Kuchen "Gentle Napoleon" (Meisterklasse)

Ja, ich hatte die Idee, einen 2-stufigen Kuchen Firebird zu machen, ich habe sogar fast einen Vogel gemacht, aber ich werde ihn nicht auf Sahne und Blumen pflanzen ... es sei denn, er ist dann cremefarben.

[Vei]

VeiOh, wie ich den Vogel anschauen will. Ich habe lange auf solche Kuchen gestarrt, aber ich wage es noch nicht. warum willst du nicht die creme auftragen? mit ihr wird nichts auf öl oder mb sein.

Mit ihr (Birdie) wird nichts passieren, aber ich wollte, dass alles schön, feierlich und nicht zerknittert ist - nur auf der Creme ... Nun, vielleicht werde ich in naher Zukunft ein ähnliches Projekt durchführen. Ich wollte die Fantasie der Oma anregen, in ihrem Leben hatte es so etwas noch nie gegeben. und am Ende will sie nur einen Kuchen, der mit Krümeln bestreut ist

Mädchen, sag mir bitte, ich habe jetzt einen Kuchen nach diesem wunderbaren Rezept für meinen Traktor gebacken, du kannst ihn über Nacht in der Küche lassen und morgens bis zum Abend in den Kühlschrank stellen, ich werde ihn sammeln und dekorieren Abend. Oder sofort in den Kühlschrank stellen? Und Sie müssen eine Presse darauf legen?

Wenn das Haus nicht heiß ist, können Sie. Ich habe jetzt nachts 12-13 Grad auf meinem Balkon. Für die Presse ist es jetzt definitiv nicht notwendig, es ist besser morgen früh, wenn die Kuchen eingeweicht sind und nicht brechen.

[Vei]

Vei, dann lass ihn im Schrank stehen, dort ist es kühler als in der Küche, hier ist es nicht kalt, heute nachts 17-18 Grad. Und am Morgen werde ich es in den Kühlschrank stellen.

Ira, der übliche Pudding, ist natürlich einer der verderblichsten, aber meine Großmutter (eine Ärztin und in diesen Angelegenheiten sehr akribisch) hat immer über Nacht keinen Kühlschrank zum Einweichen gelassen. Hier ist ein wirklich maßgeschneiderter Kuchen, nicht für dich selbst, vielleicht lohnt es sich, ihn in die Kälte zu legen, aber immer noch ohne Presse. Jetzt bin ich selbst verwirrt, wenn ich es auf Bestellung mache, versichere ich mich hundertmal. Stellen Sie es besser in den Kühlschrank.

Ich bin noch nicht eingeschlafen :-) Ich werde wahrscheinlich gehen und es wirklich aufräumen, seit einer Stunde steht er schon eine Stunde in der Küche. Ist es unter der Presse möglich, wenn es eingeweicht ist und die Kuchen nicht brechen?

Ja.

[bagiraSochi]

bagiraSochiEs tut mir leid, dass ich nicht sofort geantwortet habe. verdient ... es war überhaupt keine Zeit, den Computer zu erreichen. wahrscheinlich schon irrelevant, aber ich denke, dass es wahrscheinlich nicht notwendig ist, es über Nacht stehen zu lassen, es sollte bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, bis es gesättigt ist - dort können Sie deutlich sehen, wie sich der Kuchenberg absetzen wird. Stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank und halten Sie es morgens unter leichtem Druck.

[Parallel]

ParallelJa, ich habe es immer noch im Schrank gelassen. Erst am Morgen stellte ich es in den Kühlschrank unter der Presse. Jetzt versuche ich daraus einen Traktor zu machen :-) Ich habe ihn fast mit Mastix bedeckt. Aber immer noch an der Einrichtung arbeiten ...... !!!!!

Ja, ich habe Ihr Foto vom Traktor gesehen - dort, oh, wie viel Arbeit muss investiert werden. Aber mach dir keine Sorgen um die Nacht im Schrank - ich habe versehentlich vergessen, den Honigkuchen neulich für die Nacht hier in den Kühlschrank zu stellen - er stand für zusätzliche fünf Stunden bei Raumtemperatur und Gott sei Dank - alles war in Ordnung.

[Gulechka!]

Gulechka! Ich bin gekommen!!!!! Mit einem Bericht !!!!! Ich habe sogar auf das Feedback des Kunden gewartet! Sie sagten, es war sooo lecker! Also, komm schon, ich werde dir wenigstens einen solchen Bericht geben!

Svetochka, ich bin so froh-froh-froh-froh !!!! danke, dass du an mein Rezept geglaubt hast))) und die Kunden waren zufrieden))) der Kuchen war sooo schön))) und ordentlich, sogar. schöner Anblick! 5+ stilisierte Rosen! und womit hast du dekoriert? Wenn es MB ist, womit hast du es dann gemalt?

Ja, natürlich ist es mein eigenes nasses Baiser! Ich habe alles wie gewohnt mit heimischen Gelfarbstoffen bemalt.

Gulechka, ich habe ein großes Dankeschön für ein wunderbares Rezept! Gestern habe ich es auf Bestellung gebacken, ich habe nur Reste probiert, oh, wie lecker es ist !!! Ein Foto von einem Stück, leider nein ... Vielleicht backe ich mich selbst, dann poste ich es

Gulya, endlich bin ich verantwortlich für den unglaublich leckeren Kuchen, den ich vor einem Monat gebacken habe. Ich mochte nicht nur eine Sache, egal wie viel du getan hast - alles war nicht genug !!!

[Natalia]

NataliaIch bin so froh))) danke für den Bericht))) Ich hoffe, dass es den Kunden auch gefallen wird)) aber was die Fotos betrifft, backe ich es ziemlich oft, aber ich erinnere mich an die Bilder nur, wenn ich die ersticke letztes Stück))) Magie rechts))

VeiOh was für ein Stück !!! gerades Lied)) und fragt in den Mund! Ich will-will-will Napoleon) Ich hätte es direkt vom Computer genommen))

Gulya, und danke, dass du mir beigebracht hast, wie man Pudding in der Mikrowelle kocht! So praktisch, nichts brennt und schnell!

ja, das ist meine Lieblingsmethode)) Ich werde Bilder in unsere Galerie hochladen - ich werde sie definitiv posten, damit es klar ist) Ich koche alle Puddingbasen auf diese Weise - sowohl Charlotte als auch für Vogelmilch von der Herrin.

Auch ich konnte erst beim zweiten Versuch den richtigen Pudding herstellen und er entsprach Ihrer Methode im Mikrometerbereich. Zuerst habe ich einfach nicht verstanden, wie dick die Basis hätte werden sollen.

[Vei]

VeiIch werde auf jeden Fall Fotos posten, um es klarer zu machen. Ich selbst weiß, wie schlecht es ist, das erste Mal zu machen, ohne mir die Konsistenz vorzustellen (((ich suche immer nach den detailliertesten Rezepten mit einer großen Anzahl von Fotos, um mich nicht zu irren)). Dies ist mein Fehler beim Hochladen von Fotos in das Rezept. Ich werde es später veröffentlichen, sonst werde ich Korrekturen formen, und ich habe immer noch nicht angefangen))

Viel Glück mit den Fixierern (das ist immer noch Kopfschmerzen))), aber schreiben Sie über die Konsistenz, dass es wie ein ziemlich dicker Grießbrei aussehen sollte. Das erste Mal bekam ich einen flüssigen Grießbrei und die Creme floss alle heraus. Übrigens, die Reste der Puddingcreme, die ich eingefroren habe, habe ich dann aufgetaut und in der Mikra gekocht. Alles hat super geklappt. So können Sie eine flüssige Basis und sogar eine Creme hinzufügen.

Gulya, danke für das Rezept. Hier ist ein kleiner Fotobericht - es gibt nur ein Foto von deinem Kuchen - der Rest (nach Svetas Rezept wurde mein Shilopopa gelöscht) - ich werde in Worten hinzufügen - plus den Kuchen (auch bekannt als Minus) ) - dass es eine RIESIGE Menge Teig und dementsprechend eine RIESIGE Anzahl Kuchen gibt - dann ist eine Menge ein Plus, sonst. Das Backen hat viel Zeit gekostet - minus ... Ich habe nicht alle Kuchen gebacken - ich habe die Reste in den Gefrierschrank gestellt - dann habe ich sie irgendwie gebacken ... Der Teig ist gut geworden, die Kuchen waren schuppig - aber ein wenig Gummi - ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, aber vielleicht ist das Mehl nicht dasselbe - weil der Teig am Ende klebrig und flüssig war - er rollte nicht einmal aus. Ich musste Mehl hinzufügen der gewünschte Zustand - vielleicht ein wenig Gummikuchen daraus .. Aber infolgedessen - der Kuchen ist sehr lecker - ich habe ihn genehmigt .. und die Kunden auch .. Die Creme hat sie jedoch selbst gemacht - oder besser gesagt Ihre. aber das Öl wurde danach hinzugefügt. wie sich die cremige Masse selbst abgekühlt hat .. Natürlich - Napoleon schmeckt nicht am ersten Tag, sondern für 2-3 oder sogar 4 Tage - es wird saftig und weich .. Also - danke für das Rezept, wenn Sie es brauchen viele Kuchen und einen großen Durchmesser, dann ist diese Option genau das Richtige!

wow, was für ein herzhafter kusmanchik)) danke für den bericht)) ja, es gibt viele kuchen, aber im prinzip kann man die hälfte kneten, wenn man einen kleinen kuchen will. Die Gummikuchen müssen von hoher Luftfeuchtigkeit stammen. Der Teig sollte nicht klebrig sein. Es ist wahrscheinlich notwendig, die Wassermenge im Rezept zu reduzieren ... Ich habe es so geschrieben, wie es im Original war, aber ich habe nie die gesamte Flüssigkeit in den Teig fließen lassen, ich habe dort angegeben, was ich übrig habe. Ich habe heute auch einen Napoleon)) und in dieser Woche gab es ein paar)) kaaayf))) schade nur die Waage zeigte sofort, wie viel Kuchen ich gegessen habe ...
ja, du kannst auch nicht nur Napoleon aus diesem Teig backen - wenn sie einen kleinen Kuchen bei mir bestellen, bleibt der Teig und es ist zu faul, ihn für mich in viele Kuchen auszurollen, ich rolle einfach alle Reste in den Teig schichten, mit etwas bestreuen / bestreichen, die Rolle aufrollen, in Stücke schneiden und in den Ofen geben. Puff Pies können auch gemacht werden, gut, oder 1 große Torte.

Kuchen dort sollten kein Gummi werden. Sie sind so trocken, knusprig, spröde. und in Sahne eingeweicht - zart und schmelzend.

Gulya, sie hatten nur am Anfang Gummi (ich füllte das Mehl auf und rollte es, als der Teig nicht mehr an meinen Händen klebte) und so gibt es am nächsten Tag und auch am 3. - Kuchen - wunderschön - weich - Knusprigkeit , aber es ist eine Art zart, aber die Gummibärchen sind weg. Wow, morgen hole ich die Reste und mache Zungen mit Zucker.

es gibt Knusprigkeit, aber es ist irgendwie zart,

ja, genau das brauchst du)) Ich wusste nicht, wie ich es beschreiben soll, aber du hast es richtig verstanden))

[Gulya]

GulyaIch backe deinen Kuchen, maßgeschneidert. Ich habe diesen Monat zwei Napoleons (sowohl deine als auch meine!)

[Svetlana]

SvetlanaIch hatte in dieser zweiten Woche auch Napoleons)) und diese eine - einfach essen, ohne Dekoration. das erste mal habe ich das gemacht, ohne alles)) ich hoffe deine kunden werden zufrieden sein! und mein Mann ist glücklich, wenn sie Napoleon bestellen - beschneiden)

Ich habe Margarine für 400 Gramm gebacken, sie war gestaut. Dies berücksichtigt die Tatsache, dass ich aufgrund der Fähigkeiten meines Ofens immer nur einen Kuchen backe! ((

oh du armes Ding !!! immer noch nicht überwältigt zu werden ... Ich backe drei Kuchen gleichzeitig. Ich sympathisiere von ganzem Herzen mit dir, Svetul, und ich wünsche dir einen neuen kühlen Ofen. Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie viel Zeit Sie mit Backen verbracht haben ...

[Parallel]

Parallel, Gulechka, danke für das Rezept !!!
Die Kunden waren sehr gut. glücklich, sagten sie, dass das lecker lecker!
Ich selbst habe die Fetzen nicht einmal probiert, mein Mann ist zerknittert, aber er liebt alles, alles ist köstlich für ihn
Die Sahne wurde nach Ihrem Rezept hergestellt und ich habe sie immer noch, ich muss sie wahrscheinlich für 1 Liter brauen.
Der Durchmesser der Kuchenschichten beträgt 26 cm, insgesamt habe ich 15 Stücke gebacken, verpackt in Mastix.
Dekoriertes Gewicht 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevnawunderbar! Ich bin so froh, dass Ihre Arbeit nicht umsonst war und die Kunden den Kuchen schätzten))) meine lieben auch Napoleon)) so wird die Zeit sein - ich habe eine Bestellung für nur einen schmucklosen Kuchen)
und die Sahne kann weniger hineingegeben werden, aber ich schaffe es, die Sahne für alle anderthalb Liter zu füllen))) natürlich sammle ich sie in der Form, sonst fließt sie heraus, aber dann, wenn der Kuchen eingeweicht ist, alles ist gut. obwohl manchmal, wenn so viel Milch nicht zu Hause ist und ich nur ungern gehe, mache ich es auch pro Liter)
Ich hoffe du selbst probierst diesen Kuchen irgendwie und schreibst deine Meinung))

Gulya, natürlich bleibt die Sahne
in meinem Fall: minus 1 Kuchen und minus Beschichtung des ganzen Kuchens: Oberseite und Seiten.
Im Allgemeinen habe ich Napoleon zum ersten Mal unter Mastix gemacht, also ist es immer in seiner natürlichen Form: mit Krümeln und alles in Sahne
Das heißt: Wenn wir einen Kuchen mit Mastix zubereiten, kochen Sie die Sahne für 1 Liter Milch (dies ist aus meiner Erfahrung).
Danke noch einmal!!!

Wie ich es verstehe, wenn nicht 6 Eigelb, sondern 2 Eier, dann 2 Eier mit Zucker mahlen und dann nach dem Rezept? : girl-q: Ich werde für das neue Jahr backen!

[Teer]

ja, alles ist gleich) Teer, Viel Glück! Ich hoffe, dass alles klappt und der Napoleon ihn mit seinem Geschmack erfreut.))) Die Hauptsache ist, nicht die ganze Flüssigkeit in den Teig zu gießen, ich habe immer etwas Flüssigkeit übrig. Ich werde auch Napoleon für das neue Jahr haben))

die ganze flüssigkeit ging nicht weg: ja: warte, ich lege den teig, mache die creme, ich hoffe nach dem korporativen * scherzhaft * alles wird in ordnung: drink_milk: dann melde ich mich zurück, danke

Nun, nach der Firmenfeier sollte es noch mehr Spaß machen))) alles wird klappen!

Gulechka, und wenn die Kuchen gebacken werden, sollte es so nach Essig riechen ???

Ich habe die Essigmenge halbiert, weil ich den Essig in den fertigen Kuchen riechen kann.

Einmal ein paar Mal roch ich beim Backen nach Essig, aber bei den fertigen Kuchen spürte ich den Essig überhaupt nicht. aber da muss man schwachen Essig nehmen, nicht die Essenz - 6%

Warum gehe ich an diesem Rezept vorbei ...: girl-th: Ich muss es versuchen :-) Ich habe mich mit Fomkins Kuchen angefreundet, jetzt muss ich diese probieren :-)

[Olga]

OlgaIch hoffe es gefällt euch. er ist so zart, es kommt durchnässt heraus)

Gulechka, warum denkst du so über uns?))) Natürlich mit gewöhnlichem Essig und trotzdem reduziert. Und ich backe immer noch deine Kuchen, und meine Sahne wird morgen mein Sohn für Dr.

Svetul, über unsere wunderbare Kuchenherstellung - ich weiß sicher, dass sie nicht verwirrt werden)) Nun, nur Essig ist eine Essenz und 9%, und vielleicht wird jemand anderes lesen und missverstehen))
Wenn Sie reduziert haben und alles in Ordnung ist, können Sie sicher reduzieren! Ich manchmal (ich weiß nicht einmal, worauf es ankommt ... vielleicht, weil ich die Essenz selbst mit Wasser zu Essig verdünne und irgendwo etwas falsch mache ...) rieche den Essig im Teig, aber dann verschwindet er im Kuchen - ich weiß es ganz genau, weil ich diese Kuchen nur mit Tee knacke))) Ich mag ihren Geschmack, obwohl es dort keinen Zucker gibt ... und die Kinder ziehen mir ständig die Kuchen weg)

Ich roch nicht nach Essig, besonders nicht nach fertigen Kuchen

Ich hatte ein paar Mal während der ganzen Zeit ... aber hier ist es wahrscheinlich trotzdem meine eigene Schuld - der Essig war falsch geschieden oder so .. aber die Kuchen rochen sowieso nicht))))

Nein, Gulya, Essig ist definitiv keine Essenz! Aber der Geruch tritt nur beim Backen auf - mein Mann hat meine Schläfe verdreht, sagte - und wie Sie wollen, ist der Essig flüchtig ...
Sie spüren den Essig überhaupt nicht in den Kuchen - es ist zu sehen, dass er wirklich verdunstet ... Und ja, sie begann auf Konvektion zu backen - jetzt ist sie durchgesickert und es gibt viele Kuchen in 1 Stunde - superrrrr! !!

[Gulya]

GulyaKann Apfelessig verwendet werden?