Langsame Ente nach der Niedrigtemperatur oder Kleine Reise nach Bayern (5)

[AnastasiaK]

AnastasiaKGott, warum finde ich nachts alles lecker, wenn ich essen will ???
Es stellte sich heraus, dass eine wunderschöne Gans gerade weich ist.
Und ja, es ist sehr bequem, dies zu tun, es scheint, dass es keine Arbeit gibt, aber das Ergebnis ist erfreulich.

Und ich habe törichterweise ein Truthahnbein in das langsame gesteckt, du Bastard, du musstest immer noch in den Ofen gehen

[Lerele]

Lerele,

Hast du eine hellblaue Farbe bekommen?)))

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, nein, normal, rosig, mein langsamer bräunt sogar ein wenig.
Ich habe es nur in die Nacht gestellt, die Gerüche störten den Schlaf, obwohl die Türen zur Küche geschlossen waren.
Es stellte sich als lecker heraus, aber immer noch anders als im Ofen.

Es ist so gut, dass ich dieses Rezept gesehen habe! Die Ente taut auf, ich werde für das alte neue Jahr kochen!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Nun, nicht umsonst bin ich hier mit der Flagge gesprungen!)))

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Nun, nicht umsonst bin ich hier mit der Flagge gesprungen!)))

Natürlich nicht umsonst))) Ich habe es auch mit einem Lesezeichen versehen, kaufe eine Ente und mache es! Und Schweinefleisch ist besser für wie lange und bei welcher Temperatur?

[Kirks]

Kirks,

Natasha, Schweinefleisch ist in Bezug auf die Temperatur gleich und wird von oben vorgebraten (Sie nehmen das Protein des Fleisches und sperren den Saft). Alles ist genau das gleiche, die Technologie ändert sich nicht. Die Eintopfphase bei 80 Grad kann einfach reduziert werden - zarteres Fleisch wird schneller gekocht. Ich habe den Hals 7-8 Stunden lang gehalten, die Ente muss 14 Stunden lang aufbewahrt werden, das heißt, ich habe sie die ganze Nacht angezogen (ich habe angefangen, sie auf jeder Seite 30 Minuten lang um 9-10 Uhr zu braten, sie dann mit Folie bedeckt, die Temperatur gesenkt und sie vergessen ) und am nächsten Tag zum Mittagessen herausnehmen. Am nächsten Tag um 11 Uhr gab es 12 Stunden Trägheit, um ein oder zwei Uhr nachmittags gab es 14-15 Stunden Kochen.

Nun, nicht umsonst bin ich hier mit der Flagge gesprungen!)))

Sie werden nicht glauben, dass Natasha im Voraus eine Ente gekauft hat, wollte für das neue Jahr gefüllte Schumacher-Art kochen, konnte sie aber nicht "reinigen", flippte aus und stellte sie wieder in den Gefrierschrank. Und dann habe ich so ein cooles Rezept bekommen.

Die Ente ging zu den Menschen
Es stellt sich als sehr lecker, weich heraus. Es schmeckt auch in einer langsamen Lauge, aber der Saft wird darin gesammelt und verdunstet nicht.

[Lerele]

LereleDie Ente ist nicht nur lange "im Volk", sondern geht auch weiter zu den Massen!
Gestern in der Nacht habe ich es gesagt, am Nachmittag habe ich es bekommen - eine wundervolle weiche Ente mit Mandarinen)
Meine Lieblingskochmethode mit vorhersehbaren Ergebnissen!

[Lerele]

LereleIch möchte eine Ente nach diesem Rezept kochen. Die Frage ist: Wenn Sie es für längere Zeit in den Ofen stellen, wie geht das am besten: in einer Gänseschale oder in irgendeiner Form mit Folie?

[Oroma]

OromaIch habe keine Gosyatniks, ich habe auf einem Blatt unter Folie gekocht.

Vielen Dank für das wundervolle Rezept, dies ist das erste Mal, dass ich eine so köstliche und weiche Gans habe!
Ich schmierte die Gans mit einer Marinade aus Sojasauce, Honig, Zitronensaft und Salz, steckte sie in einen Backbeutel und ließ sie zwei Stunden lang allein. Dann rollte sie den Beutel zusammen und stellte ihn bei 250 Grad in den Ofen. Es dauerte 15 Minuten, bis die Gans braun wurde. Dann reduzierte sie die Temperatur auf 80 Grad, schloss den Beutel und schmachtete insgesamt 15 Stunden. So weich ist es:

[SvetaI]

SvetaIund auch praktisch, Sie können es am Abend setzen und es wird einen köstlichen und weichen Vogel zum Abendessen geben

Hallo!
Wir freuen uns, diese faule Ente zu essen, sie fällt weich aus und trocknet nicht aus, - super!

Danke für den Weg!
P. S. Ich habe es erst am Anfang rot gemacht.

[Arka]

Arka, sehr schön, sicher lecker !!

[Arka]

Arka, Nataund was für eine Komposition! Und die Farben! Und die Reinheit der Linien!
Ein solches Foto kann an verschiedene Magazine gesendet werden, wo sie mehr bezahlen! (von)

Ich schmierte die Gans mit einer Marinade aus Sojasauce, Honig, Zitronensaft und Salz, steckte sie in einen Backbeutel und ließ sie zwei Stunden lang allein. Dann steckte sie den Beutel hoch und stellte ihn bei 250 Grad in den Ofen. Es dauerte 15 Minuten, bis die Gans braun wurde. Dann reduzierte sie die Temperatur auf 80 Grad, schloss den Beutel und schmachtete insgesamt 15 Stunden. So weich ist es:

Ich mache das Gegenteil mit der Ente: Marina Ente, die etwa sechs Stunden lang Salzlösung aus trockenem Rotwein und Thymian (natürlich Salz) injiziert. Dann vier Stunden in einem Topf bei 80 Grad, wie Sous-Vide (und in einem elektrischen Ofen habe ich es bis 110 Stunden und zwei bei 80 gemacht) und maximal fünfzehn Minuten (300) im Ofen. Wenn das Maximum des Ofens niedriger ist, dauert das Bräunen länger. Aber es ist saftig und lecker.

[Lerele]

Lerele.. sehr bequemes und erfolgreiches Rezept. Ich bereitete eine Gans für den Urlaub vor, ich wollte sie in einen Slow Cooker stellen, trat nicht lange ein. Ich stellte es eine halbe Stunde lang bei 230 ° C und 15 Stunden lang bei 80 ° C in einen Beutel, eine sehr weiche und saftige Gans. Das erste Mal, als ich Äpfeln Brot hinzufügte, gefiel es mir. Ira, danke, alles hat super geklappt.

alles nach dem Rezept. Super Ente stellte sich heraus!

[Kolobaschka]

Kolobaschka, danke für so einen wunderschönen Bericht !!!
Was für eine schöne Ente! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist !!!

Irisch, ich habe genug gesehen, viel gelesen, ich will auch so einen Vogel ...
Sag mir, wenn du es langsam machst, dann kann es zuerst braten und dann auf einem Rost und auf Hai? Nicht?
Verfügbar Kenwood 707 und Keith 212 ...

[Trishka]

TrishkaIch machte langsam eine Ente. Ohne Rost habe ich einfach keinen, die Ente erwies sich als wunderschön, mein Slow-Cooker brät sogar ein wenig darüber. Nicht ein bisschen schlimmer als im Ofen. Nur eine kleine Ente passt in meine, sie ist 3,5 Liter.
Ich brate nichts, ich lege alles in seine natürliche Form.

Oder am Ende können Sie eine Pfanne zum Bräunen in den Ofen stellen, alles ist gesünder als Braten

Du stopfst es einfach in die Schüssel und auf Hai?

[Trishka]

Trishka, Ja