Soja-Fleisch - köstliche und richtige Erholung

[Wenn Sie strukturiertes Soja probiert haben, das auf dem Markt als Sojafleisch bezeichnet wird und gemäß der Packungsempfehlung gekocht wurde, ist das Beste, was Sie sagen können, "gut, Protein, aber ..."]

Soja-Fleisch - köstliche und richtige Erholung

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Sojafleisch	100 g
Sojasauce	50 ml
Paprikapulver)	1-2 TL
Honig	1 Teelöffel
Petersilie	bündeln
trockene Kräuter	1-2 TL
(Oregano, Salbei, Minze ...)
würzige Beerensamen	Geschmack
(Kreuzkümmel, Wacholder, Berberitze)
heißes Wasser (100 С)	300 ml

Kochmethode

• Wenn Sie strukturiertes Soja probiert haben, das auf dem Markt als Sojafleisch bezeichnet wird und gemäß der Packungsempfehlung gekocht wurde, ist das Beste, was Sie sagen können, "gut, Protein, aber ..."
• Es gibt nicht so viele proteinreiche Lebensmittel für Vegetarier, und ich musste mehr als einmal mit trockenem und geschmacklosem Sojafleisch experimentieren - und das alles ohne ein Ergebnis, das unseren Geschmack befriedigt ...
• Bis alle Ideen zum richtigen Kochen auf den Kopf gestellt wurden. Oder besser gesagt - im Gegenteil, alles passte zusammen!
• Vor vielen Jahren stieß ich auf einen Ausdruck von Rezepten, die angeblich koreanisch waren (nicht mehr und nicht weniger!). Und unter den Banalen in Bezug auf die Zubereitung und Zusammensetzung von Gerichten fand ich einen völlig feinschmeckerischen Weg, um Sojafleisch wiederherzustellen.
• Und seit vielen Jahren hat keiner der Gäste, die versehentlich zu einem Familienessen kommen, höflich unverständliche Stücke an den Rand des Tellers geschoben ...
• Diejenigen, die versucht haben, Sojafleisch zu kochen, denken daran, dass es notwendig ist, es in Wasser zu kochen.
• WIR WERDEN DAS NICHT TUN!
• Wenn Sie trockene Stücke mit Wasser füllen, bleibt der gleiche Geschmack (oder besser gesagt die Geschmacklosigkeit) erhalten, was auch immer Sie später versuchen, ihn zu reparieren - saure Sahne, Tomate oder etwas anderes: Der Geschmack wird nur in der Soßen-Sauce, sondern im Inneren sein
• Dies sind die Produkte, die wir brauchen (aus Kräutern auf dem Foto - Oregano, getrocknete Beeren - Berberitze).
• 
• Kombinieren Sie in einer geeigneten Schüssel die Sojawürfel mit gehackter Petersilie und gemahlenem Paprika.
• Wir kochen Honig, Sojasauce und duftende Kräuter-Beeren-Samen mit kochendem Wasser, gießen nach dem Auflösen des Honigs Soja mit dieser Marinade, rühren schnell um und erhitzen bis zur weichen Füllung (bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad, wie auf dem Foto).
• Und dann schalten Sie Ihre Fantasie ein und machen Sie aus Soja:
• Beth Stroganoff
• 
• Den in Ringe geschnittenen Lauch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Soja hinzu und braten Sie für 3-5 Minuten mit Zwiebeln, gelegentlich rührend; Die Krasnodar-Tomatensauce dazugeben, mit Gewürzen (Koriander, Muskatnuss, Pfeffer) würzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen.
• "Krasnodar" -Sauce wird auf Apfelmus hergestellt - dies verfeinert den Geschmack und eliminiert modifizierte Stärke als Verdickungsmittel.
• Wenn Sie nicht an Fastentagen kochen, gießen Sie saure Sahne anstelle von Tomatenmark ein - es wird auch sehr saftig und lecker.
• Ein warmer Salat aus Chinakohl mit Tomaten und Nigella (Kalindzhi, Nigella, Limousine) eignet sich gut als Beilage. Alles schnell nacheinander anbraten - Nigella, Tomaten, Kohl bis zur Hälfte garen: damit es heiß wird und die Vitamine erhalten bleiben.
• Auberginenmedaillons
• 
• Mahlen Sie Sojabohnen und Zwiebeln in einem Mixer-Mähdrescher-Fleischwolf (nicht in Kartoffelpüree!), Fügen Sie Grieß und Sojakäse als Bindemittel hinzu (wenn nicht gefastet - Ei, Grieß und geriebener Hartkäse).
• Die Aubergine in Scheiben schneiden, über die Marinade gießen: Zitronensaft, Öl und Salz.
• Machen Sie Kuchen aus Hackfleisch von der Größe von Auberginenbechern, legen Sie sie in einen Turm (Fleischbällchen auf Kreisen) und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten in einem vorgeheizten Ofen.
• Als Beilage verwende ich oft frische Gemüsesalate: Ich liebe den saftigen Eisbergsalat mit Kirschtomaten und gerösteten Nüssen - mit einem Zitronen-Knoblauch-Dressing.
• Schnitzel
• 
• Mischen Sie gehackte Sojabohnen, Zwiebeln und Knoblauch mit Grieß (wenn nicht fasten - mit Ei, Grieß und Quark).Wenn die Option mager ist, ist es besser, im Ofen zu backen, und wenn das Bindemittel ein Ei ist, ist es in einer Pfanne möglich.
• An Fastentagen müssen Sie verschiedene Eiweißnahrungsmittel kombinieren, um das gesamte Spektrum an Aminosäuren zu erhalten. Sehr lecker und gesund: Auberginen in Streifen schneiden; scharfer roter Pfeffer, von brennenden Samen geschält und eine Knoblauchzehe fein hacken; Knoblauch braten, bei starker Hitze schnell pfeffern, Auberginen dazugeben, salzen und sieben Minuten bei mittlerer Hitze braten, mit Sesam bestreuen.
• Und Sie können auch Füllungen aus rekonstituierten Sojabohnen herstellen: für Pizza - Lasagne - Moussaka - Zrazy ...
• Experiment!

Das Gericht ist für

2 - 3 Portionen

Hinweis

Honig, Paprika, Sojasauce und Petersilie sind unantastbar

Sie können mit dem Geschmack spielen, indem Sie nur die Zutaten ändern, die in Klammern stehen. Und denken Sie daran, dass dies nur ein Auftakt ist - die Hauptmelodie wird von Ihnen erstellt, während Sie ein Gericht aus zubereiteten Sojabohnen zubereiten.

Wenn ich keinen Wasserbad hatte, fand der gesamte Vorgang auf dem Herd in einem Topf statt.
Hier mussten einige Nuancen berücksichtigt werden:
- Soja ist leicht und schwimmt an die Oberfläche, aber wir brauchen es, um die Marinade zu quellen und aufzunehmen;
- Außerdem ist die Marinade kein Wasser, es ist unpraktisch, sie auszugießen, daher ist so viel davon vorhanden, wie zum Einweichen und Nichtschwimmen erforderlich ist. und die Würfel oben können halb trocken bleiben ...;
- Ich musste es mit Unterdrückung bedecken - Ich nahm einen Teller mit etwas kleinerem Durchmesser als die Pfanne, drehte ihn auf den Kopf und drückte das Soja und eine gefüllte Stahlthermosflasche als Gewichtungsmittel darauf ...

Und auf einem kleinen Feuer - sollte nicht kochen! Wir halten nur die Temperatur aufrecht, um den Prozess zu beschleunigen (Sie können auch nicht brennen - dann wird es länger einweichen - zum Beispiel Nacht)

Ich benutze derzeit einen Wasserbad (siehe Foto) - dies ist der schnellste und problemloseste Weg: 20 Minuten und fertig! Unterdrückung ist nicht erforderlich und der Bereitschaftstest ist leichter zu entfernen. Das einzige ist, dass Sie zwei- oder dreimal mischen müssen, damit die oberen Stücke nicht nur mit Dampf getränkt werden ...

[EIN KLEINES ÜBER SOJA]

EIN KLEINES ÜBER SOJA

Soja ist nicht nur eine Proteinquelle, sondern Protein, das vom Körper vollständiger und mit weniger Energieverbrauch aufgenommen wird als normales Fleisch. Es enthält im optimalen Verhältnis essentielle Aminosäuren, Fettsäuren, Mikro- und Makroelemente (Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink usw.). Soja ist reich an Vitaminen der Gruppen B, D, E, die als Vitamine der Langlebigkeit bezeichnet werden.

Soja ist auch ein Arzneimittel: Die Sojaproduktion ist nicht nur in Japan, sondern auch in den USA und einigen anderen Ländern in nationalen Krebsbekämpfungsprogrammen enthalten. Soja ist auch in der Ernährung für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Strahlenverletzungen enthalten ...

Sojafleisch Ist ein strukturiertes Sojaprotein. Das entfettete Sojamehl wird gepresst, bis die Proteinfasern ihre Struktur ändern. Dann erhalten sie die Form und Textur verschiedener Fleischprodukte - Hackfleisch, Gulasch oder Koteletts. Natürlich ist dies kein echtes Fleisch, aber es enthält mehr als die Hälfte des Proteins, wenig Fett und überhaupt kein Cholesterin. Es enthält jedoch auch wenig Isoflavone und Vitamin B6, die für den Menschen notwendig sind. Daher sind Zusätze von richtig ausgewählten Kräutern und Gewürzen, Sojasauce (in der ein vollständiger Satz von Aminosäuren und B-Vitaminen enthalten ist) und Rotwein willkommen.

Sojasprossen Sehr nützlich: Sie enthalten aktives Protein und fast alle Vitamine, die eine Person benötigt. Sie können jedoch nicht roh verzehrt werden, sie können vergiftet werden. Um dies zu verhindern, reicht es aus, die Sojasprossen etwa 30 Sekunden lang in kochendem Wasser zu blanchieren - dies gilt für Salate. Oder ganz am Ende in eine Auflaufform geben und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln lassen.

Nun, ich erzähle Ihnen etwas später von meinen Lieblingsgewürzen.
Bisher reserviere ich nur einen Platz, um ihn nicht mit anderen Informationen zu verwechseln.

Irina, kann dieser Moment für die Dummen sein?

Wir kochen Honig, Sojasauce und duftende Kräuter-Beeren-Samen mit kochendem Wasser, gießen nach dem Auflösen des Honigs Sojabohnen mit dieser Marinade, rühren schnell um und erhitzen sie weich, füllend (bei schwacher Hitze oder in einem Wasserbad, wie auf dem Foto).

Das heißt, Sie geben Soja in eine normale Tasse und füllen sie mit Marinade und eine Tasse in einen Wasserbad stellen? Habe ich das richtig verstanden?
Die Frage stellte sich, weil ich normalerweise alles auf den Rost im Dampfgarer legte und natürlich von keiner Sauce die Rede ist.

In-oh-from. Auch ich koche niemals poröse Stücke oder tränke sie in klarem Wasser (mit Ausnahme von Sojaspargel). Ich mache immer zuerst Kräuter-Gemüse-Brühe und gebe nur Soja hinein. Normalerweise habe ich einen Arbeiter-Bauern-Stil: Majoran oder provenzalische Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch, Tomatenmark. Nun, Sojasauce. Andere Kräuter sind möglich.

Nagira, ich werde auf jeden Fall versuchen, nach Ihrem Rezept zu machen

[Celfh]

Celfh, Tanya

Das heißt, Sie geben Soja in eine gewöhnliche Tasse, füllen sie mit Marinade und stellen die Tasse in einen Wasserbad? Habe ich das richtig verstanden?

einfach so, auf dem Foto befindet sich die Schüssel bereits im Doppelkessel (die Glasschüssel ist speziell für die Größe der Doppelkesselschale ausgewählt, nun, ich mag kein Plastik ...)
Und wenn Sie auf einem Gitterrost stehen, erhalten Sie dasselbe wie beim Kochen in Wasser: kein zusätzlicher Geschmack

[Nagira]

Nagira Tolles Rezept!
Ich bin immer wieder erstaunt über Ihren exquisiten Geschmack und Ihre originellen Rezepte! Ich würde gerne in den Schuhen Ihrer Gäste sein!

[Nagira]

Nagira
Irisha, sag mir bitte, kann Sojaspargel auf die gleiche Weise zubereitet werden? Ich habe diesen Spargel:

Fast möchte ich auch wissen, wie es zubereitet wird, wir verkaufen trocken

[Häkeln, Kitty]

Mädchen, danke!
Häkeln, KittyIch koche Spargel anders: Schließlich müssen wir seine natürliche Farbe und Sojasauce und Paprika-Fleck belassen
Deshalb tränke ich sie in einer Kartoffel-Gemüse-Brühe: Ich koche immer Kartoffelpüree mit ungeschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen (siehe mein Rezept für PASSIONATE PIE, das ich dort beschrieben habe).
"Spargel" zum Einweichen ist auch in einer Schüssel mit Gießen in einen Wasserbad, nur müssen Sie es zuerst in Stücke brechen.

Und dann Gurke. Obwohl laut gesagt wird, dass ich niemals Essig verwende, weder Trauben noch Äpfel, obwohl ich sie beim ersten Erscheinen anders gekauft habe: Ich dachte, es wäre eine Alternative zu ungenießbarem Holzessig, der zu Sowjetzeiten nur ... Aber es ging nicht so, wie ich es benutze Zitronensaft.
Jetzt werde ich Ihnen die Proportionen nicht sagen - ich muss sie machen und aufschreiben, ich mache das schon lange mit dem Auge (genauer gesagt auf der Zunge).

Ich werde nur die Hauptzutaten auflisten: Zitronensaft, Pflanzenöl, Knoblauch, gemahlener Koriander (Pulver), grüner (schwarzer) Pfeffer. Ich gebe zu, dass ich mit Gewürzen sehr ähnlich spiele wie die letzte "Entdeckung" - Galangalwurzel (Galanga, Galgant, Alpinia Galganga). Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit mit Ingwer erinnert der Geschmack sehr vage daran: nicht so scharf, zarter und sogar mit zusätzlichen subtilen Aromen

Zurück zum Spargel: Nicht die gesamte Brühe abtropfen lassen, sondern so, dass sie etwa zur Hälfte eingetaucht bleibt, die Marinade einfüllen, unter Unterdrückung und über Nacht im Kühlschrank umrühren.

[Margit]

Margit, lieber, danke für die herzlichen Worte!

... Ich würde gerne an der Stelle Ihrer Gäste sein!

Ooooh, du weißt nicht was du willst, ich experimentiere mit ihnen
Mein Mann ist überhaupt nicht aus der Rasse der Meerschweinchen, isst nicht verdächtig aussehend (und mit Ausnahme von Kartoffelpüree ist fast ALLES verdächtig). Die Verkostung der Gäste dauert zwei Jahre - dann wird er es vielleicht versuchen, aber die Gäste werden nicht rauskommen

[Nigirs]

Mein Mann ist überhaupt nicht aus der Rasse der Meerschweinchen, isst nicht verdächtig aussehend

Meine Männer lesen irgendwo, dass Sojafleisch nicht sehr gut für Männer ist. Daher erlauben sie mir kategorisch nicht, dieses Produkt zu kaufen ... Also, mein Mann Nigirs du kannst verstehen ...

[Nagira]

Nagira
Irish, vielen Dank für die ausführlichen Anweisungen zur Herstellung von Sojaspargel!

Meine Männer lesen irgendwo, dass Sojafleisch nicht sehr gut für Männer ist. Daher erlauben sie mir kategorisch nicht, dieses Produkt zu kaufen ... Also, mein Mann Nigirs du kannst verstehen ...

Letzte Woche gab es eine Fernsehsendung (ich erinnere mich nicht an den Namen, ich habe ihn nicht zuerst eingeschaltet), es ging um Sojafleisch, und so wurde Männern unter 50 kategorisch nicht empfohlen, Soja zu verwenden ... und Frauen wurden im Gegenteil besonders empfohlen nach 35 ...

P.S.Mein Mann will nicht einmal etwas über Sojafleisch hören, und er hat dieses Programm nicht gesehen ...

Davor gab es noch ein Programm darüber, dass 90% der Sojabohnen in den USA angebaut und nur gentechnisch verändert werden

[Nagira]

Nagira
Letzte Woche gab es eine Fernsehsendung (ich erinnere mich nicht an den Namen, ich habe ihn zuerst nicht eingeschaltet), es ging um Sojafleisch, und so wurde Männern unter 50 kategorisch nicht empfohlen, Soja zu verwenden

Genau! Genau darüber habe ich geschrieben. Meine Bauern sehen jetzt Sojasauce schief an

Ooooh, du weißt nicht was du willst, ich experimentiere mit ihnen
Mein Mann ist überhaupt nicht aus der Rasse der Meerschweinchen, isst nicht verdächtig aussehend (und mit Ausnahme von Kartoffelpüree ist fast ALLES verdächtig). Die Verkostung der Gäste dauert zwei Jahre - dann wird er es vielleicht versuchen, aber die Gäste werden nicht rauskommen

Oh, ich fürchte! Ich schließe mich der Meinung Ihres Mannes an, ich werde in zwei Jahren nach all den Verkostungen der Gäste darum bitten!

[Sojaschaden für Männer]

Oh Mädchen, wie viel hast du über Soja geschrieben?
Im Allgemeinen gibt es viele Horrorgeschichten in unserem Leben, aber glauben Sie allen ...

1. Sojaschaden für Männer: Wenn es so wäre, würde es nicht so viele Chinesen geben, und die Japaner wären nicht so schlau
Ich habe noch nie Empfehlungen für Soja "nur für Frauen" in der orientalischen Küche getroffen
Die Tatsache, dass Soja definitiv gut für uns ist, bedeutet nicht, dass es schlecht für Männer ist - sonst wäre GINGER für Frauen verboten. Bist du bereit es aufzugeben? (Dies ist kein Sazalexter), aber dies ist das stärkste sexuelle Stimulans für Männer. Was ist, wenn es die weibliche Libido tötet? !!
Natürlich ist wie in allem eine Maßnahme erforderlich - nicht dreimal am Tag, sieben Tage die Woche, es gibt Soja ...
IMHO - sie sagen viel Unsinn im Fernsehen

und Nagiras Ehemann hat lange Zeit Soja gegessen, zwei Testjahre endeten irgendwo im Jahr 1998. Nicht beschweren

2. Sojabohnen aus den USA und gentechnisch verändert - Eine gewisse Menge amerikanischen Sojas wird wahrscheinlich importiert, aber hauptsächlich, um die Produktionskosten für Fleischprodukte (Würstchen, Knödel - essen Sie sie? Wir - nein ...
Und wir kaufen unsere Sojabohnen, unser gentechnisch veränderter Anbau ist verboten (und die Angelegenheit ist überraschend teuer, und dieselben Amerikaner aus Monsanto (die seit 1995 gentechnisch veränderte Sojabohnen hergestellt und den Markt erobert haben) sind bereits zu dem Schluss gekommen, dass es nicht rentabler ist, eine solche Sojabohne anzubauen. als die klassisch gezüchteten

Ich wurde im Krasnodar-Territorium geboren und weiß, dass sowohl im Stawropol-Territorium als auch in der Region Rostow seit 1924 Sojabohnen wachsen!
Obwohl die Michuriner vor allem in Fernost gearbeitet haben - vor allem in der Region Amur, in der bis zu 60% aller einheimischen Sojabohnen, im Primorsky-Territorium und im Chabarowsk-Territorium, werden in Samara I (genau wie zuvor im Kuban) Sojabohnen auf nicht schwarzem Boden angebaut und dann im Ural) Ich kaufe lokale Sojabohnen auf Agrarmärkten und kenne mehrere Unternehmen, die alles aus diesen Sojabohnen herstellen, außer Sojasauce.

Wenn Sie vor allem Angst haben, dann im Winter nur Karotten-Kohl-Rüben und keine Bananen-Orangen, und noch mehr Gurken-Tomaten ...
Angemessener Ansatz unterscheidet Wissen von TV-Nudeln

für Frauen wäre GINGER verboten. Bist du bereit es aufzugeben?

Persönlich bin ich einfach. Ingwer ist mir ziemlich gleichgültig. Aber ich kaufe es regelmäßig für einige Gerichte und für meinen Mann, der Ingwer mag.

[Nagira]

Nagira Sobald sich eine Pflanze verändert hat, wird sie nie mehr so ​​werden, wie sie in der Natur war. Geändert oder nicht? Äpfel wie amerikanische Sorten werden seit Anfang der 80er Jahre irgendwo in unserem Kaukasus angebaut, sehr interessante Früchte, nicht wie Antonovka und Pepin Safran, er hat es selbst versucht, und sein Vater, ein Agronom von Beruf und Berufung, erzählte etwas über So gibt es Soja oder nicht....
Etwas über Soja 🔗
Denken die befragten Technologen, dass die in ihrem Unternehmen verwendeten Sojabohnen gentechnisch verändert sind?
Die 300 eingegangenen Antworten wurden wie folgt verteilt:
In 63 Antworten auf die gestellte Frage antworteten sie positiv.
103 gab eine negative Antwort;
fand es in 126 Fällen schwierig zu antworten;
gelegentlich in 8 Antworten verwenden.

Nagira, was für ein kluges Mädchen du bist !!!! Alles ist detailliert, verständlich, klar, nicht zeitsparend, klug. Ich werde meine Arbeit hier mit Soja teilen. : girl_red: Ich lege Salz und Gewürze in heißes Wasser. Sie können fertige Mischungen (Khmeli-Suneli, Curry, für Fleisch, Garam Masala usw.) je nach gewünschtem Ergebnis nehmen und weich kochen. Wenn es für Salat ist, lassen Sie es marinieren zur Nacht. Ich wasche es morgens, ja, ja, um die Gewürzstücke abzuwaschen, sonst können sie das Aussehen und die Konsistenz des Gerichts beeinträchtigen, zum Beispiel Wintersalat. Ich drücke es bei Bedarf aus. Hier.

Soja tut mir auch sehr leid. Das Produkt selbst ist wunderbar, wenn nicht für diese Gentechnik. Aber wenn es darum geht, können Sie jetzt niemandem vertrauen und benötigen ein eigenes Labor, um ALLE Produkte zu testen. Ich weiß nicht, ob ich der Aufschrift auf der Verpackung "aus nicht gentechnisch veränderten Amur-Sojabohnen" glauben soll oder nicht ...
Und wie wählt man Kartoffeln? Es gibt überhaupt keine Inschriften. Und jetzt erwerben sogar Sommerbewohner einen unbekannten Samen, aus dem Kartoffeln mit dem Heuschrecken- oder Colorado-Kartoffelkäfer-Gen oder sogar Menschen wachsen. Ich weiß nicht ... In den letzten 10-15 Jahren habe ich noch nie knusprige und aromatische Kartoffeln bekommen, wie in meiner Kindheit. Alles zerfällt in Brei und schmeckt ganz anders.

Über Mais und Erbsen, die ich im Allgemeinen sehr liebe, schweigen und über Obst und Gemüse ohne Geschmack und Geruch ...
Das Soja ist also nicht der einzige, der die Schuld trägt. Das Problem ist global. Soja wurde gerade zum Sündenbock gemacht.

[Nagira]

Nagira Sehr interessantes Zeug! Vielen Dank, dass Sie dieses Thema angesprochen und Ihre Erfahrungen mit uns geteilt haben. Und ich habe Sojafleisch mit frischem Ingwer gemacht, was auch sehr lecker ist. Honig, Sojasauce, Knoblauch und geriebener frischer Ingwer. Nun, dies ist meine übliche Marinade für Hühnerflügel. Nun, Sojabohnen haben auch damit begonnen. Aber ich war an deinem Rezept interessiert, ich werde es auch versuchen, sei sicher !!! Interessanterweise mit Koriander, sagen Sie uns die Proportionen Pliz ... Und der Galangal ist auch das erste Mal, dass ich höre, dass sie es verwenden. Was ist das überhaupt ??? Wie viel brauchen Sie? Und in Kombination mit was, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen?
Was die GVO-Frage betrifft ... Ich habe vor sieben Jahren versucht, Sojafleisch zuzubereiten und Sojaprodukte zu essen, als ich anfing zu fasten. Seitdem fasten ich, mein Mann und das jüngere Kind, sowohl beim Fasten als auch nicht beim Fasten. Weil es lecker ist !!!

[Milvok, Asteria, BlackHairedGirl]

Milvok, Asteria, BlackHairedGirl Mädchen, danke für deine Unterstützung!

Und ich bin angenehm überrascht, dass Sie auch keine Sojabohnen in Wasser mahlen, das bedeutet Kreativität.

BlackHairedGirl Ich liebe auch Ingwer, aber in letzter Zeit scheint es mir zu aufdringlich, wo immer ich es hinstelle
Und schließlich sah ich die Informationen, die immer zur Hand waren - über das reichhaltigere und feinere Aroma von Galangal aus derselben Ingwerfamilie, und so wollte ich ... aber wo ich suchen sollte
Und ich weiß, dass die Kraft des Denkens eine großartige Sache ist, aber das Treffen mit dem Galganten war an der Kreuzung immer noch unerwartet ...

Kalgan (Galanga, Galgant, Alpinia)
(lat.Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (Familie Zingiberaceae-Ingwer)
Nicht zu verwechseln mit der Apotheke Galangal - Aufrechte kleine Cinquefoil (Latin Potentílla erécta) (Familie Rosaceae - Pink) - Ich habe nicht verstanden, dass es ein Doppel mit Namen gibt - glücklich, ich habe Potentilla-Wurzeln aus der Apotheke gebracht Keine ...
Nun, dann gab es ein Treffen an der Kreuzung mit einem echten Galangal-Galgang ...

Die Auswüchse des vorhandenen Rhizoms von Galgant sind dünner und heller als die von Ingwer, und die Haut ist optisch wie in Ringsegmente unterteilt.
Und das Aroma übertraf alle Erwartungen, nicht aggressiv, weich und erfrischend stark, sogar mein Mann mochte das Aroma wirklich, obwohl er nichts von Ingwer darin auffing, und ich nahm es ganz klar als Hintergrund wahr.
Es schmeckt nach Ingwer und ist viel härter; Ich habe es vergessen, es ist gut, dass ich es in kleine, kleine Würfel geschnitten habe.
Ich habe nur ein Foto im Internet gefunden und es war nicht gut genug zum Dating, aber meins ist noch vorbei ... Ich werde es kaufen und ein Foto machen, ok?

Ich habe vergessen zu schreiben, dass Galangal wie Ingwer sehr oft in Pulverform verwendet wird, aber da Ingwer in Pulverform das ungeliebteste Gewürz ist, ist die Option mit Galangalpulver für mich

Sag mir, gibt es einen Zitronenduft in Galangal, wie in Ingwer? Oder ein anderer Geruch?

[BlackHairedGirl,]

BlackHairedGirl, oh brünette, du hast mich ganz blond gemacht
Ich habe den ganzen Abend in der Forschung verbracht, sogar Tanya-Zhivchik hat herumgespielt - "und was Ingwer wirklich nach Zitrone riecht"

Obwohl ich Gerüche mehr genieße / leide als die um mich herum, kann meine Nase (oder mein Gehirn) sie nicht in Mikrokomponenten zerlegen ... Im Allgemeinen nehme ich Gerüche als Blumensträuße wahr und kann einzelne "Blumen" nur nennen, wenn ihr Anteil mindestens 25% beträgt. und dies ist die Makrozusammensetzung, die üblicherweise in den Etherkomponenten angegeben ist.

Zhivchik gab ein eindeutiges Urteil ab - frischer Ingwer riecht nach Zitrone ... Und ich habe mich mit der Mikrozusammensetzung befasst (dies sind Zutaten, die weniger als 5% Öl oder sogar Zehntel oder sogar Hundertstel Prozent enthalten).
Im Allgemeinen ist Citral in Ingwer (das für das Zitronenaroma "verantwortlich" ist) vorhanden, wenn auch in geringer Menge (bis zu 2%, abhängig vom Wachstumsort!), Aber nicht in Galangal.

Und doch - das Hauptaroma von Ingwer (lat. Zingiber) Ist 70% Zingiberena (zingiberen), und diese Komponente fehlt in Kalgan. Sie haben nur eine Makrokomponente gemeinsam - Cineol (monocyclisches Terpen mit kampferätherischem Geruch ...). Und auch in Galangal gibt es 25% Eugenol (er ist für den Nelkenduft verantwortlich, hee).

Daraus kann ich schließen: Beim Kochen ist der Ersatz von Ingwer durch Galangal in erster Linie auf deren Schärfe zurückzuführen, im zehnten jedoch - einfach durch das Vorhandensein eines würzigen Aromas

[Nagira]

Nagira Eh ... ich habe so viele neue Wörter auf einmal gelernt ... Und dieses, tsingiberen ... cineole ... ev Genol ... Das ist alles, zerquetscht von Intellekt Und er riecht für mich eher nach Zitrone, und das ist es ... Im Allgemeinen hat er einen sehr interessanten Geruch ... Und Galangal (Galgant) ist in unserer Gegend nicht zu finden. Genau als Gewürz habe ich mich zumindest noch nicht kennengelernt. Und deshalb werde ich mich nicht darum kümmern. Trotzdem danke für die interessanten Informationen.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Nun, ich ... wollte nicht absichtlich ... niemanden vernichten ... weder Intellekt noch irgendetwas anderes

Nun, ich bezog mich auf das Urteil unseres wichtigsten Nazo-Aroma-Experten - Tanya-Zhivchik: sie sagte "riecht nach Zitrone!" und ich habe ausgegraben (für mich selbst ausgegraben) - dass es Citral gibt, wenn auch in geringer Menge - hier habe ich sozusagen meinen Hut vor dir mit Zhivchik abgenommen, dass du so empfindlich bist und deine Gefühle nicht bestritten hast ...

Sag mir, Mädchen, wenn ich Sojasauce hasse, mag ich dann auch kein Sojafleisch? Ich habe es noch nie versucht.

[Nagira]

Nagira Du hast mich angesteckt. Jetzt bin ich überall auf den Märkten und suche nach diesem Galangal oder Galgant. Ich denke auch schon, dass Ingwer zu stark im Geruch ist. Und was ist eine Kreuzung?

Ich wurde auch mit der Idee infiziert, Soja "Fleisch" zu machen. Ich habe "Sojabohnen mit Rindfleischgeschmack" in einem speziellen Geschäft gekauft (man kann nur vermuten, dass es dort keine Spur von Geschmack gab, und es unterschied sich von "Sojabohnen mit Hühnergeschmack" nur in der dunkleren Farbe und Form der Stücke). Ich sammelte Kräutergewürze "aus dem, was (c) war. Ingwer wurde im Haus nur getrockneter Boden gefunden. Für den Geruch fügte ich frisch geriebene Meerrettichwurzel hinzu. Ich braute alles mit Honig, fügte Sojasauce hinzu und kochte 6 Minuten bei schwacher Leistung in der Mikrowelle. Gleichzeitig briet ich die Zwiebel. mit Karotten mit Tomatenmark (naja, Krasnodar-Sauce lebt bei uns nicht als Spezies), gewürztem, hinzugefügtem kochendem Wasser und der Struktur, die in der Mikrowelle schmachtete. Jetzt schmort es bei schwacher Hitze, mal sehen, was passiert.

Sag mir, Mädchen, wenn ich Sojasauce hasse, mag ich dann auch kein Sojafleisch? Ich habe es noch nie ausprobiert.

Saftsauce hat einen ausgeprägten Geschmack und Geruch, Sojafleisch als solches hat keinen Geschmack oder Geruch. In gewürzter Sojasauce tränken Sie diese Stücke einfach. Machen Sie dann jede gewünschte Soße und schlagen Sie den Geschmack der Sojasauce. Persönlich verstehe ich das so ...

[Laune]

Entschuldigung für die lange Abwesenheit. Aus guten Gründen
UND Laune - Besonderer Dank für alle Klärungsantworten

Nagira Du hast mich angesteckt. Jetzt bin ich überall auf den Märkten und suche nach diesem Galangal oder Galgant. Ich denke auch schon, dass Ingwer zu stark im Geruch ist. Und was ist eine Kreuzung?

Tanya, schrecklich beschämt, führte in die Irre
"Perekrestok" ist eine Handelskette in vielen unserer Städte, aber Sie haben ...Entschuldigung, ich habe nicht nachgesehen, wo du wohnst, als ich anfing zu verführen

Wahrscheinlich können Sie Galangal selbst anbauen, wenn Sie einen Garten haben. Hier tun wir nicht, ich war nicht verwirrt, wo man die Sämlinge bekommt. Aber das kannst du doch

Übrigens habe ich Krasnodar-Sauce in einem der russischen Läden gefunden. Richtig, post factum. Aber ich habe es trotzdem gekauft, nur für den Fall. Das Sojafleisch mit Rindfleischgeschmack hat mich nicht inspiriert, obwohl die Sauce köstlich war. Gelegentlich probiere ich Sojafleisch mit Hühnergeschmack. Vielleicht wird es weicher und schmackhafter ...

[Nagira]

Nagira Es ist in Ordnung. Wir haben auch alle Arten von Supermärkten, es ist einfach unrealistisch, alles auf einmal zu umgehen. Sicher gibt es diese Galgante irgendwo. Wird suchen! (c) Hier verschwand Sojafleisch irgendwo aus dem Verkauf

Wahrscheinlich können Sie selbst Galangal anbauen,

Getrocknetes Galangal wird in der Apotheke verkauft. Oder habe ich etwas falsches gesagt?

Auf Wunsch der Gastgeberin entfernt.

[Yogi]

Yogi Nein, wir reden nicht über Missbrauch, weil ich es im Grunde genommen für die Post nehme, aber jetzt sehe ich es nirgendwo ...

[Tanyusha]

Getrockneter Galangal wird in der Apotheke verkauft. Oder habe ich etwas falsches gesagt?

TanyushaNein, im April schrieb ich:

Kalgan (Galanga, Galgant, Alpinia)
(lat. Alpinia officinalis, Alpinia galanga, Alpinia chinensis (Familie Zingiberaceae - Ingwer)

Nicht zu verwechseln mit der Apotheke Galangal - Aufrechte Pfote (lat. Potentílla erécta) (Familie Rosaceae - Pink) - Ich habe nicht verstanden, dass es einen doppelten Namen gibt - glücklich, ich habe Potentilla-Wurzeln aus der Apotheke gebracht Keine ...
Nun, dann gab es ein Treffen an der Kreuzung mit einem echten Galangal-Galgang.

Das Lustige ist, dass in unserer Kreuzung auch der Galangal verschwunden ist, na gut, aber jetzt weiß ich, was es ist und welchen Geschmack es hat

[Nagira]

Nagira Es ist in Ordnung. Wir haben auch alle Arten von Supermärkten, es ist einfach unrealistisch, alles auf einmal zu umgehen. Sicher gibt es diese Galgante irgendwo. Wird suchen! (c) Hier verschwand Sojafleisch irgendwo aus dem Verkauf

Unser Sortiment ist auch verarmt - ein "Hühnchensteak", und ich liebe es am wenigsten ...

Übrigens habe ich auch irgendwo gelesen, dass Soja und daraus hergestellte Produkte für die männliche Potenz nicht nützlich sind ... Vielleicht sollten Sie die sexuelle Gesundheit unserer Lieben nicht riskieren?

[Laune]

Übrigens habe ich auch irgendwo gelesen, dass Soja und daraus hergestellte Produkte für die männliche Potenz nicht nützlich sind ... Vielleicht sollten Sie die sexuelle Gesundheit unserer Lieben nicht riskieren?

das heißt, es funktioniert nicht bei den Chinesen - es gibt immer noch so viele von ihnen! und auf unsere Männer - das ...

LauneIch bewundere, was du in Israel gefunden hast !!! Krasnodar-Sauce Aber warum nehmen Sie die Vogelscheuchenmedien so vertrauensvoll?

Ich habe bereits einen Hinweis auf meinen Mann gegeben ... er isst seit 1998 Soja ... er ist 56 Jahre alt ... ich beschwere mich nicht !!!!
Und über die Tatsache, dass das Gehirn angeblich austrocknet (aus Soja) - nicht wahr! Mein Mann hat nacheinander veröffentlichte Werke veröffentlicht - kurz: zur geologischen Lokalgeschichte. Und es ist interessant, zugänglich und wissenschaftlich ... Gott bewahre es allen, damit das Gehirn funktioniert!

Es ist einfach unglaublich: Jemand rutscht aus, was für eine Horrorgeschichte - wer hat Angst vor "unter der Gürtellinie" - hier sind Sie, haben Sie Angst und wer braucht einen Kopf - also haben Sie einen Boom!

[Nagira]

NagiraIch habe nichts über "Hirntrocknung" gesagt. Diejenigen, die kein Gehirn haben, haben nichts auszutrocknen und über Potenz - nun, ich habe das gelesen. Und mein Mann hat auch gelesen. Deshalb weigerten sich meine Bauern rundweg, dies zu essen. Im Allgemeinen dachte ich nur und entschied, dass ich mein hart verdientes Geld nicht für das Produkt ausgeben werde, das in der Familie nicht beliebt ist, wenn sie es nicht wollen. Nicht mehr und nicht weniger finde ich ganz logisch

[Laune]

LauneTut mir leid, das Gehirn ist nicht an dich gerichtet, Gott bewahre es! - Dies ist alles aus dem gleichen Zusammenhang wie über die Potenz:

NagiraIm Allgemeinen habe ich nur darüber nachgedacht und beschlossen, dass ich mein hart verdientes Geld nicht für das Produkt ausgeben werde, das in der Familie nicht beliebt ist, wenn sie es nicht wollen. Nicht mehr und nicht weniger finde ich ganz logisch

ganz logisch!
Kurz bevor du geschrieben hast:

Vielleicht sollten wir die sexuelle Gesundheit unserer Lieben nicht riskieren?

Ich antwortete, dass wir kein Risiko haben

Kurz bevor Sie geschrieben haben: Ich antwortete, dass wir kein Risiko haben

Und hier stellt sich nur eins zum anderen heraus: Und Sie geben nicht für ein Produkt aus, das nicht gleichzeitig für die Familie bestimmt ist, und für die sexuelle Gesundheit (wer weiß, was ist, wenn es wirklich Auswirkungen hat?). Sie kümmern sich um Ihre Männer

Ich habe seit einem Jahr kein Fleisch mehr gegessen! Und ich fühle mich großartig.Ich fand heraus, dass es eine Reihe anderer Leckereien gibt)), von denen ich vorher noch nicht einmal wusste ..))

Ich folge niemandem. Gründe dafür:

1. Wenn ich an der Fleischabteilung vorbeigehe, sehe ich eine "Zerstückelung"

2. Bei der Aufzucht von Hühnern, Schweinen usw. werden Hormone und Antibiotika verwendet. Nach dem Töten durchläuft das Fleisch eine zusätzliche Füllung aus der Chemie.

Ich habe seit einem Jahr kein Fleisch mehr gegessen!
Ich folge niemandem. Gründe dafür:

Aus den gleichen Gründen würde ich Ihnen nicht raten, Karpfen, Forellen oder Lachs zu essen.

Es scheint mir, dass Sie sich an den goldenen Mittelwert halten und auf Ihren Körper hören müssen. Er wird Ihnen immer sagen, was er vermisst und was genau er essen möchte.

[Nagira]

Nagira, danke für die interessante Art mit Soja zu arbeiten. Einfach super !!!

Ich esse auch kein Fleisch, aber ich stimme Margit voll und ganz zu, dass du auf deinen Körper hören musst! Manchmal möchte ich wirklich Fisch, obwohl ich ihn überhaupt nicht mag und mich dann für eine lange Zeit vom Geruch entferne. Wahrscheinlich gibt es nicht genug Phosphor oder so ...

Was die Gründe für die Ablehnung von Fleisch betrifft: Ich denke nicht, dass dies wichtig ist (zur Diskussion); Es ist nur so, dass ein Mensch seine Wahl getroffen hat und so lebt und ihn in Frieden leben lässt, vorausgesetzt, er ist kein Fanatiker und nicht bei jeder Gelegenheit Missionar

[Lavendel]

Manchmal möchte ich wirklich Fisch, obwohl ich ihn überhaupt nicht mag und mich dann für eine lange Zeit vom Geruch entferne. Wahrscheinlich gibt es nicht genug Phosphor oder so ...

Oooh, dachte ich - ich bin der einzige ... auch Fisch ist nicht sehr wegen des Geruchs, und manchmal kann ich nicht widerstehen, ich "schalte" meinen Geruchssinn aus und esse

Lavendelund in allem anderen stimme ich Ihnen auch zu

Vielen Dank für die Wiederherstellung von Sojafleisch! Zum ersten Mal war es sehr lecker! gekocht mit Zwiebeln, Karotten, Paprika, Pekinger Kohl, Sesam, Austernsauce + in die restliche Marinade gegossen.
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, können Sie das Rezept selbst separat mit einem Link zu Ihrer "Wiederherstellung" veröffentlichen?
Bis dann