Wiener Tafelspitz

["Suppe"]

Wiener Tafelspitz

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: österreichisch

Zutaten
Rinderfilet oder Schulterblatt	800 g
Rübenzwiebel	4 Dinge.
Karotte	2 Stk.
Selleriestängel und Wurzeln	50 g
Knoblauch	2 Zähne
Pilze (trocken)	3 Stk.
Petersiliengrün	ein halber Haufen
Lorbeerblätter	4 Dinge.
Pfefferkörner	6 Stk.
Nelke	6 Stk.
Wasser	von 1 Liter bis 1,5 Liter.

Kochmethode

• Wir putzen das Gemüse, hacken fein.
• 
• Gewürze hinzufügen.
• 
• Wir legen es in eine Multicooker-Schüssel, füllen es mit Wasser und setzen "Steam" auf.
• Das Fleisch mit Salz einreiben und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
• Sobald das Wasser kocht, schalten Sie das "Steam" -Programm aus, geben Sie das Fleisch hinein und stellen Sie es ein "Suppe" - Eineinhalb Stunden.
• 
• Mit jeder Beilage servieren.
• Zuerst ist es natürlich besser, die Brühe und dann das Fleisch zu servieren. Aber Optionen sind möglich.
• Rat.
• Es ist besser, das Fleisch vor dem Servieren abzukühlen, damit es besser geschnitten wird.
• Das Stück muss quer durch die Fasern geschnitten werden.
• Es ist besser, nach der Wärmebehandlung Fett vom Fleisch abzuschneiden.

Hinweis

Nach schlecht verifizierten Gerüchten wurde dieses Gericht von Kaiser Franz Joseph I. verehrt.

Von den russischen Königen wurde dieses Gericht von Kaiserin Elizabeth sehr bevorzugt - ihr wurde es unter dem Namen "Boiled Beef" serviert.

Das Rezept wurde im Food Kultur Magazin # 2 gefunden.

Oh, Olya, was für ein leckeres Fleisch! Ich habe keinen Zweifel daran, dass es lecker ist und vor allem, dass es gesund ist! Ich werde es bookmarken.

[Olya]

Appetitlich!
Olyaund was bedeutet "Steam" auf Ihrem MV?
Bei mir gibt es "Suppe" und "Dampfgaren" (dies ist, wenn Sie etwas auf einem Ständer kochen) ... Also denke ich darüber nach, durch was Sie Ihren "Dampf" ersetzen sollen.

Wie köstlich !!! Also musst du kochen! Ich habe auch eine Cartoon-Marke. Ich verstehe den Strom nicht. Was ist diese Funktion? "Dämpfen"?

ÜBER! Ich bin nicht der einzige, der interessiert ist. Wahrscheinlich "Für ein paar" Strom haben wir alles in Brühe gelegt, oder?

Mädchen, ich werde mich einmischen. Dampf und für ein Paar das gleiche.

Ich musste das Fleisch in kochendes Wasser fallen lassen, in dem bereits Gemüse kochte.
Dazu goss sie kaltes Wasser über das Gemüse, setzte "Dampf" oder "Dampfgaren" ein - das Vorhandensein eines Plastikdampfers ist überhaupt nicht notwendig. Der Countdown der eingestellten Zeit beginnt ab dem Moment, an dem das Wasser kocht - das heißt, als sich die Standardzeit von 20 Minuten nach unten zu ändern begann -, bedeutet dies, dass das Kochen begonnen hat und Sie das Fleisch werfen können.
Dieses Programm ist in allen Multicooker, ich denke schon.

Mädchen, ich werde mich einmischen. Dampf und für ein Paar das gleiche.

Ja!

Super! Er hat das Rezept gestohlen. Vielen Dank!

["Supe"]

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Das Fleisch ist köstlich, die Brühe ist so lala, nicht für jedermann ...

Uy, uy - Ich habe einen Fehler gefunden, wir kochen Fleisch weiter "Supe"! Das heißt, wir kochen Gemüse auf "Dampfgaren", unterbrechen dann dieses Programm und stellen "Suppe" ein!

Ol, ich lese es auch als Lesezeichen. Das Fleisch ist mmmmm lecker. Vielen Dank

[Olya]

Olyaund wie viel Wasser gießt du ein?

[Evgeniy]

EvgeniyIn einem Multicooker 502 gieße ich je nach Größe des Fleisches Wasser von einem Liter auf 1,5. Das Originalrezept enthält 3 Liter Wasser. Aber das ist viel!
LarissaDanke, ja, das Fleisch ist köstlich, aromatisch.

[Olya]

Olyaverständlicherweise. Vielen Dank!

Tafelspitz ... Sie alle, Mary Vanna, drücken sich aus

In einem Multicooker 502 gieße ich Wasser von einem Liter auf 1,5, abhängig von der Größe des Fleisches.

Ol, füge dies dem Hauptrezept hinzu.

[spitze Form]

Tafelspitz ... Sie alle, Mary Vanna, drücken sich aus

Das bin nicht ich, das ist:

"Tafelspitz ist ein berühmtes Fleischgericht der Wiener Küche. Es wird aus der zarten Spitze eines mit Suppenkräutern gekochten Rumpfrumpens zubereitet.In Portionen geschnittenes gekochtes Rindfleisch, von dem Stücke erhalten werden spitze Form, serviert mit Apfelmus unter Zugabe von geriebenem Meerrettich (Apfel-Meerrettich) und Brötchen und serviert mit Brühe. Als Beilage Wurzelgemüse (z. B. Karotten) und Kartoffeln, in Würfel oder Streifen geschnitten, in Brühe gekocht, und manchmal Bratkartoffeln, Rösti, grüne Bohnen in einer cremigen Sauce mit Dill oder Spinat. Tafelspitz wird auch oft mit Meerrettich-Sauerrahm-Sauce serviert. "
Roshti sind Kartoffelpuffer.

Tafelspitz ... Sie sind alle Mary Vanna, die sich ausdrücken

Ich unterstütze den Vorredner .. Ich konnte es nicht aussprechen !!

Nachts muss weniger Löschwasser verwendet werden!