Eis "Datteln, Pekannuss, Rum"

[Für Eiscreme]

Eis "Datteln, Pekannuss, Rum"

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Für Eiscreme
Milch	1
Creme 23%	1
Eigelb	6 Stk
Kristallzucker	2/3 st
Vanilleextrakt	1/2 TL
dunkler Rum	2st. l.
Salz-	Prise
Für Daten
Termine	12 Stk
Rum	~ 30-50 ml
Für Nüsse
Ahornsirup	1/3 st
Pecannüsse	1 / 2-2 / 3 st
Glas 250 ml

Kochmethode

• Für Daten
• Entfernen Sie die Samen von den Datteln und schneiden Sie sie in Stücke. Rum hinzufügen und in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, umrühren, abdecken und mindestens 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (dies kann am Vortag erfolgen).
• Für Nüsse
• Den Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzen, bis er kocht. Fügen Sie grob gehackte Pekannüsse hinzu und bringen Sie sie wieder zum Kochen. Vom Herd nehmen, umrühren und vollständig abkühlen lassen.
• Für Eiscreme
• Milch, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen.
• Gießen Sie die Sahne in eine große Schüssel und setzen Sie den Filter darauf.
• In einer separaten Schüssel das Eigelb schlagen. Gießen Sie die warme Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in das Eigelb. Dann die Eigelbmischung wieder in den Topf geben.
• Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sie leicht eindickt und den Löffel umhüllt. Verhindern Sie, dass das Eigelb gerinnt.
• Gießen Sie die fertige Mischung durch ein Sieb in einen Topf mit Sahne und rühren Sie um. Fügen Sie Vanille und Rum hinzu (falls gewünscht, können Sie nicht hinzufügen), und rühren Sie dann, bis es in einem Eisbad vollständig abgekühlt ist.
• Kühlen Sie die Mischung zusätzlich im Kühlschrank.
• Die Mischung in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren. Fügen Sie in den letzten Minuten die vorbereiteten Nüsse und Datteln hinzu.

Freude! Ich liebe Rum-Eis sehr!
und ich werde auch meine 5 Kopeken einsetzen: Rum (und jeglicher Alkohol) muss ganz am Ende eingegossen werden, sonst verlangsamt es das Gefrieren. Also in meinem Handbuch für die Eismaschine steht geschrieben, ich habe es getestet, ich bestätige.

[Arka]

Rum (und jeglicher Alkohol) muss ganz am Ende gegossen werden, sonst verlangsamt es das Gefrieren

Arka, genau! Vielen Dank für den Änderungsantrag, ich habe ihn verpasst. Ich war auch aus persönlicher Erfahrung überzeugt.

[+ Gala +]

+ Gala +, Dohle, aber es gibt viel Sahne, normalerweise 500 Gramm pro 6 Eigelb?

[Irin]

.... und es gibt viel Sahne, normalerweise 500 Gramm pro 6 Eigelb?

IrinNein, nicht genug. Es scheint mir 500 ml, wenn nur mit Sahne gemacht.
Hier Milch und Sahne. Sie können den Anteil von Milchcreme 1; 1,5 nehmen.

Ich habe 2 Gläser Sahne und 1 Glas Milch in meinen Eisrezepten (alle Grundrezepte sind auf 5 Eigelb).

Irin, das ist eine ganz normale Kombination. Es gibt viele Datteln und Nüsse und das Eis stellt sich als ziemlich "prall" heraus. Wenn Sie noch mehr fettiges Eis wollen und mögen, können Sie jedes Rezept für Ihr Lieblings-Vanilleeis als Grundlage nehmen.

Yum

Schönheit! Und nach dem Wort "Fett" ging ich und hackte eine halbe Packung Eis, die ich vergessen hatte! Vielen Dank für das Rezept und das perfekte Ende des Tages!

[Rada]

Rada,
Auf welche Art von Eis warten wir?