Landtee (fermentiert) - sieben in einem

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Landtee (fermentiert) - sieben in einem

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Russisch

Zutaten
Blätter von Ivan Tee, Apfel, Johannisbeere, Kirsche, Birne, Eberesche, Linde	1000 gr und mehr

Kochmethode

• In einem der Kommentare zu meinem Rezept Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen 🔗 - Marina fragte, ob es möglich sei, die Blätter verschiedener Pflanzen bei der Zubereitung von Tee zu mischen. Ich antwortete, dass ich Tee aus einer Pflanze mache und beim Brauen mische ich sie. Aber dann erinnerte ich mich daran, dass in der Broschüre von Margarita Voronina "Gorodets Tee eine Freude für die Seele, Gesundheit für den Körper" ist. * Es gibt ein altes Rezept, das auf Weidentee unter dem bescheidenen Namen "Country Tea" basiert. Es wird aus den Blättern von fünf Pflanzenarten hergestellt. Ich wollte es kochen, was ich auch tat.
• "Gourmet-Tee" - das war der erste Gedanke, der mir nach der Verkostung in den Sinn kam. Und natürlich wollte ich es mit Ihnen teilen, liebe Forumbenutzer. Es wäre möglich, dieses Rezept in einem der Beiträge des obigen Themas zu veröffentlichen. Aber es schien mir, dass er sich dort in den Kommentaren verlaufen könnte. Deshalb habe ich beschlossen, es in einem separaten Rezept zu veröffentlichen.
• "Landtee" wird von zubereitet Fermentation (Gärungs-) Blätter. Während der Fermentation wird ein Teil der unlöslichen Substanzen des Pflanzengewebes zu löslichen und leicht verdaulichen Substanzen, und der Geschmack des fertigen Tees wird raffiniert und aromatisch. Sie können mehr über den Fermentationsprozess und die Stufen der Herstellung fermentierter Tees in meinen Rezepten lesen. Hier und Hier
• Hier ist zunächst ein Rezept aus der Broschüre:
• Landtee
• Wasser, ein paar Blätter Ivan-Tee, Apfel, Johannisbeere, Kirsche, Eberesche, Linde.
• Falten Sie 5-10 Blätter auf einem Stapel, rollen Sie sie zu einer Rolle und rollen Sie, bis der Saft herauskommt. In eine Emaille-Schüssel geben, mit feuchter Gaze abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn die Brötchen braun werden, in einer Schicht anordnen und an der Luft oder in einem leicht warmen Ofen trocknen, jedoch immer an einem dunklen Ort. Getrockneter Tee ist trinkfertig.
• Jetzt werde ich beschreiben, wie ich diesen Tee gemacht habe. Die Teezubereitung besteht aus mehreren Stufen.
• 1. Sammlung von Blättern.
• Ich habe die Blätter aller im Rezept angegebenen Pflanzen gesammelt - Iwan-Tee, Apfel, Johannisbeere, Kirsche, Eberesche, Linde + Birnen zusätzlich.
• 
• 2. Verwelken der Blätter.
• Dieser Prozess ist erforderlich, damit die Blätter in Zukunft leichter verarbeitet werden können. Darüber hinaus ermöglicht überschüssige Feuchtigkeit in den Blättern keine qualitativ hochwertige anschließende Fermentation. Infolgedessen ist der Tee von schlechter Qualität.
• Wir verteilen die Blätter drinnen in einer kleinen Schicht (3 - 5 cm) auf Baumwolle oder Leinen. Es ist notwendig, den Prozess zu kontrollieren und die Blätter regelmäßig aufzurühren, damit sie gleichmäßig verdorren. Versuchen Sie, die Sonnenstrahlen von den Blättern fernzuhalten, da die Blätter sonst austrocknen und nicht verdorren. Aus dem gleichen Grund sollten Blätter nicht im Freien getrocknet werden, da Sonne und Wind die Blätter schnell trocknen, was ihre Verarbeitung erschwert und die Qualität des zukünftigen Tees verschlechtert.
• Im Durchschnitt dauert der Vorgang je nach Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur 12 Stunden. An einem trockenen, sonnigen Tag ist der Prozess schneller, an einem regnerischen und kühlen Tag - länger (ein Tag oder länger). Die beste Welktemperatur wird als 20 - 24 ° C bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70% angesehen. Rühren Sie die Blätter regelmäßig um, damit die oberen oder äußeren Blätter nicht austrocknen.
• 
• Das Ende des Verwelkungsprozesses wird durch Falten des Blattes in zwei Hälften bestimmt. Wenn wir in den meisten Blättern das "Knirschen" der Zentralvene spüren, sollte das Verwelken fortgesetzt werden. Wenn die meisten Blätter kein "Knirschen" haben, fahren Sie mit der nächsten Stufe fort.Das Ende des Verwelkens wird auf andere Weise bestimmt - mit einem starken Zusammendrücken einer Handvoll verwelkter Blätter sollte sich der Klumpen nicht öffnen.
• 
• 3. Vorbereitung der Blätter für die Fermentation.
• Legen Sie die Blätter für einen Tag in den Gefrierschrank, damit sie sich in Zukunft leichter drehen lassen. Es ist ratsam, die Blätter in dünneren Beuteln zu verteilen, damit sie gleichmäßig gefrieren.
• 
• Sie müssen nicht einfrieren, aber nach dem Einfrieren ist es viel einfacher und schneller, mit solchen Blättern zu arbeiten.
• Nach einem Tag legte ich die Blätter aus jedem Beutel in eine separate Schüssel. Taute sie eine halbe Stunde lang auf.
• 4. Blätter rollen.
• Die Blätter von Weidenröschen (Iwan-Tee) zu einem Haufen falten, dann Johannisbeeren, Äpfel, Birnen, Kirschen, Linden, Eberesche - von größer zu kleiner. Zuerst habe ich versucht, es in keiner bestimmten Reihenfolge zu tun, aber es hat sich als bequemer herausgestellt. Der Rest der Blätter drehte sich sehr gut in die Blätter des Weidenröschchens.
• 
• Ich legte einen Stapel Blätter auf eine Handfläche, bedeckte sie mit der anderen Handfläche und drehte den Ball in zwei oder drei kreisenden Bewegungen, dann eine Rolle, um den Saft herauszupressen. Die Brötchen erwiesen sich als ziemlich "zottelig", aber das ist okay - das hatte keinen Einfluss auf das Ergebnis. Ich habe nicht in jeder Rolle die Blätter von Eberesche und Linde eingelegt.
• 5. Fermentation.
• Falten Sie die Brötchen in einen Plastikbehälter (Sie können einen Emaille-Topf oder eine Schale verwenden) und streuen Sie etwas Wasser aus einer Sprühflasche, um die Masse feuchter zu machen
• 
• Mit Unterdrückung nach unten drücken
• 
• Verschließen Sie den Behälter mit einem feuchten Tuch und einem Deckel, decken Sie ihn mit einer Decke ab, wenn er im Haus kühl ist (unter 18 ° C), und gären Sie ihn.
• 
• 6 bis 8 Stunden gären. Konzentriere dich auf den Geruch - nach 7 Stunden wurde er für mich sehr stark. Schauen Sie, die Blätter haben nach der Gärung leicht ihre Farbe geändert.
• 
• Wenn die Temperatur höher ist, kann der Tee für eine kürzere Zeit fermentiert werden. Das Ende der Fermentation ist ein starkes Aroma.
• 6. Tee trocknen.
• Schneiden Sie zuerst die Rollen in dünne Unterlegscheiben mit einer Dicke von ca. 3 mm.
• 
• Legen Sie sie auf Backbleche, lockern Sie sie leicht.
• 
• Bei angelehnter Tür 1 Stunde bei einer Temperatur von 100 ° C in den Ofen stellen. Überwachen Sie den Tee und rühren Sie ihn gelegentlich um. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 50 ° C und trocknen Sie den Tee, bis die meisten Teeblätter trocken sind. Dieser Tee trocknet ziemlich schnell aus.
• Schau wie schön es geworden ist!
• 
• Gießen Sie den Tee in einen Beutel aus dünnem Tuch, hängen Sie ihn draußen in den Schatten und trocknen Sie ihn, bis die Restfeuchtigkeit verschwindet. Wenn es draußen feucht ist, sollte der Tee im Haus getrocknet werden.
• 
• 7. Lagerung von Tee.
• Gießen Sie getrockneten Tee in einen Behälter, Dosen, Metallboxen, schließen Sie ihn fest, unterschreiben Sie und senden Sie ihn zur Lagerung an einem dunklen, trockenen Ort. Der letzte Tee wird einen Monat nach dem sogenannten fertig sein trockene Gärung... Aber je länger der Tee gelagert wird, desto schmackhafter und aromatischer wird er.
• 
• 8. Tee kochen.
• Spülen Sie die Teekanne mit kochendem Wasser. Gießen Sie Tee mit einer Geschwindigkeit von 1 - 2 EL hinein. Löffel in einem Glas kochendem Wasser. 10-15 Minuten brauen. In Tassen gießen, ohne mit kochendem Wasser zu verdünnen. Gießen Sie die gedämpfte Masse erneut mit kochendem Wasser. Es wird auch gut funktionieren. Dieser Tee kann bis zu 4 Mal gebrüht werden.
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• 
• Wunderbarer Tee stellte sich heraus! Schön in jeder Form - trocken und gebraut! Und natürlich ist es lecker! Sie können nicht sofort verstehen, woraus es besteht. Zuerst hört man den Geschmack von Kirschen, dann spürt man plötzlich die Johannisbeeren und dann abwechselnd alles. Sie trinken keinen Tee, aber Sie lösen das Rätsel! Wir haben diesen Tee geliebt. Empfehlen!
• Dieser Tee kann zubereitet werden und körnige, verdrehte verdorrte Blätter in einem Fleischwolf... Hier sind Fotos von der Herstellung von granuliertem "Country Tea".
• Verdorrte Blätter in einem Fleischwolf drehen:
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• Granulat und verdrehte Masse:
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• Leicht verdichtete Masse (ich klopfe einfach den Boden des Behälters auf den Tisch, die Masse komprimiert sich selbst). Es ist nicht notwendig, granulierten Tee mit einer Biegung zu pressen:
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• Mit einem feuchten Tuch abdecken und 6 - 8 Stunden unter den gleichen Bedingungen wie Blatttee gären:
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• Nach der Gärung die Masse in einer Schicht von 1 cm auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen:
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• Getrockneter Tee unter den gleichen Bedingungen wie loser Blatttee:
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• Tee in Beuteln trocknen, bis die Restfeuchtigkeit verschwindet:
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• Tee in Behältern (zur Aufbewahrung) und einer Metallbox (für den täglichen Gebrauch). In einer Metallbox wird Tee mit Blütenblättern verschiedener Pflanzen, Beeren, Apfelschalen und Birnen gemischt:
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• Trockener und gebrühter Tee (Kirsche + Apfel + Himbeere)
• 
• Teekomposition kann nach eigenem Ermessen geändert werden, indem Sie Ihre Lieblingspflanzen für ihn auswählen. Die Anteile der Bestandteile können ebenfalls sehr unterschiedlich sein. Um einen köstlichen und aromatischen Tee zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Blätter für die Zubereitung auszuwählen. Das Hauptprinzip bei der Auswahl ist das Vorhandensein von Tanninen (Tanninen) in den Blättern... Wenn die Blätter keine Tannine enthalten, ist der Tee geschmacklos. Daher sollten Sie sich bei der Auswahl einer Pflanze für die Teezubereitung mit der chemischen Zusammensetzung der Pflanzenblätter vertraut machen. Junge Blätter sind am reichsten an Tannin. In empfindlichen Rohstoffen beträgt ihr Gehalt 20-30%. In einem gehärteten Blatt sind die Tanninreserven stark reduziert. Es ist besser, Tee aus diesen Pflanzen zu machen, deren Früchte wir gerne essen - Apfel, Erdbeere, Kirsche, Brombeere, Himbeere, schwarze Johannisbeere, Birne. In den Blättern jeder dieser Pflanzen sind Tannine in ausreichenden Mengen vorhanden.
• Sie können während der gesamten Saison Blätter für Tee sammeln. Im Frühjahr sind sie sehr zart, kräuseln sich und gären leichter. Der Tee erweist sich als delikat mit einem delikaten Aroma. Es ist besser, die Blätter während der Fruchtzeit der Pflanzen für Tee zu sammeln, dann sammeln die Blätter wie die Früchte viele nützliche, aromatisierende und aromatische Substanzen an. Im Herbst sind die Blätter grob, schwerer zu kräuseln und länger zu gären. Der Walzprozess kann durch Vorgefrieren der Blätter erleichtert werden. Im Herbst ist es jedoch schwieriger, hochwertige Blätter zu sammeln - sie werden durch Gartenschädlinge und Krankheiten beschädigt.
• Bevor Sie Blätter für Tee wählen, empfehle ich Ihnen, zu lesen mit den Eigenschaften einer bestimmten Pflanze sowie möglichen Kontraindikationen für verschiedene Krankheiten.
• Schöner und leckerer Tee!
• 
• 
• Ich möchte Sea-Marina dafür danken, dass sie mich an diese Methode der Teezubereitung erinnert hat, und Margarita Voronina für das in der Broschüre enthaltene Rezept.

Das Gericht ist für ausgelegt

etwa 200 gr.

Zeit für die Vorbereitung:

von 1 bis 1,5 Tagen

Kochprogramm:

Fleischwolf, Ofen

Hinweis

Wichtig! Im Jahr 2014 haben unsere Mitglieder des Forums reiche Erfahrungen in der Teezubereitung gesammelt. Diese Erfahrung wurde in den Kommentaren zu diesem Rezept beschrieben. ich machte aktive Links zu den wichtigsten Fragen im Zusammenhang mit der Fermentation von Blättern verschiedener Pflanzen. Sie können sie später kennenlernen Anmerkungen auf der selben Seite. Ich habe auch gepostet aktive Links zu Auszügen aus Wu Wei Xins Buch "The Encyclopedia of Healing Tea", in dem Sie viele nützliche Informationen über alle Phasen der Teezubereitung lesen können. Wir bitten Sie, sich mit all diesen Informationen vertraut zu machen.
Wichtig! *Wenn Iwan-Tee von fast jedem uneingeschränkt konsumiert werden kann, können Tees aus Garten- und Wildpflanzen Kontraindikationen haben. Daher ist es bei der Auswahl von Pflanzen für Tee nicht überflüssig, einen Arzt zu konsultieren. Und weiter. Sie sollten nicht lange nur einen Tee trinken. Ich werde dir von mir erzählen. Ich bereite Tees aus einer großen Anzahl von Pflanzen zu, ich wechsle sie ständig, so dass ich keine Probleme bei ihrer Verwendung bemerkte.
Wichtig! Fermentieren Sie nicht die Kräuterblätter von Heilpflanzen für die Zubereitung von Tee (z.B. Kamille, Johanniskraut, Schafgarbe, Rhodiola rosea, Echinacea usw.). Sie werden keinen leckeren Tee oder eine Medizin bekommen. Erstens, Die Eigenschaften von Heilpflanzen während der Fermentation können entweder schwächer werden oder ganz verschwindenund sogar ändern. Daher funktionieren bei der Herstellung fermentierter Tees aus Heilpflanzen die nützlichen Substanzen, die in richtig zubereiteten medizinischen Rohstoffen enthalten sind, nicht immer. Zweitens ist der Geschmack von Tee aus fermentierten Heilkräuterblättern sehr weit vom Geschmack des Getränks entfernt, das wir als Tee konsumieren. Genau Tee, keine medizinische Infusion... Wenn Sie also etwas für medizinische Zwecke zubereiten möchten, ist es besser, dies gemäß den Empfehlungen von Kräuterkennern und Pharmakognostikern zu tun, dh den Rohstoff bei bestimmten Temperaturen zu trocknen, die für verschiedene Arten von medizinischen Rohstoffen unterschiedlich sind.
Quellen von:
1. M. B. Voronina "Gorodets Tee ist eine Freude für die Seele, Gesundheit für den Körper" 🔗
2. V. Odintsov, Ing. - Vergessenes Getränk (109). "Science and Life", 1989, Nr. 07
🔗
3. Gärung von Ivan Tee ... 🔗
4. Eigene Erfahrung.
5. Heilpflanzen und Kräuter, Fotos, Beschreibung, Anwendung, Eigenschaften, Behandlung. 🔗

Links zu Antworten auf häufig gestellte Fragen:

Kurze Anleitung zur Zubereitung von Tee Beschreibung, Planen
Was ist der Unterschied zwischen Kräutertees und fermentierten Tees?
Was beeinflusst die Qualität des Tees?
Natürliche Gärung
Aromatest für zukünftigen Tee
Schnecken auf Blättern
Die Blätter waschen oder nicht waschen? 1 2 3
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Warum wird Tee bei Lagerung schimmelig?
Wie viel Tee ist zu beschaffen?
Ende der Weidenröschensaison

Tee aus den Blättern einiger Pflanzen:
- Aprikose 1 2 3
- Kirschpflaume - konventionelle Technologie, Kirschpflaume durch Aushärten
- Amaranth
- Trauben 1, 2, 3
- Vogelkirsche 1 2
- Johanniskraut
- Viburnum
- Irga
- Linde
- Die Wende 1 2
- Badan 1 2 3 4 5 6
- Berberitze 1 2
- Preiselbeere
- Ältere
- Filzkirsche
- Brombeere 1 2
- Pfirsich
- Spiraea
- Blaubeere
- Hagebutte
- Schisandra
- Zypresse
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (Seite bis zum Ende ansehen)
- Sanddorn
- Rose 1, 2, 3, Foto, Gärung von Blütenblättern
- Maulbeere (schwarzer Tee), Maulbeere (grüner Tee)
- Gärung von Beeren 1 2 3 4
DIY Tee Geschenkverpackung 1 2 3 4 5, Karton zum Verpacken, Geschenkaufkleber

Wu Wei Xin "Enzyklopädie des heilenden Tees" (Auszüge):
- Tee Klassifizierung
- Ernte von Teerohstoffen
- Transport von Teeblättern
- Verwelken
- Verdrehen
- Fermentation
- Trocknen
- Produktion von grünem Tee
- Produktion von gelbem Tee
- Produktion von rotem Tee
- Veränderungen in der chemischen Zusammensetzung des Teeblattes
- Faktoren, die die Qualität des Teeblatts beeinflussen

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Ein atemberaubendes, heilendes Getränk, zubereitet mit Seele !!! Dieses Wochenende fangen wir an Rohstoffe vorzubereiten, wir haben kaum gewartet !!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsDu bist wieder der erste zum Tee! Willkommen zurück ! Vielen Dank für Ihre erstaunliche Konsistenz! Viel Spaß beim Zubereiten und Trinken von Tee!

Und in unserer Datscha hackte sie zu Lebzeiten in einer Wanne einen blühenden Oregano mit einem Schnitt zusammen mit Blättern und Stielen. Dann stellte sie es in einen Topf und stellte es drei Stunden lang in den kühlen russischen Herd. Dann nahm sie es heraus, legte es auf ein Stahlblech und trocknete es an derselben Stelle auf dem "freien Geist", wie sie sagte.
Der Tee war super !!! Eine rotbraune Infusion mit einem Oregano-Duft, aber nicht frisch, sondern mit einem tieferen Aroma. Ich erinnere mich noch.

Sie begannen, es in großen Mengen zu machen, als es ein Couponsystem gab, und dann kam es zu dem Punkt, dass es unmöglich war, schwarzen Tee mit Coupons zu kaufen.

PS Übrigens, ich rate Ihnen, Tee aus einem Kirschblatt zu machen, sein Geschmack und sein Aroma sind super. Besonders wenn die Blätter in einem geschlossenen Beutel gut "schwitzen". Dort wird Wasser freigesetzt, Kondenswasser. Aber ich habe ohne Ofen getrocknet, im Sommer im Schatten und so gut getrocknet.

Cooles Rezept!
Aber mit Weidenröschen haben wir einen Stecker ((. Aus irgendeinem Grund verlässt dieses Gras unsere Region für drei Jahre (wenn nicht länger), ich sehe nicht die massive Blüte von Weidentee, bevor alle Hügel und Ebenen rosa waren es, aber jetzt nur noch ein paar Büsche und es gibt nur sehr wenige von ihnen.

Eine weitere Dissertation!
Lyudmila, danke, dass du uns weitergebildet und uns beigebracht hast, wie man Tees macht!
Wann habe ich Lebkuchenwagen rollt über es wird sich herausstellen, Rohstoffe zu bekommen

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ich bewundere immer noch deinen Tee !!! Es ist Zeit, weiterzumachen! Ich habe Felder mit Weidenröschen gefunden - am Wochenende werden wir mit meinem Mann gehen (ich wollte eines, aber ich habe Angst vor Schlangen!), Und wegen der Schlangen werde ich die Kinder nicht nehmen, aber ich wollte sie wirklich verbinden zum Prozess! Aber ich werde sie auf jeden Fall mit Johannisbeeren und Kirschen beladen!
Danke für die ausführlichen Berichte !!!

[Elena]

Und in unserer Datscha hackte sie zu Lebzeiten in einer Wanne einen blühenden Oregano mit einem Schnitt zusammen mit Blättern und Stielen. Dann stellte sie es in einen Topf und stellte es drei Stunden lang in den kühlen russischen Herd. Dann nahm sie es heraus, legte es auf ein Stahlblech und trocknete es an derselben Stelle auf dem "freien Geist", wie sie sagte.

ElenaJa, unsere Großmütter wussten viel, aber wir verstehen erst jetzt ihre Weisheit. Sie benutzte nur die Methode, Oregano zu fermentieren, vielleicht ohne diesen Begriff zu kennen. Diese Fermentationsmethode wurde übrigens auch für Weidenröschenblätter verwendet. Ich möchte auch diese Methode zur Herstellung von Ivan-Tee ausprobieren.

Übrigens rate ich Ihnen, Tee aus einem Kirschblatt zu machen, sein Geschmack und sein Aroma sind super.

Ich mache diesen Tee schon seit dem dritten Jahr. Und im vorherigen Rezept "Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen" habe ich erklärt, wie man fermentierten Tee nicht nur aus Kirschblättern, sondern auch aus vielen anderen Pflanzen zubereitet. Sie können dieses Rezept hier sehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

ElenaVielen Dank, dass Sie die Erfahrungen Ihrer Großmutter mit uns teilen. Und ich lade Sie ein, sich uns anzuschließen, um ihre Erfahrung in Erinnerung an Ihre Großmutter zu wiederholen!

[fliege tse-tse-Elena]

fliege tse-tse-Elena, Danke !

Aber mit Weidenröschen haben wir einen Stecker ((Aus irgendeinem Grund verlässt dieses Gras unsere Ränder

Ja, es ist schade, dass das Weidenröschen dich verlässt. Und solcher Tee kann ohne Weidenröschen zubereitet werden. Es wird auch sehr gut ausgehen.

[Alyona]

Lyudmila, danke, dass du uns weitergebildet und uns beigebracht hast, wie man Tees macht! Wenn mein LKW mit Lebkuchen überrollt, kann ich die Rohstoffe bekommen

Alyona, Danke für Ihre netten Worte !
Ja, es ist Zeit, Rohstoffquellen zu finden und Tee zuzubereiten! Ich wünsche Ihnen viel Glück bei Ihrer Suche Lebkuchenwagen !

[IRINA]

Lyudmila, ich bewundere immer noch deinen Tee !!! Es ist Zeit, weiterzumachen! Ich habe Felder mit Weidenröschen gefunden - am Wochenende werden wir mit meinem Mann gehen (ich wollte eines, aber ich habe Angst vor Schlangen!), Und wegen der Schlangen werde ich die Kinder nicht nehmen, aber ich wollte sie wirklich verbinden zum Prozess! Aber ich werde sie auf jeden Fall mit Johannisbeeren und Kirschen beladen!

IRINA, Danke Ihnen ! Ich bin sehr zufrieden mit Ihrer Einschätzung!
Ich bin froh, dass wir gefunden haben, wo wir Weidenröschen bekommen können. Sie werden also Tee trinken! Ich wünsche Ihrer freundlichen Familie eine angenehme und nützliche Pause beim Zubereiten von Tee!

[Ludmila]

Ludmila, danke für ein weiteres Tee-Rezept! Ich würde es gerne versuchen, aber wir haben keinen Ivan-Tee und keine Eberesche. Was würde ersetzen?
Und auch nach dem letzten Rezept gibt mir dein Satz keinen Frieden:

Sie drehte Kugeln aus Blättern in zwei oder drei kreisenden Bewegungen und rollte dann, um Saft aus ihnen herauszupressen.

Ich kann die Bälle nicht verstehen. Ich legte ein Blatt auf ein Blatt, jedes bewegte sich ein wenig nach unten, ungefähr 5-8 Stück, es stellte sich wie ein "Weihnachtsbaum" heraus, und dann drehte ich es. Der Sohn faltete nur ein paar Blätter Papier und rollte sie zu einer Rolle zusammen. Und wie kann ich das zuerst in einem Ball nicht verstehen?

[Ludmila]

Ludmila, was für ein schönes Foto und Beschreibung! Bereits gelaufen, um die Hälfte der Blätter zu pflücken. Ich habe kein Weidenröschen: Verzeihung: Nun, nichts, ich werde es tun.

Lyudmila, du bist super, das ist was ich brauche, alles in einem Gefäß. Wenn ich morgen kein Weidenröschen bekomme, mache ich das erst, wenn ich nach dem 15. aus Karaganda komme.

Und auch nach dem letzten Rezept gibt mir dein Satz keinen Frieden:

Quote: lappl1 von Heute um 03:19 Uhr
Sie drehte Kugeln aus Blättern in zwei oder drei kreisenden Bewegungen und rollte dann, um Saft aus ihnen herauszupressen.

Annushka, ich werde versuchen zu erklären, ich hoffe, Lyudmila wird nicht beleidigt sein, denn mit diesen Brötchen stellte sich heraus, dass es ein Knebel war. Nach dem Gefrierschrank sind die Blätter sehr weich und biegsam. Sie drücken einfach Ihren Stapel zusammen, als würden Sie ein Blatt Papier zerknittern und zwischen Ihren Handflächen drehen. Sie erhalten einen Ball, und der Saft sticht auf allen Blättern gut hervor. Richten Sie diese Kugel dann ein wenig wie eine Papierkugel aus und drehen Sie diesen Stapel erst dann zu einer Rolle. Es ist nicht nötig, gleichmäßige Brötchen zu drehen. Ich drücke es noch mehr wie ein Akkordeon und rolle es dann wieder zwischen meinen Handflächen, bis der Saft freigesetzt wird. Es stellt sich heraus, dass etwas zwischen einem Flagellum und einer Rolle liegt. Andernfalls wird der Saft im Inneren hervorstechen und der Fermentationsprozess wird schlechter, wenn Sie ihn vorsichtig zu einer Rolle zusammenrollen. Und wenn Sie schneiden, wenn die geschnittenen Locken fest sind, trocknen sie für eine lange Zeit. Besser, sie waren locker.

[Eva3]

Eva3Vielen Dank, ich verstehe!

[Eva3]

Eva3, danke, während ich an meinen Computer ging, hast du alles so gut erklärt!
AnyaIch habe das Rezept ein wenig optimiert. Vielleicht wird es so klarer?

[Anya]

Danke für ein weiteres Teerezept! Ich würde es gerne versuchen, aber wir haben keinen Ivan-Tee und keine Eberesche. Was würde ersetzen?

Anya, Gesundheit ! Bereiten Sie diesen Tee auch zu! Sie können jede der Pflanzen insgesamt ausschließen. Oder Sie können diejenigen ersetzen, die Sie mögen! Experimentieren Sie im Allgemeinen!

[Larissa]

Was für ein schönes Foto und eine Beschreibung! Bereits gelaufen, um die Hälfte der Blätter zu pflücken. Ich habe kein Weidenröschen, also mache ich es.

LarissaIch freue mich, dass Ihnen das Rezept gefallen hat! Richtig, dass sie angefangen haben, Tee zu kochen, ohne die Sache auf unbestimmte Zeit zu verschieben! Ich denke, dass Tee auch ohne Weidenröschen sehr gut sein wird! Kochen Sie es gerne und trinken Sie es zu Ihrer Gesundheit!

[Lyudmila.]

Das ist was ich brauche, alles in einem Gefäß. Wenn ich morgen kein Weidenröschen bekomme, mache ich das erst, wenn ich nach dem 15. aus Karaganda komme.

Lyudmila., Danke Ihnen ! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat! Gute Reise nach Tanyusha und neue leckere Tees! Viel Glück!

Lyudmila, danke für die Rezepte, du liest jedes Rezept und es ist wie eine Kindheit auf dem Land, der Geruch von Gras, das Krähen von Hähnen. Nach Ihrem nächsten Meisterwerk sammle ich Blätter und nehme das Kind mit. In meiner Kindheit, als ich Beeren holte, sah ich ganze Felder mit Ivan-Tee, und wir pflücken Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und anderen Pflanzen im Garten . Aber ich habe Fragen, aber bevor die Blätter in den Gefrierschrank gestellt werden, müssen sie gewaschen werden? Ist es möglich, dem Tee Beeren hinzuzufügen, denn jetzt sind die Johannisbeeren bereits rot und schwarz reif. Kann es nach Möglichkeit eine spezielle Methode zum Trocknen von Beeren geben?

[natKa_I]

natKa_I, danke, dass du das Rezept schätzt! Ich freue mich, dass ich Sie mit diesem Rezept zumindest nicht viel in die Kindheit zurückgebracht habe! Es ist gut, dass Sie das Kind in eine nützliche Arbeit einbeziehen.

Müssen die Blätter vor dem Einlegen in den Gefrierschrank gewaschen werden?

Ich habe einen sehr sauberen Garten, da unser Dorf weit von Straßen und Geschäften entfernt ist und ich die Blätter nicht wasche. Aber wenn Sie an ihrer Reinheit zweifeln, müssen Sie sie natürlich waschen. Vor dem Einfrieren müssen die Blätter jedoch getrocknet werden, damit kein Wasser darauf ist.

Ist es möglich, dem Tee Beeren hinzuzufügen, denn jetzt sind die Johannisbeeren bereits rot und schwarz reif.

Diese Frage habe ich bereits im nächsten Rezept beantwortet. Wenn Sie dem Tee gemahlene Beeren hinzufügen, ist die Masse für die Fermentation und das anschließende Trocknen zu feucht. Und wenn Sie ganze Beeren hinzufügen, stellt sich beim Trocknen heraus, dass der Tee bereits trocken ist, die Beeren jedoch nicht. Sie müssen trocknen, bis die Beeren trocken sind.Dadurch wird der Tee selbst austrocknen und sein Aroma und Geschmack verlieren.

Kann es nach Möglichkeit eine spezielle Methode zum Trocknen von Beeren geben?

Vielleicht gibt es. Aber ich trockne in einem elektrischen Trockner. Die Beere wird schnell getrocknet und darin viel nützlicher gelagert als einfach an der Luft getrocknet.

Also bin ich in den Garten-Gemüsegarten gekommen :) Der Prozess hat bereits begonnen, ich war so ungeduldig, dass sie im Dunkeln bereits die Blätter aufgenommen, gewaschen und etwas feucht in den Gefrierschrank geschickt hatten.
Es gab Fragen! Denken Sie, es lohnt sich, Ysop zu fermentieren, die Pflanze ist immer noch sehr duftend. Ist es möglich, Ringelblumen- und Echinacea-Blätter zu fermentieren und zu verwenden?
Wie schmecken fermentierte Viburnumblätter? Was können Sie über die Gärung von Birkenblättern sagen?
Und doch ist die Temperatur nicht 100 Grad hoch, um nützliche Eigenschaften zu erhalten?

Viburnumblätter

Kalina ist bitter. In der adstringierenden Sammlung enthalten

von, sorry, Durchfall. Und Schlösser. Achtung.

Was den Geschmack nach der Gärung betrifft, werde ich nicht sagen, ich habe es nicht getan.

Vielen Dank, dass Sie die Erfahrungen Ihrer Großmutter mit uns teilen. Und ich lade Sie ein, sich uns anzuschließen, um ihre Erfahrung in Erinnerung an Ihre Großmutter zu wiederholen!

Danke, dass du mich auch daran erinnert hast! Ich werde auf jeden Fall meinen unverdient vergessenen Lieblingstee machen und ich werde versuchen, auch Ihren zu wiederholen.

[Rada-dms]

Also bin ich in den Garten-Gemüsegarten gekommen

Rada-dms, zu guter Letzt ! Wartete, wartete! ...

Denken Sie, es lohnt sich, Ysop zu fermentieren, die Pflanze ist immer noch sehr duftend. Ist es möglich, Ringelblumen- und Echinacea-Blätter zu fermentieren und zu verwenden? Wie schmecken fermentierte Viburnumblätter? Was können Sie über die Gärung von Birkenblättern sagen?

Von all den Dingen, die Sie aufgelistet haben, habe ich nichts fermentiert. Und niemand scheint es auch zu sein. Neben Viburnum und Echinacea. Einige der Mädchen machten ein Viburnum, aber sie mochten es nicht. Echinacea wurde hergestellt und nicht gemeldet.
Meiner Meinung nach sollten "leckere" Blätter zum Tee geschickt werden. Schließlich machen wir hauptsächlich ein köstliches Getränk, keine medizinische Sammlung. Ringelblume und Birke verleihen Ihrem Tee wahrscheinlich keinen guten Geschmack. Und das Viburnum, auch nach den Bewertungen der Mädchen zu urteilen.

Und doch ist die Temperatur nicht 100 Grad hoch, um nützliche Eigenschaften zu erhalten?

In angrenzenden Themen paramed1 (ein Apotheker von Beruf) schrieb zu diesem Thema. Während sie schweigt, werde ich antworten, was ich darüber denke.
Bei der Zubereitung unseres Tees bleiben einige nützliche Eigenschaften der Pflanzen selbst erhalten (z. B. Mikro- und Makroelemente). Einige sind reduziert oder verloren (Vitamine). Wieder andere werden im Verlauf der Fermentation modifiziert (Bitterkeitsblätter oder ein neuer Geschmack treten auf).
Ich werde bemerken, dass wir zuallererst sind Tee machen... Was ist Tee im Allgemeinen? Dies ist ein köstliches und aromatisches Getränk. Wenn Menschen den üblichen indischen oder chinesischen Tee trinken, nehmen sie ihn daher (größtenteils) nicht als Medizin wahr. Und sie folgen ihm in den Laden. Wenn eine Person gesundheitliche Probleme hat, geht sie in die Apotheke oder erntet die Pflanzen, die bei der Bewältigung dieser Probleme helfen. Und er denkt nicht wirklich darüber nach, ob diese Brühe lecker sein wird, selbst wenn es sich um bitteres Wermut oder ekelhaft süßes Lakritz handelt. Es ist notwendig, dann ist es notwendig.
So ist es auch mit unserem Tee. Die im Rezept beschriebene Technologie zur Herstellung fermentierter Tees ähnelt der Technologie zur Herstellung von Tee auf der ganzen Welt.
Wenn Sie also Tee zubereiten möchten, müssen Sie die im Rezept beschriebenen Bedingungen für die Zubereitung befolgen. Wenn Sie vor allem medizinische Vorteile aus Pflanzen ziehen möchten, müssen Sie keinen Tee zubereiten, sondern einfach die Blätter oder andere Pflanzenteile trocknen. Darüber hinaus muss dies bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C erfolgen.

Über Echinacea-Tee. Diese Heilpflanze mit verschiedenen Eigenschaften - ein Immunmodulator, ein Reiniger für Blut, Lymphe, Leber, erhöht die Effizienz, reduziert den Appetit. Damit diese Eigenschaften funktionieren, müssen Sie die Pflanze nicht fermentieren. Das Gras (dh der gesamte Luftteil zusammen mit den Blumen) muss nur getrocknet werden. In verschiedenen Fällen werden verschiedene Formen (Alkoholtinkturen, Abkochungen, Infusionen) verwendet.Und wenn Sie aus dieser Pflanze fermentierten Tee herstellen, seien Sie vorsichtig - manchmal verursacht Echinacea Allergien in trockener Form, und in fermentierter Form wird diese Eigenschaft verbessert. Ja, und nicht sehr leckerer Tee wird sich herausstellen ...
Ich stimme Lyudmilas Worten zu, dass wir Tee machen, um ihn köstlich zu machen. Sie müssen nicht versuchen, Geschäft mit Vergnügen zu verbinden und Heilpflanzen mit allem zu fermentieren - Sie können unerwünschte Folgen haben. Gärung ist schließlich Gärung. Und während der Fermentation ändern viele Substanzen ihre chemische Zusammensetzung.

[Veronica]

Veronica,

Hallo Lyudmila. Ich habe Ihre Fermentationsthemen vom ersten Tag an mit Interesse verfolgt. Sehr interessant und lehrreich, und ich werde nicht leugnen, nützlich. Ich erinnere mich, dass es vor vielen Jahren in einer sowjetischen Frauenzeitschrift einen Artikel über russische Tees gab, in dem eine Methode zur Herstellung durch Fermentation beschrieben wurde. Ich tat es dann, das Ergebnis war erfreulich, aber der Prozess des Verdrehens bis zur Saftbildung war ziemlich schwierig und wiederholte daher das Kunststück nicht. Ich erinnere mich vage, dass die Gärung dort viel länger als 4-7 Stunden dauerte, wie Sie empfehlen. Jetzt kann ich nichts ohne Begründung behaupten, weil ich diesen Ausschnitt kaum finden kann. In Ihrem Artikel über Landtee, den Sie gegeben haben, empfiehlt der Autor jedoch, bis er braun ist, zu gären, und Ihr Artikel ist fast grün. Wo ist die Wahrheit? Vielleicht müssen Sie es tun, wie es seit Jahrhunderten ausgearbeitet wurde, oder fällt der nicht fermentierte Tee besser aus?
Und für die von Ihnen entdeckte Einfriermethode vielen Dank! Ich denke, dass es das Eisstockschießen erheblich erleichtert, was bedeutet, dass der schwierige Prozess diejenigen nicht abschreckt, die ihre eigenen duftenden Tees genießen möchten.

[Natascha]

Natascha, Guten Tag! Vielen Dank für Ihr Interesse an meinen Themen! Erfreut über Ihre Neugier und Ihren Wunsch, die Probleme im Zusammenhang mit der Fermentation von Blättern für die Teezubereitung zu verstehen.

Ich erinnere mich, dass es vor vielen Jahren in einer sowjetischen Frauenzeitschrift einen Artikel über russische Tees gab, in dem eine Methode zur Herstellung durch Fermentation beschrieben wurde.

Ich erinnere mich auch an diesen Artikel - meine Großmutter hatte eine Akte aus den Zeitschriften Rabotnitsa und Krestyanka. Meine Großmutter hatte einen großen Garten. Wenn ich im Urlaub zu ihr kam, machte sie immer Tee aus verschiedenen Blättern. Ich mochte besonders Tee aus schwarzen Johannisbeerblättern. Bevor ich ging, trocknete ich diese Blätter und nahm sie mit nach Hause in der Hoffnung, im Winter köstlichen Tee zu genießen. Aber Sie selbst verstehen, dass ich enttäuscht war, weil nur getrocknete Blätter nicht den Geschmack und das Aroma hatten, an die ich mich erinnerte. Für den nächsten Urlaub fragte ich meine Großmutter, warum dies geschieht und was getan werden kann, um den Geschmack und das Aroma frisch gepflückter Blätter zu bewahren. Meine Großmutter hat mir diese Akte gegeben. Dann bin ich zuerst auf das Wort Gärung gestoßen. Nachdem ich über die Länge des Prozesses gelesen hatte, wollte ich in meiner Jugend keinen solchen Tee machen. Ich erinnere mich nicht an die Details dieses Rezepts, aber ich erinnere mich für immer, dass man aus den Blättern durch Gärung köstlichen Tee machen kann.

Ich erinnere mich vage, dass die Gärung dort viel länger als 4-7 Stunden dauerte, wie Sie empfehlen. Jetzt kann ich nichts ohne Begründung behaupten, da ich diesen Ausschnitt kaum finden kann. In Ihrem Artikel über Landtee, den Sie gegeben haben, empfiehlt der Autor jedoch, bis er braun ist, zu gären, und Ihr Artikel ist fast grün. Wo ist die Wahrheit? Vielleicht müssen Sie es tun, wie es seit Jahrhunderten ausgearbeitet wurde, oder fällt der nicht fermentierte Tee besser aus?

Als ich anfing, Tee aus Weidenröschen (Iwan-Tee) zu machen, stützte ich mich auf den falschen Artikel aus Frauenzeitschriften (er überlebte nicht), aber auf einen Artikel des Ingenieurs Odintsov "Forgotten Drink", der in der Zeitschrift "Science" veröffentlicht wurde und Leben "im Jahr 1989. Ich schrieb darüber im Ivan-Tee-Rezept und gab einen Link zu diesem Artikel - 🔗... Achten Sie auf die von V. Odintsov angegebene Fermentationsdauer - 6 - 12 Stunden.
Hier ist eine Seite aus Wissenschaft und Leben und der Artikel selbst:



Und dies ist der Absatz, in dem der Autor über den Fermentationsprozess und die Fermentationszeit schreibt, einschließlich:



Zu dieser Zeit traf ich auch andere Internetquellen.Leider konnte ich sie beim Schreiben der Rezepte nicht finden und natürlich mit ihnen verknüpfen. In diesen Quellen habe ich das gelesen Tee hat unterschiedliche Fermentationsgrade, je nachdem wie lange die Blätter fermentieren... Dh. Der Geschmack, das Aroma und die Farbe des fertigen Getränks hängen von der Fermentationszeit ab... Diesen Moment habe ich auch im Rezept für Ivan-Tee reflektiert:

Das Ende der Fermentation ist eine Änderung der Farbe der Masse von grün nach braun oder schwarz sowie eine Änderung des Kräutergeruchs zu einem starken blumig-fruchtigen Aroma. Es gibt drei Grade der Teegärung - leicht, mittel und tief.
Wann leichte Gärung Die Blätter werden bis zu den ersten Anzeichen eines fruchtig-blumigen Geruchs (3 - 6 Stunden) fermentiert. Nach dem Trocknen bleiben sie grün. Der gebrühte Tee hat eine helle Farbe, einen milden Geschmack und ein zartes, aber starkes Aroma.
Tee mittlere Gärung (10 - 16 Stunden) wird mit einem ausgeprägten Aroma, mäßig säuerlichem Geschmack mit einer leichten Säure erhalten. Die Farbe dieses Tees ist satt, rotbraun.
Tee tiefe Gärung (20 - 36 Stunden) - säuerlich, säuerlich, mit einem relativ leichten Aroma. Die Farbe dieses Tees ähnelt der Farbe des üblichen schwarzen Tees.

Ich habe im Rezept festgestellt, dass ich Tees mit unterschiedlichen Fermentationsgraden zubereite und mische, um den vollsten Geschmack, die Farbe und das Aroma des Getränks zu erhalten.

Aus meiner Erfahrung werde ich das sagen Wenn Sie sich nur auf Farbe konzentrieren, erhalten Sie nur eine saure Masse. Eine Verdunkelung tritt möglicherweise überhaupt nicht auf (bei einigen Pflanzen). ABER Ich sah am Ende der Gärung nur auf den Apfel- und Birnenblättern eine braune Farbe... Der Apfelbaum ist hellbraun, der Birnbaum ist schwarzbraun.

Da alle Blätter während der Zubereitung von "Dorftee" in Weidenröschen gedreht wurden, sehen Sie sie auf dem Foto. Sie ändern ihre Farbe nicht in braun, egal wie lange sie nicht fermentiert werden. Auf dem Foto sind aber auch Birnen- und Apfelblätter zu sehen. Es ist zu sehen, dass ihre Farbe genau die Farbe ist, über die der Autor M. Voronina schreibt - braun.



Ich möchte darauf hinweisen, dass Ich lasse mich immer noch nicht von der Farbe der Masse leiten, sondern von ihrem Geruch... Diese Der Geruch sollte stark und sehr angenehm sein... Beim stärksten Geruch stoppe ich den Fermentationsprozess, weil dieser Geruch dann schwächer wird und dann ganz verschwindet. Wenn wir etwas länger warten, können wir eine allgemein saure Masse bekommen und der fertige Tee wird einen sauren Geruch haben. Hier haben die Mädchen in verschiedenen Themen darüber geschrieben:

Der Geruch sieht jetzt aus wie "Bad" wie von Besen,

Der Geruch erwies sich als so vertraut, dass sie sich an meinen Mann erinnerten und sich daran erinnerten - und sich erinnerten. Es riecht nach einem Badehaus! Birkenbesen beim Dämpfen

Das konnte ich heute auch sehen. Gestern habe ich granulierten Linden-Tee zur Gärung gegeben. Ich ziehe es für die Nacht an. Am Morgen, nach 9 Stunden Gärung, begann es zu trocknen. Und ich fühlte alles - und der Geruch von Besen beim Dämpfen und der Geruch des Bades und der saure Geruch waren gut zu spüren. Das heißt, der Tee wurde in Gärung gehalten. Da ich granulierten Tee gemacht habe, muss er maximal 5 - 6 Stunden gären. Und vorzugsweise 3 - 4. Im Allgemeinen habe ich diese Menge Tee ruiniert. Daher wird jetzt die zweite Charge Linden-Tee fermentiert. Ich denke, dass 3 Stunden für ihn ausreichen werden, da das Wetter heute warm ist und es weniger Zeit für die Gärung dauern sollte. Dann werde ich darüber im Thema Tee aus den Blättern von Garten- und Wildpflanzen berichten.

Ich hoffe, Natasha, ich konnte Ihre Fragen beantworten. Ich schlage vor, Sie wiederholen Ihre erfolgreiche Erfahrung und machen fermentierten Tee aus Ihren Lieblingspflanzen. Und dann teilen Sie das Ergebnis auf den Seiten eines der Themen zum Thema Tee hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 , Hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 oder in diesem Thread über "Rustikaler Tee".

Um die Vorbereitung der Blätter für die Gärung zu erleichtern, nehmen Sie einen Fleischwolf als Assistenten und machen Sie granulierten Tee. Oder frieren Sie zuerst die Blätter ein. Dann drehen sich die Brötchen schnell und einfach. Einige Mädchen vergleichen diesen Prozess sogar mit Meditation.

Ich wünsche dir viel Glück, Natalia!

Danke, Lyudmila.Wir haben alle Fragen entfernt. Irgendwie habe ich die braune Farbe in Ihrem Tablett nicht bemerkt, ich habe nur auf das Grün geachtet, jetzt sehe ich sicher aus, dass es braun ist. Dieses bereits senile Weidenröschen hat wahrscheinlich ein sehr empfindliches Blatt, daher "fermentiert" es schnell. Leider wächst es hier nicht. Ich denke daran, die Blätter aus etwas zu trocknen, sie dann einzuweichen und zu gären. In diesem Fall können Sie im Internet trockenes Weidenröschen verschreiben und daraus Tee machen. Und der Geruch von gedämpften Besen ist mir auch unbekannt, da das russische Bad mit Dampfbad nicht sehr verbreitet ist. Häufiger finden Sie eine Sauna.
Ich werde ein Kirschblatt außerhalb des Fensters tippen und mich dem Prozess anschließen, zumal Sie meine Aufgabe durch die Erfindung des Gefrierens erleichtert haben.

[Natascha]

NataschaIch bin froh, dass ich deine Fragen beantwortet habe!

Ich denke daran, die Blätter aus etwas zu trocknen, sie dann einzuweichen und zu gären. In diesem Fall können Sie im Internet trockenes Weidenröschen verschreiben und daraus Tee machen.

Ich glaube nicht, dass man auf diese Weise guten Tee bekommen kann. Nach dem Trocknen verlieren die Blätter viele Substanzen, die am Fermentations-Fermentations-Prozess beteiligt sind. Es ist einfacher, kein getrocknetes Blatt zu bestellen, sondern Ivan-Tee selbst. Viele schlagen es jetzt vor.
Und probieren Sie unbedingt die Kirschen. Daraus wird edler Tee gewonnen. Versuchen Sie, die verdorrten Blätter durch einen Fleischwolf zu rollen. Die Aufgabe wird noch einfacher.

Vielen Dank für Ihre Antworten, ich habe mich auch entschlossen, die Dornenblätter zu probieren, morgen fange ich an!

[Rada-dms]

Rada-dms, Gesundheit ! Und niemand scheint hier die Wende geschafft zu haben. Wir freuen uns also auf Eindrücke von Ihnen.

[lappl1, Lyudmila!]

lappl1, Lyudmila! Wieder gaben sie den Befehl "zum Handeln!" ... Ich habe bereits mehrere Chargen Weidenröschen vorbereitet, alle Gartenpflanzen abgeschnitten und vorbereitet. Ich denke, nun, eine Pause und - in der zweiten Runde. Ein, nein ... Eimer in der Hand und marschieren, marschieren, marschieren ...
Vielen Dank an Sea und den Autor des Rezepts direkt!

[Yachthafen]

Yachthafen, Gesundheit !

Wieder gaben sie den Befehl "zum Handeln!"

aber was ist mit? Wir ruhen uns hier keinen Tag aus, anscheinend auch Sie! Nichts, jetzt werden wir ein wenig arbeiten, aber im Winter werden wir uns mit unserem Tee ausruhen!
Wie ist Weidenröhrentee? Was hast du gemacht? Blattig oder körnig?

Luda, kannst du noch eine Frage stellen?
Die Blätter des Weidenröschen liegen einen Tag im Gefrierschrank. Wenn es keine Zeit für Tee gibt, wie lange können sie noch da sein, ohne an Qualität zu verlieren?

Wie ist Weidenröhrentee? Was hast du gemacht? Blattig oder körnig?

Ich bin verrückt nach ihm! Bisher habe ich nur körnige, aber unterschiedliche Fermentationsgrade hergestellt. Wenn wir ihn am Wochenende wieder verfolgen, werde ich die Brötchen drehen.

[Yachthafen]

Kannst du noch eine Frage stellen? Die Blätter des Weidenröschen liegen einen Tag im Gefrierschrank. Wenn es keine Zeit für Tee gibt, wie lange können sie noch da sein, ohne an Qualität zu verlieren?

YachthafenSicher können Sie. Stellen Sie Fragen, ich beantworte sie gerne.
Die Blätter können so lange im Gefrierschrank liegen, wie Sie möchten - ihnen wird nichts passieren. Wie Sie sie tun können, dann machen Sie Tee.

[Yachthafen]

Ich bin verrückt nach ihm! Wenn wir ihn am Wochenende wieder verfolgen, werde ich die Brötchen drehen.

Yachthafen, ich auch ! Magischer Tee! Ich warne Sie, dass Sie für ein Jahr viel Tee brauchen werden! Sie müssen sich also für Weidenröschen entscheiden. Außerdem bleibt ihm nicht viel übrig. Sobald der Flaum erscheint, können Sie keinen Tee mehr zubereiten - er bemüht sich, in die Blätter zu gelangen. Und Tee mit Flusen ist nicht dasselbe.

Bisher habe ich nur körnige, aber unterschiedliche Fermentationsgrade hergestellt.

Und welchen Fermentationsgrad magst du am liebsten?

Es ist schwer zu sagen, welches besser ist, ich habe es noch nicht probiert. Aber je nach Aroma während des Trocknens hat mir die leichte Gärung wahrscheinlich besser gefallen. Ich denke, ich werde mich für den Winter entscheiden.

[Yachthafen]

YachthafenJa, leichter Gärtee hat das stärkste Aroma. Mir gefällt es auch besser. Aber ich mische diesen Tee mit Tee einer anderen Gärung und bekomme ein starkes Aroma und eine dunkle Farbe im fertigen Getränk.

[Ludmila]

LudmilaBitte sagen Sie mir, ob es sich lohnt, Zitronengrasblätter zu fermentieren. Papa wird es im Garten ausschneiden, also wird es Blätter geben! ...

Ich habe immer gegoren. Der Geruch ähnelte irgendwie einem Apfel

[Tasha]

TashaIch lebe seit relativ kurzer Zeit in Russland. Und ich hatte noch keine Zeit, die Pflanzen zu studieren, die hier wachsen. In unserem Dorf gibt es kein Zitronengras. Daher kann ich nichts über ihn sagen. Vielleicht werden unsere Mädchen antworten. Oder probieren Sie es selbst. Außerdem wird es zerstört. Aber der Titel ist vielversprechend. Ich würde es auf jeden Fall versuchen.

Nun, während Sie die Nachricht tippen, wurden Sie, Natasha, bereits beantwortet. Vielen Dank, Tusya Tasya. Der Apfelgeruch ist sehr gut! Also versuch es, Natasha. Viel Glück!

[Tusya Tasya]

Danke, Mädchen, wenn sich heute herausstellt, dass es sich um Kirsche handelt, werde ich Zitronengras probieren.
Tusya Tasyaund auf welche Weise hast du gegoren?

[Natalia.]

Natalia.Während Tusya Tasya schweigt, werde ich Ihnen in Antwort Nr. 28 dieses Themas erzählen, was sie über diese Erfahrung geschrieben hat.

Hier ist meine "5 in 1" - Kirsche, Apfel, Pflaume, Eberesche, Ivan Tee.

Ist es noch ausgetrocknet?
Es ist gut, dass sie die Linde nicht dorthin gebracht hat. In "6/1" habe ich nicht viel davon geschrieben. Und ich mochte die Linde überhaupt nicht separat.