Ammchiki Kuchen

Ammchiki Kuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Glas = 250 ml
gepresste Hefe	50 gr. oder 2 TL. trocken
Salz-	1/2 TL
Milch (Sie können aus dem Kühlschrank)	1
Zucker ohne Rutsche (etwas mehr für süße Backwaren)	1 EL. l.
Margarine	200 gr.
Mehl (3 Tassen auf einmal hinzufügen, und dann sollte der Teig bei Bedarf nicht dick und schwer sein)	ca. 3,5 st

Kochmethode

• Ich habe dieses Rezept von meiner Großmutter geerbt und seit vielen Jahren "töte" ich jeden mit erstaunlichem Blätterteig!
• Margarine schmelzen und mit Milch mischen (die Mischung sollte angenehm warm, aber nicht heiß sein!). Hefe mit Zucker mahlen, Milch mit Margarine, Salz, Mehl hinzufügen.
• Gießen Sie sofort 3 EL und dann, falls erforderlich, sollte der Teig nicht dick und schwer sein
• Einen weichen Teig kneten.
• Klassische Fülloption:
• 1 kg Rindfleisch kochen, durch einen Fleischwolf mit rohen Zwiebeln und ein paar Knoblauchzehen scrollen und mit einer großen Menge gebratener Zwiebeln (zusammen mit dem Öl, auf dem die Zwiebeln gebraten wurden) würzen.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Es sollte nicht viel Füllung geben. Dies ist die optimale Anzahl. Stapeln Sie mehr, beschuldigen Sie sich. Ich gebe dir mein ehrliches edles Wort, dass die Kuchen platzen MÜSSEN.
• Der Teig sollte ziemlich weich sein. Es ist besser, die Arbeitsfläche und den Teig beim Rollen mit Mehl zu bestäuben. Das ist also alles. Kein Heben, kein Kneten, kein Proofing. Kneten und rollen.
• Den Teig teilen und in 6 Teile füllen.
• Einen Teil des Teigs dünn ausrollen. Es ergibt sich ein Rechteck von 50 x 30 cm. Die zulässige Abweichung beträgt nicht mehr als 5 cm. Auch wenn der Teig dies nicht benötigt, muss er beim Rollen ein wenig mit Mehl bestäubt werden. Wenn dies nicht getan wird, ist es sehr schwierig, den Teig in Kuchen zu schneiden.
• Legen Sie die Füllung auf die lange Seite und rollen Sie den Teig zu einer Rolle, wobei Sie den Teig zu sich ziehen. Es wird sich herausstellen, dass es so eine dünne Wurst ist.
• Wir tauchen den Rand der Palme in Mehl und schneiden diese Wurst in Torten (nur bitte sehen, nicht zerdrücken!). Jede Wurst MUSS 10 Stück machen. Schäme dich nicht, dass die Kuchen klein sind.
• Schau mal. Ich werde sie jetzt in den Ofen stellen.
• 
• Kein Proofing, kein Fett.
• Ein Backblech fasst 30 Stück.
• Sie zersägten die Kuchen, legten sie auf ein nacktes Backblech (kein Fett, kein Papier erforderlich) und schickten sie ungeölt in den Ofen. Dort werden sie sich erheben und rot werden.
• Temperatur 180 Grad.
• Die Kuchen sind köstlich und schuppig.
• Fertige Kuchen, bis sie abkühlen, nicht übereinander stapeln - sie werden falten.

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[Stérn]

Stérn, danke für das Rezept sowie die imperialen Brötchen (ich backe 1-2 mal pro Woche mit 1/4 reduzierendem Salz), die nicht zu loben sind. Es stimmt, ich habe nur Teig aus diesem Rezept verwendet: Ich habe 2 große (dünne) Kuchen gemacht, auf den dickeren habe ich die Füllung aus gehacktem Fleisch (1 Teil Lamm, 2 Teile Schweinefleisch, 1 Teil Rindfleisch) + Paprika + grüne Blätter + gelegt Zwiebeln + viel frisch zerkleinert in einem Mörser aus Pfeffer und Salz. Ich schloss es oben mit der zweiten Teighälfte, kniff es zusammen und bohrte mit meinem Finger ein rundes Loch in die Mitte. Ich habe die Oberseite mit nichts bedeckt. SUPER!!!!!!!!!!!!!!

Ich frage mich, ob jemand versucht hat, diese wunderbaren Kuchen mit Kohl gefüllt zu machen? Ich meine das Prinzip des "Sägens" - stellt sich heraus? Oder kommt der Kohl heraus?

Ich habe es mit Kohl gemacht. Es muss sehr fein gehackt sein (keine Nudeln, sondern kleine Würfel). Dann wird es nicht rauskommen. Oder legen Sie die Füllung nicht in eine durchgehende Walze, sondern lassen Sie kleine Lücken.

Und der Teig für diese Kuchen sollte aus Baumwolle hergestellt werden. Auf welcher Art ist die Pizza oder der Teig (aus einfachem Brot)?

[nur]

Ich habe diesen Teig noch nie in HP gemacht. T. bis.Der Teig sollte nicht aufgehen, verwenden Sie das Programm, wo es ist nur kneten.

Der Teig für "Tender Pies" wird im "Pizza" -Modus geknetet. Vielleicht hier, um "Pizza" oder "Pelmeni" zu probieren? Wahrscheinlich ist "Pelmeni" sogar noch besser - es wird wirklich NUR geknetet.

Nun, ich habe die Kuchen gebacken. Richtig, ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen - sie flogen weg wie Samen. Köstliche, aber kleine - genau wie Samen, nahmen praktisch nicht von der ursprünglichen Größe zu. Das Kneten wurde in Pizza durchgeführt Modus, nicht vollständig, dh ohne zu heben.

Es ist schade, dass die Kuchen nicht gestiegen sind.
Wie ich bereits sagte, habe ich diesen Teig noch nie in HP gemacht. Immer mit den Händen und nur mit frischer Hefe.
Vielleicht antwortet jemand, der den Teig in HP gemacht hat.

Gestern habe ich diese Kuchen gemacht. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Der Teig wurde in einer Brotbackmaschine geknetet.
Aber ich denke immer noch, dass wir sie eine Weile stehen lassen sollten - ungefähr 20-30 Minuten. Beim Proofing sind sie nicht sehr gut geeignet, aber dann steigen sie besser im Ofen auf. Meine erste Charge nahm auch nach dem Backen nicht viel an Volumen zu, und die nächste Charge stieg stärker an.
Es ist sehr praktisch, dass Sie sie nach der Arbeit für 20 Minuten pro Teig machen können - das ist alles. Und die Kuchen selbst sind sehr schnell und einfach zu machen.

Da es kein Hackfleisch gab, wurde gekochte Wurst als Füllung (gerieben) verwendet. Es war auch nicht genug und es wurde gesalzener Hering verwendet - das Interessanteste war, dass die Leute die Kuchen bei der Arbeit mit Hering mehr mochten.

Na ja, wenn ich Zeit habe! Im Moment "reift" der Teig im Kühlschrank - in letzter Zeit habe ich, als ich Alexandra ansah, den Teig in HP geknetet und im Ofen gebacken - alle Arten von Schleppnetzen!

Meine Mutter!!! 🔗 Wow!!! 🔗Ich hätte nie daran gedacht, es mit Hering zu tun! 🔗
Danke für die Idee !!!

... Kuchen mit Hering ... Wahrscheinlich lecker? Daran hatte ich noch nicht gedacht, ich habe nur Heringsschnitzel gebraten (übrigens hat es allen gefallen).

Kuchen mit Hering ... Wahrscheinlich lecker?

Mir hat es gefallen, obwohl es natürlich Geschmackssache ist. Hier sind meine Männer, Konservative sind schrecklich und reagierten zunächst mit Vorsicht auf eine solche Füllung. Mein Mann sagte: "Ugh, mit einem Hering! Es wird wahrscheinlich stinken ..." Obwohl er Hering so verschlingt "mit einem Knall" und dann nichts geschmeckt

Nun, ich habe nicht alle Nachrichten richtig gelesen und den Kohl in eine durchgehende Walze gelegt, ihn in Stücke geschnitten - der Kohl ragt dreist heraus - ich habe ein paar Kuchen mit meinen Händen an beiden Enden geschlossen und den Rest so gelassen. Nun, Feigen mit ihm, jetzt wird es entsorgt - und im Ofen!

... Ich habe nur Schnitzel aus Hering gebraten (übrigens hat es allen gefallen).

Krümel und das Rezept? Schreiben Sie die Wörter ab)

[Stérn]

Es ist großartig geworden!
Aber keine Röhren, sondern Donuts.
Den Teig in HP nach dem üblichen Rezept kneten - 500 gr. Mehl + 2 Messlöffel Hefe + 320 ml. Flüssigkeiten (Wasser + Kefir), der Rest der Zutaten - nach Geschmack + 1 Ei.
Kneten nach dem "Haupt" -Programm im Teigmodus. Dann ca. 2 Stunden im Kühlschrank, nach einer Stunde Stehen, klettert es scharf aus dem Behälter, dann ist es nach manuellem Kneten bereits leiser.
Dann - wie empfohlen. Aber ich "bereue" den Teig, und deshalb lasse ich ihn sich mit dem Kohl distanzieren.
Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum sich die Fladen herausstellten.
Trotzdem lecker!
Danke für die Idee!


Wie versprochen - Donuts mit Kohl aus Stérn!
Hurra!

[Stérn]

Stérn ERSTAUNLICHE GESCHMACK !!!
Danke für die Idee. Der Teig wurde in KhP im "Knödel" -Modus hergestellt und aus der Leber mit gebratenen Zwiebeln gefüllt.

und hier sind meine Ammchiki:

[Stérn]

StérnVielen Dank für das Rezept! Alles ist einfach super geworden !!!!! Schnell, bequem und vor allem wie lecker
Zusätzlich zur Fleischfüllung habe ich es auch mit Kohl gemacht (mit Kohl hat es allen wirklich besser gefallen - vielleicht ist dies nur die Präferenz unserer Familie). Die Kuchen erwiesen sich als so süß und alle waren sehr überrascht, wie ich sie so "Spielzeug" gemacht habe.
Dieses Rezept wird jetzt ein Favorit in meinem Kochbuch sein.

Stérn, nun, du hast kein Gewissen oder Mitgefühl! Am späten Abend habe ich Ammchiks gebacken - ich konnte lange nicht von ihnen wegkommen. Sie sind wie Samen, und sie sind lecker, die Infektion, die ich für die Nacht eine gewisse Menge kannte. Aber was ist mit figuraaa?
Vielen Dank für das Rezept und die Idee.

Vor einer Stunde zog ich das zweite Backblech mit Ammchiks aus dem Ofen.
Am Abend werde ich "Feldtests" an meiner Familie durchführen. Der Geschmack ist ausgezeichnet. Aber ich würde nicht sagen, dass sie beim Backen gestiegen und zugenommen haben. Obwohl es schon unwichtig erscheint. Ein sehr schlechtes Rezept! Im Prinzip kann ich das nicht essen (und nicht wegen der Figur, die es schon nicht gibt), aber wie kannst du es nicht versuchen ?! Es scheint, dass diese Ammchiki etwas im Kopf ausschalten, und während ein Kuchen im Mund verschwindet, greift die Hand selbst nach dem nächsten. Wenn Sie verstehen, was passiert, wurden einige der Kuchen bereits gegessen. Und ich dachte, ich hätte wirklich die Willenskraft!

Schade, dass wir nicht aufgestanden sind! : (Welche Hefe haben Sie verwendet? Trocken oder frisch?

Auf trocken. Jetzt begann ich zu zweifeln, ich bin mir nicht sicher, ob ich so viel Hefe wie nötig hineingegeben habe. Gibt es ein Rezept für 2 TL? Immerhin konnte ich 1 setzen ... Der Tag war sehr hektisch und ich musste mehrere Dinge gleichzeitig tun. Aber der Mann und die Tochter haben die Kuchen "mit einem Knall" genommen, also ist dies nicht mein letzter Versuch. Übrigens hat mir sogar gefallen, dass sie so klein waren.

Töte mich einfach, aber ich bevorzuge keine Trockenhefe in diesem Rezept!
auf frischen Kuchen wie Donuts! Es ist ein Wunder!

Nun, da Sie mit frischen gut klettern, werde ich versuchen, es mit frischen zu tun. Wie würden Sie HP in diesem Fall verwenden? Nun, ich meine, wann und wie man dort Hefe hinzufügt? In den letzten anderthalb Jahren habe ich mich so an das Trocknen von Hefe gewöhnt, dass ich mich vor frischer Hefe verliere, wie ein Wilder vor einem Grammophon. Wahrscheinlich werde ich auf der ersten Seite, auf der darüber geschrieben wird, einen Blick darauf werfen. Und wieder muss ich es in naher Zukunft tun, da meine Tochter sagte, dass sie "es nicht probiert hat" - dies soll mich zu neuen kulinarischen Kunststücken inspirieren.

Frische Hefe muss mit Zucker gemahlen und mit einer warmen Mischung aus Milch und Margarine gemischt werden.
Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen. Probleme mit Down and Out haben begonnen. ;) Ich habe lange auf Trockenhefe verzichtet und bin nicht überglücklich.

Und es stellte sich so heraus. Die Hefe war trocken. Anstelle von Margarine habe ich geruchloses Sonnenblumenöl hinzugefügt.

Leckere Kuchen! Und sie platzen, weil die Füllungen zu viel sind.

Aufgrund der großen Menge Butter (ich hatte keine Margarine) musste ich Mehl hinzufügen, und der Teig stellte sich als dick heraus, sodass die Kuchen nicht klemmten. Nun, niemand war von dem Fleisch beleidigt.
Vielen Dank, Stérn, für ein weiteres interessantes Rezept!

Ich bin auch dankbar für das Rezept!
Es stellt sich sehr schnell und lecker heraus! Besonders gut hat mir die "Sägemethode" gefallen. Während Sie den Teig sägen, wird die Füllung wie erwartet verteilt und die Kuchen werden automatisch versiegelt, so dass Sie sie später nicht mehr brutzeln müssen!
Sorry, das ohne Foto!

Gebackene Kuchen .......... gegessen Ja! Es stellte sich genau wie Ta_ra heraus!

Ich habe mir auch so ein Wunder ausgedacht. Es war zwar nicht einfach. Ein Rollen ist es wert. Erst im 6. Teil hat der Anfang endlich geklappt
Und der Schnitt hat nicht von Hand geklappt, anscheinend muss man etwas Erfahrung sammeln
Aber im Allgemeinen hat die Firma, in der ich sie hergestellt habe, fast alles weggefegt, und angesichts der Tatsache, dass der Tisch voller Geschirr war, von denen jedes zu einem kleinen Meisterwerk hingezogen wurde, ist es etwas wert.

[reta]

reta Ich bin sehr froh, dass mir die Kuchen gefallen haben!

Vielleicht mussten Sie dem Teig etwas Mehl hinzufügen. Bei mir rollt es aus und wird lückenlos gesägt, ich bestäube es praktisch nicht mit Mehl.

Sag mir, können diese Kuchen für Sauerteig angepasst werden? Hat es jemand versucht?

Und warum?

Na dann, dass ich zum Beispiel absolut alles ohne Hefe backe. Ich übersetze fast alle Backrezepte, die mich interessierten, in Sauerteig. Ich mag die Struktur und den Geschmack von Sauerteigbrotprodukten sehr. Und es gibt keinen Hefegeschmack (ich kann es in jeder Menge fühlen, deshalb hasse ich fertiges Brot aus dem Laden), und der Sauerteig ist dieselbe Hefe, nur riecht er nicht nach Hefe und der Proof ist mehr authentisch ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Durchsuchen Sie das Forum mit einer Suchmaschine. Ich erinnere mich, dass MISHAs Rezept für Sauerteigkuchen irgendwo aufblitzte. Wahrscheinlich kann dieses Rezept analog geändert werden.
Es ist einfacher für mich, ich nehme das Backen mit Sauerteig und Teig aus lebender Hefe mit gleichem Erfolg wahr. Bei trockenen ist es schon viel schlimmer, nur wenn ihre Menge auf ein Minimum reduziert werden kann.

Vielleicht mussten Sie dem Teig etwas Mehl hinzufügen. Bei mir rollt es aus und wird lückenlos gesägt, ich bestäube es praktisch nicht mit Mehl.

Das Problem ist wahrscheinlich, dass ich nicht erwartet hatte, dass es notwendig war, es so dünn auszurollen, dass ich mir alle Sorgen machte, dass der Teig brechen würde. Und dann wurde mir klar - du kannst ihn nicht einfach nehmen

Stern, vielen Dank für das Rezept, unsere Firma ging mit einem Knall los, wenn man bedenkt, dass der Tisch voller allerlei Leckereien war

[Stérn]

Endlich habe ich die "Ammchiks" in die Hände bekommen ... So haben sie sich für mich herausgestellt ...



Stérn , wie dankbar ich dir für dieses Rezept bin, so stehende Ovationen zum Tortenthema habe ich noch nicht abgezockt ...
P.S. Übrigens habe ich mein "Ammchiki" mit Trockenhefe gebacken, der Teig stieg bemerkenswert auf! Während der erste Teil der Kuchen gebacken wurde, verwandelte sich der zweite langsam aber sicher in etwas Ballartiges ... Ich arbeitete so gern mit diesem Teig, dass Worte einfach nicht vermittelt werden können ... Der Teig ist weich, biegsam und, wichtig ist, dass es nicht an den Händen oder an der Arbeitsfläche haftet ... Ich kann es jedem empfehlen, der noch keine Zeit hatte, sich mit den "Ammchiks" "vertraut zu machen"! Das Rezept mag nur auf den ersten Blick kompliziert erscheinen (sie selbst hat es lange nicht gewagt, es zu übernehmen), aber tatsächlich ist alles sehr einfach und schnell genug ... Ich habe die Füllung eins zu eins gemacht, wie empfohlen Stérn... Meine Familie ist absolut begeistert!StérnNochmals ein großes Dankeschön!

Wir tauchen den Rand der Palme in Mehl und schneiden diese Wurst in Torten (nur bitte sehen, nicht zerdrücken!).

Warum kannst du es nicht mit einem Messer schneiden?

Bleib nicht hängen! Versuch es! Als Sie die Rolle sahen, kleben die Kuchen spontan (oder kleben?).

[Stérn,]

Dies sind nicht nur Kuchen - das sind absolut brillante Kuchen.
Ich hatte keine Zeit, die Portionen aus dem Ofen zu holen, sie aßen wie Samen.
Stérn, - Danke riesig - keine Kuchen, sondern eine reine Versuchung.
Das wollte ich hinzufügen, ich habe nicht wirklich versucht, die Kuchen an den Enden zu schließen, das sieht man auf dem Foto - und das hat sie nicht daran gehindert, gut aufzusteigen, die Füllung ist beim Backen nicht herausgefallen
Hat mir so gut gefallen, dass ich es zweimal hintereinander gemacht habe

Ich bin nicht aufgestanden ...
Dies ist jedoch kein Hindernis für meine Familie.

Stérn!
Du bist nur ein Wunder. Ich habe gerade dein Ammchiki gebacken. Das Rezept ist super. Die Füllung wurde aus Kohl und Fleisch hergestellt. Es stimmt, ich war nicht sehr gut darin, die Rolle zu sägen, meine Mutter dachte, dass die Füllung herausfallen würde, ABER ...

Alles ist einfach toll. Jetzt gehe ich mit diesen Kuchen zu meinem Freund ins Krankenhaus. Ich habe ihr gestern Kohlkuchen versprochen. Oh, sie wird begeistert sein
Und abends backe ich auch Ammchiki. Meine Schwester kam, brachte es zu ihrer Familie, wir aßen und es war nichts mehr übrig.

Denken Sie, dass der Hüttenkäse auch lecker sein wird? Hüttenkäse mit Zucker und etwas Sauerrahm - brauchen Sie so die Füllung?

Natürlich wird es auch mit Hüttenkäse lecker!
Nur würde ich keine saure Sahne hinzufügen. Wenn nur der Hüttenkäse sehr, sehr trocken ist, würde ich nur ein wenig hinzufügen. Hüttenkäse, Zucker, Vanillezucker, ein Ei! (y) Weitere Rosinen können hinzugefügt werden.

[Stérn]

Stérn Endlich bin ich zu deinen Ammchiks gekommen. Worte können nicht beschreiben, was für ein Wunder es ist. Mit Fleisch und süß gemacht. (y) Danke, dass Sie das Familienrezept geteilt haben.

Das zweite Mal machten sie Ammchiki und statt Butter legten sie Pyshka Margarine zum Backen. Wir entschieden, dass es besser mit Butter war.
Der Teig mit Margarine erwies sich als etwas dünner. Daher brach es manchmal, wenn wir die Brötchen rollten.

Und weiter. Wir haben eine Füllung aus Hüttenkäse gemacht. Die Hüttenkäsekuchen sahen aus wie Hüttenkäsepfannkuchen. Mama hat es gefallen. Sagt, schmeckt und färbt ... Und Oma sagt, dass sie sehr befriedigend sind.

Ich verneige mich vor der Meinung meiner Mutter ...

Kolynusha,
Bitte sag mir, wie du die süße Füllung machst.
Danke.

[tatulya]

tatulyaDie Füllung wurde aus Dosenpfirsichen mit Aprikosenmarmelade hergestellt. Jem muss ziemlich viel hineingesteckt werden, sonst fließt es (getestet an Kifle).Zuerst habe ich angefangen, es mit Fleisch zu machen und die Ränder sind sehr gut aufgerollt, das heißt, die Füllung war überhaupt nicht sichtbar. Deshalb habe ich die süße Füllung gelegt. Wenn die Kanten wie in geschlossen sind Mischa Auf dem Foto wird die Marmelade definitiv herausfließen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit kann man es mit getrockneten Aprikosen machen, sie lieben mich einfach mit einer saftigen Füllung.

Danke, Kolynusha.
Ich muss versuchen, Süßigkeiten zu machen

Stérn. Ich kann nicht widerstehen, dir rechts und links von deinem Meisterwerk zu erzählen. Und sie sagen zu mir: "Du redest nicht über Teig, du rufst mich besser zu Besuch an !!!"

Hahaha !!!