"Kraut und Kleis" - Kohl mit Pompuschki (Kraut und Kleis)

[Vorbereitung]

"Kraut und Kleis" - Kohl mit Pompuschki (Kraut und Kleis)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Deutsche

Zutaten
Trockenhefe oder 20 gr. frisch	2 TL
Wasser	50 ml
Milch oder Wasser	1
Ei	1 PC
Pflanzenfett	50 ml
Salz-	Prise
Sauerkraut	2 Handvoll
Zwiebeln	1 groß
Pfeffer, Lorbeerblatt	Geschmack
Streuselbrot	2 Stücke
Butter für Brot	100 g
Öl zum Braten von Zwiebeln, Kohl	50-100 ml
Falls gewünscht, Kürbispüree im Teig	0,5 EL.

Kochmethode

• Ich weiß nicht, in welchen Städten Deutschlands dieses Gericht gerade zubereitet wird, aber ich weiß mit Sicherheit, dass die Wolgadeutschen es mit Sicherheit gekocht haben. Wie meine Urgroßmutter und Großmütter "russisch-deutsch" später nach Sibirien umgesiedelt ..
• Das Gericht gehört zur Kategorie "Eintopf" (Ein Topf - in einem Topf).
• Kraut ist Kohl, Kleis (Klees, Knepfel, Klump) - Donuts, Knödel, Knödel oder sogar Dampfnudeln.
• Vorbereitung
• 1. Pampushki werden aus Hefeteig hergestellt. Gießen Sie Hefe in 50 ml warmes Süßwasser. Nach 5 Minuten geht alles mit einem Hut auf und Sie können den Teig kneten.
• 1 Glas Milch oder Wasser und 1 Ei, eine Prise Salz und 50 ml Pflanzenöl. Ich machte den Teig in Wasser und fügte dem Teig Kürbispüree für eine gelbe Farbe hinzu. Wie viel Mehl wird ~ 2,5-3 EL dauern. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und kneten Sie ihn beim Aufgehen zweimal. Dann eine Schicht auf der mit Pflanzenöl gefetteten Oberfläche ausrollen, mit Butter oder Pflanzenöl einfetten, Sauerrahm. (Sie können die Preiselbeeren auf den Rand legen, ich wollte nicht, ich habe sie nur mit saurer Sahne eingefettet), rollen Sie sie zu einer Rolle und schneiden Sie sie in Stücke von jeweils ca. 1,5-2 cm. Oder teilen Sie den Teig in Stücke von etwa der Größe eines Tennisballs, ohne ihn zu fetten Tisch und Decke, damit sie kommen. In der Zwischenzeit kommen sie, um den Kohl zu kochen.
• 2. Es ist ratsam, Sauerkraut einzunehmen (abspülen, um überschüssige Säure zu entfernen) oder, wenn Sie es frisch einnehmen, eine Handvoll Preiselbeeren hinzufügen.
• 1 große Zwiebel braten, Kohl dazugeben, etwas köcheln lassen - 5 Minuten.
• Mit Pfeffer würzen, Lorbeerblatt hinzufügen.
• In einen tiefen Topf geben, aber nicht emailliert (er kann in einem emaillierten brennen). Legen Sie die Donuts darauf, gießen Sie etwas Wasser ein, damit die Donuts auf dem Kohl und nicht im Wasser liegen. Schließen Sie den Deckel fest, Sie können die Oberseite mit einem Handtuch abdecken, um zu verhindern, dass Dampf aus der Pfanne entweicht.
• Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, Deckel nicht öffnen, die Donuts sind noch gedämpft! (:
• Etwas Kohl mit Fleisch schmoren oder separat servieren.
• 3. Ich habe Kohl gemacht wie meine Oma. Viele Deutsche streuen auch gerne Knödel, Donuts und Knödel mit in Butter gebratenen Filsel-Brotkrumen. Die Deutschen gehen sehr vorsichtig mit Brot um, besonders die ältere Generation, sogar Krümel werden verwendet ...
• Kann auch mit Kartoffelpüree serviert werden.
• Guten Appetit! (:

[AnaMost]

AnaMostAnna, danke für das Rezept und für das Vorwort.

Ihr Rezept ist das wahre Rezept für die ostdeutsche Küche!

Mein Mann und ich lebten 1980, ungefähr 1,5 Monate, in der Region Kustanay - ernten ...

Die Hälfte des Dorfes waren die sogenannten russischen Deutschen, von denen einige von jeher dort lebten und während der berühmten Ereignisse in Russland umgesiedelt wurden. Die ältere Generation hat irgendwie versucht, die deutsche Sprache im Alltag zu behalten, obwohl es sehr interessant war, diese Sprache zu hören! Schon damals begannen sie langsam nach Deutschland zu fahren.

Diese Deutschen, wie die Einheimischen (die ständig in Deutschland lebten) sie Ostdeutsche nannten, brachten ihre Rezepte von Russland nach Deutschland mit. Natürlich, welche Art von Produkten gab es zu Sowjetzeiten? Sie kochten von dem, was war.Daher die Wurstschnitzel und andere "Delikatessen"!

Eine ältere deutsche Frau, mit der ich in der Region Kustanai befreundet war, teilte eine Art deutsches Rezept - Eintopf - ein Brötchen mit Hackfleisch - wie Khanuma - ein gedämpftes zentralasiatisches Brötchen - gedünstet mit Kartoffeln. Freundschaft der Völker!

Viele Deutsche bestreuen Knödel, Knödel und Knödel auch gerne mit in Butter gebratenen Filselkrümeln abgestandenem Brot. Die Deutschen gehen sehr vorsichtig mit Brot um, besonders die ältere Generation, sogar Krümel werden verwendet ...
Ja, das kannst du nicht wegnehmen ... Meine Mutter fügt allen süßen Füllungen für Knödel immer noch in Butter gebratene Semmelbrösel hinzu.

Danke für das Rezept

Ich wusste, dass ich nicht der einzige hier sein würde!
Dann verließen unsere Leute auch Sibirien nach Kasachstan, ich wurde in Kasachstan geboren ...
Wir hatten Nachbarn verschiedenster Nationalitäten ... Und Deutsche, Tschetschenen und Usbeken mit Tadschiken, Russen, Ukrainern ...
Und jeder hatte seine eigenen köstlichen Spezialgerichte. Ja, im Allgemeinen war die glücklichste Zeit in meinem Leben, vielleicht weil ich ein Kind war oder weil alle zusammen lebten, alle sich besuchten, die Türen immer offen standen! ...
Und meine Urgroßmutter sprach so lustig mit einem Akzent, meine Großmutter sprach bereits rein russisch ... Obwohl ich überhaupt klein war, war ich 4-6 Jahre alt, aber ich erinnere mich an die Hauptgerichte mit Namen - sie drehte sich immer herum, wenn das Essen zubereitet wurde ...

fügt allen süßen Füllungen für Knödel Brotkrumen hinzu

-Ja, ja, das habe ich übrigens im Rezept für Knödel mit Quark und Frühlingszwiebeln "kezeklimp" erwähnt ...

[AnaMost]

AnaMostAnna ist natürlich nicht allein ...

Ich habe Enkelkinder mit deutschem Blut.

Viele versteckten lange Zeit auf jede erdenkliche Weise ihre Zugehörigkeit zu den Deutschen.

Und in diesem Dorf oder dieser Siedlung - Borki - lebten auch alle einvernehmlich, die Deutschen galten als die besten Arbeiter.