Schokoladen-Biskuit mit Orangenmarmelade und Soufflé "Je t'aime"

[Keks]

Schokoladen-Biskuit mit Orangenmarmelade und Soufflé "Je t'aime"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks
Ei C1	5 Stücke.
Zucker	170 g
Weizenmehl / Sorte	90 g
Kakaopulver	35 g
Salz-	1/3 TL
Vanille	Geschmack
Souffle Zwischenschicht
Ei C1	5 Stücke.
Zucker	200 v
Stärke	15 g
Milch	125 ml.
Butter	150 g
Gelatine	25 g
Wasser für Gelatine	125 ml.
Orangenmarmelade	250 g
Proteinölcreme
Protein	3 Stück (90-100 g)
Zucker	160 v
Butter	300 v
Orangengeschmack	Geschmack
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Lebensmittelfarbstoffe
Form d 20

Kochmethode

• Wir teilen die Eier in Weiß und Eigelb.

• Beginnen Sie, die Weißen bei niedriger Geschwindigkeit mit Salz zu schlagen. Sobald das Protein wie ein Sauerstoffcocktail wird, beginnen wir, Zucker in Portionen hinzuzufügen und dem Medium Umdrehungen hinzuzufügen. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt ist, die Drehzahl hinzufügen und schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind.

• Fügen Sie das Eigelb nacheinander zu den Weißen hinzu, ohne anzuhalten, um zu schlagen.

• Es stellt sich eine sehr luftige Eimasse heraus.

• Mehl mit Kakao und Vanille mischen. Rühren und sieben.

• Wir nehmen einen großen Schneebesen. Wir setzen es über die Masse. Gießen Sie die Mehlmischung durch einen Schneebesen und mischen Sie sehr schnell. Die Geschwindigkeit sollte so sein
• was auch immer du kannst. Nicht länger als 15 Sekunden rühren. Wenn Sie Angst vor dieser Methode haben, fügen Sie Mehl in Portionen hinzu und mischen Sie es vorsichtig durch Falten.

• Es stellt sich ein sehr luftiger Teig heraus.

• Den Boden des Rings mit Folie festziehen. Wenn Sie ein Formular haben, bedecken Sie es mit Pergament. Gießen Sie den Teig in eine Form oder einen Ring, drücken Sie ihn flach. Ich mache das mit einem Spieß, ausgehend von der Mitte in einer Spirale.

• In einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß. Es sollte aus der Mitte des Kekses trocken herauskommen.

• Nehmen Sie den Keks heraus.

• Drehen Sie das Formular um. Heben Sie es über den Tisch auf eine Höhe von 50 Zentimetern und werfen Sie es hin. Auf einem Drahtregal kopfüber kalt stellen.

• Den fertigen Keks aus der Form schneiden, in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

• Am Morgen nehmen wir es heraus, wenn nötig, schneiden dann den Deckel ab und schneiden ihn in drei Kuchen.

• Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb.

• Mahlen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers für das Soufflé, fügen Sie die Stärke und Vanille hinzu. Rühren.
• Milch einfüllen, umrühren.

• In Brand setzen und zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren eindicken.

• In Kontakt mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

• Gelatine in kaltem kochendem Wasser einweichen, bis sie anschwillt.

• Die weiche Butter weiß und locker rühren.

• Fügen Sie den Pudding in mehreren Schritten hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe.

• So stellt sich die Creme heraus.

• Rühren Sie die Proteine ​​mit dem restlichen Zucker. Auf ein Dampfbad stellen und unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 65-70 Grad erhitzen.

• Schlagen Sie bis Spitzen und kühlen Sie Masse ab.

• Fügen Sie die Buttercreme in Teilen hinzu und verquirlen Sie sie jedes Mal gut.

• Gelatine schmelzen, auf 30-35 Grad abkühlen lassen. Gießen Sie einen dünnen Strahl in das Soufflé, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Gießen Sie das Soufflé schnell in zwei Beutel. Sie müssen schnell arbeiten. Das Soufflé gefriert schnell.

• Legen Sie die Seiten des Rings mit Acetatfolie oder Feile.

• Den ersten Kuchen hineinlegen. Den Kuchen mit Marmelade einfetten. Schmieren Sie die Kanten nicht etwa einen Zentimeter.

• Um die Seiten des Soufflés zu pflanzen und dann den gesamten Umfang damit zu bedecken. Ich war abgelenkt und mein Souffle begann direkt in der Tasche zu frieren. Daher die heterogene Struktur auf dem Foto. Aber dann wurde alles gleichmäßig.

• Mit der zweiten Kruste bedecken, über die gesamte Oberfläche drücken, so dass die Kruste flach liegt. Wiederholen Sie den Vorgang. Mit der dritten Kuchenschicht bedecken. Drücken Sie erneut über die gesamte Oberfläche. Einige Stunden im Kühlschrank lagern, um sich vollständig zu stabilisieren.

• Mischen Sie Protein für Sahne mit Zucker.Stellen Sie ein Dampfbad auf und erwärmen Sie sich unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 65-70 Grad.

• Schneebesen bis Spitzen, Glanz und Raumtemperatur.

• Fügen Sie weiche Butter in sehr kleinen Portionen unter ständigem Schlagen hinzu. Die Portion sollte nicht mehr als ein Teelöffel sein. Geben Sie jeden nächsten Teil erst ein, nachdem der vorherige vollständig verteilt wurde. Fügen Sie Geschmack hinzu.

• Es stellt sich eine sehr dichte Creme heraus, die ihre Form perfekt behält. Malen Sie die Creme in den gewünschten Farben.

• Befreien Sie den Kuchen von Ring und Band. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.

• 
• Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

• Marmelade aus Orangen (Ang-Kay)

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

Ich habe mir diesen Kuchen ausgedacht und zum 50. Jahrestag meines geliebten Mannes gebacken, den wir am 1. Februar in einem engen Familienkreis gefeiert haben. Deshalb heißt es "Ich liebe dich". Es mag nicht "männlich" aussehen, aber mit seiner Dekoration vermittelt er all meine Zärtlichkeit und Liebe für ihn.
Der Kuchen ist köstlich. Schokoladenorange. Sehr saftig dank der Marmelade. Sehr süß. Aber das ist Kuchen. Es sollte süß sein)
In letzter Zeit mag ich "nackte" Kuchen sehr. Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, ob die Creme an den Seiten haften bleibt, obwohl die Blumen nicht von ihnen "schwebten". Können mir einige der Kuchengurus sagen? Empfehlen.

[Angela]

Angela, Zärtlichkeit .. und lecker ...
Sie werden uns und Ihre Lieben immer wieder in Erstaunen versetzen!
Der Keks muss in Marmelade eingeweicht sein und es gibt keine überschüssige Feuchtigkeit für das Soufflé.
Nur ein großer Meister, der Technologien wie ein Künstler jongliert, kann alles so nachdenklich haben.

Bringen Sie es mit einer Initiative schnell zum Wettbewerb zu Ehren des 23. Februar!

[Angela]

AngelaKuchen ist ein Wunder! Außen zart, innen brutal) Köstliche Kombination aus Schokolade und Orange!

Ich mag die "nackten" Kuchen sehr

Und ich auch) Sie scheinen mir sehr stilvoll zu sein, besonders wenn sie nicht mit Dekor überladen sind.
Ehemann alles Gute zum Jubiläum

Ich muss auch dieses Jahr)

und du und dein Geburtstagskind!

Oh, schon wieder Schönheit !!! Und der Keks ist gut und die Cremes sind interessant! Bravo!
Mein Mann wurde übrigens am 1. Februar 60)))

[Auge]

Auge, Maroussia, Svetta, Mädchen, danke) Es ist sehr schön, dass dir der Kuchen gefallen hat. Ich selbst freue mich sehr über ihn, um ehrlich zu sein.

Nehmen Sie es zu Ehren des 23. Februar zum Wettbewerb

Wahrscheinlich nicht. Wenn nur zwei oder drei Rezepte möglich wären, und so eines. Sie müssen noch darüber nachdenken, was Sie aussetzen möchten. Und du musst natürlich teilnehmen)

Ehemann alles Gute zum Jubiläum

Vielen Dank. Ich werde es auf jeden Fall weitergeben.

kommt auch dieses Jahr)

Wir beschlossen, dass wir kein Fest haben würden. Wir haben gerade mit unseren Eltern zu Mittag gegessen und das wars. Was zum Schlemmen? Obwohl ein halbes Jahrhundert auch ein Ereignis ist.

Ehemann wurde am 1. Februar 60)))

Svetta, übermitteln Sie Ihre Glückwünsche von mir. Gesundheit und mindestens die Hälfte der Jahre aus der Vergangenheit)

[Angela,]

Angela, Nun, die Schönheit ist einfach und lecker geworden! Alles Gute zum Geburtstag Und der Held des Tages muss 100 feiern!

[Lena,]

Lena, Vielen Dank. Ich werde es auf jeden Fall weitergeben. Die Hauptsache ist, dass er auch den Kuchen mochte und sogar die Fotosession mit ihm überlebte

Kaaakkoooy! Schön! Angela, du kannst sofort sehen, wie es mit Liebe gemacht wird !!! Nur ein liebender Ehemann kann eine solche Frau haben! Weil das nur glückliche Frauen können! Ich wünsche meinem Mann viele glückliche Jahre!

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank). Ich werde auf jeden Fall bestehen

ein wunderbarer Kuchen und ein herrlicher Schnitt - gleichmäßige Schichten und eine schöne Kombination aus Keks und Soufflé! Bravo! Geliebter Ehemann - viele Jahre, und zusammen Sie von grenzenlosem Glück und Zärtlichkeit !!!!
Ich las das Rezept und sang das gleichnamige Lied von Lara Fabian - Je t'aime!

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank. Das Lob eines solchen Meisters ist angenehm. Danke für deine Wünsche.

sang das gleichnamige Lied

Sie wurde inspiriert von

Angela, eine sehr festliche Torte, eine echte Liebeserklärung - groß, herzhaft und süß.
Schokolade und Orange, ich liebe dieses Duett wirklich.
Und der Name erinnerte mich an ein Lied von Serge Gainsbourg

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank . Ich habe mir Mühe gegeben.

Oh, was für eine Schönheit! Wann werde ich mich zwingen zu lernen, zumindest einen Teil dieser Schönheit zu erschaffen!
Es gibt keine Probleme beim Backen von Keksen, ich kann eine Creme machen, eine Auflaufschicht. Das Schneiden und Verteilen ist ebenfalls einfach (obwohl es unter einem Lineal unwahrscheinlich ist). Aber solcher Schmuck erfreut mich immer wieder und Neid gleichzeitig!
Angela, wie immer, einwandfrei! Es ist schwer, andere Wörter für Ihre Meisterwerke zu finden
Und dein Mann mit dem Jubiläum! Obwohl mit einer Verzögerung, aber ich möchte Ihnen ein glückliches, langes gemeinsames Leben wünschen!

Und ich möchte das Foto nur mit dem Kuchen in der Länge strecken

Angela - du bist ein Wunder und alle deine Kreationen sind damit gefüllt! Gesundheit für Ihre Familie und Eltern!
In drei Kuchen geschnitten ... genau, meine höhere Mathematik zieht sich beschämend zurück, keine Lineale - Fäden - Fäden helfen, aber ich möchte wirklich Schönheit in dem Kuchen. Vielleicht gibt es ein Geheimnis?

[Nelya]

Nelya, EvgeniyaVielen Dank für das Lob und die Glückwünsche. Ich werde es auf jeden Fall an meinen Mann weitergeben. Es scheint mir, dass wir uns unser ganzes Leben lang gekannt haben. Seit der Schule. Es ist beängstigend zu denken, aber schon 35 Jahre alt.

Ich habe immer Schmuck

NelyaIch bin fast nie zufrieden mit meinen eigenen. Und wenn ich mir andere Kuchen ansehe, bin ich selbst schockiert. Wie machen die Leute das? Lebkuchen, Dekorationen, Creme Jigging, Zeichnungen, Modellieren. Also ist alles relativ. Alles erfordert Übung, aber ich habe es nicht.

Und ich möchte das Foto nur mit dem Kuchen in der Länge strecken

Mache ich etwas langweilig?

Vielleicht gibt es ein Geheimnis

Zhen, Ich mache häufige Schnitte um den Umfang unter dem Lineal. Und dann mit einem Faden, den ich in diese Schnitte einfüge. Ich wiege die Sahne für jeden Kuchen auf einer Waage. Daher gibt es in jeder Schicht immer die gleiche Menge. Ich habe es nicht geschafft, die Schnur zu schneiden. Ich habe es weggeworfen, aber das war vor 6 Jahren. Jetzt denke ich, dass sie dazu in der Lage sein würde.

Angela, Bravo !!! Was für ein Kuchen !!! Davon habe ich nie geträumt ...

[Leah]

Leah, Vielen Dank)

Ich wiege die Sahne für jeden Kuchen auf einer Waage. Daher gibt es in jeder Schicht immer die gleiche Menge. Ich habe es nicht geschafft, die Schnur zu schneiden

Auch ich wiege immer auf der Waage - sowohl die Sahne als auch den Teig, dann wird alles gleich und schön.
Und ich habe einmal mit einer Schnur geschnitten, ich mag es wirklich, es stellt sich genau heraus.

[Svetta]

SvettaIch denke, dass ich es jetzt schneiden würde, wenn ich genug gesehen hätte, wie man es richtig macht.) Aber jetzt drängt die Kröte sie zum Kauf.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, der Kuchen ist fabelhaft, wie alle deine Meisterwerke, danke für deine Arbeit und deine Bemühungen. Ich denke, mein Mann hat ein solches Geschenk geschätzt

[Ira,]

Ira, Danke für die netten Worte. Sehr schön. Ehemann geschätzt)))

Angela, danke für deine Rezepte und Inspiration!
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[Nadyush,]

Nadyush, Was für ein schöner Kuchen und ein Schnitt. Dort ist also das Stück Keks hingegangen! Ich bin froh, dass du so einen wunderbaren Kuchen gemacht hast. Danke fürs zeigen)

Ich habe deinen Kuchen gebacken! Jetzt werden wir Tee trinken. Ich weiß nicht, wie ich dekorieren soll - vom Wort "absolut", also ist Minimalismus ungeschickt - das ist mein Stil.
Vielen Dank für das erfolgreiche Rezept und Ihr gutaussehender Mann hat mich zu einer Leistung inspiriert.

[Natalia]

Natalia, ein sehr süßer Kuchen für hausgemachten Tee! Gut gemacht! Der Schnitt ist wunderschön. Glatte Kuchen und Schicht. Hoffe, jeder mochte den Geschmack. Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und einen wunderbaren Bericht.

Angela, hallo! Ich bin mit einem Bericht! Es stimmt, nicht alles hat für mich geklappt, aber trotzdem sehr, sehr lecker!
Ich habe einen Biskuitkuchen im Kuchen, nicht den resultierenden roten Samt. Ich habe beschlossen, ihn in Ihr Rezept für Tee zu Hause zu schieben. Und ich hatte es eilig und als ich Gelatine einfüllte, wurde meine Creme flüssig. Ich musste Kuchen damit einschenken. Und die Seiten fluteten auch. Bleibt Ihre Masse nach Zugabe von Gelatine luftig? Nun, mein chiffonroter Samt hat die gesamte Marmelade absorbiert und ist im Schnitt nicht sichtbar. Aber der Keks war sehr saftig!
Danke für die Rezepte! Du bist nur eine Zauberin!

[Vera]

Vera, Hallo! Schöner Kuchen. Neue Lesung)

Die Gelatine meiner Creme ist flüssig geworden

Er wird wässrig. Ich musste nur ein bisschen warten. Obwohl es sehr schnell dicker wird. Möglicherweise unterschiedliche Stärke der Gelatine bei uns.

bleibt luftig

Das würde ich nicht sagen.

absorbierte die ganze Marmelade

Die Marmelade muss absorbiert werden. Es bleiben nur Zellstoffstreifen übrig. Dies ist im Abschnitt zu sehen.Legen Sie es dazu ab und legen Sie es ab.
Ich bin froh, dass dir der Kuchen gefallen hat.

Na dann bin ich ruhig! Also hat alles geklappt! Angela, wie kann ich dich auf Instagram finden? Ich würde unter dem Foto markieren, dass das Rezept Ihnen gehört

[Vera]

Vera, Angela Kalinovskaya) Ich denke, es gibt dort ein Foto von diesem Kuchen.) Im Allgemeinen mache ich kein Instagram. Aber du musst)