Kuchen "Gentle Napoleon" (Meisterklasse)

[Teig:]

Kuchen "Gentle Napoleon" (Meisterklasse)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Eier	2 Stück
Butter	300 g
Mehl (Glas 200 ml)	6 EL. (670 Gramm)
Salz	Prise
Essig	4 EL. l.
Wasser	300 ml
Puddingcreme:
Milch	1,5 Liter
Zucker	500-550 g
Eigelb	6 Stk. oder 2 ganze Eier
Mehl	6 EL. l. mit einem Objektträger oder 200 g
Vanillezucker (Vanillin)
Cognac	2 EL. l.
Butter	400 g

Kochmethode

• Wie ich diesen Kuchen liebe !!! Es ist weich, zart, eingeweicht, saftig, nur ein Vergnügen)))) Natürlich ist dies kein echter Napoleon - der Teig hier ist nicht wirklich schuppig, aber falsch, und die Sahne ist keine Butter, aber er wird durch diese Ersetzungen nicht weniger lecker)))) Außer Außerdem ist dies der einzige Kuchen, den mein Mann liebt, und für ihn ist es praktisch eine Leistung, etwas Süßes zu essen. Zusammen essen wir es an einem Tag (außer Frühstück, Mittag- und Abendessen), obwohl es sich als groß herausstellt - drei Kilogramm sicher. Der Kuchen ist sicherlich nicht der einfachste, aber im Prinzip gibt es dort nichts besonders Kompliziertes. Dies kann manuell, ohne Einsatz von Technologie und in einem Mähdrescher erfolgen. Ich werde hier beide Optionen zeigen. Ich fand das Rezept für den Teig in einem köstlichen Blog, nur dort fügte ich eine Prise Salz hinzu, die Kochtechnologie - in LJ Elayzik, Sahne - auf unserer HP, im Rezept für den Crème Brûlée-Kuchen, nur ohne Karamellsauce.
• Damit,
• Teig:
• Zunächst müssen die Blätterteigprodukte kalt sein. Schneiden Sie die Butter in Würfel und kühlen Sie sie - wenn Sie von Hand kneten, und im Gefrierschrank - wenn Sie sich im Prozessor befinden (schließlich erhitzen die Messer des Prozessors den Teig). Ich benutze keine Margarine, ich mache den Teig nur mit 82% Butter.
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• Das Wasser zum Kneten sollte eiskalt sein, Eier aus dem Kühlschrank. Mehl sieben, eine Prise Salz hinzufügen
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• Gießen Sie Butterwürfel in Mehl und reiben Sie mit den Fingerspitzen, bis sich Krümel bilden. Einige Krümel können die Größe einer Erbse haben. Versuchen Sie nicht, alles in Staub zu verwandeln. Schließlich bilden diese Butterstücke eine Laminierung.
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• Eier in eine Tasse geben, mit einer Gabel leicht schütteln, Wasser und Essig hinzufügen. (Auf dem Foto mische ich zwei Portionen gleichzeitig, so dass es viele Produkte gibt).
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• Gießen Sie diese Mischung in Butter- und Mehlkrümel und kneten Sie den Teig - zuerst mit einer Gabel, dann mit Ihren Händen. Wenn die Eier groß sind, bleibt ein Teil der Flüssigkeit zurück. Gießen Sie nicht alles auf einmal ein, da möglicherweise nicht die gesamte Flüssigkeit verschwindet.
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• So viel Flüssigkeit habe ich noch:
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• Der Teig erweist sich als elastisch und fühlt sich angenehm an. Es muss in 16 Teile geteilt, mit Folie bedeckt und für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt werden (Sie können über Nacht). Sie können es in eine andere Anzahl von Kuchen teilen, aber für 16 ist es einfacher - in 2 Teile zu teilen, dann jeweils in zwei Hälften und so weiter)). Dies sind die Bälle, die du bekommst (ich habe eine Streichholzschachtel für die Waage daneben gestellt)
• 
• Wenn wir in einem Mähdrescher kneten, dann mit diesen Messern. In einer Schüssel die Hälfte des Mehls, Salzes, Butter und eine weitere Hälfte des Mehls. Im Pulsmodus machen wir schnell eine Krume und füllen die Flüssigkeit ein, auch im Pulsmodus. Der Teig wird im Prozessor sooooo schnell geknetet.
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• Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen die Kuchen aus. Ich rolle auf Backpapier und bestäube es mit Mehl. Wir rollen es so aus - von der Mitte in vier Richtungen und tragen es nicht nur mit einem Nudelholz hin und her)) Ich kann es nicht wissenschaftlich erklären, aber ich habe es von Elayzik gelesen, dass es viel effektiver ist und es wahr ist))
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• Hier ist ein gerollter Kuchen, der sich herausstellt, darin sind Butterstücke sichtbar:
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• Ich rolle die Kuchen aus und lege sie in den Kühlschrank, damit die Butter im Teig wieder gefriert und nur im Ofen bei hoher Temperatur schmilzt, um dem Teig eine Laminierung zu geben. Ja, stellen Sie sicher, dass Sie den Teig mit einer Gabel einstechen. Wenn Sie ihn nicht einstechen, bläst sich eine Kugel im Ofen auf.)) Hier habe ich den Rand des Kuchens nicht angestochen, und so war alles geschwollen:
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• Ich backe die Kuchen bei 220 Grad mit Konvektion auf drei Ebenen des Elektroofens gleichzeitig. Im Gasofen müssen Sie wahrscheinlich jeweils einen Kuchen backen, aber ich weiß es nicht genau. Nach dem Backen, noch heiß, schneide ich es entlang des Deckels aus der Pfanne oder einer anderen Schablone)) Dies sind die Kekse - wir legen sie nach dem Abkühlen übereinander.
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• Puddingcreme:
• Es gibt keine normalen Fotos ((Aber dort ist alles einfach - Sie müssen den Pudding kochen, Ihren Favoriten. Ich mache den Pudding in der Mikrowelle.
• Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, geben Sie Mehl und etwas Milch hinzu, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie dann den Rest der Milch, Vanille und alles in die Mikrowelle. Zuerst nehme ich es nach drei Minuten zum Mischen heraus und dann, wenn es zu verdicken beginnt - nach einer Minute. Wie es dicker wird - Ich gebe Öl in die heiße Sahne, rühre um und bedecke es mit einem Film, damit sich keine Kruste bildet. Nun, ich rühre ständig, bis es abkühlt, oder Sie können die abgekühlte Puddingbasis in einem Löffel zu geschlagener Butter hinzufügen und alles schlagen. Die Butter kann durch Sahne ersetzt werden - die Sahne schlagen und mit dem abgekühlten Pudding umrühren. Es gibt Fotos mit Sahne)) aber öfter mache ich es mit Butter.
• 
• Versammlung:
• Ich schichte die Kuchen mit Sahne, sie stehen zwei Stunden bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank. Wenn dies die untere Stufe eines mehrstufigen Kuchens ist, lege ich ihn unter die Presse. Wenn es sich um einen einstufigen Kuchen handelt, lege ich ihn nicht hin und setze ihn ab, während er eingeweicht ist.
• 
• Wenn nötig, schneide ich die Kanten ab, um es gleichmäßig zu machen:
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• Und hier ist es in einer dekorierten Form - hier ist Napoleon in der unteren Reihe:
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• Aber für mich selbst dekoriere ich meistens gar nicht - nicht vorher, also möchte ich es früher verschlingen))) Ich bestreue es nicht einmal mit Krümeln, wir kneten es so))

Das Gericht ist für

etwa 3 kg

Kochprogramm:

Ofen

[Gulya]

GulyaSehr schöner Kuchen stellte sich heraus!
Ich finde es auch sehr lecker.
Sie haben geschrieben, dass die Bilder doppelte Teile enthalten.
Das sind 3 kg aus einer doppelten Portion und Sie müssen 16 Kuchen oder aus einer einzigen machen?
Und wie groß ist der Durchmesser der Schablone?
Sie sind sich immer noch nicht sicher, wie Sie 16 gerollte Schichten in den Kühlschrank schieben sollen ... Ist diese Phase in irgendeiner Weise unmöglich zu verbessern oder zu vereinfachen?

[Olga]

Olga, danke)) ja, der Kuchen ist lecker))
3 kg werden aus einer Portion großen Kuchen hergestellt. 16 Kuchen kommen auch aus einer Teigportion, der Durchmesser beträgt ungefähr 25 cm. Ich rolle jeden Kuchen auf einem separaten Blatt Backpapier, also lege ich sie einfach zusammen mit den Blättern übereinander und nehme dann drei Stücke und backe. Sie können wahrscheinlich sofort rollen und backen, aber in meiner Küche ist es oft heiß und ich habe Angst, dass die Butter schmilzt, also kühle ich sie ab.

Gulya fragte neulich ihre Großmutter nach dem Rezept für Napoleon, mit dem ich aufgewachsen bin. Anscheinend ist er genau wie du. Nur die Großmutter hat alles mit den Augen niedergelegt, und Sie haben die genauen Proportionen. Vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall backen, dann werde ich zurück berichten.

[Vei]

VeiIch hoffe wirklich, dass es das ist))) schreibe unbedingt, wie es passiert ist, ich werde warten! Es ist gut, dass es solche Familienrezepte gibt und es jemanden gibt, den man fragen kann! Als Kind verehrte ich die dicken Pfannkuchen der Großmutter auf Grieß, jetzt würde ich einen Stapel essen, aber es gibt kein Rezept (((Großmutter erinnert sich nicht daran) (((es gibt mehrere Rezepte in ihren Notizen, aber das ist nicht) ((alle Hefen, aber ich erinnere mich) dass der Teig keine Hefe war. Nun, das ist ein lyrischer Exkurs, aber versuchen Sie einen Kuchen zu machen - ich werde sehr froh sein, wenn es das ist!

[Parallel]

Parallel, danke für die ausführliche Meisterklasse! Dies ist ein wirklich leckerer Kuchen. Ich mache nur ... ähm ... Teil drei, das reicht. Na ja, oder halb!

[Tatyana]

Tatyana, danke))) Machen Sie eine Hälfte - aus irgendeinem Grund wird es schnell gegessen)) Mit einer Hälfte, wahrscheinlich irgendwo im Durchmesser von 20 cm, müssen Sie den Kuchen gut rollen oder kleinere Kuchenschichten machen.

[Parallel]

Parallel, aber können Sie den Teig in einer Brotbackmaschine kneten? Ich mag es einfach nicht, Teig zu kneten

[Veronica]

Veronica, hier bin ich leider kein Berater ((((ich habe einen Brotbackautomaten bisher nur in Plänen) ... Es ist im Prozessor möglich, und es scheint immer noch möglich in einem Planetenmischer, einer Düse mit drei Stäben, aber ich habe nicht versucht, selbst darin zu kneten.Im Prozessor wird der Teig im Allgemeinen fast sofort geknetet, dort zählt er für Sekunden - ein paar Drücke im Pulsmodus und der Teig ist fertig).

Ich habe keinen Prozessor: girl-th: I.

[Veronica]

Veronica, weine nicht, wenn du ein wenig mit der Abneigung gegen das Kneten zu kämpfen hast, dann kannst du es mit Griffen tun) es ist nicht schwer dort zu kneten, dies ist kein Hefeteig, tatsächlich ist es absolut nicht notwendig, dort für eine lange Zeit zu kneten. Die Hauptsache ist, die Butter mit Mehl und Salz zu Krümeln zu mahlen und den Teig schnell und schnell zu kneten.

Nun, wenn Sie für eine kurze Zeit kneten, dann werde ich versuchen: boshaft: Ich wollte wirklich Napoleon

[Veronica]

Veronica, HP wird nicht funktionieren! Ich mache diesen Teig immer mit meinen Händen. Es ist nicht notwendig, es zu kneten, die Hauptsache ist, es in einem Klumpen zu sammeln.

[Gulya]

GulyaGut gemacht, dass sie ihr Rezept geteilt hat. Ah, wenn ich nicht wäre ...

überzeugt, am Wochenende werde ich tun

[fomca]

fomca, Svetlana, ja, das ist ein großes Dankeschön, dass du mich zu diesem Kunststück gedrängt hast)) Ich hatte Bilder vom November, ich konnte immer noch kein Rezept erstellen, ich nahm es ein paar Mal und warf es weg. Und du hast mich inspiriert)) und dein Napoleon auch inspiriert)) Ich werde es auf jeden Fall tun, der Geburtstag meines Vaters ist bald, also werde ich es wahrscheinlich versuchen)

überzeugt, am Wochenende werde ich tun

Ich werde auf den Bericht warten))) Ich hoffe, alles wird leicht und einfach, und der Kuchen wird nicht enttäuschen)

[Gulechka !!!]

Gulechka !!! Gut gemacht !!!! Vielen Dank! Wie viele Fotos !!!! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Mama Tanya]

Mama Tanya, Tanya, danke)) Probieren Sie es aus, probieren Sie es aus, es lohnt sich))
Oh, und es gibt sogar noch mehr Fotos - ich wollte hier die Kuchenoptionen zeigen. Insbesondere fügte ich dem Pudding einen Zitronen-Orangen-Quark von Chadeyka hinzu und machte eine Schicht getrockneter Aprikosen in Orangensaft. Auch dort gibt es Fotos, irgendwie werde ich sie später posten. Ich habe es auch mit Crème Brûlée gemacht. Es ist alles köstlich, aber dennoch bleibt diese Option ein Favorit, nur mit Pudding. Der Mann sagt, dass es nach Eis schmeckt.

[Parallel]

Parallel, fomca, Mädchen, hat mich definitiv zu "Napoleon" inspiriert !!!!

Wie versprochen, berichte ich - ich habe einen Kuchen gemacht, der Teig ist wirklich sehr leicht zu kneten, der Kuchen ist unvergleichlich, lecker, zart und schmilzt in Ihrem Mund. .. nur ein Minus - nun, es wird sehr schnell gegessen
Im Allgemeinen entschied der Haushalt, dass Napoleon jetzt unseren Lieblingskuchen hat

[Veronica]

Veronica, oh, wie du mich glücklich gemacht hast)))) Danke für den Tipp))) Ich bin nur wahnsinnig froh, dass du es ausprobiert hast und vor allem hat es allen zu Hause gefallen)))) meine lieben es auch. Selbst die älteste Tochter, die im Allgemeinen keine Kuchen außer Schokolade mit Schokoladencreme erkennt, nachdem sie Napoleon probiert hatte, sagte, dass sie jetzt nicht weiß, welchen Kuchen sie am liebsten hat - Schokolade oder Napoleon, dann dachte sie darüber nach und entschied, dass es schließlich Napoleon war)) aber ich weiß auch über seinen Hauptnachteil Bescheid - schnelles Essen)). Wenn ich es also noch einmal mache, denke ich - na ja, wie groß es wird, wir werden es nicht essen, und dann, einen Tag später, ist der Teller magisch leer.) Oh, ich habe Ihre Rezension gelesen und wollte soooo Kuchen Ofen Napoleon)

[Gulya]

GulyaMir wurde ein "nasser" Napoleon bestellt - also werde ich es versuchen, aber ich habe schreckliche Angst !!!!!!! 2D Kuchen - Herz. Erzähl mir von der Sahne, aber wenn du die Butter auf einer warmen Basis mischst, dann peitschst du sie nicht? Und wie ist die Konsistenz davon? Also denke ich, vielleicht kann ich die Kuchen von meinem Rezept lassen ...

Svetul, hab keine Angst vor ihm))) er ist nett))) Ich mische das Öl, es löst sich in der Creme auf, und dann rühre ich es einfach um und kühle es ab. Ich schlage nach dem Abkühlen nichts. Die Konsistenz ist überhaupt nicht die gleiche wie die der Buttercreme in Ihrem Napoleon, sie behält nicht ihre Form. Dies ist ein Pudding, der die Kuchen später einweichen lässt und weich und saftig ist. Wann haben Sie bestellt? Ich werde es heute tun, vielleicht mache ich ein Foto von der Creme, wenn sich die Kamera nicht hinsetzt

Bestellung am Samstag. Und ich bin nicht mit Pudding befreundet. Und ein voluminöser Kuchen kann ausgeschnitten werden !?

Ich habe eine Schreibmaschine herausgeschnitten. Um es in einem besseren Zustand zu halten, legte ich es unter eine kleine Presse, so dass sicher nichts irgendwo durchhängt und schwebt.und der Pudding ist so einfach und leicht)) seien Sie sicher, mit ihm befreundet zu sein. Es ist besonders cool, es in Mikroform zu kochen - alles auf einmal, außer der Butter, und wissen Sie, nehmen Sie es regelmäßig heraus und rühren Sie es um. Dort brennt nichts und die Hände sind frei - Sie können gleichzeitig Geschirr spülen oder das Abendessen kochen.

[Svetlana]

SvetlanaEs ist noch keine Zeit, das Foto zu belichten ((Ich werde in Worten schreiben und dann Bilder von der Zubereitung der Sahne hinzufügen. Diesmal habe ich es also für einen Liter Milch getan - dies gilt nicht für die gesamte Portion Kuchen, sondern für 2/3 schlagen Sie ein wenig 4 Eigelb und 400 Gramm Zucker. Fügen Sie 140 Gramm Mehl und 60 Gramm Milch hinzu, schlagen Sie bis glatt, dann ein weiteres Gramm 60 Milch und wieder bis glatt. Dann 200 Gramm Milch und schlagen Sie ein wenig bis glatt. üppiger Schaum muss nichts peitschen, nur damit es keine Klumpen gibt. Dann füge ich den Rest der Milch und Vanillin hinzu. Ich lege alles in Mikro. Dieses Mal habe ich alles bemerkt)), aber in Ihrer Mikrowelle kann sich die Zeit ändern. Zuerst 5 Minuten herausnehmen - mit einem Mixer umrühren, weitere 4 Minuten rühren - herausnehmen, an den Rändern des Bechers verdicken, mit einem Mixer umrühren und weitere 2,5 Minuten - erneut mit einem Mixer umrühren und die Kontrolle 1 Minute - fertig, die Sahne eingedickt, fertig. Jetzt können Sie 260 Gramm Butter hinzufügen, die Sahne einrühren und dann, wenn Sie Zeit haben, mit einem Film fest auf die Oberfläche der Sahne legen, damit keine Kruste entsteht. Sie kühlt sich selbst ab, aber für eine lange Zeit. Oder einfach gelegentlich mit einem Löffel umrühren. Dann kühlt es schneller ab, und wenn Sie eine Tasse Sahne in ein kaltes Wasserbad geben und umrühren, kühlt es sehr schnell ab. Beim Abkühlen wird die Sahne noch dicker, wahrscheinlich wie eine ziemlich dicke saure Sahne.

[Gulya]

Gulya, danke für die Details zur Creme.
Ich fange mit den Kuchen an - gebacken, alles ist gut, geschichtet, leicht.
Ich habe die Sahne in der Mikrowelle gekocht, aber die Menge schien mir anfangs groß zu sein (ich weiß nicht warum), also habe ich 2/3 der Portion gemacht. Am Ende - gerade genug, sind noch ein paar Löffel übrig. Und wo sonst noch mehr schieben? und so stieg ich von allen Seiten aus. Sie bestand zwei Stunden darauf (goss die Sämlinge) - und stellte sie in den Kühlschrank. Morgen werde ich mit ihm arbeiten, schneiden, dekorieren ...

oooo, ich stopfe gerne mehr))) nein, wenn ich es ohne Ring sammle, dann fließt natürlich weniger Sahneblätter heraus, und ich sammle es in einem Ring, wie alle anderen Kuchen, und die Sahne kriecht nirgendwo heraus), aber im Allgemeinen Für eineinhalb Liter Milch gab es eine Creme im Originalrezept in einem köstlichen Blog, nur gibt es eine Creme mit Stärke, aber ich mag diesen Pudding mehr, aber im Allgemeinen kann man jeden Pudding verwenden. Bei diesem Kuchen bin ich jedes Mal erstaunt, wie viel sich die Kuchen beim Einweichen absetzen, auch wenn weniger als die Hälfte der Höhe vom hohen Berg übrig bleibt.
Licht, ich halte meine Fäuste für dich - ich hoffe alles klappt und gefällt mir!

[Gulya]

Gulyaalso werde ich es nicht versuchen !!!!!!!
Welcher Ring ?! Ich habe sofort in Form eines Herzens gebacken!
Ja, der Kuchenstapel ist sooo hoch, ich wollte schon ein paar verschlingen, und dann habe ich alles verschmiert, mich hingesetzt!

aber ich kann nicht widerstehen - ich schmiere die Kuchen mit einer Sahne, Iiiiii .... genieße es)))) und so knacke ich sie, trocken ohne Sahne)

Gulya, also werde ich es nicht versuchen !!!!!!!

Nun, du probierst wenigstens ein paar Schnipsel aus, ich frage mich, wie dir der Kuchen gefällt))

Und man kann wirklich kein Herz in einen Ring stecken ... obwohl ich manchmal eine gespaltene Herzform verwende - ich schneide die Kuchen unten und oben sammle ich den Kuchen, wenn die Größe es zulässt.

[Gulya]

GulyaIch habe keine solche Form.
Ich versuchte es mit dem Beschneiden - es schien durchnässt zu sein, ich mochte die Sahne ... Aber einfach so, um den Geschmack zu verstehen - hätte ich eine Kusmanchik und eine Möwe ...

Ich hoffe, der Kunde wird es mögen), aber vielleicht können Sie es irgendwie für sich selbst tun - zum Beispiel schaffen Sie es auf Bestellung und erhöhen die Portion leicht - mit einem kleinen Kuchen für sich. Ja, da kann man eigentlich einfach die Zutaten von den Kuchen mit Sahne bestreichen und den Geschmack spüren.

Gulya, sag mir, welche Größe, Größe und welches Gewicht du nach deinem Rezept von der Norm bekommst!
Ich will es tun, ich kann mich nicht zurechtfinden.Ich brauche einen Etagenkuchen, ich möchte die untere Stufe nach Ihrem Rezept machen. Die Größe des unteren wird wahrscheinlich 24-26 cm betragen. Wie hoch ist eine solche Testrate?

[Vei]

VeiDas Gewicht wird wahrscheinlich etwa 3 kg betragen (ohne Mastix), und die Höhe wird sich wahrscheinlich als Standardhöhe der Auflaufform herausstellen - nachdem sie sich gesetzt und ein wenig zusammengedrückt hat. Sahne kann pro Liter Milch pro Portion (Sveta schrieb oben) oder anderthalb gekocht werden - dies war das Originalrezept.

Gestern habe ich Napoleon für hausgemachten Tee mit Rinde gebacken
Zhami nach deinem Rezept, Gulya, aber mit deiner eigenen Sahne. Der Durchmesser des gerollten Teigstücks beträgt 25 cm, der gebackene Kuchen 22 cm. Die Anzahl der Kuchenschichten beträgt 10 Stück, aber Sie können dünner rollen. Kuchengewicht 960 - 1000 gr. Abhängig davon, wie viel Creme Sie herstellen, berechnen Sie bereits das Endgewicht. Die Sahne für 1 Liter Milch hat mir gereicht. Und das sind 1,9 kg Sahne. Folglich beträgt das Gewicht etwa 3 kg. Die Höhe meines Kuchens beträgt 7,5 cm.

Mädchen, danke für die Antworten. Für mich ist nicht so viel Gewicht wichtig, sondern Größe. Der Ofen wird zum Jahrestag meiner geliebten Oma sein. Sie hat ihr ganzes Leben lang so einen Napoleon gebacken und ihn geliebt. Anscheinend muss ich 1,5 Teignormen kneten, weil ich die untere Schicht mindestens 8 cm mit einem Durchmesser von 24 cm brauche. Ich denke, die Creme wird genug sein und die Norm.
Gulya, Sveta, wie richtet man einen solchen Kuchen aus und packt ihn unter den Mastix?

Ich verzichte auf Kartoffeln, ich gib Butter + Schokolade 1: 1 mit Sahne aus (und zum 1000. Mal danke ich Irina chiran-n für ihn))))

[fomca]

fomcaNun, wie ist der Kuchen? Hat dir der Keks gefallen?)

Anscheinend muss ich 1,5 Teignormen kneten, weil ich die untere Schicht mindestens 8 cm mit einem Durchmesser von 24 cm brauche.

Vielleicht reicht die Norm natürlich aus, aber wenn Sie eineinhalb backen, werden Sie sich nicht sicher irren)) es gibt nie zu viel Kuchen)) ja, ich werde klarstellen - wenn der Kuchen steht, wird er niedriger und wächst in der Breite - besonders wenn er ohne Ring eingeweicht wird. so dass sich der Durchmesser im Vergleich zu geschnittenen Kuchen nach oben ändern kann

Ich verzichte auf Kartoffeln, ich gib Butter + Schokolade 1: 1 mit Sahne aus (und zum 1000. Mal danke ich Irina chiran-n für ihn))))

Verderbt die Schokolade nicht den Geschmack? Aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass er den delikaten Geschmack eines solchen Kuchens unterbrechen wird. Ich habe immer Angst, diese Schokoladennote gewöhnlichen Vanille- oder Obstkuchen hinzuzufügen ...
Habe ich vor, mich in einem Ring zu sammeln, damit die Kanten glatter sind, oder muss ich ihn trotzdem abschneiden?

Mochte meine, sie essen
in Stille essen. Aber ich kann den Unterschied in unseren Kuchen bei Ihnen spüren. Mit deinen Kuchen und meiner Sahne erwies sich mein Kuchen als viel weicher als mein eigener. Nachdem ich es zusammengebaut hatte und festgestellt hatte, dass etwas nicht stimmte, stellte ich es sogar sofort in den Kühlschrank, ohne auf Raumtemperatur zu bestehen. Mädchen, ich schreibe vom Telefon, lache nicht über Tippfehler ;-)

Ja, meine Kuchen sind einfach perfekt für einen zarten, weichen Kuchen.))) Ich habe sie nicht mit Ihrer Sahne probiert, aber ich werde es noch einmal versuchen. Ich mache meine Kuchen aus diesem Napoleon und ich liebe es einfach, mit Tee zu essen. und aus diesem Teig können Sie einfach einen Puff Pie backen.

Verderbt die Schokolade nicht den Geschmack? Aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass er den delikaten Geschmack eines solchen Kuchens unterbrechen wird. Ich habe immer Angst, diese Schokoladennote gewöhnlichen Vanille- oder Obstkuchen hinzuzufügen ...

Ich mache es mit weißer Schokolade, ich packe alle Kuchen, unabhängig von der Zusammensetzung, aber alles bleibt dicht. dunkle Schokolade ist hier in Napoleon definitiv nicht geeignet. Nun, vielleicht reicht Ganache auf weißer Schokolade. Aber ich möchte immer noch Butter und Schokolade - besonders jetzt, im Sommer.

Habe ich vor, mich in einem Ring zu sammeln, damit die Kanten glatter sind, oder muss ich ihn trotzdem abschneiden?

Im Ring sind die Kanten wahrscheinlich gleichmäßig.

Ich mache es mit weißer Schokolade, ich packe alle Kuchen, unabhängig von der Zusammensetzung, aber alles bleibt dicht. dunkle Schokolade ist hier in Napoleon definitiv nicht geeignet. Nun, vielleicht reicht Ganache auf weißer Schokolade. aber ich will immer noch Butter und Schokolade - besonders jetzt, im Sommer.

Oh, kannst du auf diese Creme verlinken? Welche Proportionen gibt es? Und friert es ein oder nicht? Meine Ganache auf weißer Schokolade ist nie gefroren, aber hier ist Butter, gibt sie Kraft? Hält es Ecken oder nicht?

Butter mit Schokolade hält die Ecken, es hält alles perfekt) gefriert, so dass der Kuchen direkt in einer Schachtel ist. Ich kann keinen Link finden ((((es ist nicht in einem separaten Thema, sondern irgendwo in den Nachrichten). Ich werde dies schreiben. Die Butter bei Raumtemperatur ein wenig schlagen - keine Pracht, nur bis sie glatt ist, die Klumpen zerbrechen. Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen) Ich weißes Schokoladenglasur, Sie können auch weiße Schokolade). Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zur Butter hinzu und schlagen Sie etwas mehr, bis sie glatt ist. Zuerst wird die Creme von warmer Schokolade etwas dünn erscheinen, aber sie wird sehr schnell dicker und härtet schnell auf einem kalten Kuchen aus Kühlschrank, und während ich den Mastix ausrollte, ist die Sahne auf dem Kuchen in wenigen Minuten vollständig abgekühlt.

Ja, ich hätte es fast vergessen - das klassische Verhältnis ist 1: 1, aber die Mädchen haben geschrieben, dass sie 1 Teil Butter für 2 Teile Schokolade machen, besonders im Sommer.

Gulechka, heute gebackene Kuchen, und wollte heute einen Kuchen sammeln (benötigt am Samstagnachmittag). Es gab grandiose Pläne für das Dekor, aber meine Oma (lesen Sie den Kunden) ist kategorisch gegen den Mastix, und alle meine Pläne, einen wunderbaren Kuchen zu kreieren, waren mit einem Kupferbecken bedeckt
Jetzt denke ich, ob es möglich ist, den Kuchen am Freitag abzuholen, und wenn ja, wie man die Kuchen am besten aufbewahrt (in einer Tüte oder umgekehrt in der Luft)?

[Vei]

und ich verstehe Oma)) Ich mag selbst keinen Mastix) und oft fragen ältere Kunden nach Kuchen ohne Mastix. VeiAber im Prinzip können Sie praktisch so glatt wie Mastix sein, aus Buttercreme eine cremige Oberfläche machen und dann die Mastixblüten herausnehmen.

und ich lagere die Kuchen einfach ohne Beutel, bedecke sie einfach mit Backpapier, damit sie nicht staubig werden. wenn in einer Tasche, dann nicht in einer geschlossenen hermetisch verschlossenen. aber angelehnt