Fermentierter Schwarzerle-Tee

Fermentierter Schwarzerle-Tee

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Erle geht	100 %

Kochmethode

• Schwarzerle oder Klebreder oder Europäische Erle (Latin lnus glutinósa) ist eine Baumart der Gattung Alnus der Familie der Birken (Betulaceae). Schwarzerle ist photophil, sie wächst in Gebieten, die reichlich von fließendem Wasser angefeuchtet sind, in tief liegenden Mooren, in sumpfigen Wäldern und Auen von Flüssen, entlang der Ufer von Seen, am Boden von Schluchten und Schluchten, an Quellen, in Form von Klumpen auf Inseln.
• 
• 
• 
• Nicht in der Teeproduktion verwendet. Aber vor kurzem habe ich ganz zufällig das erstaunliche Aroma seiner Blätter gespürt und es wurde beschlossen, daraus Tee zu machen. Wie diese Entdeckung geschah, kann gelesen werden in diesem Bericht.
• Also wurden die Blätter gepflückt, verwelkt und ich produzierte sie Härten nach dieser Methode... Dann, wenn möglich, entfernte ich die Zweige und harten Adern von den Blättern und ließ sie zweimal durch einen Fleischwolf laufen. Das Granulat war ziemlich locker, nach der zweiten Schriftrolle waren sie dichter.
• 
• 
• 3 Stunden fermentiert, 20 Minuten bei 150 ° C gebraten und bei 60 ° C bis zu einem charakteristischen Crunch getrocknet.
• Während dieser ganzen Zeit war ein erstaunlich ausgeprägtes Tee-Blumen-Aroma zu spüren, das auch nach dem Trocknen erhalten blieb. Ich hängte es zum Trocknen in eine Tüte, konnte nicht widerstehen und braute es sofort.
• 
• Die Farbe des Tees war nicht sehr ausgeprägt, aber der Geschmack und das Aroma waren ausgeprägt, teeblumig, mit einem überraschend langen herben Nachgeschmack und einer spürbaren Bitterkeit. Der Nachgeschmack war mehr als eine Stunde lang im Mund zu spüren.
• Der Tee wurde eindeutig als erfolgreich anerkannt. Für die Farbe werde ich Geranienblätter hinzufügen, und um die Bitterkeit zu verringern, habe ich beschlossen, Erle in Mischungen mit anderen Blättern von Obstbäumen und aromatischen Kräutern zu verwenden.
• Also habe ich sofort eine Mischung mit Blättern von ebenfalls gehärtetem Oregano in einem Verhältnis von 2/3 Erle: 1/3 Oregano gemacht.
• 
• 
• Der Tee war unglaublich! Sehr lecker und duftend, mit einem langen Nachgeschmack und fast keiner Bitterkeit.
• Dann machte ich einen noch erstaunlicheren, einfach fantastischen Tee mit anderen würzig-aromatischen Kräutern im Verhältnis:
• Erle hinterlässt 45%
• Eisenblätter 15%
• Erdbeerblätter 8-9%
• Birnenblätter 8-9%
• Geranie hinterlässt 10%
• Lavendel (Salbei, Oregano, Thymian, Minze) 3-5%
• 
• 
• Daher eignet sich Erle am besten für die Zubereitung von Tee, sowohl in Monoversion für Bitterkeitsliebhaber als auch in Mischungen.

Ähnliche Rezepte

Chai Masala (ANGELINA BLACKmore)

Kornblumentee (MariV)

Mongolischer Tee aus Chaga-Birkenpilz (MariV)

Verschwindet die Bitterkeit, die mich so beruhigt hat, vollständig in den Mischungen? Geranie ist für mich unzugänglich, aber Salbei ersetzt sie gut. Ich bin bereits von ihrer Fähigkeit überzeugt, Tees zu färben.

Verschwindet die Bitterkeit, die mich so beruhigt hat, vollständig in den Mischungen?

Alles hängt vom prozentualen Anteil an Erle und anderen Bestandteilen ab.

[Zachary]

ZacharyIch werde sitzen und eine Tasse Tee trinken.

Und was für ein Eisen? Kann ich ein Foto haben?

Und was für ein Eisen? Kann ich ein Foto haben?

Dies ist auf dem letzten Foto bei einer Tasse Tee, gelbe Blumen.

Krim-Zheleznitsa, Hirten-Tee, Tatar-Tee oder einfach - Krim-Zitronengras ist eine einzigartige endemische Pflanze von der Krim-Halbinsel.
Es ist eine krautige mehrjährige Pflanze aus der blau blühenden Familie. Es hat mehrere blühende Triebe und mehrere nicht blühende, verkürzte. Blühende Triebe werden bis zu einem halben Meter hoch. Die Blätter sind ca. 3 cm lang und länglich. Der Blütenstand ist spitzenförmig, dicht und länglich. Junge Blätter werden aufgrund ihres angenehmen Zitronenduftes oft als Teeersatz verwendet.

[Zachary]

Ooooh, Zachary, tolles Rezept! Fotos wie immer super!
Schön, lecker, klar, visuell. Kluges Mädchen!

[Zachary]

Ooooh, Zachary, tolles Rezept! Fotos wie immer super!
Schön, lecker, klar, visuell. Kluges Mädchen!

LinadocVielen Dank, das sind die Früchte unserer gemeinsamen Forschung.

[Zachary]

ZacharyWas für gute Tees!
Ich wünsche Ihnen ein angenehmes und gesundes Teetrinken.

[Zachary]

ZacharyWas für gute Tees!
Ich wünsche Ihnen ein angenehmes und gesundes Teetrinken.

Vielen Dank. Gehen wir auf unsere Krim.

[Zachary]

ZacharyIch habe jetzt einen Enkel mit einem Matchmaker in Evpatoria.
Ich hoffe, die Krim zu besuchen, wenn die Brücke gebaut wird.

[Zachary]

ZacharyHurra! Neuer Avatar!

Eine super Idee. Ich wurde informiert, dass Erlen-Tee früher verwendet wurde, um den Geschmack von gewöhnlichem Tee in einem Verhältnis von 5-10℅ zu verbessern.
Mein Mann hat heute Erlen gehackt. Tee machen. Ich werde über die Ergebnisse schreiben.

Mein Mann hat heute Erlen gehackt. Tee machen. Ich werde über die Ergebnisse schreiben.

Wo sind deine Ergebnisse ???

Ich melde mich. Hergestellt aus grauer Erle. Für mich stellte sich heraus, dass es ein Zusatz oder eine Basis für irgendeine Art von Tee ist, weil es einen angenehmen, aber sehr delikaten Geschmack hat. Der Geschmack kann sich mit der Zeit mehr öffnen. Vielleicht lasse ich mich von Ivan-Tee leiten, der für mich in Bezug auf Farbe, Geschmack und Aroma immer noch Priorität hat.
Erle als neue Pflanze für Tee war interessant zuzubereiten. Vielen Dank.

sehr delikater Geschmack

In der Tat, der Geschmack und die Farbe ... Ich habe heute nach dem Rezept gekocht, konnte nicht widerstehen, habe es sofort gebraut, probiere es ... 30% Erle, 30% Himbeere, 40% Iwan Tee, ich mache alle Pflanzen in Mono-Version, ich verbinde schon in der Teekanne, aber das ist eine unmögliche Bitterkeit! Wenn ich in ein paar Monaten die Mischungen einsetze, beträgt die Erle nicht mehr als 5%. Ich habe die Infusion mit kochendem Wasser halbiert und trinke sie immer noch bitter. Ich weiß nicht, ob ich auf eine graue oder schwarze Erle gestoßen bin, sie ist sehr klebrig, vielleicht wurde der Geschmack durch die Tatsache beeinflusst, dass die Blätter jung sind, vielleicht ist der Geschmack von Herbstblättern angenehmer




Und noch einmal, fügen Sie die Bewertung hinzu. Der Aufguss hat sich abgekühlt, Erle ist in kaltem Tee führend, aber weicher und interessanter, es gibt keinen blumigen Nachgeschmack, harzigen, bitteren, würzigen Geschmack von Frühlingsknospen mit einem sehr langen Nachgeschmack. Ich schicke meine Erlenvorräte zur Trockengärung, ich werde Pflanzen hinzufügen, die der Mischung frisch schmecken, Erle wird sich natürlich stark verbessern.

Alles würde eine Monovariante sein, aber Vanechka verwechselte alles mit Himbeeren - solange es eine Gelegenheit gibt, während ich daran arbeite, möchte ich wirklich Mono-Erle, ich muss mindestens ein Kilogramm greifen, meine Hände jucken. Auf dem letzten Foto ist die Erle übrigens grau - ihre Spitze ist konvex, scharf und die Spitze des schwarzen ist konvex