Lächeln Kuchen (Zitrone und Beere)

[Zitronenkeks:]

Lächeln Kuchen (Zitrone und Beere)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Zitronenkeks:
Zucker	250 g
Salz-	Am Ende. Messer
Zitronenschale	von 2 Zitronen
Eier	6 Stk.
Mehl	300 g
Backpulver	3 TL
Imprägnierung:
Zucker (zur Imprägnierung)	6 EL. l.
Zitronensaft	9 EL. l.
Butter (Raumtemperatur)	300 g
Buttercreme:
Frischkäse (z.B. Hochland)	260 g
Puderzucker	150 g
Butter (Raumtemperatur)	250 g
Beerenfüllung:
Stärke	1,5 EL. l.
Zucker	5 EL. l.
Zitrone Kurd	4 EL. l.
frische oder aufgetaute Beeren	Tasse 400 ml
Zitronen-Kurde:
Zucker	55 g
Salz-	Prise
Zitronensaft	1 Zitrone
Ei	1 PC.
Butter	25 g

Kochmethode

• Zitronenkeks:
• - Den Backofen auf 170 ° C vorheizen.
• - 2 Formen mit einem Durchmesser von 18 cm mit Pergament abdecken.
• - Zucker und Butter mit hoher Geschwindigkeit leicht und locker rühren. Am Ende des Schlags die Zitronenschale hinzufügen.
• - Geschwindigkeit verringern. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und verquirlen Sie sie nach jeder Zugabe einige Minuten lang.
• - Mit Backpulver mischen und in einen separaten Behälter sieben.
• Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit eine gesiebte Schüssel mit jeweils mehreren Löffeln hinzu, rühren Sie um, fügen Sie Mehl hinzu und so weiter, bis das gesamte Mehl in den Teig gelangt und der Teig homogen wird.
• - Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig nach Bedarf von den Seiten des Bechers abzukratzen, und mischen Sie ihn erneut mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
• - Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und in den beheizten Ofen geben (ca. 40 Min.)
• - Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es in der Form auf dem Rost ca. 15 Minuten abkühlen, nehmen Sie es aus der Form und kühlen Sie es vollständig auf dem Rost ab.
• - Schneiden Sie die Oberseite der abgekühlten Kuchen ab und schneiden Sie sie in zwei gleiche Teile. Sie sollten 4 gleichmäßige Kuchen bekommen.
• Imprägniersirup:
• * Saft aus den restlichen Zitronen (von denen die Schale entfernt wurde) auspressen, abseihen und die erforderliche Menge messen.
• * Zucker und Saft in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
• * abkühlen lassen, die Kuchen mit Sirup einweichen und stehen lassen.
• Zitronen-Kurde:
• + Zucker, Salz und Saft erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• + Separat: Rühren Sie das Ei mit einer Gabel glatt und rühren Sie es dann aktiv mit einem Schneebesen um. Geben Sie es mit anderen Zutaten in die Pfanne. Gut umrühren, bis alles glatt ist.
• + Erhitze die Masse bei sehr geringer Hitze, bis sie dicker wird.
• + vom Herd nehmen und Stück für Stück Butter hinzufügen, bis es vollständig aufgelöst ist.
• + abkühlen lassen.
• Buttercreme:
• + Butter mit Puderzucker mit einer Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit 10 Minuten lang weiß schlagen.
• + Frischkäse hinzufügen und mit einem Spatel glatt rühren.
• + Salben Sie die Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne und legen Sie die Kuchen beiseite. + Legen Sie die Creme in eine Plastiktüte und legen Sie sie beiseite.
• Beerenfüllung:
• - Wir sortieren frische Beeren, spülen und trocknen sie mit einem Papiertuch. Eis - auftauen und abtropfen lassen.
• - 4 p. l. Kneten Sie die Beeren mit einer Gabel, fügen Sie ein wenig Saft hinzu (so wie er ist), fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie ihn zum Erhitzen in einen Topf.
• - Die Stärke in etwas Saft verdünnen, mit einem Löffel mahlen, bis die Masse homogen und klumpenfrei ist.
• - Wir führen in die erhitzte Masse Beeren, Zucker und Saft ein. Erhitze bis es dick ist und rühre gut um. Den Topf vom Herd nehmen.
• - Die restlichen Beeren hinzufügen, gut mischen und 10 Minuten abkühlen lassen.
• - Zitronenquark hinzufügen, mischen und versuchen, die Beeren nicht zu zerdrücken.
• P.S. Die Mischung der Beeren kann unterschiedlich sein: Johannisbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren usw. Ich mag die schwarzen Johannisbeeren (lang), gehackten Kirschen (obwohl dies keine Beere ist) und Himbeeren sehr. Sogar gefrorene Beeren sind köstlich. Ich denke, Sie können Pfirsiche, Aprikosen usw. nehmen.
• Versammlung:
• * Schneiden Sie die Ecke der Plastiktüte mit der Creme ab.Wir quetschen den Damm am Rand des Kuchens aus. Es sollte hoch und nicht sehr breit sein (um mehr Füllung zu setzen)
• * Dann vorsichtig mit Beerenfüllung füllen, den nächsten Kuchen darauf legen und mit einer Cremedamm- und Beerenfüllung wiederholen.
• * Nachdem der Kuchen abgeholt wurde, senden wir ihn 1 Stunde lang an den Kühlschrank oder 30 Minuten lang an den Gefrierschrank.
• * Decken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit dem Rest der Buttercreme ab. Wenn nötig, kühlen Sie den Kuchen ab und bedecken Sie ihn mit Mastix.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

2,5 kg; Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm und einer Höhe von 12 cm, mit einem Durchmesser von 20 cm - eine Höhe von 9 cm.

Kochprogramm:

Ofen 170C

Hinweis

Nachdem ich diesen Kuchen mehrmals zubereitet hatte, ersetzte ich das Originalrezept für Zitronenkeks durch mein Rezept für Butterkeks mit Zitronenschale (ich mache eine halbe Portion in einer Form. Das Gewicht des Kekses beträgt 0,9 kg, die Höhe beträgt ungefähr 8 cm in einer Form mit einem Durchmesser von 20 cm.)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Es gibt keinen Qualitätsverlust, aber es gibt Einsparungen bei den Produkten und eine Erhöhung der Einfachheit des Prozesses.

Der Kuchen scheint nur beim ersten Garen schwierig zu sein, beim zweiten Mal halbiert sich die Garzeit und erfordert nur die Angabe der Produktmenge.
Sehr, sehr heller Geschmack des Kuchens. Daher ist es gefragt und hinterlässt nur positive Rückmeldungen von denen, die süße und saure Kuchen lieben.

Das Originalrezept stammt aus dem Blog 🔗.

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yeah ..... lecker ...... eine schlechte Sache ist eine Kalorienbombe, eh-ma

Eines ist schlecht - eine Kalorienbombe

aber man kann nicht viel in einer Sitzung essen

Ein wunderbares Rezept! erst neulich habe ich an einen Zitronenkeks gedacht)). Vielen Dank, ich bringe es zum Sparschwein !!

Ich liebe nicht nur, ich liebe einfach süß-sauren Geschmack. Lesezeichen zweifellos

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15Kochen Sie nach dem Rezept, Sie werden es nicht bereuen. Ich möchte Ihnen nur raten, die Schale so fein wie möglich in den Keks zu reiben. Dies verbessert den Geschmack der Zitrusfrüchte erheblich und die Farbe wird intensiver. Ich reibe nicht an einer normalen Feinreibe, sondern praktisch an einer Kinderreibe.

Ich bin sicher, ich habe es zu Lesezeichen gebracht - ein sehr delikater cremiger Kuchen mit einer angenehmen Säure

Kuchen mit angenehmer Säure

vor kurzem machte diesen Kuchen wieder. Der süß-saure Geschmack hängt von der Vielfalt Ihrer Beeren ab. Ich wurde sauer und der Kuchen kam saurer heraus. Sie müssen die Mischung probieren und wenn sie sauer herauskommt, fügen Sie Zucker hinzu, um zusätzlich zu schmecken.

Ich werde auf jeden Fall Ihren Rat verwenden

Olya, ich habe beschlossen, so einen Kuchen zu machen. Und ich habe eine Frage zur Creme. Ich habe Frischkäse + Sahne gemacht, es stellt sich sehr sanft heraus. Und hier ist Käse + Butter. Schmeckt die Sahne sehr schwer? Obwohl ich natürlich verstehe, dass der Kuchen viele Beeren enthält und ohne Öl die Füllung wahrscheinlich fließen wird.

[Larchik79]

Larchik79Die Sahne ist natürlich nicht leicht und der Kuchen, obwohl mit vielen Beeren, ist zufriedenstellend. Es ist besser, Cremeseiten aus Sahne mit Butter zu machen (nur nicht breit machen), aber innen unter Beeren kann man auch mit Sahne. Ich kann Ihnen vorschlagen, dies zu tun: Geben Sie eine Seite Sahne mit Butter auf den Kuchen und füllen Sie die Innenseite mit Sahne mit Sahne und Beeren. Wenn Sie es versuchen, teilen Sie Ihre Erfahrungen

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15Kochen Sie nach dem Rezept, Sie werden es nicht bereuen. Ich möchte Ihnen nur raten, die Schale so fein wie möglich in den Keks zu reiben. Dies verbessert den Geschmack von Zitrusfrüchten erheblich und die Farbe wird intensiver. Ich reibe nicht an einer normalen Feinreibe, sondern praktisch an einer Kinderreibe.

Und Sie haben noch nicht über Butter geschrieben, wie viel Öl wird in Biscuit benötigt?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, Danke. Ich werde das Rezept jetzt reparieren

Und über die Butter, die Sie nicht geschrieben haben, wie viel Öl im Keks benötigt wird

300 Gramm Keksbutter