Armenischer und hausgemachter Lavash, armenisches hausgemachtes Brot "Matnakash"

In diesem Moment wird die Butter auf ein Backblech gegossen und darauf der fertige Teig zu einem Brötchen und der Kuchen geformt

Tanya, genau das mache ich.

Oh, Inna, wie Sie rechtzeitig geantwortet haben, vielen Dank, sonst knetet es jetzt in der HP und meine Hände streckten sich gerade, um der HP Öl hinzuzufügen. Backen Sie mit dem Matnakash-Dampf? Ich habe kürzlich einen Elektroofen mit Dampf gekauft, jetzt probiere ich verschiedene Rezepte aus, nach meinem Gasofen muss ich mich an einen neuen Ofen anpassen.

Backen Sie mit dem Matnakash-Dampf?

Nein), vor dem Backen bestreue ich die Matnakash großzügig mit Wasser und backe im Top-Bottom + Konvektionsmodus).

Der Ofen ist auch elektrisch.

Und die Temperatur sollte wahrscheinlich nicht 220 sein, sondern 200, einmal mit Konvektion, oder?

Setzen Sie 200

Selbstverständlich .

Ich backe alles, mit sooooo seltenen Ausnahmen, mit Konvektion, die Temperatur ist immer auf 20 Grad eingestellt. unter dem empfohlenen.

Irgendwo traf ich eine Empfehlung, und die Garzeit bei Verwendung von Konvektion sollte um ein Viertel der angegebenen Zeit reduziert werden.

Meistens mache ich das.

In Armenien wird sehr leckeres Matnakash gebacken. Auf Armenisch ist Kumpel ein Finger, Hustenzug. So stellt sich heraus, mit einem Finger gestreckt.



Sehr lecker mit armenischem Käse und frischen Kräutern. Das war's, ich backe es morgen. Verführt.

Mädchen, sag mir, was das Problem sein könnte. Viele Jahre lang backte sie Matnakash nach dem im Thema angegebenen Rezept, kochte den Teig in einer Brotbackmaschine, es gab immer ein hervorragendes Ergebnis. Kürzlich kaufte ein Kenwood mit Induktion. Zum dritten Mal versuche ich es darin zu machen und alles ist falsch. Es gibt keine übliche Luftigkeit, die Krume ist ziemlich dicht, der Geschmack ist sauer.
Ich knete 20 Minuten, verstimmte bei 28 * 1 Stunde, knetete, verstimmte 30 Minuten, auf einem Backblech auch 30 Minuten. Mit und ohne Dampf gebacken.