Gurken mit Wodka

Gurken mit Wodka

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Pro 3 Liter Glas
Kristallzucker	2 EL. l.
Salz	1 Esslöffel. l.
Zitronensäure	3/4 TL
Wodka 40%	1 Esslöffel. l.
Würzen	Geschmack

Kochmethode

• Die Gurken in ein Glas mit Gewürzen geben. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser über das Glas und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Wir wiederholen. Dann Zucker und Salz in die Füllung geben, kochen, Zitronensäure hinzufügen, Gurken, einen Esslöffel Wodka darüber gießen, aufrollen.
  

Hinweis

Das Foto zeigt ein 2-Liter-Glas.

Wodka 40% 1 EL. l. - Bedeutung?

Geschmack, zusätzliches Konservierungsmittel und Verbesserung der Textur von Gurkenkonserven.

Aus Wodka - "Knusprigkeit" erscheint eine Art Special ... Ich bestätige. Köstlich!

Aus Wodka - "Knusprigkeit" erscheint eine Art Special ... Ich bestätige. Köstlich!

Ja, Ira!

Und ich bestätige die Knusprigkeit, in welchem ​​Jahr ich mehrere Gläser Gurken mit Wodka aufrollte, meine aktuellen Proportionen sind unterschiedlich und mehr Wodka wird ...

[Krosh,]

Krosh,
Wie viel Wodka zum Beispiel in einer Literdose?

Mit Wodka und wenn Sie auch ein Etikett auf die Dose kleben !!!

Wir haben es immer nur mit Meerrettich oder seinen Blättern gemacht.
Muss mit Wodka probieren!

Danke für das Rezept

Und ich bestätige die Knusprigkeit, in welchem ​​Jahr ich mehrere Gläser Gurken mit Wodka aufrollte, meine aktuellen Proportionen sind unterschiedlich und mehr Wodka wird ...

Kleiner Schatz, sag mir bitte dein Rezept!

[Krosh,]

Krosh,
Wie viel Wodka zum Beispiel in einer Literdose?

Kleiner Schatz, sag mir bitte dein Rezept!

MariV
Olga
Mädchen, ich habe drei Rezepte (ich werde das dritte nicht geben, weil ich es dieses Jahr zum ersten Mal probiert habe, ich weiß noch nicht, was passiert), nach denen ich Gurken in Wodka rolle.
Zuerst:
1,5 l. Wasser
100 g Wodka
2,5 EL. l. Salz (75 g)
4 EL. l. Zucker (100 gr.)

Zweite:
Für Salzlösung für 1 Liter Wasser 50-60 gr. Salz-
Gießen Sie 2 EL in jedes 3-Liter-Glas. l. Wodka und 2 Aspirin-Tabletten hinzufügen.

Nach diesen Rezepten werden Gurken jedoch zunächst bei Raumtemperatur aufbewahrt (in zuerst Fall 3-4 Tage, während zweite 2-3 Tage) und dann aufrollen.
Wenn Sie an einem detaillierteren Rezept interessiert sind, werde ich hinzufügen.

Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser über das Glas und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Wir wiederholen.

MariV
Ich möchte versuchen, die Gurken nach Ihrem Rezept zu drehen, nur ... ich habe es nicht ganz verstanden ... Müssen Sie nach 15 Minuten Exposition das kochende Wasser in einen Topf abtropfen lassen, kochen und erneut über die Gurken gießen?

[Mariv]

Tschüss Mariv schlafe noch - ich werde antworten - Häkeln Gießen Sie das Wasser einfach so in einen Topf und kochen Sie es erneut. Gießen Sie nach dem zweiten Gießen mit kochendem Wasser Wodka in das Glas und rollen Sie es auf

[Nuss]

Nuss !
Ja, ich gieße zweimal kochendes Wasser ein, füge dann Salz und Zucker in diese Füllung, koche sie usw. (Essig oder Zitronensäure), gieße sie in ein Glas und auf Wodka. Ich rolle die Dose auf, lege sie auf die Seite, rolle sie auf den Tisch und drehe sie dann 5 Minuten lang um - um sicherzustellen, dass sie gut rollt, abkühlt - und im Keller habe ich so viel Glück im Dorf!

[Häkeln]

Häkeln
Wenn Sie an einem detaillierteren Rezept interessiert sind, werde ich es hinzufügen. [/ Quote]
Und es ist detaillierter möglich, interessiert

[NussMariV]

Nuss
MariV
Mädchen !!! Schon schließen !!!

Melrin
Sie können natürlich, aber ich weiß einfach nicht, wie es am besten ist ... entweder um es als separates Thema zu platzieren oder wenn MariV macht es dir hier nichts aus?

[Häkeln]

Häkeln,
um deinen Weg hierher zu finden?
Ja, sogar alle Rezepte!

Mascha !!!
Ich werde nur die Gläser aufrollen und sie stellen.

Vielen Dank, aber ich werde nicht mit Geduld warten, sonst möchte ich es auch am Wochenende schließen

[Erster Weg:]

Erster Weg:
1,5 l. Wasser
100 g Wodka
2,5 EL. l. Salz (75 g)
4 EL.l. Zucker (100 gr.)

Die Gurken zusammen mit den Blättern der schwarzen Johannisbeere, der Kirsche, der Eiche, des Meerrettichs und den Zweigen aus Estragon, Dill, schwarzen Pfefferkörnern und, falls gewünscht, einer Schote scharfen roten Pfeffers in Gläser geben.
Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kalter Salzlösung. Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie 3-4 Tage ruhen. Entfernen Sie den austretenden Schaum. Banken sollten nicht der Sonne oder einem anderen warmen Ort ausgesetzt werden.
Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abtropfen lassen, 5-7 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und die Deckel sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zweiter Weg:
Für Salzlösung für 1 Liter Wasser 50-60 gr. Salz-
Gießen Sie 2 EL in jedes 3-Liter-Glas. l. Wodka und 2 Aspirin-Tabletten hinzufügen.

Legen Sie Gurken mit Gewürzen (Lorbeerblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill, Meerrettich usw. - nach eigenem Ermessen) in Gläser. Bereiten Sie die richtige Menge Salzlösung vor, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie über die Gurken.
Lassen Sie die Gläser 2-3 Tage zur Gärung. Dann die Salzlösung abtropfen lassen und erneut zum Kochen bringen.
Fügen Sie Wodka und Aspirin zu jedem Glas Gurken und Gewürzen hinzu. Gießen Sie alles mit kochender Salzlösung, rollen Sie die Deckel auf, decken Sie es mit einer Decke ab und stehen Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ja, wenn es einen Keller gibt, ist es viel einfacher - ich fülle ihn einfach mit sauberem, ungekochtem Wasser mit Salz und lege ihn in den Keller.

[Krümel]

Seit hundert Jahren (wow, sie leben nicht so lange) mache ich Gurken nach der zweiten Methode Krümel und ich kann bestätigen - ooooooooo lecker. Sie spottete über das Rezept auf verschiedene Weise: Ich gab 1 und 2 Esslöffel Wodka in ein 3-Liter-Glas und tat es ohne Aspirin und fermentierte 2 bis 4 Tage lang. Jetzt habe ich (schon seit ungefähr elf Jahren) aufgehört, dass 2 Esslöffel Wodka für ein 3-Liter-Glas ausreichen, ich setze kein Aspirin ein (warum braucht der Körper zusätzliche Medikamente, als Konservierungsmittel gibt es genug Milchsäure, die während der Fermentation gebildet wird). Und ich definiere die Bereitschaft der Gurken wie folgt: Ich breche die Gurke und schaue auf ihre Mitte. Die Farbe sollte sich fast vollständig ändern, nur in der Mitte (ca. 1 mm) hat sich die Farbe noch nicht geändert. Für unsere Familie ist das genau das Richtige. Aber für diejenigen, die sauer mögen, können Sie die Mitte die Farbe komplett ändern lassen, die Gurken werden kräftiger. Ich lasse mich nicht vom Tag leiten, weil die Temperatur in der Küche für jeden unterschiedlich ist und Gurken unterschiedlich groß sind. Sie hielt Gurken sowohl in der Wohnung als auch im Keller - wo es einen Platz gibt. Das Rezept ist universell.
Und wenn es einen Keller gibt, können Sie das tun. Wenn die Gurken fermentiert sind, lassen Sie die Salzlösung abtropfen, gießen Sie sauberes Wasser (abgesetzt oder aus einem Brunnen) ohne Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Wodka hinzu und rollen Sie es auf. Und in den Keller. Aber dann müssen Sie 60 Gramm Salz pro Liter Wasser nehmen und die Gurken einen Tag länger fermentieren.
Shl. Ich habe es fast vergessen. Ich gieße nach der Reinigung kein Wasser in Gurken (ich habe Zepter Umkehrosmosereinigung). Auf diesem Wasser sind sie weich. Nehmen Sie lieber normales Leitungswasser und lassen Sie es einige Tage bei geöffnetem Deckel stehen. Aber hier dreht sich alles um unser Wasser, und es ist, wie Sie wissen, für jeden anders. Aber vielleicht ist meine Erfahrung für jemanden nützlich.

[SWIFTA]

SWIFTA ,
wird für mich nützlich sein.
Heute bin ich zurück in den Keller geklettert und habe nach einem Glas Gurken Ausschau gehalten - ich sehe, dass am Boden von etwas eine weiße Blüte auf Meerrettichblättern ist. Die Gläser sind mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen, ich habe sie leicht geöffnet - Gurken -; Nun, ich warf es in ein Sieb, wusch alles zurück in das Glas, füllte es mit sauberem Wasser und 2 EL. l. Wodka hinzugefügt.
Im Winter erzähle ich Ihnen, wie es passiert ist.

[SWIFTA]

Weiße Blüte in einem Gefäß ist die Folge der Milchsäurefermentation, d. H. Der Fermentation. Es ist normalerweise in Sauerkrautgläsern enthalten. Daran ist nichts auszusetzen, der Geschmack verdirbt nicht. Kurz vor dem Servieren müssen Sie die Gurken waschen, um Plaque zu entfernen. Ich achte nie auf den Überfall. Aber wenn die Sole trübe ist, das heißt, es gibt keine Plaque, dann läuft die Gärung im Glas weiter, die Gurken gären immer noch.

SWIFTA ,
wird für mich nützlich sein.
Heute bin ich zurück in den Keller geklettert und habe nach einem Glas Gurken Ausschau gehalten - ich sehe, dass am Boden von etwas eine weiße Blüte auf Meerrettichblättern ist. Die Gläser sind mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen, ich habe sie leicht geöffnet - Gurken -; Nun, ich warf es in ein Sieb, wusch alles zurück in das Glas, füllte es mit sauberem Wasser und 2 EL. l. Wodka hinzugefügt.
Im Winter erzähle ich Ihnen, wie es passiert ist.

Ich werde jetzt sagen: Im Vergleich zu anderen Gläsern sind die Gurken in diesem weniger salzig und weniger sauer, da ein Teil der Säure und des Salzes in das Wasser freigesetzt wird, in das Sie gegossen haben. Um dies zu verhindern, mache ich Folgendes:

Und wenn es einen Keller gibt, können Sie das tun. Wenn die Gurken fermentiert sind, lassen Sie die Salzlösung abtropfen, gießen Sie sauberes Wasser (abgesetzt oder aus einem Brunnen) ohne Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Wodka hinzu und rollen Sie es auf. Und in den Keller. Aber dann müssen Sie 60 Gramm Salz pro Liter Wasser nehmen und die Gurken einen Tag länger fermentieren.

[/ u]

Vielen Dank!

[Häkeln]

Gurken nach dem Rezept des Autors und nach dem Rezept gemacht Häkeln, überprüfte nur diejenigen, die nach dem Rezept salzig sind HäkelnIch war ungeduldig, weißt du, mit Kartoffeln öffnete ich: girl_est: und ich wurde fast verrückt, so knusprige Gurken, und ich habe in meinem Leben noch nie so knusprige gegessen. danke für die rezeptklasse .. und die mit wodka eingelegten werde ich später probieren, ich werde definitiv sensationen schreiben

Bitte sagen Sie mir, dass ich während der Fermentationszeit Wodka hinzufügen soll, das heißt, sie sollten mit Wodka oder vor dem Schließen sauer werden (ich möchte 1 Häkelrezept machen).

[Ternovka]

d.h. sie sollten mit Wodka sauer sein

Ternovka, genau so ...

[Häkeln]

Häkeln!
Nach Ihrem ersten Rezept gesalzen - gestern Morgen (nach 3,5 Tagen Gärung) habe ich kochendes Wasser darüber gegossen und die Deckel aufgeschraubt. Heute ist die Sole noch bewölkt - sollte es so sein? Oder gibt es noch etwas mit ihnen zu tun?

Guten Tag. Ich verstehe immer noch nicht, nach Kroshis Rezepten müssen Sie die Spitzen der Gurken abschneiden oder nicht? Vielen Dank.

[goldenmedium]

goldenmedium, Anechka, und das ist, wie du willst, Geschmackssache, ich schneide nicht ...

MariV Ol machte Gurken, zählte aber offenbar falsch für Literdosen. Gurken sind super knusprig. Eins aber - fade. : girl-swoon: Ich wollte es noch einmal in kleinen Gläsern machen, aber jetzt weiß ich nicht, wie viel Salzzucker ich geben soll. Müssen versuchen. Bitte schreiben Sie, wann Sie Salz und Sand pro anderthalb Liter Wasser herstellen, nicht eine Dose. Vielleicht ist es auch nützlich für andere "Buchhalter".
Kroshik Hergestellt und nach Ihren beiden Rezepten. Ich mochte beide. Vielen Dank

Salz mit Sand pro anderthalb Liter

Oh, ich brauche es auch.

Wenn ich dieses Jahr Gurken konserviere, werde ich definitiv die Menge an kochendem Wasser in ml messen. Aber alles hängt auch von der Größe der Gurken ab - wenn sie klein sind, ist das Volumen geringer, wenn sie mittel sind - dann weniger.

Ja, Ol, hier ist es schwer zu zählen. Natürlich ist es einfacher, in das Glas und ffffse zu gießen. Und so versuchen Sie zu berechnen. Ich war zumindest ein Bastard, um aufzuschreiben, was ich gezählt habe. Jetzt würde ich mehr hinzufügen. Ehhh

Ich habe dieses Rezept aus einem Abreißkalender ausgeliehen.

Salzgurken - pro Liter kaltes Wasser 2 EL. l. Salz. Und dann habe ich gelesen, dass sie einfach Salz in ein Glas gießen und kaltes Wasser darüber gießen. Ich habe dies und das getan. Das Ergebnis ist das gleiche, gut. Beim Gießen mit Salzlösung wurde die Salzlösung häufig entweder ausgegossen oder hinzugefügt - dies hängt von der Größe der Gurke ab.
Und als ich das Glas mit Gurken füllte, warf ich das Salz, füllte es mit Wasser - es ist einfacher.

[MariV]

MariV, Olya, kannst du Gurken mit Wodka nur im Keller aufbewahren oder im Zimmer aufbewahren?

Überall wo du kannst! Sie sind sterilisiert!

Ich habe heute damit angefangen :-) Danke für das Rezept

Sogar ein wenig Wodka Es ist notwendig, es Rasolchik zu öffnen und es zu trinken und sofort eine Gurke zu essen))

Wenige? Duc bis wie viel Wein und Wodka? schnell gefahren, und es wird vollkommenes Glück sein!

[Olka I.]

Olka I., zu Gesundheit und Freude im Haus!

Vielen Dank !!! Ich benutze dieses Rezept schon seit 3 ​​Jahren, knusprig !!! Letztes Jahr habe ich etwas mit Salz gemacht (ich mache es in 1-Liter-Dosen + zwei Kinder werden helfen). Beim Öffnen der Dosen stellte sich heraus, dass es überhaupt nicht salzig war, aber der Tau war leicht und die Gurken waren knusprig, wie es sollte. Ich musste Salz hinzufügen, während ich aß.

[Olya]

Olya, froh, dass dir das Rezept gefallen hat!
Wenig Salz? - Machen Sie es nach Ihren Wünschen, zögern Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Mein Mann und ich passen - eine Diät mit begrenzter Salzaufnahme!