Eisbecher nach GOST

[In einer Eismaschine]

Eisbecher nach GOST

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Creme 33-35%	1 Liter
Zucker	80 gr.
Kondensmilch	1 Dose
Vanillezucker	1 Teelöffel
Gelatine	1 Esslöffel. l ohne Rutsche

Kochmethode

• Die angegebene Menge an Zutaten ist zu groß für meine Eismaschine, deshalb habe ich 1/3 der Norm gemacht. Aber es war möglich, die Hälfte der Norm zu machen ... Mehrmals habe ich dieses Eis ohne Eismaschine gemacht, ich habe die resultierende Mischung einfach in Formen ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt, nichts gemischt
• Gelatine in etwas Wasser einweichen (ich habe sie in Milch eingeweicht), um zu quellen. Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker schlagen und die Kondensmilch hinzufügen. Die Gelatine in einem Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und in die Sahne gießen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine Eismaschine. Ich hatte es in 25 Minuten fertig.
• PS: Rezept von hier 🔗

Hinweis

In einer Eismaschine



Cutter nach Gefrierschrank

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Vielen Dank! Nur auf der Suche nach dem optimalen Rezept.

Da sich die Sahne in Ihrem Rezept nicht erwärmt, habe ich eine Frage: Haben Sie versucht, sie durch hausgemachte saure Sahne zu ersetzen?
Und lohnt es sich zu versuchen?

Gesundheit!
Haben Sie nicht versucht, warum? Ich habe selbstgemachte Creme nach diesem Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Für mich auf Sie Wir sind übrigens Namensvetter

Sollten Sahne und Kondensmilch die gleiche Temperatur haben? Am Freitag (wenn ich Sahne kaufe) gibt es einen Gedanken zu versuchen, zu stapeln)

Gesundheit!
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Wow! Vielen Dank!!!!
Genau das habe ich gesucht. Sie bringen mir Milch und Sauerrahm nach Hause. Slvki versuchte trotzdem zu verteidigen, mehr als 0,5 Liter aus einer 3-Liter-Dose kommen nicht heraus. Und sie sind nicht so ...
Und dann habe ich Butter für die zukünftige Verwendung gekauft - und Sahne gemacht, wenn Sie sie brauchen.
Vielen Dank !!!

Wow, was für ein wunderbares Rezept! Ich möchte auch so ein Eis machen, nur gibt es keine Eismaschine. Und darauf können Sie irgendwie im Gefrierschrank verzichten oder nicht?

[Tatyana]

TatyanaIch hatte alles aus dem Kühlschrank.
Elena, immer gerne! Für mich ist dieses Cremerezept nur ein Lebensretter

[froh]

frohNatürlich können Sie auf eine Eismaschine verzichten. Geben Sie die resultierende Mischung einfach in einen Behälter und in den Gefrierschrank

[froh]

frohNatürlich können Sie auf eine Eismaschine verzichten. Geben Sie die resultierende Mischung einfach in einen Behälter und in den Gefrierschrank

Es wird auch empfohlen, es während des Aushärtungsprozesses (in den ersten Stunden) aus dem Gefrierschrank zu nehmen und es regelmäßig dreimal mit einem Mixer oder Mixer zu schlagen.
Damit die Masse prächtiger wird und weniger Wasserkristalle vorhanden sind.

Es wird auch empfohlen, es während des Aushärtungsprozesses (in den ersten Stunden) aus dem Gefrierschrank zu nehmen und es regelmäßig dreimal mit einem Mixer oder Mixer zu schlagen.
Damit die Masse prächtiger wird und weniger Wasserkristalle vorhanden sind.

Dieses Eis muss nicht gemischt werden, es bilden sich keine Kristalle. Persönlich überprüft!

[Dieses Eis muss nicht gerührt werden, es bilden sich keine Kristalle. Ausgezeichnet! Persönlich verifiziert!]

Dieses Eis muss nicht gerührt werden, es bilden sich keine Kristalle. Ausgezeichnet! Persönlich verifiziert!
Wo warst du schon mal Ich würde dann keine Eismaschine kaufen.

[Dieses Eis muss nicht gerührt werden, es bilden sich keine Kristalle. Ausgezeichnet! Persönlich verifiziert!]

Dieses Eis muss nicht gerührt werden, es bilden sich keine Kristalle. Ausgezeichnet! Persönlich verifiziert!
Wo warst du schon mal Ich würde dann keine Eismaschine kaufen.

Ich habe es erst vor einem Monat selbst gekauft.Und dieses Rezept ist schon lange im Internet verbreitet. Sie probieren es zuerst aus, plötzlich gefällt es Ihnen nicht mehr

Also habe ich es getan - vor einem Monat.
Ich werde versuchen, mich abzumelden. Aber schon unterwegs. Woche, weil ich krank wurde, huste ich, jetzt werde ich es definitiv nicht tun, weil ich nicht widerstehen kann.

Ich habe selbstgemachte Creme nach diesem Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Für mich auf Sie Wir sind übrigens Namensvetter

Ich habe mehrmals versucht, auf diese Weise Sahne aus hausgemachter Milch von einer Drossel (Kuh) zu bekommen, ohne Erfolg! Öl beginnt sich zu drehen, dh Öl- und Molkekörner.

Danke für das Eis !!!
Ein separates Dankeschön für die Creme !!!!
Lebe und lerne

[Sabrina]

Ich habe mehrmals versucht, auf diese Weise Sahne aus hausgemachter Milch von einer Drossel (Kuh) zu bekommen, ohne Erfolg! Öl beginnt sich zu drehen, dh Öl- und Molkekörner.

Und ich mache ständig Milch und Butter aus dem Laden, alles klappt super

Sabrina, Gesundheit! Und für die Creme, danke nicht für mich, aber Qween

[Sabrina]

Sabrina Und für die Creme, danke nicht für mich, aber Qween

Und dank ihr

und was gibt Gelatine in diesem Rezept? und eine Dose Kondensmilch ist wie viele Gramm?

Gelatine ist ein Stabilisator. Folgendes schreiben sie im Internet "Die obligatorischen Bestandteile aller Arten von Eis sind Stabilisatoren: Gelatine, Lebensmittelstärke, Premium-Weizenmehl. Sie binden freie Feuchtigkeit und erhöhen die Viskosität von Gemischen, wodurch die Schmelzbeständigkeit des Produkts erhöht wird."
Kondensmilchbank Standard 380 gr

Tolles Rezept. In der Tat der Geschmack von Eis aus der sowjetischen Kindheit bekannt. Unmittelbar nach der Zubereitung schmolz das Eis schnell, aber nachdem es nachts im Gefrierschrank aufbewahrt wurde, änderte sich die Struktur, das Eis wurde edler oder etwas butterartiger, obwohl es 10% Fett aus der Sahne machte. Vor dem Gebrauch hielt ich die Creme etwa 30-35 Minuten im Gefrierschrank, damit sie besser peitschte. Anstelle von Zucker nahm ich Puderzucker mit Vanille und fügte buchstäblich 2 Teelöffel mit einem Objektträger Pulver zu 400 ml Sahne hinzu, damit das Eis nicht schmeckte. Und nach dem Einweichen erwärmte sich die Gelatine 10 Sekunden lang in der Mikrowelle. Nur Sie müssen sicherstellen, dass sie sich nur auflöst und erwärmt, aber nicht kocht! Kondensmilch wurde zuvor mehrere Stunden zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt. Vielen Dank an den Autor des Rezepts!

Gesundheit! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat.

In der Tat der Geschmack von Eis aus der sowjetischen Kindheit bekannt.

Und meine Eltern sagten mir, dass es nicht so aussieht, aber es ist immer noch sehr lecker

Ich wollte Eis machen, aber es stellte sich die Frage: Sollte das "richtige" GOST-Eis Gelatine enthalten? Es scheint mir, dass es Eigelb geben sollte ... Und in 🔗 Sie schreiben auch über Eigelb ...

Nun, je nachdem, in welchem ​​Jahr GOST In einem Programm wurde gesagt, dass es in der Eiscreme laut GOST in der UdSSR Gelatine gab (oder vielleicht Agar-Agar, ich erinnere mich nicht), aber wie: Verzeihung: das Jahr, in dem diese GOST nicht erzählt wurde

[Die Rolle von Konservierungsmitteln oder Stabilisatoren in diesem Eis wurde nur von Stärke und Gelatine gespielt]

Folgendes habe ich im Internet gefunden:
Der Geschmack des sowjetischen Eises entsprach GOST 117-41. Es galt als eines der härtesten der Welt und wurde am 12. März 1941 eingeführt. Es enthielt kein einziges Konservierungsmittel, nur natürliche Milch. Alle Arten von Eis wurden mit derselben Technologie hergestellt
Das Rezept, nach dem in der Sowjetzeit Eis hergestellt wurde, unterscheidet sich grundlegend von dem, das heute in der Produktion verwendet wird. Zuallererst zeichnete sich sowjetisches Eis dadurch aus, dass es nur auf natürlicher Milch beruhte, im Rezept keine pflanzlichen Fette erwähnt wurden und Die Rolle von Konservierungsmitteln oder Stabilisatoren in diesem Eis wurde nur von Stärke und Gelatine gespielt... Sowjetisches Eis war sehr kalorienreich, aber sein Geschmack war viel besser als der von importierten Gegenstücken.

[Elf]

Elf, Danke für die Antwort. Es stellt sich heraus, dass das Eis am korrektesten ist - mit Agar-Agar? oder trotzdem mit eiern?
Ich kann einfach nicht selbst herausfinden, was in dem richtigen Eis enthalten sein sollte - ein Ei oder Agar-Agar / Gelatine / Stärke.
Im Prinzip ist jede dieser Zutaten sicher (wir nehmen ein Wachtelei), aber Rezepte für dasselbe Eis sowohl mit Eiern als auch mit Agar-Agar / Gelatine / Stärke kommen rüber ... wie sollte es ideal sein?
Die Tatsache, dass es verschiedene GOSTs gibt, weiß ich ... aber in den letzten Rezepten gibt es keine ... aber das gleiche 41. Jahr zu finden, funktioniert nicht ...

[DenRassk]

DenRasskEhrlich gesagt weiß ich nicht, welches richtig ist. Wenn Sie dieses Eis in einer Eismaschine herstellen, kann Gelatine vom Rezept ausgeschlossen werden. Ich habe es mit und ohne ihn gemacht - ich habe den Unterschied im Geschmack nicht bemerkt. Probieren Sie dieses Rezept, dann mit Eiern - und entscheiden Sie dann selbst, welches besser ist. Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker. Und ich bin im Allgemeinen mit "chemischem" Eis aufgewachsen, ich habe das Geschenk nicht gefunden. Daher ist hausgemachtes Eis für mich eine unglaubliche Köstlichkeit.

[Lena]

Lena, danke für das Rezept! Ich habe zu Weihnachten ein Eis gemacht, nur keinen Zucker hinzugefügt. Sehr lecker und einfach!

[Nakapustina]

Nakapustina, Gesundheit!

Ich habe beschlossen, dieses Eis heute zu machen. Es ist so lecker ... Genauer gesagt wird immer noch Eis hergestellt. Aber ich habe die Mischung ausprobiert, der ganze Mixer konnte nicht widerstehen und leckte sie. Es hat mir so gut gefallen, dass es nur schade war, die Reste auszuwaschen, die nicht herausgossen.

[Irina]

Irinaund Eis ist noch schmackhafter als die Mischung!

[Elf]

Elf, sag mir, wie viel kostet eine Dose Kondensmilch in ml, aber hier werden Dosen mit unterschiedlichem Volumen verkauft

Kondensmilchbank Standard 380 gr

Oh, ich fand die Antwort, aber ich schien die ganze Temka zu lesen, aber erst jetzt sah ich

oh fand die Antwort

ja, eine Dose von 380 gr.

Lena, vielen Dank für das Rezept! Ich mache das schon lange, aber ich habe vor kurzem im Forum geschrieben. Bevor ich zu Besuch komme, fragen alle meine Freunde: "Hast du das Eis geknetet?" Ich knete regelmäßig, es stellt sich heraus wie in meiner Kindheit ... Nochmals vielen Dank!

Ich habe mich für Ihren Eisbecher interessiert, und Ihre Tochter hat schon jeden Tag Eis für sie verlangt, also ist mir das Rezept gerade noch rechtzeitig aufgefallen! Aber zu Hause gibt es keine Gelatine. In dem Thema habe ich gesehen, dass man Stärke hinzufügen kann?! Wie viel soll ich dann setzen?

[NataST]

NataSTIch mache das schon lange ohne Gelatine und ohne Stärke. Gut darin.

[Hoffnung]

Hoffnung, Gesundheit! Ich bin froh, dass mir das Eis gefallen hat

In dem Thema habe ich gesehen, dass Sie Stärke hinzufügen können?! Wie viel soll ich dann setzen?

Oh, NataschaIch weiß es wirklich nicht. Wahrscheinlich kannst du darauf verzichten. Wirst du es in einer Eismaschine tun?

[Taia]

Während des SchreibensTaia, bereits beantwortet, also zögern Sie nicht! Ich warte auf den Bericht

[Elf]

ElfIch habe kein solches Wunder, die Sahne blieb so schnell vom Kuchen und jetzt mache ich eine kleine Portion zum Testen!

Oooh okay! Ich denke, es sollte gut funktionieren, um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten, einige Male während des Erstarrungsprozesses umrühren

Ich habe es mit Eigelb gemacht und nach diesem Rezept mag ich es eher mit Eigelb, aber damit ist es viel einfacher in der Zubereitung und der Geschmack ist gut, aber von Kindheit an sogar auf Eigelb echt.

und heute habe ich fast etwas gemacht, Kondensmilch gekauft und nicht darauf geachtet, dass es überhaupt nicht süß ist, es ist gut, dass ich es beim Auspeitschen mit dem Finger probiert habe, ich musste mehr Zucker hinzufügen, meine Familie liebt alles Süße, morgen werden wir eine Probe nehmen

[Veronica]

VeronicaIch werde auf Eindrücke warten

Elena - ich bringe mein "Danke" - ich habe gestern Eis gemacht, habe es schon gegessen - alles ist super geworden! Und es gefror und ohne Kristalle und lecker Das Kind ist entzückt, und jetzt werde ich anscheinend jedes Wochenende ein Eis machen
Anstelle von Zucker habe ich Puderzucker mit gemahlener Vanille hinzugefügt - daher diese dunklen Flecken auf dem Eis, und Stärke war auch in der Zusammensetzung enthalten. Das Foto ist natürlich zu einfach, es gab keine Zeit, nach einem speziellen Löffel zu suchen, um ihn mit schönen Bällen auszulegen und ein Gefolge zu schaffen - sowohl der Ehemann als auch das Kind standen mit Löffeln da und forderten, "es so schnell wie möglich zu versuchen". Hier ist ein Bericht !!! VIELEN DANK!!!

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass mir das Eis gefallen hat. Ich würde es auch jeden Tag essen

[Lena]

Lena, das Eis ist köstlich, alle zu Hause sagten, dass es viel schmackhafter ist als der Laden, der Sommer kommt bald, also werde ich es oft tun.

[Veronica]

Veronicagut! Ich bin froh, dass mir das Eis gefallen hat

Bitte sagen Sie mir!
Ist es möglich, die Zutaten in einem Mixer zu schlagen. Hohe Geschwindigkeit wird kein Hindernis sein?

[Sergei]

Ist es möglich, die Zutaten in einem Mixer zu schlagen. Hohe Geschwindigkeit wird kein Hindernis sein?

SergeiIch weiß nicht, je nachdem, welchen Mixer ich denke, in einem stationären Mixer wird es sich herausstellen
Galina, warum nicht ein separates Rezept auslegen? Vielleicht wird jemand nützlich sein

Wie lange dauert es, rechtzeitig zu fahren?