Weizensauerteigbrot "Universal"

Weizensauerteigbrot "Universal"

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Russisch

Zutaten
Teig / Wasserserum	250 ml
Teig / Ferment Kefir	300 g
Teig / Zucker	1. Lodges
Teig / Hirsemehl. A / C.	250 g
Teig / Salz	1h Lodges
Teig / Eiweiß	1 PC
Teig / Pflanzenöl	1 Esslöffel. Lodges
Teig / Hirsemehl. A / C.	300 g
Teig / Senfpulver	1h Lodges

Kochmethode

• Wir geben den Teig hinein - in einen Eimer HP sieben wir 250 g Mehl + 300 g Mehl, das 6 Stunden vor dem Kneten von Kefirsauerteig + 1 EL gefüttert wurde. Zuckerbetten + 250 ml Molke (oder Wasser). Knetprogramm Pelmeni in Panasonic. 1,5-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Dann fügen wir Protein, Salz, Pflanzenöl hinzu. und Mehl, Senfpulver, wieder Mischprogramm Knödel. Der fertige Teig kann im Eimer belassen und 4 Stunden lang auf das Hauptbrotprogramm gestellt werden. Aber das ist für mich unpraktisch. Deshalb teile ich den Teig in 2 gleiche Teile und rolle einen in Form eines Kuchens aus und rolle ihn in eine gefettete Form L7. Ein anderer Teil des Teigs wird in den Kühlschrank gestellt - in ein paar Tagen werde ich damit Brot backen.
• Form L7 mit Brot wird im Raum geteilt. Temperatur 2-2,5 Stunden in HP Panasonic (ich habe 254). Während dieser Zeit steigt das Brot an die Ränder der Form und vor dem Backen fette ich es mit Eigelb ein und bestreue es mit Senfkörnern oder Sesamkörnern auf diesem Foto. Backen in HP im Backprogramm, Timer-Zeit 45 Minuten. Sie können auch im Ofen backen. mit Dampf für die ersten 10 Minuten bei 230 "und 30 Minuten bei 180". Stück Brot ... geknackt, beeilte sich zu backen))) ...
• P.S. Sehr geehrte Damen, die Brot backen, Sie können dieses Rezept mit Hefe backen, 1,5 Teelöffel Trockenbeete nehmen, Sie können ewigen Sauerteig verwenden, seine Menge reduzieren, ich habe eine Mischung aus 2 ewigen Sauerteig- und Kefir-Sauerteigen gemacht, es stellt sich als großartig heraus, versuchen Sie, für die Gesundheit zu backen. Sie können Eier ohne Eiweiß anstelle von Rast machen. Nimm Butter oder Margarine.

Das Gericht ist für

1 Rolle mit einem Gewicht von 750-800 g

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Main

Hinweis

Wenn Sie das Brot in der Form lassen, um es über Nacht im Kühlschrank zu prüfen, und es zuerst erwärmen und ein paar Stunden backen, erhalten Sie ein wunderschönes Brot: girl_love: Ich empfehle es jedem ...
Das Rezept für den Teig selbst ist nicht meins, sondern in der Originalhefe 🔗
Ich wollte es mit Sauerteig backen, es gelang mir, das Teigrezept eignet sich für Brot und für süße und nicht süße Kuchen, sogar Brötchen mit Rosinen

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, schönes Brot, süß und ich bin sicher, es ist köstlich)

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irasehr appetitlich!

[kuznez84]

kuznez84, Innushka, Natasha, Inna, danke für die Kommentare, versuchen Sie zu backen, das Brot ist es wert, es jeden Tag zu backen, jeden zweiten Tag, wer sich wohler fühlt))) kaufte Senföl, es ist nicht billig (250ml 120 Rubel Glasflasche) steht neben Olivenöl, aber das brot mit ihm ist so sonnig, ich konnte nicht widerstehen und kaufte

[Ira]

Ira, sehr schönes Brot und ich mochte das Rezept! : rose: Danke!

[Oksana]

Oksana, das Brot ist sehr hell, wenn ich so sagen darf, ich denke es wird dir gefallen, so wie ich ...

[Ira]

IraBrot ist nur eine Augenweide 🔗

[Albina]

Albina, danke, backe für die Gesundheit

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, du musst dein Brot backen !!!



Irene Malysheva,

[Helen]

Helen, Elena, backe für die Gesundheit