Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen mit zarter Joghurtfüllung

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Jedes fermentierte Milchgetränk
Mehl
Zucker
Salz
Eier
Sprudel
Joghurt zum Füllen (viel!)
Kondensmilch

Kochmethode

Dies ist nicht einmal ein Rezept, sondern eine Anleitung zur Herstellung von durchbrochenen Pfannkuchen oder flauschigen Pfannkuchen (und sogar Muffins). Ich habe diese Technologie geerbt und mich nie im Stich gelassen. In diesem Handbuch sehen Sie nicht die genauen Maße der Produkte. Ich werde dir am meisten erzählen wichtige technologische Punkte... Also lasst uns anfangen.
Wir brauchen jedes fermentierte Milchprodukt: Joghurt, Sauerrahm, Joghurt, Molke oder eine andere Flüssigkeit. Das Wichtigste ist, dass es sauer ist. Gealterte Getränke sind ideal. Je saurer desto besser. Ich habe in diesem Fall die Reste von Joghurt nicht pro Tag getrunken, die für mehrere Tage in einem separaten Glas gesammelt werden.
UND wichtiger Punkt: Wir erhitzen diesen Joghurt (oder Sauerrahm oder Joghurt oder etwas anderes) bis heiß... Ich erhitze den Joghurt, bis die Molke herauskommt.
Des Weiteren Warten Sie nicht, bis die Flüssigkeit abgekühlt istund sofort beginnen, den Teig zu kneten. Ich mache das mit einem Stabmixer (ich mag es, mein Leben leichter zu machen). Wir geben Zucker und Salz hinein und beginnen zu schlagen. Weiter schlagen, Eier einfüllen (keine Sorge, sie werden nicht brauen) und Mehl hinzufügen. Die Mehlmenge wird abhängig von der gewünschten "Ausgangs" -Schale reguliert. Wenn wir Pfannkuchen wollen, ist die Konsistenz des Teigs gleich der Dichte von nicht dickem Joghurt. Bei Pfannkuchen sollte der Teig die Dicke von fetter Sauerrahm haben (dh nicht fließen, sondern in einer weichen Welle vom Löffel rutschen). Ich habe Soda in einer Menge von ungefähr 1/4 Teelöffel pro 400-500 Milliliter des anfänglich aufgewärmten Joghurts gegeben. Das Soda mischt sich einfach mit einem Löffel in den Teig. Zu diesem Zeitpunkt beginnt das Volumen des Teigs aktiv zu wachsen. Und direkt auf den Teig gieße ich 2-3 Esslöffel Pflanzenöl, um die Pfanne (oder den Pfannkuchen) beim Backen nicht ständig einzufetten.
Alle! Wir starten den Ofen. Speziell für Sie habe ich einen Pfannkuchen in einer Pfanne gebacken (meine Familie hat gerade dicke Pfannkuchen bei Orion Pancakes für heute bestellt).
Und jetzt über die leckersten... Kein Pfannkuchen kann ohne diese Füllung auskommen. Ja, Honig und Marmelade sind großartig. Aber wenn ich dem Haushalt diese "Verbreitung" nicht gebe, bekomme ich immer den strengsten Verweis. Ein "ABER". Wir beginnen am Vortag mit der Vorbereitung der Füllung.
Wir brauchen Joghurt. Frisch! Viel! Zwei Liter. Sie können es natürlich durch saure Sahne ersetzen. Aber zuerst steigt der Fettgehalt der Füllung erheblich an (und selbst wenn Sie Pfannkuchen essen, möchten Sie Ihre Taille tragen). Und zweitens wird die Füllung mit einer deutlichen Säure ausfallen. Entscheiden Sie, welchen Geschmack Sie erhalten möchten.
Ich habe Joghurt am Morgen des Tages zum Kochen gebracht der Vorherige Pfannkuchen backen. Am Abend vor dem Schlafengehen müssen Sie den Joghurt "wiegen". Das heißt, wir gießen den Joghurt auf ein Leinen (oder eine Leinenserviette) oder auf ein in vier Schichten gefaltetes Käsetuch. Und wir hängen diesen "Beutel" zum Trennen der Molke auf. In griechischer kulinarischer Hinsicht kochen wir Griechischer Joghurt. Die Wiegezeit hängt davon ab, wie dick die Füllung am Ende sein soll. Für die heutigen Pfannkuchen hing mein Joghurt über Nacht. Das ist die Dichte:
Als nächstes mischen Sie die resultierende Joghurtpaste mit Kondensmilch. Die Proportionen hängen wiederum von Ihrem Geschmack und Wunsch ab. Wenn Sie süßer wollen - geben Sie mehr Kondensmilch. Und wir stopfen die Pfannkuchen.
Diese Pasta = griechischer Joghurt in meiner Familie wird auch ohne Kondensmilch gerne gegessen. Nur ein Löffel, ein Bissen mit Honig oder Marmelade.Diese Pasta ist ein guter "Freund" mit Kräutern, Salz und Knoblauch als Aufstrich auf Snack-Sandwiches. Und wenn Sie es nicht so stark abtropfen lassen (so dass sich die Konsistenz als flüssig herausstellt, ungefähr so dick wie die fettarme saure Sahne des Geschäfts), fügen Sie geriebenen Apfel und Zucker hinzu, dann stellt sich heraus, dass es eine großartige Imprägnierung für Muffins und Kuchen ist (der Favorit meiner Familie !!!).
Guten Appetit!!!