Weizenbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1,5 TL
Weizenmehl	500 g
Milch	200 ml
Warmes Wasser	100 ml
Ei	1 PC
Zucker	2 EL. l
Butter	50 g
Salz	0,5 TL

Kochmethode

Wir erhitzen die Milch auf ca. 40-45 Grad, lösen Zucker und Hefe darin auf. 10 Minuten einwirken lassen, bis eine "Kappe" auf der Milch erscheint. Mischen Sie das Mehl mit Salz mit einer Hefemischung, Wasser, mischen Sie die geschmolzene Butter separat und fügen Sie das Ei zum Mehl hinzu und kneten Sie den glatten elastischen Teig.
Wir legen es an einen warmen Ort, um hochzukommen - der Teig sollte sich verdoppeln. Wenn es hochkommt, kneten Sie es und formen Sie unseren Brotlaib, legen Sie es auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und lassen Sie es etwa 40 Minuten lang ein zweites Mal hochgehen.
Vor dem Backen mit Eigelb und Wasser einfetten und 10 Minuten bei 200 ° C in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind. Dann die Temperatur auf 160 - 170 ° C einstellen und weitere 20 Minuten backen.
und dies ist ein Laib mit weißen und schwarzen Sesamkörnern:
und machte einen Zopf aus dem restlichen Teig - Alya Yulia Tymoshenko
(Zopf mit Rosinen und schwarzem Sesam)

Hinweis

Guten Appetit an alle !!!

Moby

Der Teig war leicht zuzubereiten und stieg in 2 Proofs sehr gut auf. Es sprudelte schön, wenn es geformt und gehorsam war. Es stieg gut beim Backen. Ich beschloss, ein ganzes Brot zu backen, und es stellte sich heraus, dass es so ein riesiges Brot war.
Weizenbrot (Ofen)

Wenn ich alles genau nach dem Rezept hinzufüge, stellte sich heraus, dass es sich um einen sehr dünnen Teig handelt. Ich musste dem Kolobok 160 g hinzufügen. Ich schließe natürlich nicht aus, dass der Grund in meinem Mehl liegt (ich habe gerade angefangen, einen anderen zu verwenden, vielleicht enthält er viel Feuchtigkeit). Aber es scheint mir, dass Sie für 500 g Mehl weniger Flüssigkeit benötigen, insbesondere unter Berücksichtigung des Eies (das Ei war klein).
Andrey5757, was denkst du? Hattest du keine Probleme?

Kondensmilch

Ich denke auch, dass es viel Wasser gibt. Immerhin gibt es auch ein Ei und Butter. Aus den Empfehlungen von Admin folgt, dass Sie für 500 g Weizenmehl 260 ml Wasser benötigen. Hier ist ein Link zum Lesen ..
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4234.0

Administrator

Ich wollte dem Autor nicht voraus sein, aber ich werde eingreifen

Ich bin damit einverstanden, dass 500 Gramm Mehl benötigt werden Über 330 ml. Flüssigkeiten!

Wir folgen der Kolobok-Regel!
Aber der Teig kann entweder etwas weicher oder etwas zäh sein - alles liegt innerhalb der Grenzen der Norm und des Wunsches, aber das Backen wird in Höhe und Zeit unterschiedlich sein
Und Sie müssen entscheiden, welche Art von Produkt Sie erhalten möchten: hohes Brot, Fladenbrot wie Ciabatta, Laib usw. - hier spielt auch die Dicke des Teigs eine Rolle.

Ich werde für den Autor sprechen, ich hoffe, Andrey wird nicht beleidigt sein, er verwendet die Menge der Zutaten "per Auge", was dann schwierig ist, im Rezept selbst richtig wiederzugeben

Konzentrieren Sie sich daher auf das Brötchen, dessen Weichheit zu Ihnen passt

Andrey5757

Ich werde für den Autor sprechen, ich hoffe, Andrey wird nicht beleidigt sein, er verwendet die Menge der Zutaten "per Auge", was dann schwierig ist, im Rezept selbst richtig wiederzugeben

Administrator Danke, das gleiche und ich wollte schreiben)

Moby Zuerst nehme ich das ganze Mehl, sagen wir 500 Gramm, mische es mit Salz und gieße 200 Gramm in eine Tasse, erst dann gieße ich den Teig und die Flüssigkeit hinein. Insgesamt kann es je nach Mehl zwischen 300 und 350 ml mehr geben, wenn es sich um Buchweizenmehl handelt. Ich mische alles gründlich und gieße den Rest des Mehls ein, wie viel es kostet, es nimmt mir alles ab.

Ich zitiere die Worte Admin - Sie müssen das Brötchen verstehen, und das ist richtig)

Kondensmilch

Ich habe beschlossen, dieses Brot zu backen ... Ich habe gerade den Teig geknetet. Es stellte sich heraus, dass die Flüssigkeit 280 ml betrug ... Aber ich knetete sie mit meinen Händen ... nun, ich liebe es

Andrey5757

Ich knete auch nur mit den Händen eines Teigs.

Ich sage noch einmal, dass das messen und alles vom Sehen aus tun, also gebe ich fast exakte Werte speziell für Sie, meine Lieben) und Sie selbst schauen sich den Zustand des Koloboks manchmal sogar im besten Rezept an, wo Zutaten, die milligrammgenau sind, nicht viel bewirken .. und meistens die Hauptsache kein Rezept, sondern ein kreativer Prozess von Operationen und deren Reihenfolge in einfacher Sprache beschrieben.

Vitalinka

Kondensmilch

Haben Sie eine Frage .. Schwarzer Sesam? Wird es irgendwie verkauft oder verarbeitet?

Andrey5757

Schwarzer Sesam zu verkaufen)

es ist auch sehr lecker mit Schwarzkümmel zu bestreuen, es schmeckt ungewöhnlich und wird für Gebäck oder Backwaren verwendet) oder mit schwarzen oder weißen faulen Samen)

Kondensmilch

In einem speziellen Geschäft verkauft? Ich habe in einfachen nicht gesehen ...

Andrey5757

Ja, es wird überall auf Märkten verkauft, ich habe es bei Temiryazevskaya gekauft.

Kondensmilch

Vielen Dank!!

Moby

Wenn ich das nächste Mal die Flüssigkeitsmenge für mich selbst anpasse, werde ich vorsichtiger sein. Meine Verwandten mochten das Brot sehr, daher wurde das Rezept bereits mit einem Lesezeichen versehen

Andrey5757

.

Andrey5757

Liebe Frauen !!! Ich wünsche allen in den Frühlingsferien OPTIMISMUS, LIEBE und MAGNETISMUS !!! VIEL GLÜCK und Reichtum! Mit einem TRAUM nicht trennen! Sei ein ENGEL! Fröhlich und GLÜCKLICH! GESUNDHEIT und Leidenschaft !!! Glücklicher 8. MÄRZ !!!!

Galiya20

Danke für das Brotrezept! Ich habe es in einem Brotbackautomaten gemacht, die Zutaten genau wie bei Andrei eingelegt, das Hauptprogramm installiert und fertig, den Deckel geschlossen. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, hoch, mit einem schönen Dach und was für ein Geschmack.