Orientalische Kuchen mit Quarkfüllung

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Für den Test:
Weizenmehl	150 g
Vollkornmehl	140 g
Salz	1 Teelöffel
Milchpulver	1,5 EL. l
Wasser	180 g
Für die Füllung:
Hüttenkäse	600 g
Ei	1 PC.
Salz	1 Teelöffel
Butter	100 g

Kochmethode

Diese Tortillas werden in einer heißen Pfanne gebacken und sind knusprig. Zur Zubereitung des Teigs wird eine spezielle Methode zum Falten und Einfetten mit Butter angewendet. Ich werde es dir beschreiben. Als Ergebnis erhalten wir einen knusprigen und schuppigen Teig.
Und diesmal wird die Füllung leicht gesalzener Hüttenkäse sein.
Das Rezept verwendet Vollkornmehl, das den Kuchen eine besondere Rauheit verleiht. Ein vollständiger Ersatz durch Weizenmehl ist möglich. Genau das habe ich getan. Milchpulver ist übrigens auch eine Option. Aber ich kann es nur empfehlen.
Entsprechend den angegebenen Proportionen erhalten wir 4 große herzhafte Kuchen mit einer dicken Schicht Quarkfüllung.
1 Weizenmehl, Vollkornmehl (falls verwendet), Salz und Milchpulver in die Schüssel des Mähdreschers sieben. Gießen Sie Wasser ein

Schalten Sie die Charge mit mittlerer Geschwindigkeit ein. Die Dauer der Charge beträgt 5 Minuten. Als Ergebnis erhalten wir einen weichen Teig, der leicht an unseren Händen haften kann. Den Teig in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter geben, abdecken und 30 Minuten bis 3 Stunden ruhen lassen.

3 Schmelze die Butter.

Wir teilen den Teig in 8 gleiche Teile - 4 zukünftige Kuchen (für jeden Kuchen benötigen Sie 2 Teigstücke). Wir arbeiten mit nur einem Stück und halten den Rest bedeckt, um nicht aufzuwickeln. Den Kuchen so dünn wie möglich ausrollen. Ich benutze dafür eine Teigrollmaschine.

5 Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit geschmolzener und gekühlter Butter.
6 Den Teig halbieren. Wir schmieren noch einmal die Oberfläche.
7 Wir summieren uns. Wir geben dem Stück eine gleichmäßige Form. Wiederholen Sie dies für die 7 verbleibenden Teile
8 Für die Füllung den Hüttenkäse mit dem Ei und Salz glatt rühren.
9 Wir fangen an, den Kuchen zu formen. Nehmen Sie dazu 2 geölte Teigstücke. Rollen Sie jeweils in einen Kreis mit einem Durchmesser von 20 cm.
10 Geben Sie ein Viertel der Quarkfüllung in die Mitte eines der Kreise und erreichen Sie nicht 2-3 cm bis zum Rand.
11 Mit einem zweiten Kreis bedecken. Wir kneifen die Kanten hoch.
12 Wir drehen die Stifte runter. Mit einem Nudelholz leicht rollen, bis ein Kreis mit einem Durchmesser von 24-25 cm entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen 3 Kuchen.

Eine Pfanne oder einen Elektrogrill mit ebenen Flächen vorheizen. Schmieren Sie die Oberfläche der Kuchen mit der restlichen geschmolzenen Butter. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis sie braun sind. Umdrehen und auf der anderen Seite noch 2-3 Minuten braten. Beim Braten blasen sich die Kuchen auf, fallen dann aber ab.

14 Schneiden Sie die Kuchen mit einem scharfen Messer oder Pizzamesser in 4 Stücke und servieren Sie sie warm.
Sehr lecker zum Frühstück mit Sauerrahm oder Kefir.
Tortillas gefrieren perfekt. Und aufgrund ihrer Dicke tauen sie sehr schnell auf. Buchstäblich in 20-30 Minuten.