Marzipanplätzchen "Pariser"

Marzipanplätzchen "Pariser"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Französisch

Zutaten
Marzipanmasse (min. 50% Mandeln)	500 g
Passionsfruchtpüree oder Sirup (Monin)	50 g
Glucose	50 g
Frisches Eiweiß (ein halbes Ei)	15 g
Kandierte Kirschen

Kochmethode

• Ich liebe viele Gäste, viel Essen, Lachen und Vergnügen. Ich habe einen kleinen Keks gebacken, Petit Four (auf Französisch), er sollte nicht mehr als 10 Gramm betragen. Dieses Rezept gehört Alexander Seleznev.
• Ich habe es speziell auf den genauesten Skalen gemessen. Es stimmt, nur ein Cookie, der Rest hat versucht, Kopien zu machen. Um ehrlich zu sein, war es nicht einfach, mit der Marzipanmasse zu arbeiten, es war schwer, sie aus einem Spritzbeutel herauszupressen. Aber dann fand ich einen Ausweg, mit einem hölzernen Teigwagen, ich bewegte ihn einfach so nah wie möglich an die Düse. Hier!
• Aber im Allgemeinen (ich habe eines ausprobiert;) mmmm, lecker!;) Die Gäste waren begeistert ...
• Die Marzipanmasse in große Würfel schneiden und mit dem Protein mischen.
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• Erwärmen Sie Passionsfruchtpüree mit Glukose auf dem Herd auf 45 Grad und gießen Sie es mit einer dünnen Schnur in die Marzipanmasse. Wir schlagen weiter bis glatt.
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• Als nächstes bilden Sie auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech mit einem Spritzbeutel (nehmen Sie eine große Düse) kleine Pyramiden. Wir schneiden die Kirschen in zwei Teile und drücken jede Hälfte in den Keks.
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• Wir backen bei 220 Grad, 6 Minuten!
• Trinken Sie einen schönen Tee!;)

Das Gericht ist für

55 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

40 Minuten

Hinweis

Verwenden Sie einen Spritzbeutelaufsatz mit breiter Spitze, sonst bauen Sie nur Muskeln auf!;)

Leckere Kekse!

Jetzt weiß ich, wo ich die Marzipanmasse platzieren soll! Vielen Dank!
Ist es möglich, den fertigen Teig in Scheiben wie Wurst zu schneiden? Oder ist es nicht dick genug?

Sie können nicht, die Masse ist nicht so dick. Die Tasche wird am besten funktionieren. Probieren Sie es aus, sie sind wirklich lecker.