Vanilleeis ohne Eier

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Magermilchpulver	50 Gramm
Milch	500 g
Zucker	120 Gramm
Vanille	Geschmack
Salz-	Prise
Creme 33%	165 Gramm
Xanth Gummi	0,5 g (0,5 TL)
Guar Gum	0,5 g (0,5 TL)

Kochmethode

Mischen Sie Zucker, Gummi und Milchpulver.
Milch hinzufügen, umrühren, bis die Klumpen verschwinden.
Wenn es Sous Vide gibt, packen Sie die Mischung in einen Beutel und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei 95 Grad.
Wenn kein Sous Vide vorhanden ist, können Sie einen manuellen Multikocher verwenden oder 30 Minuten lang in einem Wasserbad bei einer Temperatur von 95 Grad kochen.
Wenn in einem Beutel hergestellt, dann in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren schnell abkühlen lassen, wobei das Gericht in sehr kaltes Wasser oder auf Eis gestellt wird.
Wenn in Gerichten gekocht, verfahren Sie wie im vorherigen Absatz (kühl).
Sahne leicht schlagen.
Salz und Vanille hinzufügen.
Mischen Sie die Sahne-Milch-Mischung 30 Sekunden lang bei hoher Geschwindigkeit.
In eine Eismaschine gießen oder einfach in den Gefrierschrank stellen.
Ich stand im Gefrierschrank. Nach 40 Minuten einmal mit einem Mixer mischen.
Genießen)

Das Gericht ist für ausgelegt

Familie oder Firma

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten ohne Kühlschrank

Hinweis

Das Rezept stammt von einer fremden Seite. Vielen Dank, Sveta Svetlenki für einen Tipp und Hilfe bei der Übersetzung). Das Eis schmeckt sehr cremig, kein Tropfen Eis. Die Konsistenz ist plastisch. Ungewöhnlich aber lecker.
Und, wen interessierts

Guarkernmehl Ist ein Additiv E412, das in der Lebensmittelindustrie als Stabilisator, Verdickungsmittel und Substanz verwendet wird, die Produkten Viskosität verleiht. Natürlich vorkommender Guarkernmehl wird aus den Samen der Guar-Pflanze gewonnen, die auch als Cyamopsis quadrangularis, ein Erbsenbaum, bekannt ist. Gummi ist im Wesentlichen ein Holzleim, der aus der beschädigten Rinde einer Pflanze freigesetzt wird. Der zweite gebräuchliche Name für Guar Gum ist Guarana und ist häufig auf Lebensmitteletiketten zu finden. Guarana ähnelt in seiner Zusammensetzung dem Johannisbrotkernmehl (Zusatz E410), übertrifft es jedoch in allen Merkmalen. Guarkernmehl löst sich gut in Wasser, ist elastisch und zäh, widersteht dem Einfrieren und Auftauen. Der Hauptlieferant von Guarkernmehl ist Indien. Darüber hinaus wird das Nahrungsergänzungsmittel in Pakistan, Australien, Afrika hergestellt. Anwendung von Guarkernmehl E412 Guarkernmehl wird am häufigsten zur Herstellung von Eiscreme und Desserts verwendet, die gekühlt serviert werden - der Zusatzstoff verlangsamt den Eiskristallisationsprozess. Als Stabilisator wird Gummi von Herstellern von Fleisch, Milchprodukten, Käse, Gelees, Marmeladen und Toppings verwendet. Guarkernmehl E412 wird als Mehlverbesserer bei der Herstellung von Backwaren verwendet. Hersteller von Ölen und Fetten verwenden Guarana als Substanz zur Fixierung von Lebensmittelkomponenten. Saucen, Ketchups und Gewürzen werden während ihrer Herstellung mit Kaugummi versetzt, um ihnen eine dichte Konsistenz zu verleihen. Der Zusatz E412 ist in vorgefertigten Salaten, Säften, Trockensuppen und Fischkonserven enthalten. Hersteller verwenden häufig Guarkernmehl in Kombination mit Johannisbrotkernmehl, Agar, Methylcellulose, Carrageenan, Pektin und anderen Substanzen, die die Struktur der Produkte verbessern. Sie verstärken sich gegenseitig.Zusammenfassend sind die Haupteigenschaften von Guarkernmehl, die für die Lebensmittelindustrie von Interesse sind, die Regulierung der Viskosität, die Feuchtigkeitsspeicherung, die Erhöhung der Elastizität von Lebensmitteln, die Erhöhung ihres Volumens, die cremige Konsistenz und die Verlängerung ihrer Haltbarkeit. Guarkernmehl wird auch in der medizinischen Industrie verwendet - es wird Arzneimitteln für Diabetiker zugesetzt, damit Zucker im Darm langsamer absorbiert wird, sowie anderen Arzneimitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. Guarkernmehl - Schaden und Nutzen Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die Guarkernmehl enthalten, dazu beiträgt, den Appetit zu senken, den Cholesterin- und Fettgehalt zu senken, die Kalziumaufnahme zu verbessern und Toxine und Bakterien aus dem Darm zu entfernen. Das Zahnfleisch kann abführend wirken. Es kann empfohlen werden, Guarana in das Diätmenü aufzunehmen - die Ergänzung vermittelt ein Gefühl der Fülle. Es ist offiziell anerkannt, dass Guar Gum dem Menschen keinen Schaden zufügen kann, da es nicht im Darm absorbiert wird. Es gab keine Fälle von Vergiftungen mit dem E412-Additiv, daher besteht Grund zu der Annahme, dass es wirklich harmlos ist.
Xanthan (Lebensmittelzusatz E415) - ein natürliches Polysaccharid, das durch Glukosefermentation durch Mikroorganismen der Gattung Xanthomonas campestris gewonnen wird. Diese Bakterienkultur wird normalerweise in großen Behältern gezüchtet. Die Kultivierung erfolgt unter strenger Kontrolle über Mischen, Belüften, mittlere Temperatur und deren chemische Zusammensetzung. Der Kaugummi umhüllt die Bakterien und lässt sie an der Bakterienumgebung haften. Eine Schicht dieser Substanz schützt die Zelle vor Austrocknung und Viren. Eigenschaften von Xanthangummi Xanthangummi ist resistent gegen den Einfluss aktiver natürlicher Enzyme, die in Kräutern und Gewürzen enthalten sind, sowie gegen Salze, Säuren und Basen. Das Additiv hat eine hohe Viskosität bei niedriger Schergeschwindigkeit und Konzentration. Die wichtigste und wertvollste Eigenschaft eines Lebensmittelzusatzstoffs ist die Sicherheit für den menschlichen Körper und die hohe Zugfestigkeit. Xanthangummi ist ein sehr starkes Verdickungsmittel. Es stabilisiert Lösungen und Emulsionen. Dieses Produkt verhindert die Schichtung der Aufschlämmung und die Sedimentation. Der Lebensmittelzusatz E415 reduziert den Feuchtigkeitsverlust von Lebensmitteln während der Wärmebehandlung und erhöht deren Haltbarkeit. Anwendung von Xanthangummi Xanthangummi wird zur Stabilisierung von Lösungen, zur Erhöhung der Elastizität und Viskosität verwendet. Es wird bei der Herstellung von Cremes, Marmeladen, Gelees und allen Arten von Saucen, Milchprodukten (Desserts, Joghurt, Käse) und Backwaren verwendet. In der fleischverarbeitenden Industrie wird Gummi verwendet, um die Feuchtigkeit im fertigen Lebensmittelprodukt bei der Herstellung von Würsten, Hackfleisch und Fleischkonserven zurückzuhalten. Bei der Herstellung von mehrfarbigem Eis wird es verwendet, damit sich verschiedene Farben des Produkts nicht vermischen. Die feuchtigkeitsspendenden und wasserhaltenden Eigenschaften dieser Substanz werden in der Kosmetikindustrie bei der Herstellung von Gelen, Cremes, Lotionen, Masken, Schäumen sowie Zahnpasten und Mundspülungen verwendet. Der Zusatzstoff verbessert die Textur von Kosmetika, macht sie homogener und erhöht die Schaumbildung. Xanthangummi glättet die Haut und bildet auf ihrer Oberfläche einen Schutzfilm. Es stellt seine Elastizität wieder her und hilft, das Wasser-Fett-Gleichgewicht der Haut aufrechtzuerhalten. Es wird auch in der Farben- und Lackindustrie sowie bei der Herstellung von Tierfutter verwendet. In der pharmazeutischen Industrie wird Gummi zur Herstellung von Antikoagulantien, Blutersatzstoffen sowie zur Herstellung von Kapseln, Suspensionen und Mikrokapseln verwendet. Der Lebensmittelzusatzstoff wird allmählich unter gründlichem Rühren zu einer wässrigen Lösung oder einem Lebensmittelprodukt gegeben. Das Additiv mischt sich gut mit verschiedenen Substanzen und bildet stabile Suspensionen und elastische Gele. Schaden von Xanthangummi Bisher gibt es keine offiziellen Daten zum Schaden von Xanthangummi.Dieses natürliche Nahrungsergänzungsmittel ist für die Herstellung von Nahrungsmitteln für Babynahrung zugelassen. Diese Verbindung wird im Verdauungstrakt nicht verdaut und vom Körper nicht aufgenommen. Bei übermäßigem Verzehr von Lebensmitteln, die Xanthangummi enthalten, können Anzeichen einer Magen-Darm-Störung (Blähungen, Blähungen) auftreten.

Internetquelle

Matilda_81

Angelaund wo kann man den gleichen Kaugummi kaufen? morozhenko lecker !!!!!!!

Ang-Kay

Gulnaramüssen Sie im Internet suchen.

Matilda_81

Zitat: ang-kay

Gulnara, du musst im Internet suchen.

wird suchen

Melalenka

Zitat: Matilda_81

wird suchen

Ich habe es im Tasty Shop (Moskau) gekauft.

xoxotyshka

Angela, noch ein DANKE! Sehr lecker, cremig, ohne Eis, mit einem Wort, Vkusnyashka. Die Kinder baten um mehr.
Jetzt habe ich Zahnfleisch zu Hause, wir werden es verwenden. Vielen Dank!
Ich habe eine Frage: Kann die Milchmischung mehrere Tage gelagert und in einem Beutel gekühlt werden? Hast du COM hinzugefügt? Und wir haben das übliche trocken probiert, ich frage mich, was die Unterschiede sind.

Ang-Kay

Galina, ein Mädchen mit Eis ist ein Wunder) Ich bin froh, dass alles geklappt hat und mir das Ergebnis gefallen hat.

Zitat: xoxotyshka

Können Sie die Milchmischung mehrere Tage aufbewahren und in einem Beutel kühlen?

Ich denke, dass Sie bis zu einer Woche direkt im Paket speichern können.

Zitat: xoxotyshka

Hast du COM hinzugefügt? Und wir haben das übliche trocken probiert, ich frage mich, was die Unterschiede sind.

Sie können fettfrei hinzufügen, ich denke nur der Geschmack wird noch cremiger.

xoxotyshka

Danke) Die Töchter haben mit großer Freude Eis gegessen.
Informationen zur Lagerung. Großartig. Bei Bedarf können Sie einige Pakete speichern.
Der Geschmack war sehr cremig, obwohl die Creme 25% Fett war.
Vielen Dank.

Katrin77

Ich mache Eis aus Ruzskaya Buttermilch (Magermilch) mit Zahnfleisch. Dank ihnen gibt es keine Eisstücke.) Manchmal mit mehreren, weil sie zu zweit die gegenseitige Wirkung verstärken, manchmal mit einem. Neben Guar und Xanthan verwende ich auch Johannisbrot, das oft zu industriellem Eis hinzugefügt wird.

Mariska

Mädchen, ohne dieses Zahnfleisch wird es nicht funktionieren? Ich habe sie nicht zum Verkauf getroffen.

Ang-Kay

MariskaDies wird leider nicht funktionieren. Wir verkaufen Zahnfleisch in Online-Shops.

Mariska

Danke, ich werde versuchen zu suchen.