Eis a la Baskin Robbins

Eis a la Baskin Robbins

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Creme 35%	500 ml
Kondensmilch	300 ml
Puderzucker	2 EL. l.
Milch	150 ml
Gelatine	1,5 TL.
Salz-	1/2 TL
entkernte Kirsche	300 g

Kochmethode

• Ich wollte unbedingt Eis mit ganzen Beeren machen. Es war unglaublich lecker!
• Gelatine in Milch auflösen und 15-20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Puderzucker schlagen, die Kondensmilch hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit erneut schlagen. Salz hinzufügen (Salz verhindert das Kristallisieren von Wasser). Milch mit Gelatine in einem Wasserbad erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (ich habe sie in der Mikrowelle erhitzt). Hauptsache, sie nicht kochen lassen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Creme, mischen Sie gründlich. Kirschen hinzufügen (ich hatte gefroren, ohne Auftauen hinzugefügt). Rühren, in eine Eismaschine gießen.
• Nach 45 Minuten war das Eis fertig. Verteilen Sie die Kirschen beim Umfüllen in einen Behälter gleichmäßig im fertigen Eis.
• Ich hielt es noch 1 Stunde im Gefrierschrank und voila!
• PS: Ich habe es in Behälter gegeben und 1 EL in einer halben Portion hinzugefügt. l. Rum und gut gemischt.
• Das Ergebnis ist eine betrunkene Kirsche

Das Gericht ist für

1200 g

Hinweis

Eis wie ein Kind im Baskin Robbins Cafe. Ich erinnere mich, als diese Cafés zum ersten Mal in unserer Stadt auftauchten, war es das begehrteste Geschenk der Eltern, das Wochenende dort zu verbringen.
Und du kommst, du stehst vor dem Fenster und es war schon atemberaubend! 20 verschiedene Eissorten Wir haben erst dann Eis und Sorbet probiert. Und dann gibt es so ein "Chaos".
Im Allgemeinen versuchen Sie es, Nostalgie ist garantiert!

Einfach ein schöner Anblick !!! Ich wollte schon lange Eis mit Gelatine machen. Ich nehme es in Dienst! Sag mir, schmeckt es sehr süß, vergleichbar mit einem gewöhnlichen Eis?

[Rada-dms]

Rada-dmsEs schmeckt wie ein normales Eis, aber Sie können die Süße trotzdem nach Ihren Wünschen einstellen, indem Sie der Sahne mehr oder weniger Puderzucker hinzufügen. Außerdem geben Kirschen Säure, was den Geschmack exquisit macht (und wenn Sie auch ein wenig Alkohol hinzufügen, ist es im Allgemeinen ein Lied!)
Wenn Sie Alkohol hinzufügen, müssen Sie dies am Ende des Einfrierens tun, unabhängig davon, ob Sie Eis in einer Eismaschine oder nur im Gefrierschrank zubereiten. Wenn es sofort hinzugefügt wird, wird es nicht gut eingestellt.

[Kara]

Kara, Vielen Dank! Ich denke, dass eine betrunkene Kirsche für eine alkoholische Nuance ausreicht, ich mag es nicht wirklich, wenn Eis selbst mit Alkohol ist :) Vielen Dank für das Rezept !!!

[Irin]

Nun, auf Wiedersehen Figur! Irinwie lecker!

Nun, auf Wiedersehen Figur!

Nun ... meine Figur ist im Allgemeinen schwer zu verderben ... Schönheit, weißt du, es gibt nichts, was sie verderben könnte!
Sogar Irkins Eis! Nun, ich werde es tun, da dies der Fall ist!
Ir, habe es beschrieben und ein Bild gemacht, das so lecker ist, dass man nicht widerstehen kann! Schon in den Lesezeichen!

Dieses Rezept ist gut, aber ich habe keine Eismaschine. Glaubst du, es ist möglich, es ohne zu kochen?

Was für eine Schönheit Und es gibt viele gefrorene Kirschen. Müssen Sie Sahne in eine flauschige Masse schlagen?

Das Rezept scheint sehr lecker zu sein, aber leider gibt es keine Eismaschine. Kannst du mir sagen, wie ich es ohne machen soll? ...

Mädchen, Eis, auf eine Eismaschine kann man natürlich verzichten. Es ist nur so, dass Sie es, während es im Gefrierschrank gefriert, auf jeden Fall mehrmals herausnehmen und gut mischen müssen, damit keine Eiskristalle im Schweiß sind. Das ist alles!

und ist es notwendig, Sahne sozusagen schaumig zu schlagen, bis sie zart ist?

Irina, absolut richtig, peitscht wie eine Sahne

danke, umrissen

[Trishka]

Yum-Yum. Verwirrt 1200 Gramm.Ich habe einen Eimer mit 1,5, ich versuche immer, das Volumen der Mischung auf 900 zu bringen. Nach dem Kochen in einer Eismaschine habe ich es fast bis zum oberen Rand des Eimers. Als ob das alles nicht höher gestiegen wäre. Wahrscheinlich besser, um es für mich zu zählen.

Über Salz, wer interessiert ist. Wie man den Mythos zerstreut. Salz spielt keine besondere Rolle bei der Bildung von Eiskristallen, vor allem aber die Milchfeststoffe - Fett, Laktose.
Es gibt viel Kondensmilch, und so würde ich mehr hinzufügen, wenn Sie Kondensmilch reduzieren, ein wenig Trockenmilch. Wer wird die Süße reduzieren.

Trishka, Verzichten Sie auf eine Eismaschine, aber raten Sie, die Mischung 12 Stunden oder besser 24 Stunden im Kühlschrank reifen zu lassen. Dann im Gefrierschrank und nach kurzer Zeit gut mischen. Bis gut verdickt. Wenn Sie nicht faul sind, ständig zu kneten, erhalten Sie es ohne Eismaschine.

Natürlich macht jemand wie, aber ich bin nicht faul, im Voraus Mischungen mit Gelatine herzustellen und sie mithilfe von Technologie reifen zu lassen. Als ob ... sollte es so sein. In diesem Fall die Kirschen nach der Reifung hinzufügen.

AAAA was für ein Eis!
Ich mache es mit Erdbeeren. Hoffe es wird nicht schlimmer als mit einer Kirsche

[Irina]

Ein sehr faszinierender Titel :-)
Wir werden die Minze beenden und ich werde es auf jeden Fall tun !!! Irina, Danke für das Foto

Es gibt viel Kondensmilch, und so würde ich mehr hinzufügen, wenn Sie Kondensmilch reduzieren, ein wenig Trockenmilch. Wer wird die Süße reduzieren.

Sergey, Sie können natürlich keinen Puderzucker hinzufügen und die Kondensmilch reduzieren. Ehrlich gesagt mag ich keine zuckerhaltigen Gerichte, und mit der angegebenen Produktkombination unter Berücksichtigung von Kirschen stellte sich heraus, dass es nicht sehr süß war. Aber hier, wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe ...

Natürlich macht jemand wie, aber ich bin nicht faul, im Voraus Mischungen mit Gelatine herzustellen und sie mithilfe von Technologie reifen zu lassen. Als ob ... sollte es so sein. In diesem Fall die Kirschen nach der Reifung hinzufügen.

Das ist aber sehr interessant! Ich hoffe wirklich, dass Sie das Ergebnis des Experiments teilen können.

Lassen Sie die Reifemischung 12 Stunden, vorzugsweise 24 Stunden, im Kühlschrank.

Es ist unwahrscheinlich, dass es mir gelingt. Sie werden mich heute anstelle von Eis essen

Aber ich bin nicht einverstanden mit Salz.
Hier

Der Unterschied liegt in der Konsistenz: Eiscreme ist eine homogene, glatte, cremige Masse, auch wenn sie Nuss-, Obst- oder Kekse enthält. Eine solche Gleichmäßigkeit kann nur durch kontinuierliches Rühren der Kühlsubstanz erreicht werden, so dass sich darin keine Kristalle bilden. Es ist schwierig, Kühlen und Rühren ohne die Hilfe von Elektrizität zu kombinieren: Eis schmilzt langsam und Eis erstarrt ebenso langsam. Es muss viele Stunden hintereinander ununterbrochen gerührt werden. Salz hingegen lässt das Eis viel schneller schmelzen und entzieht gleichzeitig der Umgebung Wärme, insbesondere der zum Einfrieren bestimmten Mischung.

Oder Sie können hier lesen 🔗

Ich bemerkte, wie ich anfing, ein wenig Salz hinzuzufügen, das Eis wird nach 30 Minuten in einer normalen, nicht automatischen Eismaschine eingefroren.

Ich habe dieses Salz besonders für Eis gekauft

Irisha, Ksyusha, auf eine Eismaschine kann man natürlich verzichten. Aber Lenka Timonovna hat Ihnen schon alles ausführlich beantwortet, während ich Schlafen arbeitete wie ein schwarzer Mann auf einer Plantage.
Lenochka,

[Irin]

Nun, auf Wiedersehen Figur! Irinwie lecker!

Manechka, also STE du, Fulyuganka, es war kein Experiment, das mich mit deinen Eis-Meisterwerken umgehauen hat.
Ich bin wie deins Beereneis Ich habe gesehen, das war's! Weder schlafen noch essen

[Kara]

Kara,
Sie haben absolut Recht, das Eis mit Salz war viel schneller als gewöhnlich fertig. Weniger. Die Eismaschine arbeitete eine halbe Stunde.
sehr, sehr leckeres Eis stellte sich heraus! Ich nahm frische Erdbeeren und Beeren, die dabei leicht "geschlagen" wurden.
Der Anteil wurde um ein Drittel reduziert.
Danke für das Rezept!

[Mirabel,]

Mirabel, Ich bin froh, dass es dir gefallen hat!

Danke für die Antworten! Ich habe nicht ganz verstanden, "wie man im Kühlschrank reift", das heißt, alles nach dem Rezept machen (ohne Kirschen hinzuzufügen), 12-24 Stunden ohne Störung in den Kühlschrank stellen und dann + die Kirschen in den Gefrierschrank stellen und gelegentlich umrühren (danach 30-40 Minuten) in den Zustand bringen. Damit?

Ksyusha, ich bin sicherlich nicht Sergey, aber ich werde versuchen, meine Meinung über die Reifung zu äußern.

Meiner Meinung nach braucht Eis es nicht, weil.Am Ende wollen wir kein Gelee, sondern Eis. Aber wer weiß, vielleicht hat Sergey geheimes Wissen.

Ich kann Ihnen sagen, wie es geht, ohne zu reifen und ohne Eismaschine. Die Kirschen in die fertige Mischung geben, mischen und in den Gefrierschrank stellen. Innerhalb von 1 Stunde 3 - 4 Mal herausnehmen und mischen. Alle!
Ich bin sicher, Sie werden Erfolg haben.

[Kara]

Kara, IrochkaWelche Schönheit, wie exquisit und wie lecker sollte es sein. Wir werden uns sicher verwöhnen lassen!

Ich bin froh, probier es aus, ich bin sicher, es wird dir gefallen!

Ich bezweifle es nicht einmal!

Irina, vielen Dank! Glücklicher großer Tag des Sieges an ALLE !!!

Mädchen, Eis, auf eine Eismaschine kann man natürlich verzichten. Es ist nur so, dass Sie es, während es im Gefrierschrank gefriert, auf jeden Fall mehrmals herausnehmen und gut mischen müssen, damit keine Eiskristalle im Schweiß sind. Das ist alles!

Flachs, und nach wie viel herausziehen? Und wie oft umrühren? Wie viel einfrieren?

Marish, ich werde anstelle von Lenka antworten, wenn Sie nichts dagegen haben. Es dauert ungefähr 2 Stunden, um alle 15 - 20 Minuten einzufrieren, herauszunehmen und zu mischen

PS: Passen Sie Ihren Gefrierschrank und seine Kapazität an!

Marish, ich werde anstelle von Lenka antworten, wenn Sie nichts dagegen haben. Es dauert ungefähr 2 Stunden, um alle 15 - 20 Minuten einzufrieren, herauszunehmen und zu mischen

PS: Passen Sie Ihren Gefrierschrank und seine Kapazität an!

Es macht mir nichts aus, wenn Lenka nichts dagegen hat !!! (und waabche dann der Besitzer des Rezepts Mona Schnurrbart!)
Morgen werde ich weglaufen, um etwas Sahne zu kaufen und wir werden bleiben!
Während ich durch Haken oder durch Haken mich davon abhalte, eine Eismaschine zu kaufen!

Und doch, irische Voprosik, warum Gelatine hinzufügen? FÜHLT ER AL NEIN?

[Wilde Katze]

Wilde KatzeUnd vergebens! sehr schönes Spielzeug! besonders im Sommer in der Hitze.

Und doch, irische Voprosik, warum Gelatine hinzufügen? FÜHLT ER AL NEIN?

Gelatine (oder Agar-Agar, ich habe experimentiert Hier) - anstelle von Eiern, damit die Masse nicht mit Wasser gefriert (Eis bildet sich nicht), sondern ein ganz leckeres Morocho! Weder Gelatine noch Agar sind zu spüren! Von professionellen Schnüfflern bewiesen!

Und mutig eine Eismaschine kaufen! Sie werden es nicht bereuen! Ich habe ein Präfix für Kesha, aber ich denke ernsthaft über die Maschine nach, das heißt, meine kann jeden zweiten Tag hergestellt werden (weil die Düse einen Tag lang im Gefrierschrank stehen sollte). Eis in meiner Familie wird an einem Abend gegessen, und wenn es Gäste gibt, dann gibt es eindeutig nicht genug! Hier!

Gelatine (oder Agar-Agar, ich habe experimentiert Hier) - anstelle von Eiern, damit die Masse nicht mit Wasser gefriert (Eis bildet sich nicht), sondern ein ganz leckeres Morocho! Weder Gelatine noch Agar sind zu spüren! Von professionellen Schnüfflern bewiesen!

Und mutig eine Eismaschine kaufen! Sie werden es nicht bereuen! Ich habe ein Präfix für Kesha, aber ich denke ernsthaft über die Maschine nach, das heißt, meine kann jeden zweiten Tag hergestellt werden (weil die Düse einen Tag lang im Gefrierschrank stehen sollte). Eis in meiner Familie wird an einem Abend gegessen, und wenn es Gäste gibt, dann gibt es eindeutig nicht genug! Hier!

Oh, wer würde eine Wohnung geben, die la ... Plätze in der Küche sind nicht ma! Alle 3,5 Felder sind bis zum Rand gefüllt!
Hier denke ich mehr Schränke unter die Decke zu laden!

Marish, du wirst lachen, aber meine Geräte haben bereits in den Schränken im Wohnzimmer stattgefunden

Marish, du wirst lachen, aber meine Geräte haben bereits die Schränke im Wohnzimmer ersetzt

Nun, wohin soll es gehen ?! Meine Küche ist 16 qm groß. m. kann nicht mehr bewältigen