Königliche Ente

[Entenfüllung kochen:]

Königliche Ente

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Ente (Ich hatte eine große Hausente - 4 kg.)	1 PC
Apfel (süß und sauer, ich habe eine Vielzahl	2 Stk
Pflaumen, entsteint)	15 Stk
Orange	1 PC.
Rosmarin	2 Zweige
Salz	(Geschmack)
7 Paprika mischen	(Geschmack)
Preiselbeeren (gefroren)	300 g
Rotwein (halbsüß, ich habe hausgemacht)	100 ml
Kristallzucker	5 EL. l.
Wacholderbeeren	20 Beeren für alles.
Zwiebel	2 Stk.
Kartoffeln	7 Stk

Kochmethode

• Die Ente gut waschen, trocknen, mit Salz einreiben (nicht vergessen, sie auch innen zu salzen), mit Pfeffer und Gewürzen.
• Mit Zitronensaft einreiben.
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• Entenfüllung kochen:
• Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, bestreuen Sie sie mit Zitronensaft, entfernen Sie die Haut und die weiße Haut von der Orange und schneiden Sie die Scheiben aus, mischen Sie, fügen Sie 1 Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in halbe Ringe, die Pflaumen können in 2 Teile geschnitten werden, fügen Sie eine Handvoll Preiselbeeren hinzu, mischen Sie alles, salzen Sie, pfeffern Sie den Zucker, fügen Sie ein wenig hinzu Nach Geschmack und einem Zweig Rosmarin und Wacholderbeeren etwas Pflanzenöl hinzufügen und alles gründlich mischen.
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• Wir legen unsere Ente auf die Fässer ... und füllen sie mit unserer Füllung.
• Wir schließen das Loch für die Füllung mit Zahnstochern, damit die ganze Ente beim Kochen mit diesen wunderbaren Aromen gesättigt ist.
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• Es ist fertig, jetzt legen wir die Ente in eine Schüssel und stellen sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank, um sie ein wenig zu marinieren.
• Eine Stunde ist vergangen, wir bereiten eine Beilage für die Ente vor.
• Die Kartoffeln schälen, in 4 Teile schneiden, 1 Apfel in Scheiben schneiden, 1 Zwiebel in halbe Ringe, Salz, Pfeffer, mehr Rosmarin und Wacholderbeeren hinzufügen, oh, was sie ein Meisteraroma verleihen, alles mit Olivenöl füllen und mischen.
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• Hier sind diese Wacholderbeeren:
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• Ich werde die Ente im Ärmel backen, damit die Ente sehr weich und zart ist, und im Allgemeinen ist der Ärmel das Beste zum Backen.
• Wir nehmen eine Backhülle, schneiden sie auf die gewünschte Länge, binden ein Ende zusammen und legen die Kartoffel-Apfel-Beilage aus:
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• und oben auf unserer Ente binden wir das zweite Ende des Ärmels und schicken es zum Ofen.
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• 5 Minuten nachdem der Ärmel angehoben ist. Mit einem Zahnstocher an 3 Stellen durchstechen (Vergiss nicht zu durchbohren).
• Wir backen 40 Minuten bei 220 ° C, nach weiteren 40 Minuten bei 180 ° C.
• Wir nehmen unsere Ente aus dem Ofen, schneiden den Beutel zum Backen, legen ihn auf einen Teller, dekorieren ihn und bringen ihn zum Tisch !!!
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• Die ganze Sauce ist fertig, legen Sie sie auf einen Teller auf unserer Ente.
• Ente auf einer Platte:
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Hinweis

Guten Appetit an alle !!!

Eh!
Gut!

Andrey, ich habe eine Frage. Und in 80 Minuten wird eine 4 kg schwere Ente gekocht? Ich machte eine 2,5 kg Ente mit einem Apfel und einer Pflaume im Ärmel für ca. 2,5-3 Stunden und eine 4 kg Gans für 5 Stunden. Aber ich steche nicht in den Ärmel, vielleicht ist das ein Witz?Scherzpunktion ...

Nun, die Zeit hängt natürlich von der Größe ab.

Ich stand irgendwo bei 220 ° C - 1,20 - 1,30, wenn es in Folie gebacken wurde, dann ja ... da muss man es 5 Stunden backen))) und hier im Ärmel wird es sozusagen in seinem eigenen Saft gedämpft ... aber du musst die Hülse durchstechen .. sonst platzt sie direkt im Ofen)

und es kommt auch auf die Ente an, ich hatte ein Zuhause, jung)

Schönes Rezept, danke. Es stimmt, mir hat immer noch nicht gefallen, was wir getan haben.
Am Vorabend von NG gaben sie mir einen Entenkadaver, ich musste nach einem Rezept zum Kochen suchen. Ich mochte dieses Rezept am meisten und wir beschlossen, danach zu kochen. Ich habe nicht nur Wacholder und Rosmarin hinzugefügt, sondern auch italienische scharfe Gewürze mit Kräutern hinzugefügt, der Rest wurde fast genau aufbewahrt.
Die Marinade und die Kombination der Zutaten sind sehr gut, und das Entenfleisch und die Beilage erwiesen sich als sehr lecker, aber die Ente selbst war enttäuscht.Es ist so wenig Fleisch drauf und die Haut ist wie ein Neoprenanzug. Die Karkasse wog 2,3 kg, stand etwa 2 Stunden im Ofen und schmolz infolgedessen wahrscheinlich etwa 1,5-mal. Ich habe den Eindruck, je länger sie dort stand, desto schwieriger wurde es.
Vielleicht hatten wir eine Art Ente falsch? Ich verstehe nichts über sie, aber ich mache mir eine Notiz: Leg dich nie wieder mit Enten an!
Vielen Dank für das Rezept!

[Lera]

aber die Ente selbst enttäuscht. Es ist so wenig Fleisch drauf und die Haut ist wie ein Neoprenanzug. Der Kadaver wog 2,3 kg, stand etwa 2 Stunden im Ofen und schmolz infolgedessen wahrscheinlich eineinhalb Mal.

Vielleicht hatten wir eine Art Ente falsch? Ich verstehe nichts über sie, aber ich mache mir eine Notiz: Leg dich nie wieder mit Enten an!

Lera, nicht so sofort aufgeben wertvolles Fell drei bis vier Kilogramm leckeres Fleisch!
Es macht keinen Sinn, eine ganze Ente zu backen, die Erwartungen werden sich wirklich nicht erfüllen. Für diese Zwecke ist es besser, Beine und Brüste zu nehmen. Der Rest wird zum Kochen von Kohlsuppe mit Sauerkraut verwendet (es gibt ein Rezept im Lebensmittelgeschäft). So wird es lecker und rational sein.
Die Enten, die in Supermärkten verkauft werden, sind jung und weich, dort kann man auch verschiedene Teile kaufen, sie werden schnell genug zubereitet (in einem schweren Gericht gibt es viele Stunden), die Brüste werden in Minuten gebraten. Aber beim Kochen wird viel Fett geschmolzen - es sind Wasservögel - besonders wenn Sie ein ganzes kochen. Je mehr Fett geschmolzen wird, desto trockener und dementsprechend desto härter und weniger schmackhaft wird der fertige Vogel. Es sieht spektakulär aus, aber im Vergleich zu einem Huhn oder einem Truthahn,
Sie können eine große Firma nicht mit einer Ente füttern.
Enten, die von Omas auf dem Markt gekauft wurden, sind sozusagen oft zähes Abfallmaterial.

Geben Sie den Enten die Chance, Sie zu mögen. Hier und darüber hinaus gibt es interessante Rezepte