Herkulisch fermentierte Wafer

[Am Abend:]

Herkulisch fermentierte Wafer

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Herkulischer Sauerteig	250 gr. (Gramm, nicht ml)
Mandelöl	100 g
Milch 0%	225 ml
Salz	1 Teelöffel
Brauner Zucker oder Fruktose	1 Esslöffel. l.
Mehl (Sokolnicheskaya Spezial)	100 g
Vollkornmehl (Weizentapete von grob gemahlenem Belovodye)	100 g
Eier	2 Stk.
Backpulver	1 Teelöffel

Kochmethode

• Ich fand die Idee eines Sauerteigwaffelteigs und Proportionen - nach dem Ayn-Rezept - im Internet. Anstelle von Weizen habe ich Milchsäure-Herkulesauerteig von Admin verwendet. Ich habe die Butter durch Mandelbutter ersetzt. Ersetzte einen Teil des Mehls durch Vollkorn. Das Ergebnis ist das folgende Rezept.
• Am Abend:
• In einer großen tiefen Schüssel mischte ich erwärmte Milch und Mandelbutter (warm, nicht heiß) mit Herkulesauerteig, gesiebtem Mehl und Salz. Mit Plastik festgezogen und bis zum Morgen bei Raumtemperatur belassen.
• Am Morgen:
• Getrennt und getrennt die Proteine ​​mit Backpulver, Eigelb mit einer Prise Fructose niedergeschlagen. Ich fügte dem Teig Eigelb hinzu (das Volumen verdoppelte sich), dann vorsichtig das Weiß.
• Sie backte in einem 3-in-1-Philips-Sandwichmaker, den sie gestern auf ein Trinkgeld von Bäckern gekauft hatte.
• 
• Familienkommentar: Ich mochte es mehr als die knusprigen cremigen Waffeln ohne Hefe und Sauerteig aus den Anweisungen für den Sandwichmaker. Herkules war komplett ausverkauft.
• Waffeln sind leicht süß - können als Dessert serviert werden - zum Beispiel mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren oder als Snack - anstelle von Toast oder Brot für Sandwiches, zum Beispiel mit Kaviar oder geräuchertem Lachs.

[Alexandra]

Alexandra, Waffeln - super !!!

Alexandra, ich habe meine Gedanken gelesen, ich habe nur den Sauerteig für die Waffeln gelegt, ich wollte auch backen
Schöne Waffeln

Admin, können Sie einen Link zum Herkules-Sauerteig-Rezept geben? Ich konnte es nicht in Sauerteigrezepten finden.
Alexandra, die Waffeln sehen so appetitlich aus, dass du jetzt in der Wildnis des Zwischengeschosses ein Waffeleisen graben willst :)))

[Yana, Anna Makl]

Yana, Anna Makl, Vielen Dank!

Anna Makl, hier ist ein Link, Antwort # 27

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3394.15

[Administrator]

Alexandra, ich habe meine Gedanken gelesen, ich habe nur den Sauerteig für die Waffeln gelegt, ich wollte auch backen
Schöne Waffeln

Administrator, Vielen Dank! Warten auf Ihr Waffelrezept!

Und danke für den Herkulessauerteig! Hast du mein Experiment heute gesehen? Ich habe 2 Brote nach dem gleichen Rezept mit verschiedenen Sauerteigen gemacht - Vollkorn und Herkules

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3974.msg43025#new

Ich habe Brot gesehen, es ist sehr interessant, die Wirkung des Sauerteigs zu beobachten

Heute habe ich zwei saure auf einmal, auf Hüttenkäse mit Molke. Bisher geht es ihnen gut.
Ihr Verhalten ist interessant. Der Roggen schwillt an und das Haferflocken kocht in sich selbst.

Alexandra, danke für die Links! Ich habe Ihr Brotrezept bereits in meinen Computer kopiert, ich werde auf jeden Fall das gleiche backen. Ich mag es wirklich, meinem Brot Belovodye-Weizen-Buchweizen-Grütze hinzuzufügen. Heute habe ich einen mit Kefirsauerteig (Romina) gemacht.

[Anna Makl]

Alexandra, danke für die Links! Ich habe Ihr Brotrezept bereits in meinen Computer kopiert, ich werde auf jeden Fall das gleiche backen. Ich mag es wirklich, meinem Brot Belovodye-Weizen-Buchweizen-Grütze hinzuzufügen. Heute habe ich einen mit Kefirsauerteig (Romina) gemacht.

Anna Makl, Gesundheit!

Ich mag auch Grütze. Ich streue und brate es zusammen mit der Kleie.
Riechen und schmecken