolade seine chemische Zusammensetzung erheblich, die Menge an flüchtigen Substanzen (einschließlich Tanninen) nimmt ab, der Feuchtigkeitsgehalt nimmt ab, der Gehalt an niederen Fettsäuren nimmt ab: Essigsäure um das 3-4-fache, Isobuttersäure um das 2- bis 2,5-fache, Isovaleriansäure 1,5-2 mal, Schokolade gewinnt ihr Aroma und Geschmack. Nachdem der Schweizer Rudolf Lindt 1879 das Conchieren erfunden hatte, kann hochwertige Hartschokolade auf diesen technologischen Schritt nicht verzichten.
Hierbei ist zu beachten, dass die Industrie jetzt hocheffiziente Maschinen zum Conchieren einsetzt, mit deren Hilfe die Verarbeitungszeit erheblich verkürzt werden kann, um beispielsweise ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen:

• MacIntyre 45
  macintyre.co.uk/macintyre45
  
• Herkömmliche Conchiermaschinen:
  x-
  

Bei Melange ist das Conchieren ziemlich langsam und dauert lange. Zum Beispiel nimmt der Kudwick in diesem Video nach 99 Stunden Verarbeitung Schokolade aus dem Melanger:
Youtube. com / watch? v = 63qTk9xMBas

Das heißt, wenn wir über die Zeit des Conchierens sprechen, müssen wir neben der Vielfalt und dem Ort des Wachstums von Kakaobohnen, der Methode ihrer Fermentation und Röstung berücksichtigen, mit welcher Technik dieses Conchieren durchgeführt wird.

Ich möchte auch darauf hinweisen, dass handwerkliche Schokoladenhersteller durch Reduzierung des Säuregehalts bestimmen, wann der Conchierprozess in diesem speziellen Fall gestoppt werden soll: nach einem Tag, nach drei oder nach fünf. Das heißt, eine merkliche Veränderung des Schokoladengeschmacks während des Conchierens ist eine leicht erkennbare Tatsache.

Die Menschheit verfügt über eine enorme Menge an Wissen darüber, wie man viele Dinge macht, einschließlich Schokolade: Sie müssen sich nur mit dem Thema befassen. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es besser ist, ausländische Ressourcen von Schokoladenliebhabern zu betrachten.

Bitte versuchen Sie das zu verstehen, Dimonml

Ich versuche sehr vorsichtig mit der Auswahl der Datenquellen umzugehen, auf die ich mich bei Entscheidungen stütze. Ich habe viele Leute gelesen / beobachtet, die entweder Schokolade für sich selbst herstellen oder jahrelang handwerkliche Schokolade auf einer Melange auf kommerzieller Basis herstellen, und alle sagen genau das Gegenteil in Bezug auf Ihre These. Daher verstehe ich nicht, was soll ich verstehen?
Natürlich irre ich mich manchmal (zum Beispiel, nachdem ich das Problem nicht ausreichend untersucht habe, habe ich den Rawmid MDC-01 Melanger gekauft), aber sobald ich Zugang zu besseren Wissensquellen habe, versuche ich, meine Fehler zu korrigieren. Aber Sie unterstützen Ihre Thesen überhaupt nicht, und deshalb höre ich lieber denen zu, die auf diesem Gebiet kompetenter sind, und nicht Ihnen.

Als Beispiel glaubt Ritter Sport, dass Conchieren sehr wichtig ist: ritter-sport.de/ru/cultivation_preparation/Conching_rus/

Dort blieben meine Fragen an Dimonml unbeantwortet

Ich habe noch nicht geantwortet alle Fragen respektierte Misch... Ich versuche, die Warteschlange nur bei sicherheitsrelevanten Problemen zu überspringen. Tatsächlich strukturiere ich die Antworten so, dass sie sich nicht wiederholen. Da ich diesem Forum nicht viel Zeit widmen kann, bleiben einige der Fragen für einige Zeit unbeantwortet.

pe4nikKönnen Sie, da Sie sich für dieses Thema interessieren, während ich schreibe, Ihre Rezepte teilen: Was machen Sie mit Bildern und Beschreibungen von Aktionssequenzen? Genau dafür können Menschen zu diesem Thema kommen.

Ich weiß nicht, worum es bei dem Argument geht, um ehrlich zu sein, ich bin zu faul, um über die Audiofrequenzen der Melangered zu lesen: D Obwohl es lustig und erstaunlich ist, wie sehr eine Person in das Thema eingetaucht ist, begrüße ich dieses Ansehen!
Ich habe nur auch einen Melanger von Ravmid, der mir bis auf einige Kleinigkeiten vollkommen zusagt: Hin und wieder erscheinen kleine Striche auf dem Tisch darunter, es ist schwer zu reinigen, weil man ihn nicht bewegen kann (ich bin ein zerbrechliches Mädchen); Ich mag das Kunststoffgehäuse nicht, es ist leicht verschmutzt, nicht kratzfest, aber es gibt zwei Seiten - Metallic ist teurer, daher ist Kunststoff auch normal
Aber wie gesagt, das sind kleine Dinge. Die Vorteile dieses Melangers und die Vorteile sind unvergleichlich größer, ich esse einen leckeren Leckerbissen und bin mit dem Kauf zufrieden und wünsche Ihnen trotzdem))))

P.S. Die Fotos von Ihrer Urbech sind sehr inspirierend, ich wollte es unbedingt versuchen - es sieht aus wie eine zarte, zarte Creme

Im Rezept wird Urbech genauer beschrieben, mit genauem Timing, wie ich eine ähnliche Textur bekam.

Bei Interesse können Sie die Bilder in guter Qualität sehen:
Dimonml.
Sie zeigen deutlich, was genau jede zusätzliche Stunde für das Schleifen bedeutet. Es scheint, dass die Urbech bereits flüssig und lecker ist, sie kann in Dosen gegossen werden. Wenn Sie jedoch etwas länger warten, ist die Feinheit spürbar besser.

[Schönen Tag!]

Schönen Tag!
Früher habe ich hier über die klassische Melange des Rawmid-Traums geschrieben. Ich habe so etwas wie Sie verstanden.) Anlässlich der Herstellung von hausgemachtem Schoko teile ich Fotos.





Ich beschloss, meine Erfahrungen zu teilen: 3 Zutaten, 24 Stunden Mahlen und natürliche 64% Choco bereit!

• Kakaobutter 44g
• Kakaonibs 400g
• Zucker 250g

Fügen Sie nach und nach die Körner zum Melanger hinzu. Nachdem alle Kakaonibs hinzugefügt wurden, fügen Sie nach und nach Butter in kleinen Stücken hinzu (um das Mahlen zu erleichtern, riet mir ein Konditorfreund). Als die Körner glatt waren, fügte ich den Zucker hinzu, und Sie haben es allmählich erraten. Es dauerte alles 24 Stunden.
Dann kühlte er ab und goss sich in Formen, gemischt mit Mandeln. Leider hatte ich keine Zeit, die fertigen Pralinen zu fotografieren, so dass wir den Blick auf die frisch zubereitete viskose Schokolade genießen.

Wir haben auch einen Melanger! Vorbereitete Urbech aus:
- Flachs (cool, nützlich, aber lang)
- Haselnüsse - sehr, sehr lecker und schnell!
- Zeder - die beliebteste, wahnsinnig leckere und schnellste
- halbe Sonnensamen - sehr lecker, wie flüssige Halva, aber relativ lang
- Mandeln - ein Märchen, zart, lecker, mit Salz noch schöner
Einmal im Monat füllen wir verschiedene Arten von handgefertigten Urbech ein und essen dann mit der ganzen Familie))
Dank der Firma für ein solches Gerät, keine Beschwerden, es ist nur schade, dass der Deckel nicht geöffnet werden kann, während die Melange in Betrieb ist, um ein schönes Bild davon zu machen, wie sich dort alles dreht)))
Wir empfehlen jedem, der Familie Okhotin

Ich habe den Melanger letztes Jahr bekommen und seit fast einem Jahr esse ich nur hausgemachte Schokolade - sie ist viel schmackhafter als Ladenschokolade. Ich mache auch die feinsten Nussbutter. Das Gerät ist ausgezeichnet, aber schwer)))

[Dimonml]

Dimonml,

Dies ist ein Missverständnis: Es reicht aus, ein wenig Daten zu studieren, die frei verfügbar sind. Während des Conchierens ändert Schokolade seine chemische Zusammensetzung erheblich, die Menge an flüchtigen Substanzen (einschließlich Tanninen) nimmt ab, der Feuchtigkeitsgehalt nimmt ab, der Gehalt an niederen Fettsäuren nimmt ab: Essigsäure um das 3-4-fache, Isobuttersäure um das 2- bis 2,5-fache, Isovaleriansäure 1,5-2 mal

Und was passiert mit den Nährstoffen in zwei oder drei Tagen? Wissen Sie? Nur aus der Tatsache, dass einige ungesunde Substanzen verdampfen, folgt nicht, dass das Produkt als Ganzes nützlicher geworden ist, da alle Vorteile daraus "verdampft" sein könnten.

Ich habe viele Leute gelesen / beobachtet, die entweder Schokolade für sich selbst herstellen oder jahrelang handwerkliche Schokolade auf einer Melange auf kommerzieller Basis herstellen, und alle sagen genau das Gegenteil in Bezug auf Ihre These.

Welche Thesen? Diese Schokolade wird nicht gesünder? Nun, das hast du noch nicht bewiesen. Und wenn einige Forschungen darüber sprechen, nicht die Köche, dann können Sie hier einige ihrer Zitate mit Quellenangaben geben, oder?
Und was eine andere These betrifft ... Wenn eine Person mit dem Geschmack einer dreistündigen Urbech zufrieden ist und drei Tage lang keine Lust hat, daran zu basteln, sollte diese Technologie nicht als falsch angesehen werden ... dann können Sie hier, wie Sie zu Recht bemerkt haben, nur Informationen geben, was und unter welchen Bedingungen werden sie schließlich erfolgreich sein. Dies widerspricht nicht meiner These, dass wenn eine Person so kocht, wie sie will, dies in Ordnung ist (wenn keine Gefahr für die Gesundheit besteht, natürlich nur in Bezug auf den Geschmack).Und erfahrene Chocolatiers sagen wahrscheinlich nicht das Gegenteil.

Daher verstehe ich nicht, was soll ich verstehen?

Wenn jemand Urbech / Schokolade 3 Stunden und nicht 3 Tage kochen möchte, bedeutet dies nicht, dass sein Produkt nichts mit Schokolade / Urbech zu tun hat. Bei der Zubereitung von hausgemachten Süßigkeiten können Sie natürlich dem GOST folgen, aber nicht unbedingt. Hauptsache, die Kochtechnik schadet der Gesundheit nicht.

Bitte zeigen Sie mir, wo genau das war. Sehr interessant

Fragen Sie einfach ...

Vor ungefähr ein oder zwei Jahrhunderten verwendeten sie Quecksilber, Blei, Zink und Arsen für medizinische und kosmetische Zwecke, und sie sagten dasselbe.

Früher dachten die Leute, dass das Rauchen des Naturheilmittels Tabak von Vorteil sei.

Obwohl die Beispiele sehr neugierig sind, wie sie menschliche Unvernünftigkeit zeigen.

urbech für mehrere tage? Was für eine Neuigkeit. Wir müssen dringend Dagestan anrufen und ihnen sagen, dass sie ihr ganzes Leben lang nicht richtig gekocht haben.

Urbech braucht nicht so viel Zeit, ich spreche mit Kenntnis der Sache, weil ich verschiedene Urbech probiert habe und ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten, dass es fast das gleiche ist (wenn Sie das gleiche Rohmaterial verwenden), auch wenn Sie für einen Tag kochen, mindestens 4 Stunden, alles wird gleich lecker sein und ich Ich neige dazu zu glauben, dass Samen und Nüsse oxidiert werden, wenn Luft sie berührt, so dass es logischer ist, weniger Zeit damit zu verbringen, und unmittelbar nach Erreichen der gewünschten Konsistenz lohnt es sich, sich in Gläsern und vor dem Licht zu verstecken.

Sie sagen auch über Schokolade, sie sagen, im Laufe der Zeit wird der Geschmack offenbart und es muss für mehrere Tage gekocht werden. Nun, ich habe es mehrere Monate lang 24 Stunden lang gekocht. Als die Nachfrage zunahm, beschloss ich zu überprüfen, wie schlimm alles ist, wenn man Schokolade schneller macht. Wenn 6 Stunden lang gekocht wird, bleibt der Geschmack genau gleich. Der Gestank nach Schokolade verschwindet in dieser Zeit, alles ist in Ordnung, ich denke, dass die Geschichten über die Offenlegung des Geschmacks zu Marketingzwecken erstellt wurden - so dass die Leute denken würden, dass diese handwerkliche Schokolade nicht umsonst ist, weil es so schmerzhaft ist, sie herzustellen.

Und ja, ich bin auch der Besitzer von MDC-01. Melanger kann natürlich nicht mit professioneller Ausrüstung verglichen werden, aber als Haushaltsmelange oder als Assistent für ein kleines Unternehmen ist dieses universelle Stück ein Muss!

Interessante Diskussion, ich habe viel gelernt. Ich liebe es auch, selbst Urbech zu machen und Urbechmaker zu verkaufen. Ich denke, Spectra 11 ist momentan der beste Urbechmaker. Der Motor heizt nicht am längsten auf, die Mühlsteine ​​sind groß, zwei Klingen. Die Preise sind natürlich niedriger als in Internet-Shops. Direkt aus Indien für nur 35.000 r. Spectra 11. Ein Prestige von 20.000 r. Wie werde ich lernen, Bilder einzufügen))) einfügen

Interessante Diskussion, ich habe viel gelernt. Ich liebe es auch, selbst Urbech zu machen und Urbechmaker zu verkaufen. Ich denke, Spectra 11 ist momentan der beste Urbechmaker. Der Motor heizt nicht am längsten auf, die Mühlsteine ​​sind groß, zwei Klingen. Die Preise sind natürlich niedriger als in Internet-Shops. Direkt aus Indien für nur 30.000 r. Spectra 11. Ein Prestige von 15.000 r. Wie werde ich lernen, Bilder einzufügen))) einfügen

Der Preis ist normal, es ist nur traurig, dass es beim Kauf aus Indien keine Garantie und keinen Service gibt, ganz zu schweigen von Qualitätszertifikaten. Das wird der Preis mit dem RF sein. Xs wie viel Spektrum, aber meins ist nicht viel teurer.
Und im Allgemeinen erwürgt mich die Kröte, um so viel Geld für Spektren und Premieren auszugeben. Glücklicherweise macht der Klassiker mit seinem 2-mal niedrigeren Preis alles perfekt, und der Unterschied in der Erwärmung auf Papa-Grad kann den Preisunterschied kaum wert sein.
Im Allgemeinen verstehe ich vage, warum die Leute sich so um Messungen, das Testen von Motoren usw. kümmern. Spiel ist. Ist das Ergebnis nicht genug für Sie? Es funktioniert, es funktioniert, es ist nicht teuer, freut euch. Wenn es kaputt geht, tragen Sie es unter die Garantie und bringen Sie es nach der Garantie zum Service oder kaufen Sie Ersatzteile und reparieren Sie es selbst. Herrlich, ich kann sie zumindest auf meinem Lager haben

Also nahm ich dieses Jahr eine gute Maschine und machte Schokolade und Urbechi.
Zertifikate wurden auf ihnen angezeigt, sodass es keine Probleme gab.
Und auch die Jungs (wenn Sie in Russland kaufen) gewähren eine einjährige Garantie, damit das Gerät ruhig ist
Nachteil Der Deckel ist dünn, wird aber nicht benötigt, da die Feuchtigkeit aus der Schokolade verdunsten sollte

Als Unterstützer von gesundem Essen und Schokolade unterstütze ich Dmitry und seinen Vergleich von Melangereds auf den Seiten 1 und 2 voll und ganz. Zuerst hatte ich selbst einen Traumklassiker voller Saugen, nahm schließlich einen anderen und das Glück wurde wieder lebendig, alle Produkte sind mit einem Knall ausgefranst, und mit dem Mdc-01 ist es ein fester Mist. Wenn Sie alle 3 Stunden echte Schokolade aus Kakaobohnen herstellen, stoppen Sie die Maschine, während Sie darauf warten, dass sie hinter der Masse zurückbleibt öfter, und dies droht natürlich beim nächsten Start zusammenzubrechen, müssen Sie ständig das Tanzen mit einem Tamburin arrangieren. Im Allgemeinen habe ich gelitten, ich habe nur Zeit und Geld verloren, um teure Kakaobohnen und Kakaobutter zu transferieren. Ich musste Avito zum halben Preis verkaufen und bin froh, dass Raumid zumindest so die Melangere losgeworden ist. Ich fand das Thema, als ich nach Rezepten für Melangere suchte und konnte einfach nicht widerstehen, Leute von meinem Fehler zu antizipieren.

Woher bekommen Sie das oben genannte Spectrum 11? Wo bestellen, wer liefert normal? Und es ist nicht unwichtig, ob es die neue Schwelle des Duty-Free-Shoppings überschreitet. Was kostet jetzt 500 Dollar oder Euro?

Vielleicht wird jemand anderes empfehlen, welche Melanger? Ich habe für 150.000 Würdige gesehen, aber das ist ein Profi, sie haben sowohl Kapazität als auch Gewicht und Größe, nicht für den Alltag

Woher bekommen Sie das oben genannte Spectrum 11? Wo bestellen, wer liefert normal? Und es ist nicht unwichtig, ob es die neue Schwelle des Duty-Free-Shoppings überschreitet. Was kostet jetzt 500 Dollar oder Euro?

Vielleicht wird jemand anderes empfehlen, welche Melanger? Ich habe für 150.000 Würdige gesehen, aber das ist ein Profi, sie haben sowohl Kapazität als auch Gewicht und Größe, nicht für den Alltag

Heute ist der Spectra 11 wie ein Retro-Auto, er ist schön und teuer, aber überhaupt nicht produktiv und veraltet.
Im Vergleich zu moderner Melange kann es nur 12 Stunden arbeiten, es lädt nur 2 kg und die Leute setzen 3 Lüfter darauf, weil es sehr heiß wird
Versuchen Sie, den Premier Lifestyle 2018 Melazhner zu sehen, ich habe so ein sehr erfolgreiches Modell, es erwärmt sich nicht, es funktioniert 30 Stunden, lädt 3 kg Schokolade frei, hat eine praktische geneigte Schüssel.

Ich habe von diesen Jungs genommen

Und der Punkt ist, von ihnen zu nehmen, wenn Sie direkt bei einem Verkäufer in den Vereinigten Staaten bestellen können?

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Oder schließlich bei Amazon:

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Die ersteren stellen kein Zertifikat zur Verfügung, oft sind Melanger aufgrund schlechter Verpackung kaputt, manchmal senden sie auch Modelle nicht für unsere Stromnetze, sondern für 110 Volt, und natürlich bieten sie keine Garantie und Unterstützung

Ganz zu schweigen davon, dass es Schwierigkeiten bei der Zollabfertigung geben wird

Amazon versendet nicht nach Russland

Die ersteren stellen kein Zertifikat zur Verfügung, oft sind Melanger aufgrund schlechter Verpackung kaputt, manchmal senden sie auch Modelle nicht für unsere Stromnetze, sondern für 110 Volt, und natürlich bieten sie keine Garantie und Unterstützung

Ganz zu schweigen davon, dass es Schwierigkeiten bei der Zollabfertigung geben wird

In Anbetracht der Frage "Ich habe diesen Leuten etwas abgenommen ..." stellt sich eine durchaus vernünftige Frage: Woher haben Sie so interessante Informationen über "Diamond Custom Machines Corp"?

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Nun, dies ist nicht das einzige Forum zu diesem Thema, es gibt auch Communities, Chats, Leute, denen gesagt wurde, wer sie genommen hat, Bewertungen gelesen, mit Rohkostfachleuten gesprochen, Mundpropaganda, wissen Sie, was das ist?
Wenn Sie so viel Geld bezahlen, müssen Sie die Nuancen kennen

Mädchen und Jungen guten Tag allerseits! Ich habe mich auch für einen Melanger entschieden, ich habe alles über jeden gelesen, jetzt ist ein neuer Premier Lifestyle 2019 erschienen, buchstäblich in ein paar Tagen (wie mir gesagt wurde) wird er zum Verkauf stehen, der Motor, die Kühlung und die Möglichkeit des Dauerbetriebs der Melange haben sich auf 48 Stunden erhöht, ich habe mehr gefunden so was:

Es hat mir sehr gut gefallen, aber niemand möchte nach Russland schicken, ich habe bereits so viele Unternehmen durchlaufen, dass sie alle abgelehnt haben ...
Vielleicht hat jemand die Möglichkeit, bei der Lieferung aus Indien zu helfen, oder sich nicht die Mühe zu machen, Premier 2019 mit einer einjährigen Garantie zu nehmen?
Was denken Sie? Für Ratschläge und Vorschläge wäre ich dankbar ...