Süßes kroatisches Brot "Povitica" (Rovitica)

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Süßes kroatisches Brot "Povitica" (Rovitica)

Kategorie: Spezielles Brot

Küche: kroatisch

Zutaten
Teig
Weizenmehl, c / z Feinmahlprotein 15,6% (ich habe Zeleniy mlyn)	285 g
Milch	120 g
Wasser	15 g
Zucker	50 g
Ei C1	1 PC.
Butter weich	22 g
trockene Instanthefe (gepresst)	2 (5) g
Salz-	5 g
Füllung
Walnüsse	280 g
Butter	60 g
Milch	60 g
Zucker	85 g
Vanillezucker	10 g
Kakaopulver	1/2 TL
Zimt	3 g
Eigelb	1 PC.
Salz-	Chips
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geschmolzene Butter	zur Schmierung
Puderzucker	Möglichkeit

Kochmethode

Füllung.

Gießen Sie Nüsse, Zucker, Kakao, Salz, Vanillezucker und Zimt in einen Chopper. Machen Sie eine Krume.

Milch und Butter in einen Topf geben und in Brand setzen. Kochen. Nussmasse einfüllen und umrühren. Leicht abkühlen lassen.

Fügen Sie das Eigelb hinzu. Mischen.

In Kontakt mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Teig.

Wenn Sie Trockenhefe verwenden, mischen Sie diese mit Mehl oder befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Die gepresste Hefe in warmer Milch mit Wasser auflösen. Kneten Sie den Teig aus Mehl, Eiern und Milch mit Wasser. Ich knetete mit einem Haken. Sobald alles gemischt ist, fügen Sie Zucker hinzu. Wenn der Zucker verteilt ist, fügen Sie Butter in Portionen hinzu. Dann Salz hinzufügen. Weiter kneten, bis der Teig homogen und glatt ist. Die gesamte Charge dauert ca. 15-20 Minuten. Der Teig ist weich. Klebt nicht.

Nehmen Sie den runden Teig heraus.

Das Geschirr mit Öl einfetten. Teig hineinlegen. Startseite. Zur Gärung an einen warmen Ort stellen.

Fermentation für 2,5 bis 4 Stunden. Mein Teig fermentierte ungefähr vier Stunden lang bei 24 Grad.

Formen und Backen.

Decken Sie den Tisch mit einem Leinentuch ab. Mit Mehl einreiben. Den Teig auslegen. Den Teig in eine dünne Schicht rollen. Die Kanten können leicht von Hand gezogen werden. Die Schicht ist ungefähr 60 * 45 Zentimeter.

Die Füllung ausbreiten.

Glatt um den gesamten Umfang.

Auf die lange Seite rollen. Machen Sie eine Schlange aus der Rolle.

Decken Sie das Formular mit Papier oder Fett ab. Legen Sie den Rohling hinein. Abdecken und zum Prüfen an einen warmen Ort stellen.

Das Prüfen bei 29 Grad dauerte 3,5 Stunden. Die Prüfzeit kann entweder kürzer oder länger sein.

Das Werkstück mit Öl schmieren.

In den ersten 15 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Dann senken Sie die Temperatur auf 150 Grad und backen für weitere 35-45 Minuten. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß.

Kapiert. 10-15 Minuten in der Form stehen lassen und frei davon. Auf einem Rost abkühlen lassen. Die kalte Mischung mit Pulver bestreuen.

Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Das Rezept wurde im Mehlforum von Natali06 ausspioniert.
Sehr leckeres, aromatisches und schönes Brot stellte sich heraus. Eher kein Brot, sondern ein leckeres Brötchen.
Ich habe ein starkes Mehl in meinem Rezept, Vollkorn, aber fein gemahlen. Da das ganze Korn gemahlen und die Schale nicht entfernt wurde, ist das Mehl cremig und der Teig nicht weiß. Was ist, wenn es kein solches Mehl gibt? Sie können Mehl mit gutem Protein (wie Manitoba) verwenden oder die Milchmenge reduzieren, wenn Sie Premium-Mehl verwenden, oder Premium-Mehl Gluten hinzufügen. Es werden 15 Gramm benötigt. Empfehlen!

Angela! Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt!
Wie schön, ich bin sicher, es ist auch lecker!

[Olga]

Olga, Vielen Dank. Sehr lecker)

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Lyapota !!! Es ist großartig, etwas Neues aus einer anderen Kultur zu lernen und sogar lecker! In die Mülleimer gezogen

[Irina]

Irina, Komm schon. Ich hoffe, dass es keine Schulden in den Behältern gibt)