Brot mit Kohlsole (Teig) (Polaris Floris 0508D und Küche 0507D)

Brot mit Kohlsole (Teig) (Polaris Floris 0508D und Küche 0507D)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
für Teig:
Kohlgurke	2 m / st (360 ml)
Hefe	10 g
Mehl, Premium oder 1 Klasse	300 g
Salz, Zucker (siehe Salzlösung, falls erforderlich)	Geschmack
für den Test:
Teig	alle
Mehl	250 g - 300 g

Kochmethode

• Kohlsole ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt, das häufig beim Kochen in Salzlake verwendet wird. Sie können Teig für Kuchen, Knödel oder Brot kneten.
• Kohlsole ist am meisten mit Vitaminen und Mineralstoffen gesättigt. Es ist reich an organischen Säuren, die während der Fermentation auftreten, insbesondere Milchsäure und Essigsäure, sowie je nach Zusammensetzung der Sole Ionen von Magnesium, Kalium, Natrium, Vitamin C, Kupferverbindungen, ätherischen Ölen und anderen Extraktionssubstanzen, die durch Fermentation in die Sole gelangen Produkte und Gewürze.
• Wir nehmen das Geschirr, das in die Multicooker-Schüssel passt, gießen Salzlösung bei Raumtemperatur hinein, lösen Hefe (Salz, Zucker, falls erforderlich) darin auf, fügen Mehl hinzu und mischen sehr gut. Wir schalten den Multi-Cook-Modus bei T = 30 * C ein und die Zeit beträgt 1 Stunde 30 Minuten (die Zeit zum Aufziehen des Teigs kann durch Erhöhen der Hefemenge verkürzt werden). Geben Sie das Geschirr, in das der Teig geknetet wurde, in die Multicooker-Schüssel.
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• Wenn der Teig zwei- bis dreimal zunimmt, fallen die "Blasen" ab. Kneten Sie den Teig mit dem restlichen Mehl (Sie können auf Wunsch Pflanzenöl hinzufügen).
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• Geben Sie den gekneteten Teig in eine Schüssel, um sein Volumen um das Zwei- oder Dreifache zu erhöhen. Schalten Sie den Multipovar T = 30 * Zeit 2 Stunden 30 Minuten am Ende des Modus ein (der Teig beginnt ebenfalls abzufallen).
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• Wir kneten und machten 1 Stunde und 15 Minuten lang Proof.
• Schalten Sie am Ende des Proofs den Backmodus für 1 Stunde 30 Minuten ein. und umdrehen 30 min. (Wer keine knusprigen Krusten will, kann kürzer backen).
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• Guten Appetit.

Das Gericht ist für ausgelegt

700 g

Kochprogramm:

Backen 2 h

Hinweis

Beim Backen riecht es leicht nach Kohlkuchen. Das Brot selbst hat auch einen leichten Kohlgeruch und passt gut zu anderen Lebensmitteln.

Ist es für uns? https://mcooker-dem.tomathouse.com/in..._smf&topic=385394.new#new

Nun, danke !!!!

[Ligra]

Ligra, danke Dieses Rezept ist nur für uns während der Erntezeit relevant: ca. 4 Liter Salzlake, die Sie nicht wegwerfen möchten. Fürs Erste, Lesezeichen, weil ich noch ein Viertel Schwarz habe und heute ein frisches Brötchen gebacken habe. Nur eine Frage: Ist das Brot nicht sauer?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina nazdorove, natürlich brauchst du, wie es sich zum Thema herausstellte.

Albina, nein, nicht sauer, vielleicht erscheint eine leichte Säure, wenn die Sole Peroxid ist. Und da Kuchen mit Kohl, nur ein sehr leichtes Aroma. Saucen, Fleisch beim Schmoren, Borschtsch, Gurke usw. können mit Salzlake versetzt werden.

Mädchen, ich habe es gebacken! Tolles Brot. Knusprige Kruste und flauschige Krume. Danke für das Rezept. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Zum Glück für die Solehaufen! Ich habe nur geändert, dass die Mehlmenge in 3 Teile aufgeteilt wurde. Eine Prämie, die zweite - 1 Klasse, die dritte - Roggentapete.
Lecker und gesund! In Orson verbrannt. In MV dekonstruiert.


Das Brot ist richtig. schrumpft zu einer Kugel und richtet sich dann wieder auf.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIrina, so ein schönes Brot hat sich herausgestellt. Vielen Dank, dass Sie ein Foto des Gebäcks geteilt haben.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaErinnerst du dich nicht, bei welcher Temperatur du gebacken hast?

[Rada-dms]

Rada-dms, in Polaris auf Vayachka 120 * (es kann helfen), aber ich weiß nicht, welche Temperatur Orson hat.

[Rada-dms]

Rada-dms, in Polaris auf Vayachka 120 * (es kann helfen), aber ich weiß nicht, welche Temperatur Orson hat.

tumanofaaaaErinnerst du dich nicht, bei welcher Temperatur du gebacken hast?

Und ich backe normalerweise im Ofen. Auf 220 vorheizen. Auf 200 reduzieren und 20 Minuten backen, dann auf 180 und weitere 10 Minuten senken. Und voila !!!!
In einem langsamen Kocher wird eine sehr dicke und gebratene Kruste erhalten. Es ist natürlich lecker, aber ich habe Kinder !!!! Ich brauche etwas Krümel! Sie lieben es mit Honig! Nochmals vielen Dank für das Rezept. Ich mache wirklich gerne Aufläufe auf diesem Brot.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaSie überlistete alle für die Gesundheit.

Wir kneten und machten 1 Stunde und 15 Minuten lang Proof.

Proofing auch in einem Multo bei 30 Grad? Oder lassen wir es einfach im Cartoon und schalten es aus? Ich habe gerade angefangen, Shtebu zu beherrschen, ich möchte versuchen, Brot zu backen.

Proofing auch in einem Multo bei 30 Grad? Oder lassen wir es einfach im Cartoon und schalten es aus?

Ich stellte es mit einem Glas kochendem Wasser in die Mikrowelle. Das heißt, dies ist das gleiche wie im Cartoon für 30 Gramm.

Ich stellte es mit einem Glas kochendem Wasser in die Mikrowelle. Das heißt, dies ist das gleiche wie im Cartoon für 30 Gramm.

Ja, das ist verständlich, manchmal mache ich auch Proofs im Mikron, außerdem nicht einmal mit kochendem Wasser. und einschließlich der Mikra selbst für eine halbe Minute. Kann mit einer Glühbirne im Ofen sein. Ich beherrsche nur Shteba, ich muss diese Technologie in meinen Kopf bekommen.

Proofing auch in einem Multo bei 30 Grad? Oder lassen wir es einfach im Cartoon und schalten es aus? Ich habe gerade angefangen, Shtebu zu beherrschen, ich möchte versuchen, Brot zu backen.

Ja in einem Multikocher bei 30 *. Viel Glück mit Ihrem Wissen Die Nachweiszeit kann je nach Hefe leicht variieren. In Polaris kann ich in den Rezepten, in denen die Rassoyka 50 Minuten lang geschrieben wird, bis zu eineinhalb Stunden ansteigen.

[Ligrochka,]

Ligrochka,Ich habe auch dein Brot gebacken
Ich mochte die Idee mit Kohlgurke sehr, da der Kohl verringert wurde und die Essiggurke von Liter 2 es wert ist. Es stellte sich als sehr lecker heraus! Ich habe im Polaris-Schnellkochtopf im Backmodus gebacken, im Prinzip genauso wie in unserer Flora, aber es ist schade, dass es keinen Joghurt oder Multicook zum Proofing gibt, also musste ich ihn nur anderthalb Stunden in einer geschlossenen Mehrfachschüssel halten. Vielen Dank für die Idee, ich frage mich, ob Sie mit Kohlsole wie mit Gurke Kekse machen können? Ich habe es irgendwie so gebacken, coole Kekse haben sich herausgestellt ...

[Sindi]

Sindi, das Brot ist wunderbar, danke, dass Sie Ihre Erfahrungen geteilt haben. Ich habe auch gerne Salzlake gemacht, der Teig fällt so gut aus. Kekse sind wahrscheinlich auch möglich, aber da der Kohlgeschmack ungesüßt ist, müssen Sie dies tun, zum Beispiel einige Cracker, Kekse und dergleichen. Ich denke, es wird köstlich sein.