Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Mary Poppins]

Granulierter Tee, beides. Zur Verdeutlichung Kirsche und Weidenröschen, wahrscheinlich in zwei Hälften, wenn Sie die Proportionen nicht notiert haben, dann zu ungefähr gleichen Teilen. Fermentation für 10 Stunden. Wahrscheinlich eine lange Zeit.

Mary PoppinsNein, ein solcher Tee sollte sehr aromatisch sein und einen ausgeprägten Kirschgeschmack haben. Jetzt trinke ich diesen Tee - Weidenröschen + Kirsche. Proportionen 10: 1. Es gibt nur sehr wenige Kirschen und es gibt dem Tee ein verrücktes Aroma und einen verrückten Geschmack! 12 Stunden fermentiert. Dies ist eine sehr gute Zeit für Weidenröschen und Kirschen.
Und hier

Hauskirsche))

könnte ein schwaches Aroma und Geschmack geben. Ich habe ein paar edle sortenreine Kirschbäume. etwas mehr. Aber ich habe versucht, mit ihr Tee zu machen. Also habe ich es in Village Tea überhaupt nicht gespürt. Obwohl das gleiche Verhältnis mit der benachbarten Kirsche, die wie wild wächst, hinter dem Zaun einen sehr starken Geschmack und ein sehr starkes Aroma ergibt.

Es gibt Brombeeren mit Weidenröschen, es gibt auch reine, die Gärung ist auch die gleiche. Es war einst kulturell, 10 bis 20 Jahre lang nicht kultiviert.

Wir haben so eine Brombeere in unserem Dorf - aus der ehemaligen Kultur! Es wächst sehr schön! Die Blätter sind größer als die der wilden Brombeere. Die Beeren sind weniger säuerlich. Ein Nachbar gab mir die Erlaubnis, alle Blätter abzuschneiden. Aber nach zwei Versuchen, Tee zu machen, wurde mir klar, dass dies nicht die Art von Apfelbeere ist, mit der ich immer Tee gemacht habe. Und ich kehrte zu wilder Apfelbeere zurück, obwohl die Blätter dort schwer zu sammeln waren.

Mädchen, vergib die zugefügten vergangenen und zukünftigen (Gott bewahre) Straftaten.

Mädchen, guten Morgen. Schöne Ferien euch allen. Ich entschuldige mich von ganzem Herzen

Helen, Nastenka, Gott wird vergeben ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-Kitty,lappl1, Lyudochka,elena kadiewa, Helen,Natalia-65, Natasha, Mädchen, Gott vergib! und ich vergebe! Mädchen und vergib mir, vielleicht hat sie jemanden beleidigt oder ist verärgert! Vielleicht hat sie zu viel geschrieben oder nicht!

Xun,

Gott wird vergeben! und ich vergebe!

Ksyusha, aber wie sich herausstellt, müssen Sie etwas beantworten: "Gott wird vergeben. Und ich vergebe" ... Ich werde es wissen, danke. Nun, Gott wird dir vergeben, aber es gibt nichts, was dir vergeben könnte! Ihre Anwesenheit im Thema ist immer glücklich! Sowie die Anwesenheit aller anderen Mädchen!

Mädchen mit Fastnacht DU. Ich wünsche Ihnen allen viel Glück, Liebe, Gesundheit und Wohlbefinden der Familie!

Später werde ich sitzen und Brotrezepte anschauen. Vielleicht habe ich ein neues Rezept. Ich werde nach den Ferien oder morgen backen, heute habe ich keine Zeit. Das Brot ist lecker! Das Rezept ist nicht zeitaufwändig.

[Mary Poppins]

Meine lieben Mädchen! Und vergib mir, was du für notwendig hältst! Und ich vergebe allen. Und Gott wird allen vergeben.
Luda, und du persönlich verzeihst mir, dass ich deine extremen Pfannkuchen nicht gebacken habe. KANN NICHT MEHR !!! Später okay? Hier kommen die Enkelkinder - verwöhnte Jungs, sie lieben Süßigkeiten!
Mary Poppinskann ein mildes Aroma auch vom Trocknungsmodus abhängen. Übergetrocknete, überhitzte Rohstoffe, unzureichende Luftzirkulation sind viele Faktoren.

Mädchen, vergib mir die Beleidigungen, vielleicht hat sie jemanden verärgert, vielleicht hat sie das Falsche geschrieben.
Ich antworte jedem, den Gott vergeben wird! und ich vergebe!

Luda, und du persönlich verzeihst mir, dass ich deine extremen Pfannkuchen nicht gebacken habe. MEHR KANN ICH NICHT !!! Später okay? Hier kommen die Enkelkinder - verwöhnte Jungs, sie lieben Süßigkeiten!

Oh, Veronica, nicht du solltest um Vergebung bitten, weil du das Schokoladenmädchen jetzt nicht gebacken hast! Ich muss mich dafür entschuldigen, dass ich Sie mit Rezepten gefüllt habe! Tut mir leid, wenn du kannst. Und zu meiner Verteidigung werde ich am Ende der Fastnacht am Abend ein weiteres Rezept für Pfannkuchen ausarbeiten - ein Diätrezept.Wirf einfach keine Hausschuhe. Und backe sie nicht ... Okay? Nun, wenn auch erst später eines Tages, wenn Sie sich entscheiden, Gewicht zu verlieren ... Weil diese Pfannkuchen abnehmen ...

Mary Poppins, ein mildes Aroma kann immer noch vom Trocknungsregime abhängen. Übergetrocknete, überhitzte Rohstoffe, unzureichende Luftzirkulation sind viele Faktoren.

Genau, Veronica! Danke für den Zusatz! Und ich werde noch mehr hinzufügen. Wenn eine dicke Teeschicht auf ein Backblech gegossen wird, kommt es auch zum Dämpfen des Tees und zum Verlust des Aromas. Ich, so sehr ich nicht alles auf einmal trocknen möchte, wenn es viel Tee gibt, trockne ich es in 2 Durchgängen. Ich breitete es nicht mehr als 1 cm dick und noch weniger mit Lücken aus. Dann trocknet der Tee schnell, wird nicht gedämpft und duftet.

Später werde ich sitzen und Brotrezepte anschauen. Vielleicht habe ich ein neues Rezept. Ich werde nach den Ferien oder morgen backen, heute habe ich keine Zeit. Das Brot ist lecker! Das Rezept ist nicht zeitaufwändig.

Tonya, wir warten. Ich möchte schon Brot, sonst stören die Pfannkuchen das Backen von Brot, und das gibt es auch.

[lappl1]

lappl1, paramed1Danke für die Empfehlungen.
Das ist sicher - leben, lernen
Vielleicht ist es wirklich nicht diese schwarze Apfelbeere, aber wir werden uns mit Kirschen befassen, ich werde einen anderen Trocknungsmodus versuchen. Aber zuerst brate ich alles in einer Pfanne, dann in einem elektrischen Trockner, durchschnittlich, ich erinnere mich jetzt nicht) Ja, ich beeile mich manchmal, alles schnell zu braten, und ich bekomme 2-3 cm, 1 cm wird selten bearbeitet.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, aber ein elektrischer Trockner ist nicht sehr gut für Tee geeignet. Dort wird die maximale Temperatur mit 70 angegeben, tatsächlich hängt sie jedoch von der Spannung ab und kann niedriger sein. Besonders wenn auf den oberen Ebenen. Es ist besser, in einem Ofen mit leicht geöffneter Tür, in einem Airfryer (ich habe viel Tee darin getrocknet und es gibt keine Beschwerden über die Qualität) zu trocknen, die Mädchen sogar in einem Multikocher zu trocknen, aber dort stellt sich heraus, dass ein kleines Volumen auf einmal getrocknet wird. Wenn es schwierig ist, das Weidenröschen zu verderben, verlieren die übrigen Blätter leicht ihr Aroma, selbst wenn sie unsachgemäß gelagert werden. Weidenröschen haben eine ähnliche Zusammensetzung wie Teeblätter, Tannine sind mit aromatischen Substanzen verbunden. Und in den Blättern von Gartenpflanzen gibt es weniger Tannine, ätherische Öle sind in größeren Mengen vorhanden und in ihrer Zusammensetzung unterschiedlich, so dass sie, ohne mit irgendetwas verbunden zu sein, verdunsten. Kurz gesagt, wir müssen versuchen, die Produktionstechnologie für jede Art von Rohmaterial so genau wie möglich einzuhalten.

Mädchen, nur aus der Datscha: Besuchen Sie die Mädchen-Hühner, füttern Sie sie, geben Sie ihnen Wasser (Galya weiß es), beenden Sie den Hühnerstall bis zum Ende, zumindest draußen, und munteren Sie die Fischer auf. Hier kehrte ich zu einem normalen Internet zurück. Vergib mir um Christi willen für freiwillige und unfreiwillige Straftaten!... Ich vergebe allen, lass dich Gott wird vergeben!

Lina und alle - alle Mädchen, Gott wird mir vergeben und mir um Christi willen vergeben, wenn sie jemanden mit einem Wort oder Unaufmerksamkeit beleidigt!

Mädchen, alle von euch mit einer breiten Fastnacht und vergib mir alles, ich wollte dich nicht beleidigen, aber plötzlich, freiwillig, sagte ich jemandem etwas Beleidigendes, vergib um Gottes willen !!!! Ich verehre euch alle, respektiere und vergebe allen, wie unserem Gott. Ich bin stolz auf euch und danke euch allen für alles !!!
Ja, Lina und ich haben die Fischer heute unterhalten, es ist uns gelungen, und ihre Hühner sind einfach wunderschön, sie haben versprochen, dieses Jahr gut zu laufen, ich habe sie gefüttert, ihnen Wasser gegeben, und Lina ist direkt zur Skipiste gegangen, ich habe sie kaum eingeholt. Kurz gesagt, vollständige Entspannung nach der Interaktion mit der Natur!

Also erholte sie sich!

Galya ist bescheiden, sie hat mich überholt und dann mit den Fischern geflirtet, während ich gekrochen bin. Und als wir zurückkamen, überredete ich die restlichen schamanischen Dinge (zusammen mit mir), und dann tranken wir ehrlich Tee ... Ivanushka.

Mein Champagner! Alkoholiker!

Mein Champagner!

Nein, Len! Ihr Zanykano (sogar Galya weiß nicht wo)

Gutes Mädchen, Mädchen, ich sollte mir keine Sorgen machen. Hast du meinen Betrunkenen nach Hause gebracht? Und dann wieder, wo es in einer Schneeverwehung fallen wird, aber ich mache mir Sorgen!

Len, sie verbringt die Nacht mit den Hühnern, es gibt Wärme und einen Snack und ... Keine Sorge. Wann holen Sie Ihren Schamanen ab?

Linaaaa, sie ist da und wird Hühner singen! Nun, das ist Galya!

Ich kann es nicht ertragen, sie sind stabil (trainiert).

Ja, ja, rohe Eier sind ein großartiger Snack und wenn das am Morgen nützlich ist. Helen, hab keine Angst, ich weiß wo der Champagner ist, ich bin nur ein anständiges Mädchen, ich werde nicht jemand anderen trinken, Lina, habe ich gesehen, was im Heu vor der Tür begraben war ??? Und der Fischer ist nichts dergleichen ... er sagte, er sei Single, und als du mitgeschleppt hast, hat er alle Himbeeren ruiniert

Nun, Galina Iwanowna hat Moskau bereits mit Skiern erreicht, und bald wird Lenochka auch Sie erreichen, und auf dem Weg kann sie in Nischni anhalten.

und als du mitgekommen bist, hast du alle Himbeeren ruiniert

Blinnnn! Ich habe gebremst, gebremst, aber trotzdem bin ich zur falschen Zeit dort angekommen ... Es tut mir leid ... Das nächste Mal werde ich meine Skier ausziehen ...

Das war's, Mädchen ... du kannst dich jetzt entspannen ... Die Gäste werden gefüttert, getränkt ... alle sind glücklich ... Heute hat mein Mann sogar Maslena für mich gemacht ... unser Hund war im Allgemeinen schockiert ... sie ist von Natur aus wie eine große Katze und bellte und stürzte sie an wie ein Wachhund.

Mädchen, Sie stammen aus einer anständigen Khlebopechkin-Familie. Wie können Sie sich auf solche Fischer stürzen? sogar Junggesellen. (War er süß?) Und wo ist er jetzt, auch im Hühnerstall?
Glücklich so, getroffen!

Und wo ist er jetzt auch im Hühnerstall?

Nein, wir sind anständig ... wir messen gemeinsam Champagner ... na ja, wenn wir die weiblichen Hühner um uns herum nicht zählen (Wirst du die dritte sein? Wir werden deine aus dem Heu graben ...)

Na wenn du wartest!
Oh, und ich liebe dieses Geschäft - in guter Gesellschaft zu knistern! Luda wird uns bald zur Behandlung schicken, sobald Lina die Arbeit verlassen hat, wurde sie sofort die Gewinnerin und gab allen etwas zu trinken. Fast.

Warte, warte, ja Gal ?! Wir haben das Glas schon gewaschen und bewachen das Heu mit ..., komm schnell

Einen Snack nehmen?

Len, du beleidigst, alles ist da, das frischeste ... Lauf schneller, ich schütze es mit meiner Brust ... dein Heu ... (Luda, vergib uns ... Balabolok)

Das war's, Mädchen ... du kannst dich jetzt entspannen ... Die Gäste werden gefüttert, getränkt ... alle sind glücklich ... Heute hat mein Mann sogar Maslena für mich gemacht ... unser Hund war im Allgemeinen schockiert ... sie ist von Natur aus wie eine große Katze und bellte und stürzte sie an wie ein Wachhund.

Leinen! Was für ein guter Kerl du hast! Was für eine Maslena! Sogar ich habe es nicht bemerkt! Jetzt muss man bis zum nächsten Karneval warten!
Linochka, Balabolte, Liebes! Ich habe dich gerne gelesen. Hab einfach nicht immer Zeit zum Plaudern!

Schon abgereist, erst als ich dort ankomme, weiß ich nicht, ich bin heute müde. Gute Nacht allerseits, ich ging zu Lina, um zu trinken!
Aaaa, ich habe vergessen, Luda, wenn wir können, kommen wir bei dir vorbei, du hast versprochen, mich mit Apfelwein zu behandeln! Mädchen, wir fangen an, die Feiertage unserer Männer zu feiern, wir sind bereits angekommen.

Nächstes Mal ziehe ich meine Skier aus ...

und beim nächsten mal endlich den anderen weg gehen
aber als der Fischer dich sah, schrie er so scharf von mir weg: Meine Meerjungfrau kam! gesegelt! Meerjungfrau
Ja, morgen werden wir unseren Männern gratulieren, ich habe 3 von ihnen in meinem Haus, anscheinend habe ich richtig gezählt.
Wo sind wir ohne sie! (Und sie waren ohne uns, ob sie es verstehen oder nicht)
Heute habe ich nur saure Sahne und gebackene Charlotte gemacht - alles ist prosaisch)

Luda, wenn wir können, kommen wir bei dir vorbei, du hast versprochen, mich mit Apfelwein zu behandeln!

Komm schon, Lenok, komm vorbei! Ich bin immer bereit, Apfelwein zu trinken! Und nicht nur !

Morgen werden wir unseren Männern gratulieren, ich habe 3 von ihnen in meinem Haus, anscheinend habe ich richtig gezählt.

Ich habe das selbe.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsund ein elektrischer Trockner ist nicht sehr gut für Tee geeignet. Dort wird die maximale Temperatur mit 70 angegeben, tatsächlich hängt sie jedoch von der Spannung ab und kann niedriger sein.

Zuerst briet ich, dann im Trockner schien es so, als ob es so sein sollte ... Ich stellte in Stufen aus, wie Lyudmila empfohlen hatte, jetzt erinnere ich mich nicht mehr.
Ich beschäftige mich mit Tee im Dorf, es gibt keinen Ofen oder Airfryer. Nur ein russischer Herd, Fliesen und ein Trockner.
Hier ist Ivan-Tee sicher, nicht verwöhnt, es stellte sich als gut heraus (nicht alles, ein Teil davon war entweder unterbelichtet oder überbelichtet, während man darauf studierte).

BorisyonokWas für eine echte Fastnacht hast du! sehr cool! Vor einigen Jahren haben wir im Dorf auch Maslenitsa verbrannt, sehr bunt und heidnisch

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Ich habs. Ich habe die Pfanne übersehen ... Dann sollte die Schicht nur kleiner sein. Und schließlich wachsen bald neue Blätter, Sie müssen nur noch experimentieren. Manchmal stellt sich heraus, dass es etwas Ungewöhnliches und Interessantes ist. Und über die Tatsache, dass aus verschiedenen Sorten derselben Kultur völlig unterschiedlicher Tee gewonnen wird, ist das sicher. Sie selbst hat dies am Beispiel von Apfel und Himbeere durchgemacht. Die Kirsche im Dorf trägt keine Früchte und die Blätter aller Bäume haben den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma. Und sehr stark und in jeder Kombination und Proportion erkennbar. Damit die Flagge in Ihren Händen liegt (und wir auch!) Und eine erfolgreiche Saison!
Übrigens, in AG habe ich leicht unterschiedlichen Temperaturen standgehalten, zuerst 120-150 und dann 80, mit Ausnahme von Johannisbeeren, ist die Rate dort niedriger. Und bei niedriger Lüftergeschwindigkeit. Und alles hat geklappt ...

[paramed1]

paramed1, Ja! wir werden weiter experimentieren! ))
Nur ich habe eine Traurigkeit - der Garten des Nachbarn, der als Hauptquelle für Blätter von Obstbäumen diente, ist nicht mehr so ​​zugänglich - er wurde gekauft und die neuen Besitzer sind dem Garten nicht mehr so ​​gleichgültig wie die vorherigen.
Aber ein großes Plus - ich habe bedeutende Erfahrung und diesen Sommer bin ich voll bewaffnet)) Und ich werde Zeit haben, Weidenröschen zuzubereiten, anders als letztes Jahr. Ich bin erst seit Mitte des Sommers im Fach, ich habe es geschafft, ein wenig vor der Blüte zu sammeln

[Mary Poppins]

Mary PoppinsProbieren Sie es in einer dickwandigen Pfanne, nur so trockne ich, obwohl ich anscheinend alles habe, zuerst das Tempo. hoch, dann drehe ich es runter und rühre mich ständig mit meinen Händen, ich mag es, den Tee taktil zu fühlen.

bald werden neue Blätter wachsen,

eh, noch nicht bald .. hier hat Lena-kubanochka morgen +8, obwohl ich weine, haben wir auch +3 für die zweite Woche

[Galina Iv.]

Galina Iv.Ich brate in dickwandiger Form für den Herd / Ofen - es scheint aus Gusseisen mit einer keramischen Innenbeschichtung zu sein - schwer, infiziert)) Aber nach dem Braten gieße ich es in einer dünnen Schicht in den Trockner. Weil Sie die nächste Portion braten müssen.
Hier habe ich während des Röstvorgangs einen kleinen Verstoß gegen die Technologie - ich trage oft eine dickere Schicht auf und habe sie wahrscheinlich gedämpft.

[Mary Poppins]

Mary PoppinsIch werde auch nicht sagen, dass ich eine dünne Schicht habe, aber ich gehe nicht, aber ich rühre ständig, vorsichtig, um mich nicht zu verbrennen, und sozusagen harke ich die Rohstoffe an den Rand der Pfanne, sie trocknet schneller, aber ich gehe nicht weit, in einer Minute werde ich alles wieder umdrehen Das Aroma wird fabelhaft und ich rühre und rühre weiter. Ich stelle fest, dass ich 90% Blatt gemacht habe.
Ja, das erste Jahr hat uns viel gebracht, da wir bereits alles an uns und unseren Freunden ausprobiert und klare Schlussfolgerungen gezogen haben - was uns am besten gefällt - mittlere, schwache oder verlängerte Gärung und aus welchen Blättern wir am meisten mochten.

Und wir wissen mit Sicherheit, dass unser Tee nie zu viel ist

Unser Tee ist nie zu viel

Galina, das ist sicher ... gestern habe ich meinen Freund mit mir "behandelt" ... ich habe geschaut - aber ich hatte praktisch keine Ivanushka ...
Und ich dachte, dass es mir zwei Jahre lang reichen würde.

[Mary Poppins]

Hier habe ich während des Röstvorgangs einen kleinen Verstoß gegen die Technologie - ich trage oft eine dickere Schicht auf und wahrscheinlich dampft sie mit mir zusammen.

Mary PoppinsJa, dieser Moment ist nicht für Tee geeignet - er wird gedämpft und verliert sein Aroma. Nun, Checkmark hat bereits alles erklärt.

Ich habe zu 90% granuliert, weil ich schon ein wenig Ivan-Tee gefangen habe, ich habe alles aus den Blättern von Bäumen gemacht, und sie eignen sich nicht gut für Hände in ihrer reinen Form. Ich erinnere mich, dass man viele Blätter mit Weidenröschen fegt, dann bekommt man Saft und Gärung.
Und ich mag das Blatt wegen seiner geringen Festigkeit und Schwärze nicht wirklich.)) Jetzt füge ich dem Blatt granuliertes hinzu - es stellt sich sowohl als schön als auch als lecker heraus.)
Irgendwie habe ich das Blatt erneut fermentiert und es verkocht - es sieht so aus, als ob es unmöglich ist, von schwarzem gewöhnlichem Blatttee zu unterscheiden - es ist auch schwarz), nur der Geschmack ist anders

Wenn ich brate, verlasse ich den Prozess überhaupt nicht - ich rühre ständig mit einem Spatel, als würde ich den Tee drehen.

Eh, ich sollte wissen, was los ist - in meinen Händen oder in zu kultivierten Kirschen

Lyudmila, jetzt werde ich zumindest diese Momente auch kennen.

Borisenok, ich gieße auch oft Tee mit den Gästen)))

Ich würde nicht sagen, dass mein Weidentee eine ungesättigte Farbe hat, ich habe fast alles stark fermentiert.
im nächsten. Saison müssen Sie verschiedene Gärung versuchen, nicht mischen und alles aufschreiben, auch wenn gesammelt, durch den Gefrierschrank oder getrocknet ..
wie viele Möglichkeiten !!!

[Mary Poppins]

Eh, ich sollte wissen, was los ist - in meinen Händen oder in zu kultivierten Kirschen

Mary Poppins, nicht in Stiften ... Ich weiß genau, was los ist! Sie brauchen nur einen Ofen. Ich habe versucht, Tee in einer Pfanne zu trocknen. Ich bin nicht sehr gut. es stellte sich heraus - ein Teil ist bereits trocken und ein Teil ist feucht. Galya hat sich daran gewöhnt. Und der Ofen ist einfach. Bitten Sie Sie daher, den einfachsten Ofen für den 8. März vorzustellen. Nur dass es oben-unten war und die Temperatur reguliert wurde. Ich habe einen russischen billigen Desktop-Mini-Ofen. Ich bin sehr zufrieden mit ihr. Ich kann mir nicht vorstellen, wie man Tee ohne Ofen macht ...

Eine andere Möglichkeit, die ich haben werde, ist das Trocknen im Ofen