Putenbrötchen mit Pflaumen (in Tescoma-Schinken)

Putenbrötchen mit Pflaumen (in Tescoma-Schinken)

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Kleines Putenbrustfilet	800 g
Salz	10 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	1 \ 2h. l.
Tequila (Wodka)	1. l.
Eis	80 g
Füllung:
Entkernte Pflaumen	150 g
Sahne	100 g

Kochmethode

• Der Garvorgang wurde ausführlich beschrieben
• 
• Stampfen, schließen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Den Schinken in einen Topf mit Wasser geben, auf 70-75 ° C bringen und 3 Stunden kochen lassen.
• Dann kühle es unter kaltem Wasser ab, lasse die überschüssige Flüssigkeit ab (ich hatte nur 15 g) und stelle sie zur Reifung für 12 Stunden in den Kühlschrank.
• Köstlich! Aber es gibt eine Einschränkung. Ich habe es auf der Straße gemacht und es war mein Fehler. Nach dem Kühlschrank war der Schinken perfekt in Scheiben geschnitten und zerfiel praktisch nicht auf dem Sandwich. Aber auf dem Weg von der Hitze begann sich die Füllung vom Fleisch zu trennen und natürlich war es nicht bequem zu essen. Dies muss berücksichtigt werden.

Ksyusha, na ja, einfach unbeschreibliche Schönheit!
Ist es nicht zu schlank?

[Olya]

OlyaJa, es wird spektakulär. : girl-yes: Natürlich ist der Truthahn selbst mager, aber Pflaumen machen ihn weicher. Sie können den Truthahn und das Schweinefleisch verdünnen. Ich hatte die Idee, ein Brötchen zu machen, und Sie können jedes Fleisch und jede Füllung verwenden.

Ja, um endlich fassungslos zu sein! Was für eine Schönheit! Ich nehme es in Dienst! Danke, druhh!

[Lena]

Lena,

Ich hatte die Idee, ein Brötchen zu machen, und Sie können jedes Fleisch und jede Füllung verwenden.

Ich nehme es in Dienst!

Ich mache Sie noch einmal darauf aufmerksam, dass die Füllung homogen sein sollte und nicht mit einer dicken Schicht bestrichen werden muss. Dann greift es nach dem Fleisch und fällt beim Schneiden nicht viel heraus. Und Sie müssen es unmittelbar vor dem Servieren schneiden.

Danke, Ksyusha, ich werde es berücksichtigen.

Gott, barmherzig! Nach 18 Uhr esse ich nichts mehr! Und hier ist es! Mistel! Wie heißt es dann? Nein, ich kann jetzt nicht schlafen. Toko wollte ins Bett gehen, und ich hätte hier vorbeischauen sollen!

Tanechka, Dotsa, geh gut schlafen. Wir haben vor einer Woche ein Brötchen gegessen, also bin ich glücklich, etwas Wasser zu haben.

Dies ist ein einheitlicher Spott! Wie man jetzt ohne Schinken lebt Zusammen mit Brezel lecken wir uns über diese Schönheit die Lippen

Oh, wie schade Pretzelka !!!! Völlig abgenutzt der Mann !!!! Und patAmuchto nefig, um den Computer nachts zu beobachten. Geh ins Geschäft .. Chot für eine lange Zeit du Fotala Jupiter .. Ich bin es einfach leid zu warten.
shl. und in meinem Kühlschrank gärt ein anderer.

oyyyyy, mistletochka, aber ich weiß nicht, was ich sagen soll, erstaunlich ...

Luda, danke !!! Gerade verlegen.

shl. und in meinem Kühlschrank gärt ein anderer.

Auch neckt
Ein Stück Kreide! Was für ein Jupiter! Mars scheint bereits mit Macht und Haupt))))

Mars scheint bereits mit Macht und Haupt))))

Wir sind also aus dem Dorf ... wir sprechen keine Sprachen. (c) Nam sho Mars, sho Jupiter ...

zumindest chonit dann zeig mir ein bild. Hier in Auchan sahen sie eine Pfeife, mein Mann wollte ein Kind kaufen, wie .. Eine kleine auf einem Ständer und kostet nur fünftausend. Ich habe mich sofort an dich erinnert.

Was für eine Schönheit!!! Oh, wann kann ich auf meine warten?

Ksyu

Keine Worte, nur sabbern!

Und bitte sagen Sie mir, wie haben Sie den Durchmesser der Rolle so genau berechnet? Und wie hast du es dann in die Flasche gegeben?

Ah-ah-a Meine Vitchinnitsa ist noch nicht angekommen, aber ich habe ein riesiges Stück Truthahn aufgetaut und es gibt Pflaumen.
Naja, nichts, ich habe ein Stück ausgebreitet, aus ... es mit einem Weichmacher gekühlt, Pflaumen über die gesamte Schicht verteilt, es zu einer Rolle gerollt. Liegt vorerst im Kühlschrank. Meiner Ansicht nach. Im Cartoon oder im Ofen backen.

PAD den Tisch, ersticken an Speichel ...
Schöne Frau! Ich warte auf meinen Schinken ... Oooh ... Dann werde ich ...

[Kennzeichen]

Kennzeichen, Kara, Wilde Katzedanke Mädchen!

Und bitte sagen Sie mir, wie haben Sie den Durchmesser der Rolle so genau berechnet? Und wie hast du es dann in die Flasche gegeben?

Normalerweise vollgestopft. Hände gedrückt und eingeführt.

Ich breitete ein Stück aus, kühlte es mit einem Weichmacher ab, verteilte die Pflaumen über die gesamte Schicht und rollte es zu einer Rolle.

es war so im original.

und soll da was zum backen sein?

Im Ofen in Folie erinnere ich mich nicht.

Entschuldigung, wer ist der letzte mit dem Bericht? Dann bin ich der erste! Omela, hier ist mein Schinken:





Ich habe die Proportionen nicht zu sehr verfolgt, aber ich habe versucht, die Technologie beizubehalten! Da die Aufgabe darin bestand, die Technik so weit wie möglich anzuwenden und so wenig wie möglich in der Nähe zu bleiben, wurde beschlossen, einen Redmond-Schinkenhersteller zu kaufen und in MV Polaris 0517 zu kochen. Ich hatte dort einen Mehrfachkoch mit einem Schritt von 10 Grad, und das war das Problem. Der Schinken wurde um 80 Grad "verdaut". Ich habe das Forum und alle möglichen Quellen studiert und den Code gefunden: "Erwärmung im MV von 70 auf 80 Grad." Nachdem ich neben MV rumgehangen hatte, sah ich, dass sie in 20 () Minuten 80 Grad zugenommen hatte. Danach wechselte ich zur Heizung und ließ sie für weitere 3 Stunden und 20 Minuten stehen. Das Ergebnis ist erfreulich! Jetzt werde ich am frühen Morgen auf einem Mehrfachkoch auf dem Timer kochen und nach dem Aufwachen reifen

[Loya]

LoyaHurra !!!!! Es ist großartig geworden !!!

Es ist besser, die Temperatur auf 70-75 ° C einzustellen.

Das ist das Problem! MV kann entweder 70 oder 80 Grad liefern. Für 70 fürchte ich - wird es eine ausreichende Verarbeitung von Fleisch geben. Mit 80 stellt sich heraus, gepresste Knödel (ich mag es nicht). Mit der Technologie, die ich entwickelt habe (nun, ich benutze gerne Gadgets und ich mag keine Handarbeit, meine Arbeit), kommt es sehr gut heraus!

MV kann liefern oder 70

Zögern Sie nicht und setzen Sie 70. Sie können die Zeit verlängern. Ich mache Truthahn Sous-Vide bei 65 ° C. Mir hat es auch bei 80C nicht gefallen.

OK, tolle Idee! Tatsache ist, dass es keine Gewissheit über die Richtigkeit dieser "Codephrase" gibt. Im nächsten. Ich werde 70 Stunden 4 kochen, oder?

Genau so. Hier schau ich habe gekocht: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Wunderschönes Fleisch! Su Art - ist es in einem Vakuum bei niedriger Temperatur?
Aber was ist mit der Verarbeitung? Schweinefleisch, Hühnchen, Truthahn, alles im Laden gekauft, unbekannt. Mehr Alkohol zum Planschen?

Su Art - ist es in einem Vakuum bei niedriger Temperatur?

Ja.

Aber was ist mit der Verarbeitung?

Nun, hier müssen wir selbst entscheiden. Sie können auch einen Alkoholiker haben, Sie können immer noch bei 80 ° C kochen, aber die Zeit verkürzen.

Sie können immer noch bei 80 ° C kochen, aber die Zeit verkürzen.

Auch ein Ausweg muss man probieren. Denn so entstehen Meisterwerke nach wissenschaftlicher Methode! (Ostap hat gelitten!)

[Loya]

LoyaNach dem Sous-Vide im Steak (ich mache es auch bei 65 Grad) können Sie im selben Steak oder unter dem Grill braten.

Nun, ich warte auf den Schinken.

[Barbara]

Barbara, es stellte sich heraus, großartig! Wie schmeckt es ??

[Loya]

LoyaNach dem Sous-Vide im Steak (ich mache es auch bei 65 Grad) können Sie im selben Steak oder unter dem Grill braten.

Nach CF werfe ich den Schinken (zusammen mit dem Schinken) in kaltes Wasser und dann für 12 Stunden in den Kühlschrank. Dann. Schiebe den Haushalt mit meinem Fuß, versuche ein Foto zu machen ... In welchem ​​Stadium des Bratens?

JJJ)) vor dem Servieren.

Che, das stellte sich als ziemlich langweilig heraus. Das Fleisch musste länger gefoltert werden. Oder mit Salzwasser einweichen. Und so lecker, besonders Pflaumen. Meine Verwandten mögen ihn einfach nicht, wir teilen uns durch Brüder.

Ksyusha, na ja, deine Rolle in der Warteschlange ist tapericha))))) Seit einer ganzen Woche bin ich der glückliche Besitzer von Teskom's Schinken))))) Heute morgen haben wir bereits den zweiten Schinken probiert - Schönheit! Ich werde diese Rolle in naher Zukunft aufrühren! Vielen Dank für die Rezepte und für das Foto von Süßigkeiten !!!

[Nataliya]

Nataliya, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Dann legen Sie das Hackfleisch auf ein feuchtes Handtuch. Glätten Sie mit Ihren Händen ein Rechteck, dessen Breite auf einer Seite etwas größer ist als die Höhe des Schinkens. Mit einem Handtuch aufrollen, mit den Händen drücken. Legen Sie die Rolle in den Schinken.

Was für ein Millimeter solltest du sein? Und wenn nicht mit der Größe raten? Aber ich fühle mich sooooo lecker.

[Lucien]

Was für ein Millimeter solltest du sein?

Lucien, Lyudmila, verstehst du nicht, wo das Problem liegt? Es war absolut nichts Kompliziertes, ein Handtuch und einen Schinkenhersteller daneben auszulegen. Sie zeigte alle Manipulationen auf dem Foto. Wenn Sie nicht richtig geraten haben, drücken Sie es einfach aktiver von oben.

Jetzt wurde mir klar, dass er wirklich weich ist. Mistletochkas Kopf funktioniert nicht gut, meine Gedanken sind anders, ich habe einen Kopf bekommen, ihn für ein Paar mit Zitrone gekocht, so einen Dampfstrahl, ich habe Angst um die Decke. jetzt möchte ich etwas kochen Ich werde auf jeden Fall eine Rolle machen, es hat mir sehr gut gefallen.

[Ludmila]

LudmilaHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem Assistenten! Lassen Sie es für eine lange Zeit dienen und bitte. Um den Dampf zu reduzieren, müssen Sie den Dampf nicht sofort nach dem Kochen, sondern nach einer Wartezeit von 10-15 Minuten ablassen. Und ich habe ein Handtuch auf das Ventil gelegt, weil ich es unter den Regalen habe.

Das heißt, Sie können es mit einem Handtuch abdecken. Nun, ich bin jetzt ruhig, danke für die Glückwünsche, ich werde kochen lernen.

Das heißt, Sie können es mit einem Handtuch abdecken.

Können. Viel Glück!