Apfelmarmelade mit getrockneten Aprikosen, Honig und Sternanis.

[Krümel]

Apfelmarmelade mit getrockneten Aprikosen, Honig und Sternanis.

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Äpfel (geschält)	800 g
Getrocknete Aprikosen	1 Esslöffel.
Zucker	600 g
Honig	weniger als ein halbes Glas
Cognac (Wodka, Rum)	1/3 Art.
Zimt	Zauberstab
Badian	Star
Zitronensaft

Kochmethode

• Im Voraus werden Sternanis und Zimt mindestens über Nacht in Alkohol getaucht.
• Wir reinigen die Äpfel, schneiden sie direkt in Salzwasser und geben sie dann für 5 Minuten aus der Sodalösung (2 Esslöffel pro Liter) auf 5 Minuten. Lassen Sie das Wasser ab.
• Die Äpfel etwa eine Minute lang in kochendem Wasser blanchieren, dann Zuckersirup in diesem Wasser kochen und Äpfel mit getrockneten Aprikosen mit heißem Sirup gießen, Zitronensaft hinzufügen. Wir gehen für 4-5 Stunden, dann zum Kochen bringen und wieder für 8 Stunden (NICHT SCHLIESSEN !!)
• Zum letzten Mal zum Kochen bringen, Alkohol mit Gewürzen hinzufügen, Honig - etwas mehr kochen (die Äpfel werden durchscheinend) und in Gläser füllen.

Hinweis

Eigentlich hat mich diese Marmelade nach dem Lesen des Rezepts inspiriert Krümel : https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6970.0 (Antonovka mit getrockneten Aprikosen)

Aber was ich habe, ist nicht nur eine Marmelade, es ist .html "Paradise Jam", wie meine Familie es nannte.

Das ist etwas Fabelhaftes !!! Ich habe vor 2 Tagen einen Liter gekocht - auf dem Foto ist alles, was übrig bleibt ...

Ich kann mir diese himmlische Freude vorstellen ... Der Haken im Sternanis ... Steht er zum Verkauf?
Informationen über ihn gefunden. Badian (Anisumstellatum). Auf andere Weise - Sternanis, chinesischer Anis, indischer Anis, sibirischer Anis, Schiffsanis. Die Früchte des Sternanisbaums (Illicium verum) stammen aus der Familie der Magnolien (genauer: der Sternanis - Illidaceae. - Ed.). Heimat - Südostchina.
Soweit ich weiß, wird es hier verkauft, da wir kein China haben. Im allgemeinen Sprachgebrauch ist es - Sternanis? Oder heißt es in Geschäften anders?

Sie nennen ihn so - BADYAN, Sie können es in jedem Geschäft und auf dem Markt von Usbeken kaufen - es wird keine Probleme geben

Ganz richtig BADIAN - völlig frei in Geschäften in Gewürzabteilungen und auf dem Markt verkauft, wo Gewürze in großen Mengen erhältlich sind. Gar nicht teuer.

Danke, morgen gehe ich zu mir

Dies ist das erste Mal, dass ich auf eine solche Geschwindigkeit beim Essen stoße ... kurz gesagt, ich musste die zweite Charge kochen



Es gibt eine rosa Färbung durch Kirschwodka.

Ooh Verführerin

Ich werde auch etwas Apfelmarmelade laufen lassen ...

Jetzt werde ich Melone hinzufügen ...

[Kubisch]

Kubisch
Ol, und die Marmelade ist nicht zu süß (zuckerhaltig) stellt sich heraus? Ich werde es eines Tages versuchen, aber in meinen Gedanken: Zucker reduzieren, nicht reduzieren? Normalerweise "halber" Zucker in allen Rezepten, und dann wird es mir süß ... Und in Ihrem Rezept sowohl Zucker als auch Honig ... Und noch eine Frage ... Der Sirup ist flüssig oder was?

Über Zucker:
Ich hatte 600 g Zucker für 800 g Äpfel, in der zweiten Charge nahm ich 800 g Zucker für 1 kg Äpfel (was meiner Meinung nach nicht viel ist) - und Honig sowohl dort als auch dort "mit dem Auge" gekocht, und so - die erste Charge von Ich kam meiner Meinung nach nicht einmal süßlich heraus .. der zweite ist süßer. Ich denke, Sie müssen vorsichtig mit Honig sein, für einen Honiggeruch ist es genug, 2-3 Esslöffel zu setzen.

Der heiße Sirup schien mir dünn, aber dann verdickte er sich sicher, als die Marmelade abkühlte (Äpfel - es gibt immer noch viel Pektin). Die Konsistenz ähnelt einem solchen flüssigen Honig

[Kubisch]

Kubisch
Olenka, danke! Ich werde es versuchen . Wie man kocht, sich abmeldet ...
Ol, kannst du noch eine Frage stellen? Auf einem Ihrer Gläser habe ich einen Aufkleber gesehen (anscheinend mit dem Namen der Marmelade). Ist das ein fertiger Aufkleber? Ich hatte fertige, landete aber, wie es das Glück wollte, nirgendwo anders!

Der Aufkleber ist fertig - sie wurden am zhelfix befestigt (es gab eine Art Action-4-Beutel + einen Satz Aufkleber).Ich habe sie nicht separat gesehen

Krosh, ich habe die Aufkleber gefunden: 🔗

[Kubisch]

Kubisch
Nun, danke! Wir müssen bestellen, lass sie sein!

Sag mir, wie viel Flüssigkeit solltest du nehmen, um Äpfel zu blanchieren?