Sonnengetrocknete Tomaten

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Unfeste Tomaten (wie viel passt auf das Backblech)	1-1,2 kg
Salz nach Geschmack	etwa 1 TL.
Trockene Kräutermischung (wie provenzalisch - italienisch) oder frischer Dill, Basilikum, Oregano, Thymian
Gemahlener schwarzer Pfeffer, rosa Erbsen	Geschmack
Koriandersamen, Senf (nicht unbedingt) in einem Glas Butter
Frischer oder trockener Knoblauch
Sonnenblumenöl oder oliv - in einem Glas

Kochmethode

Tomaten gut waschen, halbieren - vierteln. Für ein schnelles Trocknen entfernen Sie am besten überschüssigen Saft mit Samen und Trennwänden mit einem Löffel. Dann halbiert sich die Trocknungszeit.
Ich habe es nicht getan, aber vergebens.
Ein Backblech mit Pergament abdecken, mit Olivenöl einfetten und die Tomaten anrichten, in Stücke schneiden. Tomaten mit Salz und Gewürzen bestreuen. Frische oder trockene Kräuter - darüber streuen. Wenn der Knoblauch frisch ist, mit Scheiben bestreuen. Versuchen Sie, nicht an den Tomaten vorbei zu verschütten - es wird brennen.
Bei 100-120-150 Grad 4-5 Stunden bei leicht geöffneter Tür oder mit einem Ventilator (wer auch immer) trocknen. Dann den Backofen ausschalten und abkühlen lassen.
Die Trocknungszeit hängt vom Ofen und den Tomaten selbst ab. Die Hauptsache ist, von Zeit zu Zeit darauf zu achten, dass sie nicht anfangen zu brennen. Wenn sie brennen, drehen Sie die Hitze herunter.
Einige trocknen in einem Airfryer oder einem elektrischen Trockner.
Tomaten sind fertig, wenn keine Flüssigkeit freigesetzt wird, wenn Sie mit einer Gabel auf das Fruchtfleisch drücken.
Die fertigen Tomaten in ein sauberes Glas geben, mit Olivenöl übergießen und den Deckel schließen.
Tiefgekühlt lagern.
Wenn sich herausstellt, dass die Tomate ein halbes Glas ist, können Sie sie in Schichten legen: Tomaten, Knoblauch in großen Scheiben, Hartkäsewürfel, Gewürze und trockene Kräuter, falls gewünscht, Öl einfüllen. Wenn Sonnenblumen verwendet werden, müssen Sie diese in zwei bis drei Tagen essen. Wenn Oliven - ein oder zwei Wochen, können Sie sicher aufbewahren, wenn konserviert!

Hinweis

Ich möchte ein Rezept aus dem kulinarischen Forum vorschlagen. Also das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten (ich habe es selbst noch nicht probiert, der Autor des Vintage-Rezepts)