Bierschinken Bierschinken (Steba DD1 und DD2)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Bierschinken Bierschinken (Steba DD1 und DD2)

Zutaten
Schweinefleisch (Schinken)	500 g
Schweinehackfleisch	500 g
Nitritsalz	20 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Eiswasser	220-240 ml
Pfeffer, Kreuzkümmel, Majoran, Knoblauch, Senf, Paprika	1 Teelöffel.
Kollagenhülle

Kochmethode

Deutsche Würste Bierwurst (übersetzt als "Bier und Wurst", "Bierwurst") und Bierschinken (übersetzt als "Bier und Schinken", "Bierschinken") gehören zur Kategorie der Bruhwurstwürste, die aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt werden und verschiedene Arten enthalten Gewürze, meistens schwarzer Pfeffer, Knoblauch und die obligatorische Wärmebehandlung dieses Hackfleischs. Trotz der Tatsache, dass Bier im Namen der Bierwurst- und Bierschinkenwürste erwähnt wird, nimmt es nicht an der Herstellung dieser Würste teil, sondern nimmt aktiv am Konsumprozess teil.
Wurst Bierschinken wird aus gehacktem Schweinefleisch hergestellt, zu dem Schinken- oder Schinkenstücke hinzugefügt, wärmebehandelt und ein wenig geräuchert werden. in dünn geschnittenen Scheiben auf dem Tisch serviert - ein idealer Snack für Bier (der zweite Name ist Schinkenwurst - "Wurst mit Schinken").
Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwa 3x3 cm große Stücke, fügen Sie das Hackfleisch und alle Zutaten hinzu (mahlen Sie die Gewürze in einem Mörser zusammen). 8-10 Minuten lang kontinuierlich rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat und das gesamte Wasser absorbiert ist. Wir legen es in eine Schale (Sie können in jeden Schinken oder jede Blaubeere), binden es gut mit Schnur und lassen es 24-48 Stunden im Kühlschrank reifen. Wir geben die Shteba mit kaltem Wasser in die Schüssel und stellen die "Heizung" 75 * С für 2,5 Stunden ein. Wir kühlen in kaltem Wasser und dann 5-6 Stunden im Kühlschrank. Saftiger, aromatischer, leckerer Schinken ist fertig.

Das Gericht ist für

1 kg

Kochprogramm:

Heizung

Tumanchik

mit: girl_love: kusnenko wie !!!! und in einem Auflauf oder einfach nur braten ... Ich möchte einen Schinkenhersteller !!!!

Linadoc

Irina, Vielen Dank! Ich habe tatsächlich 3 kg gemacht, ich kann teilen, es ist nicht schade!

Tumanchik

Zitat: Linadoc

Irina, Vielen Dank! Ich habe tatsächlich 3 kg gemacht, ich kann teilen, es ist nicht schade!

3 kg .. wo bist du so sehr! Gib es zurück! Ich backe dir einen Kuchen! Ich habe Schmalz und Sauerkraut gesalzen! Sollen wir winken?

Linadoc

Zitat: tumanofaaaa

Gib es zurück! Ich backe dir einen Kuchen! Ich habe Schmalz und Sauerkraut gesalzen! Sollen wir winken?

Irisch, ich kann selbst einen Kuchen machen, einen ganzen Tank Kohl (na ja, ein bisschen weniger), aber ich brauche kein Schmalz. Komm schon, lass uns das alles an einem Tisch kombinieren und Bier hinzufügen!

Tumanchik

Zitat: Linadoc

Irisch, ich kann selbst einen Kuchen machen, einen ganzen Tank Kohl (na ja, ein bisschen weniger), aber ich brauche kein Schmalz. Komm schon, lass uns das alles an einem Tisch kombinieren und Bier hinzufügen!

Einverstanden !!!! Ich warte und treffe dich

Gaby

Linochka, was für eine schöne Wurst, du bist ein Meister.

Linadoc

Danke, Vikus! Wir kneten es mit fränkischem Brot (jetzt mache ich ein Rezept). Vkuuuuuusno!

Gaby

Gut gemacht, aber ich kann deinen Schaft mit rosa Fleisch immer noch nicht vergessen, ich erinnere mich und erinnere mich, vielleicht werde ich eines Tages erschaffen

vernisag

Schönes Kaaakaya Cafe! Sogar der Wunsch schien es erneut zu versuchen
Ich habe es ein paar Mal gemacht, aber ich habe es nicht verstanden, ich hatte nicht einmal genug drin ... Und es gibt einen Schinkenhersteller und eine Blaubeere und eine Shtba ... Danke Linochka für das Rezept, ich werde es wahrscheinlich noch einmal versuchen.

nata_list

Lecker! Ich möchte auch)) aber sag mir dann bitte, wo ich eine Kollagenhülle kaufen soll?

Linadoc

Irina, Guten Appetit! Schnell und lecker!

Quote: nata_list

Dann sagen Sie mir bitte, wo Sie eine Kollagenhülle kaufen können.

NataliaIch bestelle auf Ki. ru und Nitritsalz und natürliche Schale.

nata_list

Vielen Dank!))

* kolyma *

Linadocund gewöhnliches Salz ist hier nicht notwendig? Oder gibt es genug Nitrit? Getrockneter Knoblauch, Getreidesenf?

Linadoc

Tanya, gewöhnliches Salz wird nicht benötigt (oder wenn es kein Nitritsalz gibt - nur gewöhnliches Salz, aber dann ist der Schinken nicht rosa), frischer Knoblauch, fertiger Senf (vorzugsweise süß - deutsch).

* kolyma *

Oh, ich frage mich, was ich tun kann = Nitritsalz, trockenen Knoblauch und Senf in Körner geben (aber alles wie angegeben in einem Mörser einreiben). Das war's ... ich werde kochen ... Lina (sorry, wenn nicht), aber 2,5 Stunden bei 75 Grad werden ausreichen? Nicht nach innen schauen?

Linadoc

Tanya, keine Sorge, normalerweise 2,5 Stunden, wenn Sie es in einem Schinkenhersteller tun, können Sie es für 3 Stunden halten. Es ist immer noch lecker. Meins ist weg - für Sandwiches, für Rührei, für Omeletts ... und einen Schnurrbart! Installieren Sie eine neue!