Palyanitsa Ukrainer

[Lappen]

Palyanitsa Ukrainer

Kategorie: Hefe Brot

Küche: ukrainisch

Zutaten
Teig:
Warmes Wasser	125 g.
Frische Hefe	10 g.
Mehl 1 Klasse	225 g.
Teig:
Opara
Warmes Wasser	150 g.
Salz	7d.
Zucker	10 g.
Milch	2st. l.
Weizenmehl, Premium	275 g.
Pflanzenöl	2h l.

Kochmethode

• Teig kochen. Die Hefe in Wasser auflösen und 10 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe blühen kann. Gießen Sie HP in einen Eimer. Mehl oben drauf. Mischen Sie jedes Programm 10-15 Minuten lang. Du solltest ein Brötchen bekommen. Schalten Sie HP aus und lassen Sie es 3 Stunden lang stehen.
• Im Laufe der Zeit Salz, Zucker und Milch in Wasser auflösen. Den Teig aufgießen, Hände schütteln. Obwohl ich denke, es wäre besser, mit einem Mixer glatt zu schlagen und dann in die HP zu gießen. Mehl oben drauf. Teigmodus. Nach 10 Minuten Öl hinzufügen. Schalten Sie nach dem Ende des Knetens die HP aus, nehmen Sie den Teig heraus, formen Sie eine Kugel (falls erforderlich, bestäuben Sie den Tisch mit Mehl), geben Sie ihn in einen leicht mit Pflanzenöl gefetteten Behälter und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Ich habe in MV Brand im Teigmodus verteidigt.
• Dann den Teig kneten, ein rundes Brot formen und mit der Naht auf ein mit Papier bedecktes Backblech legen.
• Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Ich taute im Ofen mit eingeschaltetem Licht und einer Tasse kochendem Wasser auf. ...
• Schalten Sie den Ofen 20 Minuten vor der festgelegten Zeit bei 200 ° C ein und stellen Sie einen breiten Behälter mit gegossenem Wasser mit einer Schicht von etwa zwei Fingern auf den Boden.
• Schneiden Sie vor dem Backen mit einem scharfen Messer etwa die Hälfte des Brotumfangs ab und treten Sie um 3/4 von unten zurück - wir erhalten ein für den Kuchen charakteristisches "Visier". Mein Schnitt hat nicht geklappt, er war tief genug, so dass das Visier nicht ausgeprägt war.
• Schmieren Sie das Brot mit einer Bürste mit einer Lösung - 1 EL. l. Wasser, Salz auf der Messerspitze und die gleiche Menge Soda. Sofort mit einer dünnen Schicht Mehlpulver bestreuen.
• Im Ofen backen, ohne die Temperatur zu ändern und ohne das Wasser 40-45 Minuten lang zu entfernen. Wenn gewünscht, das fertige Brot mit Butter einfetten und mit einem Handtuch abdecken.
• 
• Die Krume ist wunderschön !!!
• 

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Hinweis

"... Und auf dem Tisch standen auch Knödel mit Käse, die für ein kleines russisches Fest unverzichtbar waren und in einer tiefen Schüssel auf einer schneeweißen Rutsche neben einer Porzellansalatschüssel mit saurer Sahne, Sauerkraut mit Waldbeeren, eingelegten Äpfeln und Birnen, Kuchen, Verguns, Donuts mit Knoblauch und Hemden standen Honigtöpfe mit Mohn, Priscans, Yazenets, Säften, Roggenkartoffeln mit Schmalz und Knoblauch, gebraten auf Schmalz ... Lappen kochend heiß. Ein so erstaunlich angenehmer Geruch ging von ihr aus, dass Charnysh sogar erwartungsvoll die Augen verengte, wie eine Katze auf einem Haufen an einem sonnigen Tag ... "(Vitaly Gladkikh" Getman's Gold ")
"... Fedka brachte einen hausgemachten, geflochtenen Teppich und fing an, das Dacheisen abzureißen. Die Zeit näherte sich dem Abendessen, die Gastgeberin holte einen Topf Borschtsch aus dem Haus und stellte ihn unter einen sich ausbreitenden Maulbeerbaum auf den Tisch, der die Hälfte des Hofes mit seiner Krone bedeckte. bis zum Dach. «Die Bauern sabberten, der Bauch knurrte, und Alisov schlug vor:
- Das war's, Bugor, hör auf, die Nacht zu verbringen, lass uns deine Hände waschen.
- Ja, es scheint ein bisschen früh zu sein, - sagte Dzyuba.
Aber der Geruch von Borscht war so schwindlig, dass ich nicht die Kraft hatte, noch fünfzehn Minuten zu warten. Alisov sah, dass das Pendel des Wunsches des Brigadiers in Richtung seines Vorschlags schwang und rief:
- Fedka, geh vom Dach und wasche deine Hände.
Aber Fedka selbst erkannte, dass die Arbeit beendet werden musste.
- Ich komme! Er hat geantwortet.
Der Borschtsch verbrannte meinen Mund, aber es stellte sich als so lecker heraus, dass es unmöglich war anzuhalten und zu warten, bis es abgekühlt war. Auf dem Tisch liegen Knoblauch und Brot mit einem einzigartigen Geschmack - "Ukrainische Palyanitsa", das nach einem speziellen Rezept in nur einer Bäckerei gebacken wurde und von allen Geschäftsreisenden als bestes Geschenk für eine Familie mit nach Hause genommen wurde, ein starkes Aroma ausstrahlte, eine knusprige Kruste hatte ... "(A. Otyan" Seltene Münze " 🔗)

Palyanitsa - Ukrainisches Weizenbrot (Brotwörterbuch) 🔗)

Palyanitsa Ukrainer ( 🔗) ist ein rundes Herdbrot mit einem Schnitt auf 3/4 eines Kreises und einer erhabenen, klar definierten Spitze, die Oberfläche ist leicht mehlig. Palyanitsa Gewicht 1,0 kg. Das Rezept legt das folgende Verhältnis der Teile der Rohstoffe nach Gewicht fest: Extra Klasse 1 Klasse 2 Weizenmehl 100,0 100,0 100,0 Perezovanny Hefe 1,0 2,0 2,0 Salz 1,3 1,3 1,3 Pflanzenöl 0 .15 0,15 0,15

Beim Schneiden wird der geformte Teig leicht in Mehl gerollt, um eine mehlige Oberfläche der Produkte zu gewährleisten. In den Proofkammern werden die Werkstücke mit gerichteter Naht aufgelegt. Lassen Sie die Teigstücke beim Proofing nicht lüften.

Prüfzeit 25-30 Minuten.

Vor dem Einpflanzen in den Ofen werden die Werkstücke mit der Naht nach unten auf den Landemechanismus oder die Landevorrichtung gekippt und in 3/4 eines Kreises mit einer Tiefe von 15-25 mm in Höhe von 3/4 der Höhe von der Unterseite des Werkstücks geschnitten. Backdauer 44-48 Minuten. bei einer befeuchteten Kammertemperatur von 190-200 ° C. Die Befeuchtung der Kammer ist wichtig, um eine gute Jakobsmuschel auf der Oberfläche der Produkte zu erhalten.

Das Rezept finden Sie hier: 🔗

Eröffne eine Bäckerei, Ksyusha! Nun, das ist was für eine Freude!

[Mistel]

Mistel,

Eröffne eine Bäckerei, Ksyusha!

Ja, lass auch andere Fett werden genießen!

[Omela]

Das erste Mal, wenn ich finde, dass ich das Karma nicht ändern kann, komme ich in einer Stunde zurück. Es ist lustig!
Und ich werde dir Maulbeeren sagen, was auch immer ich denke.
Omela, was für ein wunderbares Brot hast du! Im Moment spüre ich den Geschmack, der "wie nach einem speziellen Rezept nur in einer Bäckerei gebacken wurde", wie üblich, aus der "frühen" Zeit.

Danke für das Rezept!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga aus Woronesch]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga aus Woronesch, Vielen Dank!!!!! Ich selbst bin immer froh, wenn ich Brot bekomme !!!!

Eröffne eine Bäckerei.

Ja ... ich habe nicht genug Strom für volles Glück

Omela, was für ein tolles Brot!
Ich möchte wirklich versuchen zu backen, aber es gibt ein paar Fragen:
1. Wie lange dauert Ihr Teigprogramm?
2. Was bedeutet "20 Minuten vor der festgelegten Zeit"? Nach einer Stunde Verstimmung nehmen wir das Brot heraus und schalten sofort den Ofen für 200 und 20 Minuten ein, damit wir es schneiden können, oder? Oder habe ich falsch verstanden? Ich habe gerade dreimal Brot im Ofen gebacken. Keine Erfahrung.

[Mandarinka]

Mandarinka , Vielen Dank!

1. Wie lange dauert Ihr Teigprogramm?

Wir brauchen das Programm selbst nicht, nach dem Mischen, das 30 Minuten dauert, muss die HP ausgeschaltet werden und weiter im Text.

2. Was bedeutet "20 Minuten vor der festgelegten Zeit"? Nach einer Stunde Verstimmung nehmen wir das Brot heraus und schalten sofort den Ofen für 200 und 20 Minuten ein, damit wir es schneiden können, oder?

Wenn Sie es wie ich in den Ofen stellen, nehmen wir nach 40 Minuten das Brot heraus, schalten den Ofen ein und das Brot steht weitere 20 Minuten auf dem Tisch. Ich habe einen großen runden Becher mit kochendem Wasser, also habe ich den bösen direkt auf den Becher gestellt. Wir machen einen Einschnitt kurz bevor wir das Brot in den Ofen pflanzen.

Viel Glück!

Vielen Dank

[Omela,]

Omela, Ksyusha, tolles Brot! Schön und lecker lecker !!!

Wunderbares Brot, ich bin fast in Semi-Brandy ...

inspiriert:
"... verwandelte sich in eine rote Jungfrau Ksenia die Schöne - eine solche Schönheit, die man weder im Märchen sagen noch mit einem Stift beschreiben kann!

Sie nahm häufige Siebe, feine Siebe, sieben Weizenmehl, knetete weißen Teig, backte einen Laib - locker und weich, verzierte den Laib mit verschiedenen kniffligen Mustern: an den Seiten - Städte mit Palästen, Gärten und Türmen, über - fliegenden Vögeln, unter - Jagdtieren ...
Der König nahm das Brot und sagte:
- Dieses Brot ist nur an großen Feiertagen! "(C) Märchen

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, danke Mädels !!! Natürlich hätte es schöner sein können. Ich spreche von "Visier". Aber was ist köstlich - auf jeden Fall !!!!

backte ein Brot - locker und weich, verzierte das Brot mit verschiedenen kniffligen Mustern: an den Seiten - Städte mit Palästen, Gärten und Türmen, oben - fliegende Vögel, unten - herumstreunende Tiere ...

Voooot, und das ist ein ganz anderes Lied !!!!! Aprelevna , warum sitzen wir, auf wen warten wir ??? Bis zum Ende des Wettbewerbs ist noch Zeit ...

Nach dem ersten Proofing wurde mein Oberteil windig, obwohl sie es mit einem Handtuch bedeckte, das sehr beängstigend war? Jetzt ist es schon im Ofen ... Mit einer Glühbirne.

[Mandarinka]

Mandarinka , können Sie beim nächsten Mal:
1. Fetten Sie die Oberseite mit Pflanzenöl ein oder bestäuben Sie sie mit Mehl.
2. Mit einem Beutel anstelle eines Handtuchs abdecken.
Ich halte meine Fäuste für dich !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , können Sie beim nächsten Mal:
1. Fetten Sie die Oberseite mit Pflanzenöl ein oder bestäuben Sie sie mit Mehl.
2. Mit einem Beutel anstelle eines Handtuchs abdecken.
Ich halte meine Fäuste für dich !!!!!

Der Ofen erwärmt sich!
Danke für die Unterstützung!

Der Ofen erwärmt sich!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. lass sie dich kämpfen lassen !!!! Ich gebe Installation zu gut tolles Brot !!!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. lass sie dich kämpfen lassen !!!! Ich gebe Installation zu gut tolles Brot !!!!

Sollten Sie die Konvektion einschalten oder nicht? Der Schnitt scheint etwas niedrig ...

Ich habe keine Konvektion. Ich weiß, dass während der Konvektion die Temperatur um 10-20 ° C gesenkt werden sollte. Dabei haben sie es getan. Lass ihn sich um Gott kümmern!

Ja, es ist zu spät, um zu warten - Qual!

Warten wir ... Am Ende können Sie den Ofen bereits öffnen, um die Bereitschaft zu überprüfen. Ich habe 40 Minuten gebraucht. Die Kruste wird zuerst hart sein, wenn Sie es weicher mögen, dann mit Butter bestreichen und mit einem Handtuch abdecken.

shl. und komm auf "dich"

Das Kind steht unter Schock!

Am Ende schaltete ich die Konvektion noch 5 Minuten lang ein, um mehr zu bräunen
Riecht lecker! Wenn es abkühlt, schneiden Sie es ab, versuchen Sie, sich abzumelden

Danke dir! Ich fühlte mich wie ein cooler Bäcker, als ich diese Schönheit aus dem Ofen nahm

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 GUT GEMACHT!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , GUT GEMACHT!!!!!!!!

Vielen Dank!!! Ich habe mich sehr bemüht! Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich einen Teig gemacht und zum ersten Mal einen Laib ...
Ich werde mit meinem Dank zurück sein

Oh, was für ein yummyaaaa!
Weich, flauschig !!! Yum!



Vielen Dank!

Oh, was für ein yummyaaaa! Weich, flauschig !!! Yum!

Ich unterstütze ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat !!! : girl_claping: Egal wie viel ich keine Sandwiches mit Butter esse, aber dann konnte ich es nicht aushalten - ich habe es verschmiert und Marmelade oben drauf !!!!!! Die ganze Familie war eingepackt, sogar eine kleine Ziege und er forderte sich selbst !!!

Ksyusha, wann hast du den Teig geknetet, was soll es sein? - Ich habe so ein anständiges Brötchen. Der Teig sollte theoretisch wie Pfannkuchen sein - ich weiß nicht einmal, wie ich weitermachen oder aufhören soll

Ich hatte auch einen Kolobok, dann schwoll er an und wie Ksyusha im Rezept sagte, zerknitterte ich ihn mit meinen Händen, so dass es irgendwie brutal klingt, ihn in Stücke zu reißen

[Ir]

Ksyusha, wann hast du den Teig geknetet, was soll es sein? - Ich habe so ein anständiges Brötchen

IrJa, dieses Rezept ist ein Brötchen! Und dann, wie er schreibt Mandarinka :

dann blähte er auf

Sie gehen also den richtigen Weg, liebe Kameraden!

Von dem Brot, das ich gestern gebacken habe, ist heute nur noch ein Viertel übrig! Das bedeutet frisches leckeres Brot!

[Mistel]

Eröffne eine Bäckerei, Ksyusha!

Aha ... Ich habe nicht genug Strom für volles Glück

MistelHab keine Angst, das Schwierigste ist die Verkostung, wir werden es auf uns nehmen!

Dies ist vielleicht das leckerste Brot, das ich je gegessen und gebacken habe !!!!!!!!! Weich, duftend !!!!!!!!!!!!! Es stimmt, es ist ein wenig verschwommen bei mir, aber lecker !!!!!! VIELEN DANK!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , tolles Brot !!!! Gut gemacht !!!!

Hallo Mistelochka!
Ich stehe natürlich am Rande und schaue mir das an, wie manche, ich werde es nicht tun. Es tut mir leid, dass ich schon lange eine Palyanitsa backen wollte (seit meiner Kindheit erinnere ich mich an den Geruch, ich bin in der Ukraine aufgewachsen), aber meine Hände reichten nicht. Und als ich dein WUNDER sah - und das war's ... rannte ich los, um den Teig zu legen. Und so:

Ich machte den Teig in der HP mit dem "Teig" -Programm, nachdem ich ihn geknetet hatte, nahm ich ihn heraus, formte eine Kugel, entfernte gleichzeitig den Mischer und brachte die Kugel zum Proofing zurück zur HP. Und warum sollte man es übrigens in eine Schüssel geben und nach einem warmen Platz in der Küche suchen, wenn es in der Brotbackmaschine dieses Programms nach nur einer Stunde und 10 Minuten Kneten aufgetaut wird und die Temperatur speziell zum Nachweis der Bestellung durch den Arzt dient?
Auf Stein gebacken, und alles andere ist wie deins
Leckeres Brot, danke

[Irchik]

Irchik, stellte sich heraus, ausgezeichnetes Brot. Also sogar !!! Ich nehme es aus der HP, weil mein Eimer klein ist und der Teig sehr viel an Volumen zunimmt.Aber du hast alles richtig gemacht - die Hauptsache ist, eine Kugel zu formen, damit sich Blasen darin befinden.

Vielen Dank! : rose: Sehr delikates, aromatisches Brot

[Freesie]

Freesie , wow welche Löcher !!!! Großartig !!!!

Mädchen, backst du mit Mehl der 1. Klasse? Oder ist alles auf dem höchsten?

Mädchen, backst du mit Mehl der 1. Klasse? Oder ist alles auf dem höchsten?

Ich habe gebacken, wie Sie geschrieben haben: Der Teig ist auf gewöhnlichem Mehl, wir haben keine Sorten, sondern nur Allzweckmehl, und der Teig ist bereits auf Makfa, in / s.

[Omela]

Omela Ich backe ständig Brot mit Mehl der 1. Klasse

Mädchen, gut gemacht !!!!

Und ich habe auf Premium-Mehl gebacken, ich wollte nicht für 1 Klasse in den Laden gehen

[Omela]

OmelaIch habe dein Brot mit einem Becher Wasser im Ofen auf dem Gärschrank ... nach 5 Minuten nehme ich es zusammen mit dem Becher heraus und heize den Ofen auf 200 vor ... und gehe ... aufregend ...
Als ich nach dem Brotbackautomaten am Proofer im Multikocher (bei 40 Grad) stand, stieg ich bis zum Deckel des Multikochers auf ...Omelaund im Cartoon dieses Wunder nicht gebacken? Oder ist es besser, es im Ofen und mit etwas Wasser zu backen?

Muss man Wasser einfüllen? Ich habe keinen Platz, um es auszudrücken !!!

Kurz gesagt, Mädchen ..... Ich weiß nicht, was passiert ist, aber er ist nicht aufgestanden, hat sich über seine ganze Form verteilt und es hat sich als Lavash herausgestellt ..... sehr beleidigend ..
Ich denke, dass meine große Form schuld ist, sie ist rund und gusseisern, hat einen großen Durchmesser ... weil sie im Cartoon bis zum Deckel selbst aufstieg ...

Wahnsinnig lecker, aber Lavash und das wars ...!
Meins sehr geschätzt ... 6 Stunden Lavashik gebacken. Nächstes Mal mache ich es in einem Multicooker und nur darin!

[Kondensmilch]

Muss man Wasser einfüllen? Ich habe keinen Platz, um es auszudrücken !!!

Kondensmilch Wasser wird benötigt, um Dampf zu erzeugen. Ohne sie ist die Kruste auf dem Brot "Eiche". Es gibt absolut nirgendwo zu setzen ??? Können wir eine kleine Schüssel haben?

Als ich nach dem Brotbackautomaten am Proofer im Multikocher (bei 40 Grad) stand, stieg ich bis zum Deckel des Multikochers auf ...

Nun, für den Test benötigen Sie maximal 37 ° C. Ich habe ein spezielles Programm dafür in MV.

Ich denke, dass meine große Form schuld ist, es ist rund und Gusseisen, großer Durchmesser

Ich habe ohne Schimmel gebacken, dieses Brot ist Herd. Ich kann davon ausgehen, dass Ihr Teig in einem Slow Cooker überhitzt (überhitzt) wurde. Oder der Teig war anfangs wässrig. Auf jeden Fall ist es eine Schande!

Versuchen Sie es trotzdem das nächste Mal nicht in einem Multicooker. Und den Teig kühler machen. Viel Glück!

Nun, für den Test benötigen Sie maximal 37 ° C. Ich habe ein spezielles Programm dafür in MV.
Ich habe ohne Schimmel gebacken, dieses Brot ist Herd. Ich kann davon ausgehen, dass Ihr Teig in einem Slow Cooker überhitzt (überhitzt) wurde. Oder der Teig war anfangs wässrig. Auf jeden Fall ist es eine Schande!
Versuchen Sie es trotzdem das nächste Mal nicht in einem Multicooker. Und den Teig kühler machen. Viel Glück!

Ich habe im "Joghurt" -Modus fermentiert, die Anfangstemperatur beträgt dort 40 Grad, im Prinzip mache ich dort immer den Proof, im Cartoon, aber bei diesem Test stimme ich Ihnen zu, dass es nicht stand, weil mein fertiger Lavash riecht ein wenig sauer ...
Das nächste Mal, wenn ich es in HP verteidigen werde, lohnt sich das Rezept auf jeden Fall, ich werde es definitiv wiederholen!

Elektroofen am unteren Rand des Schattens !!!

[Kondensmilch]

Kondensmilch , dann vor dem Backen mit viel Wasser bestreuen, mit Butter bestreichen und mit einem Handtuch abdecken.

Danke für den Rat!!!

Es wurde streng nach dem Rezept gebacken, es ist bereits gegossen und können Sie mir sagen, bei welcher Temperatur Sie dieses Brot nur auf dem Herd backen können? Ich mag das Brot auf dem Herd sehr, aber die Erfahrung ist immer noch nicht genug mit der Temperatur, die ich nicht entscheiden kann