"Raffaello" -Kuchen (Keks)

[Keks:]

"Raffaello" -Kuchen (Keks)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier (1 Kategorie)	3 Stk.
Zucker	130 g
Mehl	100 g
Maisstärke	40 g
Milch	50 ml.
weiße Schokolade	50 g
Backpulver	1 Teelöffel
Sahne:
Mandelmilch	200 ml
Milch	200 ml
Eier	2 Stk.
Zucker	150-200 g
Maisstärke	2 EL. l. ohne Rutsche.
Butter	200 g
Mandel	1/2 EL.
Mandelmilch:
Geschälte Mandeln	1/3 Art.
Wasser	1/2 EL.
Imprägnierung:
Zuckersirup
Kokosbaiser:
________________________ _______	__________
Glas =	200 ml

Kochmethode

• Keks:
• Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl + Stärke + Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimischung mischen. Die Milch zum Kochen bringen und die Schokolade darin schmelzen. In Teig gießen und umrühren. Form D 20 cm mit Backpapier abdecken. Backen Sie bei t 180^Über40 bis 45 Minuten
• Mandelmilch:
• Gießen Sie die Mandeln mit Wasser und lassen Sie sie einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Dann in einem Mixer schlagen.
• Sahne:
• Mandelmilch und die Hälfte der Vollmilch mischen und in Brand setzen. Eier mit einem Schneebesen mit Zucker schlagen, Stärke und die restliche Milch hinzufügen und mischen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie diese Masse in einem dünnen Strahl in heiße Milch. Ständig umrühren, bis zum Kochen köcheln lassen. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 100 g Öl hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
• 100 g Butter bei Raumtemperatur mit einem Mixer schlagen und die Vanillepuddingbasis hinzufügen. Schlage alles gut. Mandeln schälen, braten und etwas hacken.
• 1/3 der Sahne beiseite stellen und mit den Nüssen mischen.
• Das Gewicht des Kekses beträgt 400-430 Gramm.
• Kokosbaiser:
• tun durch Kuchenrezept, senken Sie die Temperatur im Ofen nur geringfügig und verlängern Sie die Garzeit. Ich halte es für ca. 1 Stunde bei 100-110 im Ofen^ÜberC. 10 Minuten vor dem Kochen das Baiser wenden.
• Versammlung:
• Den Keks in 3 Kuchen schneiden.
• Wir wechseln uns ab: Kuchen - Sahne - Kuchen - Kokos Baiser-Sahne, Kuchen - Sahne mit Mandeln - Kuchen.
• Den Kuchen mit Sahne bedecken und mit Kokosnuss bestreuen!

Hinweis

Ich liebe diesen Kuchen wirklich! Es ist nicht sehr süß, die Sahne ist zart. Das Originalrezept enthält kein Kokosnussbaiser, aber das Baiser gefällt mir besser. Leider gibt es kein Foto vom Cutter, ich habe lange nicht mehr für mich selbst gebacken. Ich hoffe, dass viele Leute dieses Rezept mögen werden.

Foto eines Schnitts dieses Kuchens von Olka

Dank Larisa backe ich diesen Kuchen jetzt die ganze Zeit, ich bestätige, er ist sehr lecker! Aber für mich ist das ursprüngliche Kokosnussbaiser zu süß, ich reduziere Zucker, aber ich reduziere Zucker in fast allen Rezepten

Natasha reduziere ich auch, aber nicht, weil es sehr süß ist und er sich nicht in Proteinen auflöst. Und wenn ich es verkleinere, löst sich alles auf und schmeckt gut!

es löst sich nicht in Proteinen auf

Übrigens, als ich es das erste Mal streng nach dem Rezept gebacken habe, hat es sich auch nicht aufgelöst, aber natürlich hat sich alles im Ofen aufgelöst. Das zweite Mal, als ich den Zucker im Baiser stark reduzierte, löste sich alles im Bad auf und das Baiser selbst war perfekt getrocknet und gebacken, es war köstlich, obwohl ich nur die Krümel probierte

Verdammt, ich habe vergessen, Mandeln zu kaufen, der Rest scheint alles genommen zu haben ... Oh, schon wieder ... Morgen musst du in den Laden gehen

Ich werde auf den Bericht warten

Übrigens, das letzte Mal, als ich vergaß, diese Mandelmilch für Sahne zu machen und eine Sahne mit gewöhnlicher Milch zu machen, ist der Unterschied in der Anwesenheit von Mandeln im Kuchen selbst (ich streue die Crushed Crushed) im Allgemeinen unsichtbar

Natasha, und ich bemerkte sofort den Unterschied, tat es auch einmal ohne Mandelmilch. Vielleicht, weil meine Milch nicht sehr flüssig ist und der Geschmack der Sahne gerade Mandel ist, ist die Konsistenz damit dicker, obwohl sie auch ohne sie sehr lecker ist!

Und ich bestreue mit Mandeln nicht 1 Schicht Sahne, sondern viele Schichten, so dass viele Mandeln im Kuchen sind. Vielleicht spürt man deshalb den Unterschied nicht. Und in Bezug auf die Konsistenz stellte sich heraus, dass die Sahne, die ich habe und ohne Mandelmilch, dick genug ist

Wenn es viele Nüsse gibt, ist der Unterschied natürlich nicht spürbar.

Ungewöhnlich leckerer Kuchen, vielen Dank für das Rezept. So saftig und zart, dass Sie nur Ihre Finger lecken. Ich mochte meine Kunden sehr, jetzt backe ich sie auf Bestellung und alle sind froh, dass ich meine eigenen Anpassungen an meinem Geschmack vorgenommen habe. Ich mache Pudding zur Hälfte der Norm und mit einer kleinen Menge Zucker und füge beim Schlagen Kondensmilch hinzu, damit die Sahne herauskommt in Gramm war wie im Rezept.

[Larchik79]

Larchik79 Larissa kam und beschloss, ein Foto in einem so wunderbaren Rezept mitzubringen !!!! Ich habe diesen Kuchen auch gebacken, nur ohne den Kokos-Baiser-Kuchen, das nächste Mal werde ich ihn definitiv damit probieren. Und ich möchte meine Geschmacksempfindungen teilen.
Ich tränkte die Kuchen etwas mehr mit Sirup und bestreute sie zwischen den Kuchen mit Kokosnuss. Ein sehr leckerer Kuchen, der ein bisschen wie der Geschmack von Milchmädchenkuchen schmeckt, das heißt, er beweist die GESCHMACKIGKEIT dieses Kuchens. Nun, ich habe zwei Kuchen gebacken, die ich jeweils halbiert habe, und so habe ich vier davon bekommen.

[Alenka83]

Alenka83Was für ein Cutter! Danke für den Fotobericht: Mädchen-ja: Ich liebe diesen Kuchen auch sehr, aber mit einem Kokosnussbaiser. Man erhält einen ganz anderen Geschmack.
Und ich habe aufgehört, diese Komposition dem Brauch anzubieten. Nüsse sind so teuer geworden, und es gibt einige davon ...

Larissa, und echte Schokolade für die Kuchen nehmen, keine weiße Glasur?
Und hier ist eine andere Frage: Was für ein Keks ist es nach Gewicht, wenn Sie es aus einer Norm machen? Ein Pfund wahrscheinlich, richtig?
Ich entferne die Frage nach dem Gewicht des Kekses, ich habe irgendwie nicht gesehen, dass 400-430 g erhalten werden.

[gattta]

gatttaIch füge Schokolade hinzu, aber das Sahnehäubchen ist auch möglich, wenn es normal schmeckt.

Ich habe zwei: Russisch und immer noch Italienisch. Italienisch schmilzt spurlos in Ihrem Mund, unser aber nicht ... Und Übersee schmeckt besser. Aber Schokolade ist definitiv schmackhafter. Also werde ich "Luft" schmelzen))

[gattta]

gatttaIch mache mit "Luft".

Ich habe es gebacken. Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Biskuitkuchen war, flauschig, mit einem delikaten Milchgeschmack - nur ein Märchen!
Larochka, vielen Dank!



Gebackene Doppelnorm in Form von 21x28 cm, Höhe 5-5,5 cm

Laris, aber er wird aufstehen und es wird einfacher zu schneiden, oder? Ich habe gerade die Kante abgeschnitten, ich war wirklich ungeduldig. Aber ich muss diese Flauschigkeit immer noch in Kuchen teilen ...

[gattta]

gattta, was für ein wunderschöner Keks sich herausstellte !!!!!
Ich habe ein bisschen anders im Ofen, scheint mir.

Ich denke, Sie haben gerade zwei Portionen gebacken. Und ich habe ein Doppel in eine Uniform gesteckt, deshalb ist er so groß und hat sich herausgestellt. Alena, ein besonderes Dankeschön an dich - für die Beratung des Rezepts bin ich so froh !!!!
Und dann hat etwas klassisches Chiffon für mich aufgehört zu funktionieren, das ich vor sechs Monaten das letzte Mal gebacken habe, aber hier funktioniert es nicht zweimal hintereinander, ich habe bereits mit Mehl, Proteinen und einer Temperatur schamanisiert ...
Aber dieser Schatz! Mädchen, ich bin dir so dankbar!

[gattta]

gatttaNach dem Kühlschrank ist es perfekt geschnitten. Vielen Dank für den Fotobericht, es hat sich ein toller Keks herausgestellt. Ich habe einen Keks in Form von D-20cm für eine Portion, es ergibt sich eine Höhe von 6,5-7cm.

[Larissa]

Larissa,
Was denkst du, wenn ich einen Pudding mit Kokosmilch mache, wird es nicht sein?
oder ist es besser, nicht anzugeben und alles nach deinem Rezept zu machen

[ArinaM]

ArinaM, Arina, versuche zuerst alles nach dem Rezept zu machen und dann, wenn du willst, deine eigenen Änderungen vorzunehmen und das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen. Es ist großartig mit Kokosmilch, wenn Sie kein Baiser machen wollen. Aber ich würde Ihnen raten, zuerst alles nach dem Rezept zu probieren. Bis jetzt mein Lieblingskuchen, obwohl ich seit über einem Jahr nicht mehr für mich selbst gemacht habe. Am 8. März werde ich es wahrscheinlich tun.

[Larissa]

Larissa, Danke, werde ich

Leckerer und delikater Kuchen, danke an den Autor! Backen mit zwei Kekssorten: nach Rezept des Autors und Kokos-Chiffon (ebenfalls aus dem Forum), dazu Puddingcreme mit Kokosmilch und Imprägnierung mit Kokosmilch. Mir hat es unglaublich gut gefallen!

Sehr lecker mit Kokosbaiser, als nächstes. wenn ich zwei Schichten Baiser machen will))