Verweilende Kekse "Tiere"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Russisch

Zutaten
Ei	2
Salz-	Prise
Zucker (nach Geschmack, ohne Zucker gemacht)	3 EL. l.
Pflanzenöl (wenn der Teig bröckeliger ist)	2-3 st. l.
Milch	100 ml
Mehl (nach und nach hinzufügen, bis der Teig vollständig hinter den Wänden zurückbleibt. Sie sollten einen nicht klebrigen, glatten und festen Teig erhalten.)	400-450 gr
Sprudel	0,5 TL ohne Rutsche

Kochmethode

Kekse sind vielleicht die "hausgemachtesten" aller Köstlichkeiten, und es scheint, dass wir buchstäblich alles darüber wissen.
Kekse können verweilen (Kekse und Cracker), Zucker (kalorienreichste), Butter, Haferflocken, komplex (mit Schokolade, verschiedene Schichten).
Aus irgendeinem Grund wurden solche Kekse nie in der Familie gebacken, irgendwie bin ich versehentlich auf eine Beschreibung der Technologie zur Herstellung verschiedener Arten von Keksen gestoßen, und es wurde darauf hingewiesen, dass verweilende Kekse ein langes Kneten und Rollen erfordern, da sie Eigenschaften haben, die nach dem Rollen schrumpfen. Aufgrund des geringen Inhalts zwei Hauptkomponenten: Zucker und Butter, der Teig solcher Kekse nimmt sehr schnell seine ursprüngliche Form an, so dass der Prozess des Rollens merklich verzögert ist und aus mehreren Stufen besteht. Deshalb werden Kekse als Verweilen bezeichnet. Ich dachte, da es so lange dauert, ist es einfacher zu kaufen. Aber das war vor 10 Jahren. Jetzt habe ich einen Kneter und versuche, selbst Backwaren zu kochen. Ich vertraue der Gegenwart nicht Lebensmittelproduktionstechnologien ..
Diese Kekse zu Hause zu machen ist überhaupt nicht schwierig: Dafür benötigen Sie die einfachsten Produkte.
Die Vorteile dieser Kekse sind der reduzierte Zuckergehalt und das völlige Fehlen von Butter, die als magere oder diätetische Mahlzeit zubereitet werden können.
Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie ein Ei mit Salz mahlen, Zucker hinzufügen und schlagen, bis es sich auflöst, dann Milch und Butter hinzufügen und gründlich mischen. Mehl sollte in einem separaten Behälter mit Soda gemischt werden, wobei der Eimischung nach und nach Mehl hinzugefügt wird - einen dicken Teig kneten, fast wie Knödel - noch fester. Das Kneten erfolgte etwa 7 Minuten lang auf dem Kitchemaid-Kneter bei 3 von 10 Geschwindigkeiten.
Ich rollte es mit meinen Händen auf ca. 1-2 Millimeter, schnitt es mit Plastikformen mit 3-4 cm Durchmesser aus.
Sie platzierte ein Teil mit einer Gabel, das andere nicht - ich wollte, dass es mit den Blasen funktioniert (:
10-15 Minuten bei 180-200 Grad gebacken.
Auf Kosten der Zutaten: Ich fand eine davon im Internet. Der sehr niedrige Flüssigkeitsgehalt - 1 Esslöffel Milch, 1 Ei pro 250 Gramm Mehl - war mir peinlich. Trotzdem versuchte ich zu kneten. Ich goss sofort das gesamte Mehl ein, aber das Brötchen knetete in keiner Weise Am Ende habe ich fast 0,5 Tassen Milch hinzugefügt. Ich weiß nicht, wie jemand dort geknetet hat - aber es ist viel Mehl für diese Menge Flüssigkeit.
Als Ergebnis biete ich Ihnen eine funktionierende Version des Rezepts an, nach der ich die Kekse bekommen habe .. und sogar geschmacklich dem Laden überlegen ..
PS: Der Teig ist fest und rollt ziemlich hart aus. Ich drehte die Teigschicht regelmäßig aus, damit es einfacher war, sie auszurollen.
Um die Kekse mit einem Ausstecher auszuschneiden / herauszudrücken, müssen Sie sich auch anstrengen, die Form muss scharf sein, um den Teig besser schneiden zu können.
Wenn Sie keinen scharfen Cutter haben, verwenden Sie ein Messer: Schneiden Sie den Teig einfach in Dreiecksquadrate.
Und noch etwas: Die dünn gerollte Teigschicht trocknet aufgrund der geringen Luftfeuchtigkeit ziemlich schnell aus. Sie sollten sie also nicht salzen, da der getrocknete Teig durch die Form schlechter gepresst wird.