Geräucherte gekochte Schweinelende (Raucher und Oursson Multicooker)

Geräucherte gekochte Schweinelende (Raucher und Oursson Multicooker)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinelende	750 g
Salz	1 Esslöffel. l für 0,5 l Wasser
Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment, Grillmischung	Geschmack

Kochmethode

• Ich wollte schon lange versuchen, zu Hause so etwas wie gekochtes, geräuchertes Schweinefleisch zu machen. Und dann stieß ein Stück Fleisch auf ein geeignetes, aber als man es betrachtete, kamen Zweifel an seiner ausreichenden Saftigkeit auf. Daher entstand die Idee, dieses Stück zuerst zu rauchen, bis es zur Hälfte gekocht ist, und es dann zu kochen.
• Nachdem wir ein schönes Ergebnis des Rauchens entdeckt hatten, wurde es schade, es direkt in Wasser zur Bereitschaft zu bringen, und so wurde beschlossen, die Dampfkochmethode in einem Schnellkochtopf zu verwenden.
• Es stellte sich heraus, dass es sehr leckeres, saftiges Fleisch mit einem leicht geräucherten Aroma und Geschmack war, das gleichzeitig an gekochtes Schweinefleisch und Schinken erinnert! Na ja, sehr lecker! Wiederholen wir dies aus anderen Teilen des Schweinekadavers!
• - Spülen Sie ein Stück Schweinefleisch ab und senken Sie es in Salzlake (1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, zerkleinerter Knoblauch, zerbrochene Lorbeerblätter - 2 Stück, Piment - 5 Stück. Und Ihre Lieblingsgrillmischung - 1 Teelöffel L), marinieren lassen mindestens einen Tag im Kühlschrank.
• - Ziehen Sie das Schweinefleisch aus der Salzlake, trocknen Sie es ab, geben Sie bei Bedarf Salz hinzu, stellen Sie es auf den Grill der Räucherkammer, legen Sie ein paar Kirsch- (Pflaumen-) Zweige und eine Handvoll Erlenchips auf den Boden, geben Sie dort 100 ml klares Wasser hinzu und rauchen Sie es über fast verbrannten Kohlen. Dieser Vorgang dauerte etwas mehr als eine Stunde. Das Fleisch wurde innerhalb des Stückes auf eine Temperatur von 65 g gebracht. Danach wurde das Fleisch aus der Räucherei genommen. So sah es aus:
• 
• - Dann wurde das Fleisch im Oursson-Multikocher auf den Rost gelegt, Wasser auf den Boden gegossen und unter Druck auf das "Steam" -Programm vorbereitet, wobei die Garzeit auf 30 Minuten eingestellt wurde.
• - Am Ende das Fleisch herausziehen, die Temperatur überprüfen - es zeigte genau 80 Grad (es ist überraschend, dass die zufällig gewählte Zeit kam!). Das Stück muss fest in Folie eingewickelt und bis zum Morgen im Kühlschrank reifen lassen! Kann sofort als warmes Gericht serviert werden
• Es gab genug Leute, die sofort ein Stück abknipsen wollten!
• Am nächsten Morgen wurde es so, hilf dir selbst!
• 

Ich werde nichts sagen ...

[Tashenka]

TashenkaIch selbst sitze und möchte meine Hände mit Klebeband umwickeln, und sie dehnen sich !!! Und der Hund geht nur und leckt seine Füße, verlangt normalerweise in seiner Stimme, aber hier ist es ruhig, leise und alles führt zum Kühlschrank - er hat Angst, die nächste Verteilung zu verpassen, sie ist tagsüber nicht einmal schlafen gegangen