1. Klasse Mehl Zwiebelbrot

1. Klasse Mehl Zwiebelbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hefe	12 g
Mehl 1. Klasse	450 g
5 Müsliflocken	50 g
Salz-	2 TL
Zucker	1,5 EL. l.
Kefir + fermentierte gebackene Milch + Wasser	400 ml
Zwiebel	1 mittlerer Kopf
Pflanzenfett	3 EL. l.
Mayonnaise	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Weißbrot ist für mich etwas langweilig geworden. aber ich esse kein schwarz, also habe ich beschlossen, eine Zwischenversion zu machen, gleichzeitig wollte ich Zwiebelbrot backen. Hier in diesem Rezept habe ich versucht, alles zu kombinieren.
• Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
• Das Brot erwies sich als hellgrau (ich bin kein Fan von schneeweißen Broten) mit einem angenehmen Aroma, einer dünnen, knusprigen Kruste, leicht, porös und lecker.
• Sie backte 4 Stunden im Hauptprogramm, das Gewicht der Rolle ist XL, die Kruste ist mittelgroß.
• 

Das Gericht ist für

etwa 750 g

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

die Haupt

Hinweis

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[Verunka]

VerunkaDas Brot ist sehr schön, danke!

Aber es gibt eine Frage - für 500 Gramm Mehl und Flocken fügen Sie 560 ml hinzu. flüssig, bis zu 112% zu Mehl! Dies zählt nicht 4 EL. l. Mayonnaise und Pflanzenöl!
Das ist richtig? Gibt es keine Beschreibung im Rezept?

Bitte überprüfen und korrigieren Sie gegebenenfalls

Admin, danke. Wenn Sie einen Fehler bemerkt haben, sind dies insgesamt 400 ml Flüssigkeit!
Ich paffte nur lange und fand heraus, wie kompliziert es ist, ein Bild in einen Text zu laden, also habe ich mich geirrt.

Mehl 1. Klasse 450 g
5 Getreideflocken 50g

Kefir + fermentierte Backmilch + Wasser 160 ml
Wasser 400 ml

Das Gericht ist für
etwa 750 g

Gibt es nicht viel Flüssigkeit?
Offensichtlich hat sich etwas falsch eingeschlichen.
Wenn Sie das Gewicht der Hauptzutaten addieren, erhalten Sie mehr kg.
Und Flüssigkeit zu Mehl ist fast 1/1 von etwas

Hoppla !! Habe es schon bemerkt!

[Flüssige Produkte:]

Admin, danke. Wenn Sie einen Fehler bemerkt haben, sind dies insgesamt 400 ml Flüssigkeit!
Ich paffte nur lange und fand heraus, wie kompliziert es ist, ein Bild in einen Text zu laden, also habe ich mich geirrt.

Ich bin immer noch nicht einverstanden mit dir

Schweres Mehl + Flocken = 500 Gramm
Flüssige Produkte:
Kefir + fermentierte Backmilch + Wasser 400 ml
Pflanzenöl 3 EL. l.
Mayonnaise 1 EL l.
Gesamt CA. 460 ml. dicke Flüssigkeit
+ Zwiebel 1 mittlerer Kopf gibt auch Saft beim Kneten

Die Norm sollte etwa 330 ml betragen. + Öl! Ich gebe zu, dass Mehl + Flocken der 1. Klasse mehr Flüssigkeit aufnehmen - aber nicht 460 ml. das Gleiche!

Überprüfen Sie Ihre Eingaben!

[Verunka!]

Verunka!
Hast du die Zwiebel fein gehackt? oder Mixer? gebraten?

Administrator!
Ich selbst war überrascht, dass so viel Flüssigkeit weg war.
Zuerst habe ich 320 ml gegossen (160 ml einer Mischung aus fermentierter gebackener Milch mit Kefir, Bio-Kefir - es ist dick und fermentierte gebackene Milch ist auch dick, die Mischung war wie eine ziemlich dicke saure Sahne in der Konsistenz). Diese Menge an Flüssigkeit war nicht genug für mich, das Brötchen war ziemlich dicht, ich musste nach und nach Wasser hinzufügen (ich goss es in ein Messglas, wo es Kefir gab) und fügte es nach und nach hinzu, so dass alles Wasser übrig blieb und mehrmals Wasser aus dem Spritzgerät pisste.
Mehl wird in meinem Haus aufbewahrt, es ist sehr trocken (wenn es in Ihre Handfläche gedrückt wird, bröckelt es sofort (ich habe irgendwo gelesen, dass auf diese Weise der Grad der Mehlfeuchtigkeit bestimmt wird).
Deshalb füge ich allen Rezepten immer mindestens 20 ml Flüssigkeit hinzu.
Und vor dem Backen habe ich alles auf einer elektronischen Waage und einem Messbecher gemessen und sofort alles in ein Notizbuch geschrieben. um etwas nicht zu vergessen.

Ra!
Ich schneide die Zwiebel zum Braten in Suppen, nicht sehr fein und gebraten in Pflanzenöl, das im Rezept enthalten ist.
Ich habe die Zwiebel sofort vor dem Kneten auf die Flüssigkeit gelegt.

Administrator!
Ich selbst war überrascht, dass so viel Flüssigkeit weg war.

Hoffen wir, dass alle anderen Erfolg haben!

Dann empfehle ich, die Benutzer in der Zubereitung selbst davor zu warnen - andernfalls gießen sie Wasser wie Ihres ein, und dann müssen Sie entweder viel Mehl hinzufügen oder sie schwören

Nun, die Baumstöcke, ffs, haben mich fasziniert, es ist schade, dass ich es gerade mit Sauerteig gebacken habe. Wenn wir es vor übermorgen essen, werde ich es auf jeden Fall versuchen. Ich werde auf jeden Fall berichten.
Wenn es irgendwelche Änderungen gibt, werde ich bemerken.

[inusya]

Ich werde auf jeden Fall berichten.
Wenn es irgendwelche Änderungen gibt, werde ich bemerken.

inusya , Dank dafür!

[Verunka]

VerunkaBefolgen Sie die Empfehlungen dieses Threads https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0können Sie dort auch üben. Und dann legen Sie die fertige Version hier

Administrator!
Jetzt las ich HP Panasonic das Thema "Brot wird nicht verstanden" vor und dort schreiben Sie: "Ich hatte eine Situation in der Sommerhitze, als ich mehr als 100% Wasser zum Mehlgewicht hinzufügen musste - also trocknete das Mehl aus und der Teig wollte nicht normal kneten."
Ich frage mich, warum Sie dann die Flüssigkeitsmenge in meinem Rezept in Frage gestellt haben?

[Verunka]

Am Morgen habe ich es nicht geschafft, ein Foto dieses Brotes in einen Abschnitt aus dem Radical einzufügen. Ich werde es jetzt versuchen.

VerunkaKönnen Sie die "Bild" -Taste drücken? Es scheint mir so ... Daher wird kein Foto eingefügt.

Hier ist dein wunderschöner gutaussehender Mann:

[Verunka]

Administrator!
Jetzt las ich HP Panasonic das Thema "Brot wird nicht verstanden" vor und dort schreiben Sie: "Ich hatte eine Situation in der Sommerhitze, als ich mehr als 100% Wasser zum Mehlgewicht hinzufügen musste - also trocknete das Mehl aus und der Teig wollte nicht normal kneten."
Ich frage mich, warum Sie dann die Flüssigkeitsmenge in meinem Rezept in Frage gestellt haben?

Verunka , alles ist richtig! Es gab einen solchen Fall sogar ein paar Mal!

Und ich stelle Ihr Rezept nicht in Frage!
Ich sehe so oft im Forum verschiedene Verzerrungen des Rezepts, Byaki, Fehler im Test usw. usw., dass ich unsere Benutzer, insbesondere Neulinge, vor Fehlern warnen möchte!
Also möchte ich richtig verstanden werden

Vielleicht müssen Sie in Rezepten wie meinem und Ihrem mit einem nicht standardmäßigen Mehl- und Wassergehalt eine Warnung direkt im Kommentar zum Rezept machen:
1. Ich habe so viel Wasser gegossen
2.Aber nach unseren Maßstäben wird so viel Wasser benötigt
3. Berücksichtigen Sie diese Tatsache, wenn Sie Produkte in den Teig geben, beginnen Sie mit einer Standardmenge und arbeiten Sie schrittweise bis zu einem Kolobok und so weiter ... in diesem Sinne

Und das wird richtig sein - anstatt dass unsere Kollegen zuerst Wasser anschwellen und dann ... dann hören wir uns alles an, was über uns denkt ... und ich muss dieses Kritzeln löschen

Qween!
Ich erinnere mich nicht mehr, wo ich dort geklickt habe, das erste Bild wurde normal eingefügt, und anstelle des zweiten stieg nur der Link aus und meine Geduld ging zur Neige. Vielen Dank, dass Sie mein Foto gefunden und eingefügt haben!

Administrator!
Ich kann Ihren vernünftigen Argumenten nur zustimmen.

Administrator!
Ich kann Ihren vernünftigen Argumenten nur zustimmen.

Wir trinken auf den Grund !!!

Das Brot war ausgezeichnet !!! Ich kann sogar sagen, dass ich noch nicht besser geworden bin. !! Lecker, unglaublich zart. Und vor allem hat es allen gefallen. Wir haben noch nicht so schnell Brot gegessen)) Danke! Es gibt zwar immer noch viel Wasser, aber ich habe von Zeit zu Zeit Mehl hinzugefügt, bis das Brötchen herauskam.

Danke Verunka!
Es ist nur ein Wunder, wie lecker es ist.
Es kann durchaus als eigenständiges Gericht angesehen werden.

Gestern habe ich dieses wundervolle Brot gebacken. Was soll ich sagen, die Idee ist gut, aber Hefe ... 12 g ist was? Trocken oder frisch? Ich habe ein ganzes Päckchen Saf-Moment-Zababahala getrocknet, der Teig in einer Stunde kroch aus dem Eimer. Mneb hier schaltet alles aus und schaltet das Backen für eine Stunde ein, aber ich knetete es, dachte, es würde sich auflösen. Im Allgemeinen fiel Mischkas Brei am Ende - das Dach fiel, wie ich später erwartet hatte. Das Brot ist lecker, aber Sie brauchen Trockenhefe - 1,5-2 Teelöffel, nicht 12 g. Ein wenig enttäuscht.

Natürlich ist Hefe NICHT trocken.
Ja vielleicht und zu viel Flüssigkeit.
Das Dach stürzt hier durch überschüssige Flüssigkeit ein.

Hier ist unser etabliertes Rezept (für einen Panasonic Brotbackautomaten):

Programm 01 - Grundlegendes Weißbrot
Größe L
Farbe schälen - mittel
* Mehl 1 Klasse - 450 gr.
* Flocken 5 Getreide - 50 gr.
* Salz - 1,5 TL.
* Zucker - 1,5 EL. l.
* Kefir + fermentierte Backmilch + Wasser - 330 ml
* Bogen - 1 mittlerer Kopf
* Pflanzenöl - 2,5 EL. l. (Zwiebel in demselben Öl anbraten)
* Trockenhefe - 1,5 TL.
(** Mayonnaise 1 EL l.)

Wenn nicht, ersetzen wir Kefir / fermentierte gebackene Milch durch grünen Tee.
Mayonnaise, eine umstrittene Zutat - extra Salz, Flüssigkeit, Fett.
Darüber hinaus kann es aufgrund des darin enthaltenen Essiggehalts zu einem erwarteten säuerlichen Nachgeschmack kommen, der mit einem Löffel kaum wahrnehmbar ist - wir sehen darin keinen Sinn.
Aber manchmal nach dem Urlaub, um nicht zu verschwinden, fügen wir Mayonnaise hinzu)), während wir das Öl, Salz und die Flüssigkeit leicht reduzieren.

Ps Übrigens wird Mehl der ersten Klasse in Pyaterochka-Läden (in Moskau) in einer grauen Tüte namens "Weizen-Nekrasovskaya-Bäckerei" verkauft.
Nach ihrer berühmten List, und wir können und vernachlässigen, ist es auf dem Preisschild als "die höchste Note" gekennzeichnet, aber mit Brille wird das wahre auf der Verpackung lesen ...))

Danke für das Rezept! Leckeres Brot! Es stimmt, ich habe ungefähr 550 Mehl gebraucht und auch "Knoblauch" -Öl hinzugefügt. Uff Aroma stand !!!!