Milchbrot mit Pflaumen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 gr.
Milch	60 ml
Ei	1 PC.
Butter	50 gr.
Zucker	50 g
Salz-	1 Teelöffel
gepresste Hefe	10 gr.
Pflaumen	75 gr.
Wasser	100 ml.

Kochmethode

Die Hefe in warmem Wasser auflösen und 10-15 Minuten stehen lassen.
Alle Zutaten außer Öl und Pflaumen in einen Mischbehälter geben, Hefe einfüllen und glatt kneten. Ich habe das 7 Minuten lang in einem Kneter bei 2. Geschwindigkeit gemacht. Fügen Sie weiche Butter hinzu und kneten Sie erneut.
Den Teig abrunden und in eine Schüssel geben. Etwa 1,5-2 Stunden gehen lassen. Der Teig wächst gut. Passen Sie die Prüfzeit an die Temperatur in der Küche an. Der Teig sollte 2-3 mal aufgehen.
Pflaumen dämpfen, abtropfen lassen, fein hacken. Den Teig gut kneten und die Pflaumen unterrühren. Nochmals abrunden und 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig erneut kneten und ein rundes Brot formen. Machen Sie oben einen kreuzförmigen Einschnitt, bestreuen Sie ihn mit Mehl und lassen Sie ihn 30-40 Minuten gehen.
Bei 200 Grad goldbraun backen.
Hier ist so ein duftendes Brötchen herausgekommen:
Rezeptquelle: Hausgemachtes Brot & Brötchen aus aller Welt. - Nischni Nowgorod, 2013. - S. 56-57

Das Gericht ist für ausgelegt

1 großes Brot

Zeit für die Vorbereitung:

5:00

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Pflaumen enthalten Mineralien, Vitamine und viele für den Körper lebenswichtige Substanzen.

Pflaumen enthalten: Wasser (87%); Zucker (9%), Pektinsubstanzen (0,8%), Proteine (0,8%); Faser (0,5%); von organischen Säuren überwiegt Apfelsäure (1,3%); Vitamine B1, B2, PP, C (10 mg%), Provitamin A sowie Mineralien - Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen (2,1 mg%). Getrocknete Pflaumen sind reich an Zucker (57,8%), organischen Säuren (3,5%), Ballaststoffen (1,6%), Mineralien - Natrium darin 104 mg%, Kalium - 864 mg%, Kalzium - 80 mg%, Phosphor - 83 mg%, Eisen - 15 mg%. Hat einen hohen Energiewert (264 kcal).

Pflaumen behalten fast vollständig die nützlichen Substanzen, aus denen frische Pflaumen bestehen.

Pflaumen enthalten 9-17% Zucker - Fructose, Glucose, Saccharose; organische Säuren - Äpfelsäure, Zitronensäure, Oxalsäure und leicht Salicylsäure; Pektin; Tannine und stickstoffhaltige Substanzen; Vitamine A, C, B1, B2, P; Mineralien - große Mengen an Kalium und Phosphor, weniger Natrium, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Nun, es ist einfach sehr lecker!