Langsame Ente nach der Niedrigtemperatur oder Kleine Reise nach Bayern (5)

Langsame Ente nach der Niedrigtemperatur oder Kleine Reise nach Bayern (5)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Ente
Äpfel
Weißbrot
Knoblauch
Sojasauce
Honig
Würzen

Kochmethode

• "Es gibt eine kurze, aber wundervolle Zeit im ersten Herbst - der ganze Tag ist wie Kristall, und die Abende strahlen ..." F. Tyutchev
• Jeder kennt diese Gedichte, aber wussten Sie, dass sie in Bayern geschrieben wurden, wo Tyutchev lange lebte?
• Unsere kleine Reise fand gerade an den letzten Tagen eines warmen Sommers statt.
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• Und hier können Sie schöne Fotos sehen und über den Tegernsee lesen
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• In Bayern findet zu dieser Zeit das Kirchweih-Fest statt, ein Fest der Weihe der Kirche, das sowohl von der katholischen als auch von der protestantischen Kirche gefeiert wird.
• In Bayern wurde ein Tag für diesen Feiertag festgelegt, der dritte Sonntag im Oktober.
• In allen Ländern, aber was gibt es, in verschiedenen Dörfern, wird der Feiertag auf seine eigene Weise gefeiert.
• Am Morgen finden Gottesdienste in Kirchen und anschließend Volksfeste mit Tänzen, einem Jahrmarkt, Karussells und herzhaftem Essen statt.
• Hier können Sie die Feierlichkeiten mit traditionellen Tänzen verfolgen.
• Deutsche Volkszeichen:
• Es ist zu Kirchweih warm und mild, wird ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Wenn am Tag der Weihe der Kirche das Wetter warm und mild ist, ist der Winter für Menschen und wilde Tiere kalt.)
• Traditionelle Gerichte an diesem Tag sind gebackene Ente und Gans.
• Natürlich haben wir eine Ente bestellt
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• Es gibt viele Rezepte für Enten und Gänse im Forum, und ich habe mich entschlossen, den Rat meiner deutschen Freundin zu befolgen und Enten nach ihrem Rezept zu kochen. ... Als wir bei ihrem Abendessen waren und sie eine erstaunlich weiche Ente aus dem Ofen nahm, fragte ich sie, wann sie aufgestanden sei, um sie zu kochen, und sie lachte und antwortete, dass sie seit jeher Gänse und Enten gekocht hätten. niedrige Temperaturen in der Nacht.
• Es stellt sich wie ein langsamer Kocher heraus, nur im Ofen.
• Ente marinieren, mit Ihrer Lieblingsmarinade gießen und eine Weile gehen lassen.
• Die Äpfel und auch das Brot fein hacken, die Ente stopfen und den Kadaver mit Zahnstochern befestigen.
• Wir heizen den Ofen stark auf, legen ein Backblech und einen Rost darauf und legen die Ente etwa eine halbe Stunde lang auf den Rost.
• Ein Teil des Fettes verschmilzt mit der Ente und bräunt ein wenig.
• Dann nehmen wir die Ente heraus, geben sie in eine andere Dosis, bedecken sie mit Folie, stellen den Ofen auf 80 * und schlafen ruhig ein.
• Am Morgen können Sie die Temperatur etwas weiter senken und im Ofen stehen lassen. Vor dem Mittagessen können Sie auf eine hohe Temperatur von 225 * umschalten, die Folie entfernen und die Ente auf beiden Seiten bräunen.
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• Das Rezept ist faul, die Ente ist die weichste !!!!!
• Damit ist unsere Reise beendet, ich hoffe es hat euch gefallen.

Hinweis

Sie können es in einem langsamen Kocher tun, ich habe einen kleinen, die Gans wird nicht eintreten, aber die Ente tritt ein, das letzte Mal, als ich sie zuerst bei 225 * in den Ofen stellte, dann in den langsamen Kocher und am Ende nicht im Ofen rot wurde.
Und diesmal habe ich alles im Ofen gemacht.

[Lerele]

Lerele, danke für die Geschichte und das wundervolle Rezept! Ich habe es gerne gelesen.

Jeder kennt diese Gedichte, aber wussten Sie, dass sie in Bayern geschrieben wurden, wo Tyutchev lange lebte?

Das wusste ich nicht! .... Nochmals vielen Dank für die tolle Präsentation des Materials!

Ich habe das Video mit Vergnügen gesehen. Erst gestern habe ich in Shteba eine Ente mit einer Mischung aus frischem Sauerkraut und Äpfeln gemacht. Es ist interessant, dieses Rezept auch zu probieren.

Danke für das Lob !!
Hier gibt es oft alle Arten solcher Feiertage mit Outfits, und Folk-Outfits werden in Geschäften verkauft, Drindles können in vielen Geschäften gekauft werden
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Was für eine Ente! Ruddy! Ich liebe gebackene Enten.Vielen Dank für eine weitere Kochmöglichkeit. Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Sie können es für die ganze Nacht in einen Cartoon legen, um es zu schmachten, und es morgens im Ofen bräunen.

[Tuskarora]

TuskaroraIch mag es so langsam gekocht mehr als wenn man es nur im Ofen backt. Sie können in einem Cartoon und in einem langsamen köcheln. Es stellt sich sehr weiches Fleisch heraus.

Wir hatten bereits Enten, Gänse, Kraniche, die nach Süden flogen und schreien, schreien, also würde ich sie alle essen

Duc, leg deine Hände in deine Hände und geh! Schicken Sie Ihre Bauern zur Beute. Obwohl Deutschland sehr strenge Jagdgesetze hat.

[Tuskarora]

Tuskarora, was bist du, hier fische nur mit einem Zertifikat und bestanden speziellen Kursen, und nicht irgendwo, aber wo möglich. Ich weiß nicht einmal, was ich mit der Jagd anfangen soll.
Manchmal, wenn es viele Hasen gibt, kündigen sie eine Jagd nach ihnen an, aber ich selbst habe weder gesehen noch gehört, ich habe nur die Anzeige gelesen.

Ist es möglich im Ofen, dann auf einem Multi-Kocher in einem Multi-Kocher und wieder im Ofen zu bräunen? Ich mochte das Rezept Nur ich habe einen Gasofen, 80 gr. Sie werden nicht aussetzen

[Scops Eule]

Scops Eule, können.
Und im Cartoon kann man, und im langsamen, erst zu Beginn im Ofen tropft das Fett ein wenig und am Ende wird es rot.
Ich mache es meistens langsam, ich habe es hier nur nach dem Rezept gemacht, wie erwartet. Ich habe den Unterschied nicht bemerkt, vielleicht hätte ich ihn gesehen, wenn ich ihn nur hin und her gestellt hätte, und er war überall köstlich.

Was für ein tolles Rezept, besonders wenn ich 15 Leute nehme, die ich oft habe! Danke und dein deutscher Freund! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsGesehen durch die Menge gekocht
Sie brauchen auf jeden Fall faule Rezepte, 15 Leute sind

[Lerele]

Lerele, da waren noch mehr! :) Dann wurden die Möbel herausgenommen, die Hunde (damals waren es drei) für zwei Tage die Gäste verlassen, ich war nichts! jetzt ziehen maximal 16 menschen!

Cool !!!
Und jetzt gehen wir einfach aus, jedes Mal in einem anderen Restaurant.
Ich erinnere mich nicht einmal, als sich viele Menschen zu Hause versammelten, nur eine enge Familie.

"Es gibt eine kurze, aber wundervolle Zeit im ersten Herbst - der ganze Tag ist wie Kristall, und die Abende strahlen ..." F. Tyutchev

Ich wusste auch nicht, wo es geschrieben stand
Danke für die Stimmung, Foto, interessantes Rezept
Sie müssen dringend irgendwo nach einer Ente suchen und sie auf Bayerisch probieren

[Lerele]

Lerele, wir gehen auch immer öfter raus, aber manchmal um der alten, aber geliebten Verwandten willen müssen wir uns zu Hause organisieren :)

[Rada-dms]

Rada-dmsWeißt du, und mein alter Vater, er liebt es, irgendwohin zu gehen, nur heute unterhielt sie sich mit ihm und erzählte ihm etwas über den Laden, Grit, denk dran, du und ich haben in einem Restaurant in seiner Nähe gegessen. Ich sage, ich erinnere mich nicht, aber was bist du? Dort haben wir Kaffee getrunken, dort haben wir etwas gegessen, dort haben wir etwas anderes.

Und ich nehme wirklich wenigstens eine Waffe oder ein Netz und gehe, um Gänse zu fangen. Sie schreien die dritte Nacht. Sie können sehen, dass sie für die Nacht auf dem Feld in der Nähe Halt machen.

[Lerele]

Lerele Und wenn Sie einen Multikocher auf den Boden legen müssen, fügen Sie wahrscheinlich etwas Wasser hinzu? Ich fürchte, der Boden brennt, wenn ich ein Bügeleisen einsetze. Wie denkst du? Oder zumindest zur Hälfte in Folie einwickeln? Ich habe keine langsame, ich weiß nicht, wie sie darin kochen, also kann ich es nicht mit einem Cartoon vergleichen.

[Scops Eule]

Scops Eule, je nachdem welches Programm, wenn Multi-Chef, dann können Sie irgendwo 80 oder 90 * setzen und ruhig nichts einschenken.
Ich gieße kein Wasser oder Öl in das langsame Glas, ich lege nur Fleisch, Huhn, Ente und alles, der Saft wird aus dem Fleisch sein, nichts wird brennen.

Übrigens habe ich t * irgendwo 98 * in der Höhe und nichts brennt.

Danke, ich werde es versuchen. Ich frage mich, was du lecker bekommst. Ich bin mir nur sicher

[Scops Eule]

Scops EuleHab keine Angst, ich habe vorher nicht verstanden, wie es ist, die Temperatur ist niedrig, aber es wird fertig. Und jetzt habe ich praktisch aufgehört, Fleisch zu braten, ich koche oft langsam. Und köstlich.

Müssen Sie nur länger kochen?

Alle! Ich habe gebrochen, nachdem Ihr Rezept einen langsamen Kocher gewählt hat!

Wie sieht sie aus? Sieht es aus wie ein Milchkocher?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Hier können Sie sie sehen

Ich habe bereits hundertmal gesagt, dass, wenn ich meine Geräte hintereinander stelle, der Schnellkochtopf an erster Stelle steht und der Langsamkocher an zweiter Stelle steht.
Das einzige ist, dass Sie sich daran gewöhnen müssen, wir warten, hier ist eine Stunde und überprüfen, bereit, nein.Und hier muss man es anziehen und vergessen, nur der Geruch wird nicht wirklich geben.
Und wie einfach es ist zu kochen, schau, ich habe bewusst Schweinefleisch beim langsamen Kochen gemacht, um zu zeigen, wie einfach es ist.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

Für diejenigen, die Gewicht verlieren, ist dies im Allgemeinen die notwendigste Pfanne, kein Fett, kein Braten.

Was verführst du nachts? Wunschliste das schrecklichste Tier

[Scops Eule]

Scops Eule, ja, ich verführe, und für einen völlig billigen Topf können Sie bei uns für 30 Euro kaufen.

Ich lege die Ente in den Ofen, ich gehe ins Bett, morgen früh werden wir sehen, was passiert. Das einzige, was ich nirgendwo gesehen habe, ist, wie viele Stunden Sie eine Ente halten können? Also denke ich daran, mir einen Alarm für den Morgen zu setzen, oder wie werde ich aufwachen?)))

[Marina-Asti]

Marina-AstiSchlafen Sie gut, sobald Sie aufwachen und bräunen, wird der Ente nichts passieren. Nur mit Rikroy-Folie, damit es nicht aufgewickelt wird.
Ich habe dieses Rezept gefunden, es stand 8-10 Stunden dort.

[Lerele]

Lerele, danke für das Rezept!
Es sieht sehr appetitlich aus! Lass es uns am Abend versuchen!

Foto hochgeladen! Es stellte sich heraus, ein wenig dunkel, es gibt wenig Licht im Ofen (
Aber der Geruch!

[Marina-Asti]

Marina-Asti, und ich war besorgt, ging sofort nach Nachrichten suchen, ich bin sicher, es wird lecker und weich sein. Danke für den Bericht !!!

Ich habe es für 6 Stunden bei 90 Grad in Shteba gelegt. Ich werde es morgen früh versuchen.

[shlyk_81]

shlyk_81Ich bin sicher, es wird lecker sein !!!!

Ich melde mich. Ich hatte ein Indoor. Am Morgen, als ich Teebeutel für die Arbeit meines Mannes sammelte, versuchte ich es. Der Teil, der in dem resultierenden Saft war, war wirklich nichts und die Oberseite war trocken. Nun, ich drehte es um, zog es an und jetzt stellte sich heraus, oh so gut! Ich denke, kann ich die Temperatur höher oder im Gegenteil niedriger einstellen? Weil keiner von euch so lange gekocht hat und jeder schreibt, dass es köstlich ist.

[shlyk_81]

shlyk_81Weißt du, ich backe es sogar oben drauf, wie im Ofen, das heißt, es ist gebräunt. Und es gibt sehr wenig Saft, und ich drehe ihn sogar um, damit das, was im Saft war, ein wenig gebacken wird. Ich habe lange Zeit Rindfleisch gekocht, manchmal bis 10 Uhr, wenn das Stück groß ist.
Und in letzter Zeit war ich immer hoch und wechselte nicht zu niedrig.
Hauptsache was passiert ist !!! Lass es lange dauern !!

Wie viele Grad ist hallo? Ich habe 90 gekocht, vielleicht nicht genug?

Mein Wasser erreichte 98 ', ich erinnere mich nicht genau jetzt.

[Lerele]

Lerele,
Und Sie können zumindest ungefähr die Anteile der Füllung herausfinden und wie man sie würzt, so dass sie wie in Bayern herauskommt.
Ich habe Angst, dass ich * meine Tante * mag und keinen neuen Geschmack für mich entdecken werde
Frohe Weihnachten, Glück und alles Gute

Laut Marinina (Asti) habe ich heute auch so eine Ente gekocht. Marina aß - das leckerste. Ich konnte nichts tun Womit bin ich durchbohrt?

Ich legte es morgens 30 Minuten lang auf 200 g (Konvektion) und selbst mit Dampf (gutes Aufwärmen) wurde es ein wenig getönt, ein wenig Fett verschmolz. Dann deckte ich es mit Folie ab, stellte es auf 80 Grad (Konvektion, ca. 9.00 Uhr) und ging. Ich kam um 17.00 Uhr an, um es zu versuchen. Dies sind 8 Stunden für 80 g. Die Ente war immer noch ein wenig schön getönt, nicht getrocknet, sondern zäh (ungekocht) und rosa Saft (sie versuchten, das Bein abzuschneiden). Was ist das ?!))) Kann ich etwas nicht verstehen? Das ganze Fett verschwand, ein halbes Tablett, die Ente verlor eineinhalb Mal)). Aber der Saft ist rosa! 8 Stunden sind also nicht genug. Der Ofen ist neu Electrolux, ich backe die ganze Zeit darin ... Brauche ich 14-16 Stunden? Oder die Temperatur hinzufügen? Oder alle zusammen?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, es scheint mir, dass 80 Grad in 8 Stunden nicht genug sind.
Ich gehe um 80, aber von Abend bis Morgen - mindestens 12-14 Stunden.
Vor Ihrer Ankunft war die Zeit kürzer, sie lag zwischen 110 und 120 und es stellte sich heraus, dass sie ungefähr 6 Stunden Zeit hatte. Aber in den ersten 30 Minuten, mindestens einem Hagel von 220-225, behalte ich es, um das Fett zu schmelzen und es zu backen. Es scheint mir 200 mit Konvektion ist auch nicht genug (ich mache alles mit Konvektion)
Überlasse mir wenigstens eine Ente)))) Sonst kannst du alles selbst machen, zumindest etwas, das ich dir beantworten muss

[Marina-Asti]

Marina-Asti,

Also dachte ich, es wäre nicht genug. Ich habe lange zwischen 80-90-100 Grad gezögert))). Ich habe beschlossen, es genau wie im Rezept zu tun. Darüber hinaus gehört die Konvektion eher zu den "Kategorien" eines herkömmlichen Ofens. In jedem Fall dauert es umso länger, je niedriger die Temperatur ist. Jetzt weiß ich, dass 8 Stunden bei 80 Grad nichts bedeuten)). Sie müssen nur den Algorithmus anpassen - und alles wird in Ordnung sein. Ich mache 90 und 16 Stunden. Das erste habe ich gerade bei hoher Temperatur gebacken und das wars. Ich werde das zweite anders machen))).

Nein, ich will auch so eine Ente!))))

Ich habe Schweinefleisch nach diesem Rezept gemacht.Schweinefleisch ist natürlich keine Ente, aber wie lecker es sich herausstellte! Alle Modi ersetzt, anders gekocht als beim letzten Mal: ​​Vorbraten im Ofen im Turbo-Grill-Modus. Eine halbe Stunde auf jeder Seite. Temperatur 230. Ein Stück ist getönt. Dann das "langsame Kochen" 80 Grad für weniger als 12 Stunden. Aber vergessen Sie nicht, dass dies ein Schweinehals ist. Dann färbte sie sich vor dem Servieren noch einmal. Das Fleisch erwies sich als wahnsinnig weich und saftig. Super. Jetzt mache ich eine Ente!)) Vielen Dank, druhhh, für die Technologie! Alles wurde im Ofen gemacht, das Fleisch war vorher in der Solinade.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch habe alles verpasst, bin aber trotzdem sehr froh, dass das Rezept nützlich war !!
Und danke für die Erinnerung, ich habe eine gesunde Putenkeule, ich muss das tun oder eine Lammkeule kaufen

[Lerele]

Lerele,

Meine Ente steht seit 9 Stunden und wird bis zur Mittagszeit stehen. Dann werde ich es dir sagen!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, hier bist du schlau wie!

[Lerele]

Lerele,

Die Ente war super! Es ist toll, dass ich mich an dieses Rezept erinnert habe. Freude, schick.
Ich schwinge hier die Flagge und mache auf das Rezept aufmerksam))).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Weihnachtsbäume, ich will es jetzt auch. Ich holte mir ein Bein mit einem Truthahn, keine Ente 👎
Ich werde es morgen Abend setzen.
Danke für das Erinnern

[Lerele]

Lerele, danke für das Rezept! Wir haben eine Gans für das neue Jahr gekauft und sie nie gekocht. Ich holte den 29. aus der Kälte heraus und taute tagsüber langsam auf. Ich schmierte es mit Gewürzen, steckte es in eine Tüte, ich dachte, ich würde es am 1. backen, aber alle waren so voll, dass die Gans überflüssig wäre. Ich musste ihn bis zum Geburtstag meines Mannes verlassen - dem 5.! Er lag sehr gekühlt auf dem Balkon, aber nicht gefroren. Ich habe es nachts um 2 Uhr bei 80 Grad in den Ofen gestellt (ich habe einen Electrolux mit Konvektion). Also stand er 11 Stunden da und backte dann 30 Minuten bei 200 Grad für eine Kruste. Und ich habe das Thermometer in den letzten 2 Stunden hineingesteckt - es war 77 Grad in der Gans. Es stellte sich heraus, dass es eine wundervolle Gans war! Es war saftig und zart, das Fleisch trennte sich von den Knochen, man konnte mit den Lippen beißen. Das Experiment wurde als erfolgreich anerkannt))).

Ich hatte keine Zeit, eine ganze Gans zu fotografieren.
Ich werde es auf jeden Fall wiederholen! Die Methode ist nicht mühsam und das Ergebnis ist wunderbar!
👍

Sie machte sich auf die Suche nach einer Gans ... Sehr heiß!