Kohl und Eierkuchen

[Teig:]

Kohl und Eierkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	1 Teelöffel
Weizenmehl 2 Sorten (oder siehe Hinweis)	200 g
Wasser	100 g
Serum	100 g
Teig:
Teig	alle
Weizenmehl 2 Sorten	300 g
Wasser	75-100 g
Serum	75 g
Salz-	7 g
Melasse oder leichter Honig	15 g
weißes Malz	0,5 TL
Vitamin C	1/2 Prise
Füllung:
Kohl (frisch)	700-800 g
Eier	2 Stk
Salz-	7,5-11 g
Butter zum Braten	30-35 g
Zuckerwasser:
Zuckersand	10 g
Wasser	30 g

Kochmethode

• Teig:
• Hefe * mit Mehl mischen (siehe Hinweis **), Wasser und Molke hinzufügen (ich habe Milch), umrühren. 3-3,5 Stunden bei einer Temperatur von 28-29 ° C mit Falten pro Stunde gären lassen. Am Ende der Gärung sollte der Teig maximal aufgehen und eine Maschenstruktur aufweisen.
• Teig:
• Mehl, Salz, Zucker und Wasser mit Molke (Milch) und Slod (nicht hinzugefügt) zum Teig geben. Zu diesem Zeitpunkt habe ich einen Teil der Flüssigkeit (25 g) durch Pflanzenöl ersetzt.
• Insgesamt hatte ich für 500 g Mehl Flüssigkeit: 200 g (Teig) + 150 g (Teig) + 25 g (Butter) = 375 Gramm.
• Der Teig ist sehr weich und wird nicht unter dem Schulterblatt am Boden des Eimers verschmiert. Unmittelbar nach dem Kneten - leicht klebrig - am Ende der Gärung nicht in die Hände. Lassen Sie den Teig 2-3 mal (ca. zwei Stunden) bei einer Temperatur von 26-27 ° C aufgehen.
• Füllung:
• Hart gekochte Eier.
• Den Kohl fein hacken und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen (um die Bitterkeit loszuwerden). Auf ein Sieb werfen, ausdrücken.
• In Butter braten und abkühlen lassen. Mit Salz würzen, gehacktes Ei hinzufügen.
• 
• Zuckerwasser:
• Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Abkühlen.
• Versammlung:
• Rollen Sie ein Stück Teig in eine dünne Schicht, die ungefähr eineinhalb Mal größer als nötig ist
• Nudelholz aufschrauben und auf Schneidebrett oder Backblech übertragen. Den Teig dünn ausrollen und die Füllung in einer dünnen Schicht auslegen. Legen Sie den überschüssigen Teig an den Rändern auf den Kohl, dehnen, verbinden und kneifen Sie ihn ab und schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einer Schere oder einem Messer ab.
• Mit einem gefetteten Backblech oder Backblech abdecken und umdrehen, so dass die Quetschungen und Nähte unten und die glatte Seite oben liegen.
• Dieser Schnitt wird von Luda in ihrem Rezept angeboten. Um ehrlich zu sein, erinnerte ich mich an meine krummen Füße und wagte es nicht, solche Manipulationen mit Teig und Kuchen durchzuführen. Deshalb habe ich den Teig einfach in zwei gleiche Teile geschnitten, jede in eine 5 mm dicke Schicht gerollt, die Füllung ausgelegt und die Ränder "verschlossen".
• 20-30 Minuten unter Folie prüfen. Fetten Sie den Kuchen vor dem Einpflanzen in den Ofen mit Zuckerwasser ein und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.
• In einem auf 230 ° C vorgeheizten Ofen backen (15 Minuten nach Beginn des Backens fiel die Temperatur auf 210 ° C).
• Lassen Sie den fertigen Kuchen 5-10 Minuten auf einem Backblech und geben Sie ihn dann zum Abkühlen auf ein Brett oder einen Rost.
• Guten Appetit!
• 
• Der wohlriechendste Kuchen, dünne Kruste. Überhaupt nicht so geliebt Chuchelkins Kuchen mit Kohl, ganz anders, unbequem und etwas "brutal".

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezept aus dem Buch "350 VARIETIES OF BAKERY PRODUCTS", 1940. Gefunden von Luda: 🔗

* Im Originalrezept für 500 Gramm Mehl werden 5 Gramm Presshefe verwendet.

** Mehl der zweiten Klasse wurde durch eine Mischung aus Premiummehl und Vollkornkorn im Verhältnis 375 bzw. 125 Gramm ersetzt

[Marisha,]

Marisha, Super Kuchen. Ich weiß nicht, wie brutal er ist, aber er sieht bis zur Schande appetitlich aus. Daher sofort eine Gegenfrage - welche Größe Backblech haben Sie verwendet? Mein Ofen ist nicht breit, also spezifiziere ich.

Zu betrügen, zu bookmarken!

[Marish]

Vielen Dank, Marish! Backblech 30x40 cm, können Sie noch größer, so dass der Kuchen dünner ist.

Ich weiß nicht, wie brutal er ist

Es ist schon fertig, gröber, es wird nicht gebacken.

Karina, Vielen Dank! Probieren Sie es aus, wenn Sie Kohlkuchen mögen. So kann ich sie zu jeder Tageszeit und in unbegrenzter (ich möchte) Menge essen.

Also dies und das Mann, dass ich auch Tag und Nacht mit Kohl essen kann, besonders mit Sauerkraut!

[Marisha]

Vielen Dank, Marisha Ich kann sie auch zu jeder Tageszeit und zu jeder Jahreszeit essen, unter anderem wie alle meine Haushaltsgegenstände. Und wie man darüber hinwegkommt - keine Notwendigkeit zu formen und nicht zu kalorienreich

[Marish,]

Marish, wie mein Mann sagt: "Sowjetische Kindheit".

Karinund wie geht es dir mit Sauerkraut? Ich habe es noch nie ausprobiert.

Bozhezhtymoy, jetzt hat sie Kohl und Eier in einer Rolle !!!! Unmöglich zu sehen, wie lecker !!!

Manechka, ich brate nur Sauerkraut mit Zwiebeln auf Skorodki und das wars

Ja, Ksyusha, ich bin so Infektion.

Gib mir einfach Eier oder Brötchen in meine Hände

Karin, tränkst du es nicht zuerst?

Karin, tränkst du es nicht zuerst?

Manechka, im Allgemeinen hängt alles vom Kohl ab, aber ich habe immer einen guten, nicht sehr sauren Squeeze und Braten, ich respektiere Kuchen mit Sauerkraut wirklich 🔗

[Mann]

wie mein Mann sagt: "Sowjetische Kindheit".

Und ich möchte "sowjetische Kindheit".
Ich erinnere mich, ich erinnere mich an so einen Kuchen! Mann, hör auf zu ficken!
Sie verführen immer wieder ... Ich habe Ihnen einen Bericht zu einem anderen Thema vorgelegt (das aktuelle Foto wird in keiner Weise geladen - ich bin jetzt in der Datscha).

[Karina]

Karina, Vielen Dank! Ich muss es versuchen ...

Marish, Ich bin nicht schuld, ich habe eine Epidemie. Jeder sitzt zu Hause und isst, isst, isst. Schon mit ihnen durcheinander, ehrliches Wort.

[Mann,]

Jeder sitzt zu Hause und isst, isst, isst. Schon mit ihnen durcheinander, ehrliches Wort.

Ein bekanntes Bild ...
Mann, aber es ist unmöglich, nicht so lecker zu sein, wie Sie kochen!
Auch wenn Sie nicht sehr hungrig sind, riechen und dann sehen - Sie werden auf jeden Fall verführt sein!

Mann, aber Sie können nicht anders, als eine solche Köstlichkeit zu wollen, wenn Sie kochen! Auch wenn Sie nicht sehr hungrig sind, riechen und dann sehen - Sie werden auf jeden Fall verführt sein!

Marish, sagst du nur ... und normalerweise "rollen" die Augen nach dem Anschauen von Mankas Rezept wie ihre Katze auf dem Avatar ihrer kulinarischen Meisterwerke ...

Komm schon, welche Meisterwerke gibt es? Sie machen jeden Tag Ihre Hausaufgaben und kochen solche Leckereien nicht.

[Yachthafen]

Yachthafen, danke für so ein tolles Rezept. Ich habe einen Kuchen für eine Reise ins Land gemacht. Die Familie mochte es wirklich, sie stritt sich sogar für den letzten Bissen. Ich machte eine leichte Abweichung vom Rezept - anstelle von Eiern gab es ein geriebenes Hähnchenfilet (mein Mann bat um mehr Essen)))) Leider kein Foto, vorübergehend gibt es keine Kamera. Ich werde das Rezept wiederholen, da es im letzten Jahr noch viel Kohl gibt

[Tanya,]

Tanya, Danke für den Versuch! Ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat. Ich kann mir vorstellen, wie lecker es mit Hühnchen war!

fantastisch süß aussehende Torte! Ich liebe meine Mutter liebt besonders Kohlkuchen. Also werde ich bald einen Bericht bringen

Nimm zwei Die Charaktere sind der gleiche Kohl und das gleiche Huhn ... heute ist es noch schmackhafter und schöner geworden. Obwohl es nicht ohne Zwischenfälle war - ich habe den Teig ein wenig gebacken, die HP zum Aufwärmen eingeschaltet, da es in der Küche kalt war und vergessen ... Ich wollte ihn wegwerfen, ging aber das Risiko ein und das Ergebnis ist ... Übrigens, das zweite Mal, wenn ich Manipulationen mit dem Drehen des Kuchens mache, eignet es sich perfekt für diese Aktion

Ich weiß nicht, wie brutal er ist, aber er sieht hässlich appetitlich aus

Sehr brutal sowohl in der Schnittansicht als auch für den Geschmack würde ich sagen, dass dies ein heterosexueller Männerkuchen ist, kein Frauenkuchen))

Ich habe meinen Kuchen in einer tiefen runden Form für Pizza gemacht. Es stellte sich heraus, dass er großartig war, wirklich sehr einfach zu manipulieren, selbst wenn man damit jongliert. Ich habe Muster mit dem Rest des Teigs ausgelegt))

im Kontext

[Alyona]

Alyona, wunderschöne Torte! Vielen Dank für das Stück!

Ich würde sagen, dass dies ein heterosexueller Männerkuchen ist, kein Frauenkuchen))

Ja, es ist sozusagen rauer, wegen des Mehls und des Mangels an Backen.