Weißes kanadisches Brot (Ofen)

Weißes kanadisches Brot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser t = 36 ° C.	250 ml
Trockenhefe	4 TL
Backpulver	5 g
Mehl in \ Sorten	320 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	1,5 TL.
Rast. Öl	75 ml

Kochmethode

• Hefe, Zucker und 160 g hinzufügen. Zum Erwärmen des Wassers. Mehl aus der Gesamtmenge umrühren, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
  
• Dann Pflanzenöl hinzufügen, umrühren, das restliche Mehl mit Salz und Backpulver hinzufügen.
  
• Den Teig kneten und eine halbe Stunde unter der Plastikfolie an einem warmen Ort stehen lassen.
  
• Nochmals kneten, einen Laib formen, Querschnitte machen und die Oberfläche des Laibs mit einem Ei einfetten, mit Zucker bestreuen.
  
• In den Ofen stellen und auf 180 ° C vorheizen.
  
• 25 Minuten goldbraun backen.
  

Zeit für die Vorbereitung:

25 Minuten

Kochprogramm:

180 ° C.

Hinweis

Guten Appetit!

Was für ein wunderschöner, nur ein Schneebrot!
Ich werde es morgen backen! Danke, das Rezept ist sehr einfach und leicht!

[Schnee]

... wie schön, einfach Schnee Laib! ..

Margit Sie haben dieses Brot sehr treffend mit dem kristallweißen Schnee der Eskimos verglichen! ...
Um das Gefühl des winterlichen Alaska zu verstärken, bestreuen Sie die Oberfläche mit Zucker:


Und um das Weiß zu betonen, füge ich auch schwarze Sedonakörner hinzu:

Der Geruch von solchem ​​Brot ist unglaublich!

[AXIOM]

AXIOM, 4 TL Hefe und 250 ml + 75 ml Butter für 320 g Mehl - wird es zu viel sein?

Und Sedona ist was für ein Tier

[AXIOM]

AXIOM, 4 TL Hefe und 250 ml + 75 ml Öl für 320 g Mehl - wird es zu viel sein?

Es war mir auch peinlich, wie viel Hefe und Flüssigkeit für eine vergleichsweise kleine Menge Mehl vorhanden waren ... Aber anscheinend macht dies Sinn (denken Sie immer noch daran, welches im Allgemeinen schön wäre), ich habe bereits ähnliche Rezepte getroffen ...

Und Sedona ist was für ein Tier

Nuss
Nigella, Nigella, Sedona, "Schwarzkümmel" sind alle Namen des gleichen Gewürzs;) ... obwohl ich mich irren könnte

Und Sedona ist was für ein Tier

Und das ist Schwarzkümmel. Mit so einem coolen spezifischen würzigen Geschmack. Es ist gut für sie, Focaccia, einen Laib oder einen flachen Kuchen zu streuen. Ich habe es dieses Jahr auf der Krim gekauft - es gefällt mir! EIN! Auch beim Salzen von Kohl habe ich hinzugefügt. Mir hat es auch gefallen.

Er ist etwas Besonderes. Ich habe Kümmel im Glas, ich füge es manchmal zur Konservierung hinzu, ist es das oder nicht? Meine Farbe ist sicher nicht schwarz

[AXIOM]

AXIOM, 4 TL Hefe und 250 ml + 75 ml Öl für 320 g Mehl - wird es zu viel sein?

Guten Morgen, Sonadora!
Glauben Sie mir, diese Menge Hefe passt perfekt zu mir!
Der Teig ist gehorsam, nicht launisch, es ist nicht schwierig, mit einem solchen Teig zu arbeiten:
/
Und wenn sich beim Formen von Brot herausstellt, dass das Brot dünner ist und nicht in die Länge des Ofens passt, reicht es aus, es so zu biegen:

Kinder freuen sich über diesen "BOOMERANG"
Viel Glück euch allen!

Sieht großartig aus !!!

Ich habe beschlossen, es zu versuchen - es sieht sehr appetitlich aus. Der Teig stellte sich als flüssig heraus. Wenn Sie ihn nicht formulieren, wird er sich ausbreiten. Ich habe etwas Mehl hinzugefügt, ich warte auf das Ergebnis. Ich hoffe immer noch erfolgreich zu sein

Leckeres Brot !! Vielen Dank.
Es stimmt, die Mixer in meinem Brotbackautomaten sind kaputt gegangen und ich habe fast nicht einmal geknetet, ein wenig mit einem Mähdrescher gemischt und das wars. Es stieg so schnell an, dass ich nicht einmal Zeit hatte, mit einem Mixer zu arbeiten. Mit Brötchen gemacht. Zur Mittagszeit gesprochen, gibt es nichts und erfordert Wiederholung

Ich fügte Mehl hinzu, da mein Teig sehr dünn war. Oder lohnt es sich zu warten bis es reift ??? Sag mir, was?

Deine Brote erfreuen mich immer! Aber ich verstehe einfach nicht, warum ein Backpulver benötigt wird, weil es so viel Hefe gibt? Und wie groß sollte das Brot in HP sein? Sie brauchen M für diese Menge Mehl, aber mit so viel Hefe und Backpulver brauchen Sie wahrscheinlich XL.

[AXIOM]

AXIOM,
Verzeihen Sie mir wahrscheinlich eine dumme Frage, aber ich bin ein unerfahrener Bäcker, ich habe nur einmal im Ofen gebacken und Ihr Brot sieht so appetitlich aus ... Erklären Sie im Allgemeinen bitte, habe ich Sie richtig verstanden, dass das Temperaturregime mit Konvektion angezeigt wird?

[Svitla]

Svitla .
Angesichts der Unvorhersehbarkeit des Backens im "Konvektions" -Modus verwende ich diese Methode sehr selten.

Ja, ich habe es verstanden. Ich werde es versuchen...

[AXIOM]

Ich habe versucht zu backen und ... ich bin begeistert

Und gestern habe ich zum ersten Mal gepresste Hefe gekauft und wieder gebacken, also musste ich sofort das zweite Brot aufsetzen, weil meine Mutter das erste beschlagnahmt hat! Natürlich habe ich gelesen, dass der Unterschied signifikant ist, aber ich habe DIESES nicht erwartet !!! Zum ersten Mal wollte ich den Autor des Rezepts, eine Person, die ich nicht kannte, nur küssen, bis ich ohnmächtig wurde ... das heißt, Liebes AXIOM

Heute habe ich dieses Brot wieder gebacken - ein Brötchen für einen Freund und ein anderes für meine Tante.
Schimpfe nicht mit mir wegen der Form, das sind meine ersten Experimente im Laibformen.
Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept.

[Svitla]

Svitla, aber warum haben sie nicht sofort geschrieben, wie viel gepresste Hefe eingelegt wurde ?! Wenn 4 TL. Jeweils 3 g trocken = 12 g, d. H. Multipliziert mit 2 sogar = 24 g frisch mit 320 g Mehl ...

Oh, das tut mir leid! Ich werde besser.
Erstens konsumiere ich in jedem Rezept immer viel mehr Mehl. Ich halte es an einem trockenen Ort, aber anscheinend verkaufen wir es feuchter oder so ... Also brauchte es 100 Gramm mehr Mehl.
Zweitens habe ich auch 2,5 2,5 Kisten trocken gelegt (nun, ich habe es nicht gewagt, 4 zu setzen)
drittens drückte ich 12 Gramm und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis
Ich hoffe, AXIOMA überschüttet mich nicht mit Hausschuhen für diese Abweichungen vom Rezept ...

[AXIOM]

Zum ersten Mal wollte ich den Autor des Rezepts, eine Person, die ich nicht kannte, nur küssen, bis ich ohnmächtig wurde ... das heißt, Liebes AXIOM

Svitla und AXIOMA sind ein Mann, und alle seine Rezepte sind wunderbar

[AXIOMAcheck]

: ohnmächtig: Oh! Entschuldigen Sie mich großzügig - ich habe etwas verlangsamt
Aber Worte über "Zum ersten Mal wollte ich den Autor des Rezepts, eine Person, die ich nicht kannte, nur küssen, bis ich ohnmächtig wurde ..." Ich nehme es nicht zurück!
Und hallo Mann ist eifersüchtig
AXIOMAcheck, Danke noch einmal!!!

[Svitla]

Svitla, Svetlana, danke! Ich habe auch Mehl in allen Rezepten, man muss mindestens 100g hinzufügen. Ich nehme sofort Säcke der höchsten und ersten Klasse aus der Mühle, gealtertes, reifes Mehl, aber das ist auch so ein Merkmal
Als ich über dieses Rezept nachdachte, dachte ich, 15 g Hefe zu geben. Aber warum mehr setzen? Hier möchte ich den Spezialisten zuhören, vielleicht aus einer größeren Menge Hefe, die schneller aufsteigen und die Löcher größer sind, Flauschigkeit?

[Svitla]

Svitla!
GUT! Ich bin froh.
Erstens: für die wunderbare Leistung von kanadischem Weißbrot! Für die Bilder!
Zweitens: Ich komme einfach nicht aus einem halbschwachen Zustand heraus!
Es muss etwas getan werden - es gibt absolut keine Gedanken über die Brottechnologie.
Küsse, auch virtuelle, reichen mir momentan nicht!
Ich bin allein mit meinem eigenen Brot.

P.: Ich werde Ratschläge hinterlassen - eine Empfehlung.
Es ist schön, die Oberfläche des Laibs vor dem Backen mit Zuckersand zu bestreuen.
Sie werden Ihr Lieblingsbrot nicht an seinem Geschmack und Aussehen erkennen.

[AXIOM]

AXIOM , schimpfe nicht, letzte Nacht habe ich dieses Brot in HP gebacken. Zuerst knetete ich beim "Pizza" -Programm Mehl, 7 Gramm frische Hefe, Zucker, schaltete es aus, wartete 30 Minuten und dann beim "Haupt" -Programm Butter und alles nach dem Rezept, obwohl ich die HP vor dem Backen ausschaltete und der Teig noch 1 Stunde stand (für mich) es schien, dass es stark gestiegen war, es ist hier immer noch cool), dann backte es im "Back" -Programm. Ich habe es heute Morgen geschnitten. Die Kruste ist dünn, die Krume ist luftig, ich würde sogar sagen, dass sie zart ist. Kurz gesagt, es ist sehr lecker. Wenn ich Zeit habe, werde ich versuchen, im Ofen zu backen, aber ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis des Backens in KhP. Danke für das Rezept

[Vitaly]

Vitaly, und Sie haben dieses Brot nur auf Trockenhefe gebacken, haben Sie es nicht auf frischer Hefe probiert?

Und noch eine Frage, wie ist die Konsistenz des Teigs?

250 ml. Wasser + 75 ml. Öl für 320 gr. Mehl ... aus irgendeinem Grund erinnere ich mich an den Pfannkuchenteig ... na ja, vielleicht Seile nur ein bisschen dicker ...

[Vitaly]

Vitaly, und Sie haben dieses Brot nur auf Trockenhefe gebacken, haben Sie es nicht auf frischer Hefe probiert?

Und noch eine Frage, wie ist die Konsistenz des Teigs?

250 ml. Wasser + 75 ml. Öl für 320 gr. Mehl ...Aus irgendeinem Grund erinnere ich mich an den Pfannkuchenteig ... na ja, vielleicht Seile nur ein bisschen dicker ...

Hallo Schatz Häkeln!
Ich antworte auf 1th Frage. Ich habe nicht versucht, dieses Brot mit frischer Hefe zu backen.
Ich habe hier die Technologie und das Rezept selbst ausspioniert:

🔗

Ich habe es gleich beim ersten Mal richtig gemacht - und bin mit dem Ergebnis zufrieden.
Um Ihre Frage direkt und nicht ausweichend zu beantworten Was war die Konsistenz Test nach ZWEI! Jahre ... Ich habe kein so phänomenales Gedächtnis.
In dieser Zeit habe ich es versucht HÖCHST viele verschiedene Rezepte und nicht nur Brot ...
Wenn dies wichtig ist, werde ich das Rezept in den kommenden Tagen buchstäblich wiederholen.
Und wir werden weiter im Detail über Pfannkuchen sprechen.

Aber zuerst möchte ich selbst hinzufügen, dass ich einer solchen Zutat im Rezept, die den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs beeinflusst, wie Pflanzenöl, das ~ 100% Trockenmasse enthält, nie viel Aufmerksamkeit geschenkt habe.
Es lohnt sich, das Vorhandensein eines Backpulvers (chemische Hefe) im Rezept in Betracht zu ziehen - ich nehme an, Sie müssen nicht daran erinnert werden, dass diese Komponente notwendig ist! mit Mehl mischen. Ohne Zweifel spielt das Backpulver hier die Rolle eines Bleichmittels - deshalb ist die Krume in diesem Brot so blendend weiß.

In meinem eigenen Namen knetete ich den Teig in einer Brotbackmaschine und schaute nie auf das Brötchen. Es war keine Zeit. Mit dem Ergebnis war ich immer zufrieden. Die Bar ähnelt unserer Stadt St. Petersburg (ehemals Leningrad). Brackisch. Unter Kaviar am meisten !!! Hat oh-oh-viele Male gebacken.

Danke für das Rezept. Die Kinder aßen fast alles am Abend. Schöne und zarte süß-salzige Krume. Winzige Kruste. Ich habe Soda und Zitrone anstelle von Backpulver hinzugefügt. Die Farbe ist schneeweiß und das Soda für meinen Geschmack ist in der Spur zu spüren. Ich werde es einmal reduzieren.
Die Konsistenz, die ich hatte, war dicker als auf den Pfannkuchen, aber das Brot breitete sich beim Erhitzen ein wenig im Ofen aus. Und das Brot stellte sich als schwer heraus, die Löcher sind klein. Und die Schnee-Zucker-Streuung ist immer noch unvergleichlich.
Wir haben mit Butter und Kakao gegessen.

Endlich bin ich zu diesem Rezept gekommen, ich habe es eilig mit dem Bericht Brot mit einer ungewöhnlich weißen Krume! Der Geschmack von echtem Brot aus der Kindheit, als das Brot im Laden echt war, ohne Chemie. Die Riegel erwiesen sich als luftig, obwohl sie beim Backen etwas verschwommen waren (ich denke, Sie müssen das Mehl etwas mehr mischen).

Ich zeige die Stelle, an der die Riegel als Schnitt geklebt werden, da das Brot noch abkühlt. Ich denke, dass nach dem Abkühlen kaum noch etwas zum Fotografieren übrig ist, alle laufen bereits im Kreis und warten darauf, dass es sich abkühlt.

Ich danke dem Autor, der das Rezept im Forum gepostet hat! Ein wunderbares Rezept für ein ausgezeichnetes leckeres Brot.