Amerikanische Kekse

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: amerikanisch

Zutaten
Weizenmehl	270 g
Backpulver	1 Esslöffel. l.
Salz	1/2 TL
Zucker	40 g
Vanille
Kalte Butter	85 g
Hart gekochtes Eigelb	2 Stk.
Gekühlte Sahne	180 ml

Kochmethode

Kekse sind ein amerikanischer Klassiker. Sie sind sehr schnell und einfach zuzubereiten, haben einen unprätentiösen Geschmack. Gut zum Frühstück, ideal als Schnellbacken. In 30 Minuten "von Grund auf" haben Sie Zeit, um ein fertiges Dessert zu bekommen, und Ihre Teilnahme dauert nur 5 Minuten. Nun, Amerikaner mögen es nicht zu belasten
Ehrlich gesagt kenne ich nicht einmal unsere Analoga zu diesem Gebäck. Ich würde sie als halb Keks, halb Cupcake, halb Brötchen beschreiben.
Frisch gekochte haben eine harte Kruste und ein feuchtes, weiches Zentrum. Beim Abkühlen wird die Kruste weich.
Etwas süß. Nur etwas. Daher sind Marmelade, Marmelade, Honig gut für sie geeignet. Perfekt zu Obst und Schlagsahne.
Probieren Sie es jedoch selbst aus und Sie werden verstehen, womit Sie kombinieren müssen.
Der Garvorgang ist unglaublich schnell.
1. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Zucker und Vanille hinzufügen. Trockene Zutaten umrühren.
2. In einer Schüssel schneiden wir kalte Butter durch eine feine Reibe in kleine Stücke und drei Eigelb. Wir schicken die Schüssel für 5 Minuten in den Gefrierschrank, um das Öl stark abzukühlen und zu härten (oder für 10-15 Minuten im Kühlschrank).
3. Mahlen Sie das Öl mit der Spateldüse oder einfach von Hand, bis sich grobe Krümel bilden.
Gießen Sie die gekühlte Sahne hinein und kneten Sie weiter, bis ein ganzer Teig entsteht.
Der Teigknetvorgang kann von Hand fortgesetzt werden.
4. Wir verteilen unseren Teig auf der Arbeitsfläche und rollen ihn auf eine Dicke von 2 cm aus. (Möglicherweise benötigen Sie hier keinen Nudelholz, drücken Sie ihn einfach mit den Händen und fertig.)
5. Kreise mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 5 cm ausschneiden. Tauchen Sie die Form in Mehl. Die Bewegungen sollten scharf sein, damit die Kanten scharf sind.
Wir verteilen uns auf einem Backblech mit einem Abstand von 1-2 cm zwischen unseren Kreisen. Die Kekse werden während des Backvorgangs größer.
6. Die Oberseite mit einem Ei oder geschmolzener Butter bestreichen. Mit Zucker bestreuen. Dadurch wird der Hut härter und knackiger. (Ich habe speziell Sesam für meinen jungen Sesamliebhaber gestreut). Sie können diesen Schritt überspringen.
7. In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und weitere 5-7 Minuten backen. Auf dem Rost abkühlen lassen.
Wir essen alles - warm oder kalt.
Interessanterweise wird empfohlen, die Kekse nicht zu schneiden, sondern in zwei Hälften zu zerreißen.
Ich persönlich mochte es nur mit einer Tasse Cappuccino.
Ja, und mit Pfirsich und Honig stellte sich heraus, dass es "richtig" war.
Laut der Rezeptautorin Rose Levy-Beranbaum verleihen Eigelb der Textur zusätzliche Zartheit und verbessern die Farbe.
Noch eine Bemerkung: Es soll Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 35% verwendet werden. Es ist auch möglich, Sahne durch Kefir zu ersetzen.
Aber ich habe 10% auf Sahne in der gleichen Menge getan.
P.S. Nun, wieder lesen - länger als tun