Ente mit Äpfeln und Orangenbrot gebacken

[Marinade]

Ente mit Äpfeln und Orangenbrot gebacken

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Ente	1,5-2 kg.
Salz-	Geschmack
Pfeffer	Geschmack
Butter	100 g
Marinade
Portwein	100 g
Ingwerwurzel	15 g
Honig	2 EL. l.
Orangenschale	1 PC.
Sojasauce	1 Esslöffel. l.
Olivenöl	50 g
Orangensauce
Zucker	1 Esslöffel. l.
Saft Orange frisch	250 ml.
Butter	50 g
Äpfel in Grenadinensirup
Äpfel	3 Stk.
Grenadine	100 g
Zimt	Ich bin gefallen.
Orangenschale	1 PC.
Sternanis	1 Stern
Zucker	3 EL. l.
trockener Weißwein	200 v
Orangengelee	160 ml
Agar-Agar	1 g
Glukose (Invertsirup, Maissirup)	1 Esslöffel. l.
Zucker optional
Orangensaft	160 ml.

Kochmethode

• Den Port bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

• Lassen Sie es einige Minuten köcheln, um den Alkohol zu verdampfen.

• Fügen Sie Honig, geriebenen Ingwer und Orangenschale hinzu. Öl und Sojasauce einfüllen.

• Rühren, kochen lassen und ausschalten. Vollständig abkühlen lassen.

• Die Ente von allen Seiten und in der Mitte mit Salz und Pfeffer reiben.

• Auf Frischhaltefolie übertragen. Überall mit Marinade reiben und über den Rest gießen.

• Mit Plastikfolie umwickeln, damit die Marinade nicht ausläuft. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank lagern. Drehen Sie sich regelmäßig um, um die Marinade zu bewegen. Die Ente lag zwei Tage bei mir. Und das war nicht viel.

• Nehmen Sie die Ente 2-3 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Die Marinade ausdehnen und abtropfen lassen.

• Legen Sie die Ente auf den Rost. Legen Sie ein Backblech darunter.

• Legen Sie die Ente für eine Stunde in einen auf 120 Grad vorgeheizten Ofen. Dann senken Sie die Temperatur auf 100 Grad und backen die Ente bei dieser Temperatur für 2-2,5 Stunden. Gießen Sie die Ente während des Backens regelmäßig mit geschmolzener Butter.

• Die fertige Ente herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

• Die Hälfte der Marinade dreimal kochen.

• Entenstücke einfetten und 7-10 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.

• Gießen Sie Wein in eine Kelle. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, um den Alkohol zu verdampfen. Grenadine einfüllen, Zucker, Zimt,

• Orangenschale, Sternanis und 300 Milliliter Wasser. Lassen Sie den Zucker kochen und sich auflösen.

• Die Äpfel schälen, den Kern entfernen.

• Legen Sie die Äpfel in den Sirup. Decken Sie die Kelle mit Folie oder Pergament ab.

• In einen auf 130-140 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten stellen.

• Geben Sie einen Löffel Zucker in eine Kelle mit dickem Boden.
• Bei schwacher Hitze karamellisieren.

• Gießen Sie den erhitzten Saft ein. Zum Kochen bringen und das Karamell auflösen.

• Öl hinzufügen.

• Kochen Sie die Sauce auf die gewünschte Konsistenz. Ungefähr viermal.

• So sonnig wird es.

• Agar-Agar 30-40 Minuten in einem Löffel kochendem kaltem Wasser einweichen.

• Gießen Sie Saft in eine Kelle, fügen Sie Glukose hinzu.

• Gießen Sie den Agar.

• Die Masse unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen.

• In eine mit Frischhaltefolie bedeckte Schüssel gießen.

• Die Dicke sollte 3-4 Millimeter betragen. Aushärten lassen.

• Die Ente mit Sauce servieren. Mit gehackten Äpfeln garnieren und mit Orangengelee garnieren.

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• Grenadine zu Hause (Ang-Kay)

• Kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Das Gericht ist für

3-4 Portionen

Kochprogramm:

Ofen, Herd

Hinweis

Das Rezept von Chefkoch E. Jimenez aus seinem Buch "Bravo".
Ich werde nicht einmal etwas schreiben. Empfehlen!

Ich beeilte mich mit dem Punkt Control Shot!)

Sehr schöne Fotos, tolles Rezept, leckere Ente. Lesezeichen eindeutig)

Danke Freund!
Ich habe Ihnen dort geschrieben, dass es nicht darum geht. Nun zu mir der Punkt. Es gibt noch ein paar Rezepte, komm schon. Lass sie im Haus sein

Sie bedanken sich noch nicht, also schreibe ich hier - ich mache Wurzeln für dich!)
Es scheint mir, dass ein Buch mit Ihren Rezepten und Fotos veröffentlicht werden kann, und es wird beliebt sein. Internet ist eine Sache, aber manchmal möchten Sie durch schöne Hochglanzbilder schauen)

[Svetochka,]

Svetochka, Vielen Dank. So angenehm

[Fotina]

Fotina, Ich abonniere
Angela! Gib mir eine kulinarische Ausgabe!

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Ich würde diese Ente gerne live sehen
Ich habs? Hinter dem Kochprozess ...
Ich würde sitzen und meditieren ... die Aromen einatmen und die gemächlichen Bewegungen des Kochs bewundern
Gewürze mischen und mahlen ... Apfelkugeln in kochenden Sirup spritzen ...
Ich würde jede Aktion beobachten ...
Das ist doch Magie! Kulinarisch!
Sie müssen die Zutaten mit Liebe auswählen ... Finden Sie die richtigen Aromen ... Verwandeln Sie all diesen "Reichtum" der Natur in etwas Wunderbares

Es scheint mir, dass ein Buch mit Ihren Rezepten und Fotos veröffentlicht werden kann, und es wird beliebt sein

Ich trete bei! Die Rezepte sind wunderschön! Alle!!!
Ich stehe in der Schlange für ein Buch!
Und natürlich - ich halte meine Fäuste auf die Ergebnisse des Wettbewerbs warten.

[Ira,]

Ira, Vielen Dank für eine so schöne Ode an dieses Gericht. Das ist wirklich faszinierend. Alles ist ruhig und effizient. Die Aromen sind großartig. Ich hätte dieses Gericht probiert, das vom Autor zubereitet worden wäre.



A.lenka, Vielen Dank. Ich freue mich sehr, dass meine Versuche nicht gleichgültig sind.

Ich freue mich sehr, dass meine Versuche nicht gleichgültig sind.

sind nicht allen gleichgültig!
Nur einige Menschen verlieren die Gabe der Sprache und wechseln zu Interjektionen

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Sehr seltsam diese Sponosoren: Die Warteschlange sollte schon stehen Kämpfe für das Recht, dein Sponsor zu sein, basierend auf den Ergebnissen deiner Meisterstückteilnahme an jedem Wettbewerb!

[Tanya,]

Tanya, Vielen Dank. Sehr schön. Und ich würde sehr gerne etwas im Leben ändern. Eh!

[Angela,]

Angela, Änderungen sind vor der Haustür! Jetzt ist die Zeit für sooo viele Veränderungen, also wünsche ich Ihnen aufrichtig nur das Beste und das Beste! Und natürlich Siege im Wettbewerb!

Angela, ich liebe Enten mit Äpfeln. Und wenn ich plötzlich eine Ente habe, dann backe ich sie nur gefüllt mit sauren Äpfeln. Aber ich hätte niemals eine solche Raffinesse und Meisterwerkvorbereitung erreicht und es nicht gewagt.
BRAVO! Ein wunderbarer und würdiger Punkt, um den Wettbewerb abzuschließen
Aber ich hoffe, das ist nicht der Punkt für Sie!

Und ich würde sehr gerne etwas im Leben ändern.

ALLES LIEGT IN DEINEN HÄNDEN!
Und im Allgemeinen bin ich sehr überrascht, dass Sie noch nicht in die Versetzung dieses Chefs geraten sind? Ich denke, dass Ector nach kulinarischen Spezialisten wie Ihnen sucht. Und er würde dir definitiv deinen weiteren Weg zeigen!

Angela! Ich bewundere und genieße deine Rezepte!
Es macht mir große Freude, mit Ihnen durch die herrliche Welt des Kochens zu reisen !!!

Ich würde diese Ente gerne live sehen
Ich habs? Hinter dem Kochprozess ...

Eh, du kannst nur davon träumen ...

und schauen Sie durch schöne glänzende Bilder

könnte realer sein?
Angela! Mögest du in all deinen Taten und Fantasien erfolgreich sein !!!

[Tanya,]

Tanya, Vielen Dank. Sehr schön. Und ich würde sehr gerne etwas im Leben ändern. Eh!

AngelaIch hoffe, die notwendigen Wünsche werden gestellt, aber nein - übermorgen Old ng, holen Sie auf! und glaube!

Ja, Sie müssen den Chef Ihres Interesses fragen: Hier haben Sie die 10. Medaille ... vielleicht wird dafür der Titel des Meisters vergeben? oder schwärzen Sie das Angenehme ... für herausragende Leistungen ...
EIN? (hoch schauen) ...

[Nelya]

Ooooh, wie ANGENEHM hier Mädchen, danke euch allen für so freundliche Worte und Unterstützung. Es kostet viel

nicht in den Transfer zu diesem Chef gekommen?

NelyaIch bin dort überhaupt nicht gereift. Zweitens: nicht mit meinen Nerven Aber vielen Dank, dass Sie so hoch über meine Fähigkeiten nachgedacht haben

Medaille buit.

Tanyush, ist keine Tatsache. Es hängt nicht mehr von mir ab)

oder sonst schwärzen

Ja. Ehrenvorsorge für die Pension und den Titel eines geehrten Rentners

die notwendigen Wünsche werden gemacht

Erraten und erraten. Still und wahr werden. Sie sind bescheiden.
Mädchen, nochmals vielen Dank. Zu Tränen gerührt. Ich liebe Sie alle.

[Angela]

AngelaVielen Dank für die fabelhafte Schönheit des Rezepts
Von ganzem Herzen mache ich dir Siege im Wettbewerb, du hast es definitiv verdient !!! Und ich schließe mich auch der Meinung der Mädchen an, dass Sie ein Buch Ihrer kulinarischen Meisterwerke veröffentlichen müssen, aber bei so vielen gibt es meiner Meinung nach mehr als einen Band

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank. Sehr schön und berührend)