"Schnecken" mit Ziegenkäse von Donato De Santis

[Donato de Santos Nudelteig Rezepte]

"Schnecken" mit Ziegenkäse von Donato De Santis

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Einfügen:
Weizenmehl	300 g
Erbsenmehl (für Farbe)	75 g
Ei	3 Stk
Salz	Prise
Wasser	1-3 st. l.
Füllung:
Ziegenkäse	300 g
Entkernte Oliven	2 Stk
Frische Petersilie (Blätter)	Hand voll
Frisches Basilikum (Blätter)	Hand voll
Grobes Salz	Prise
Parmesan (gerieben)	1-2 EL. l.
Ei	1/2
Soße
Kirschtomaten	6-8 Stk
Sahne	150-200 ml
Salz Pfeffer	Geschmack
Olivenöl	zum Braten
Schwarzer Trüffel (kann auf Waldpilz verzichtet oder ersetzt werden)	1 PC
Sie benötigen außerdem:
Parmesan	Geschmack
Sahne	100 ml
Olivenöl mit Trüffel	5-6 Tropfen

Kochmethode

• Nudeln zubereiten. Nach dem Kneten muss der Teig "ruhen", unter einem Handtuch und einer Glasabdeckung liegen
• In ein Mörser ein paar Petersilienblätter, ein wenig Basilikum, ein paar Oliven geben, ein wenig salzen und gründlich mahlen.
• Die resultierende Masse zum Ziegenkäse geben, mischen, Parmesan und 1/2 hinzufügen (das Ei in einer separaten Tasse schlagen und etwa die Hälfte messen), die Masse kneten und in einen Kochbeutel oder eine Spritze geben.
• 
• Den Teig dünn ausrollen (ich habe es mit einer Schreibmaschine gemacht, die Ränder ausgerichtet, 2 Bänder geschnitten (3-4 cm breit, Länge wie du willst, ich habe ca. 40 cm), die Füllung über die gesamte Länge ausdrücken, die Oberseite vorsichtig sichern, in Form einer Schnecke aufrollen und vorsichtig Die Schichten an mehreren Stellen einklemmen und trocknen lassen.
• 
• Sauce kochen:
• Gießen Sie ein wenig Olivenöl ein, fügen Sie die halbierten Kirschtomaten hinzu, mahlen Sie ein wenig, Salz und Pfeffer.
• Schneiden Sie den Trüffel (Sie können darauf verzichten oder ihn durch einen Waldpilz ersetzen).
• Fügen Sie Sahne zu den Tomaten hinzu, dämpfen Sie einige Minuten lang und stellen Sie die Hitze ab. Legen Sie den Trüffel aus (ich habe ihn ohne).
• 
• Legen Sie die Nudeln vorsichtig in kochendes Salzwasser (ca. 10 Gramm pro Liter Wasser). Koch. Nachdem die "Schnecken" aufgetaucht waren, kochte ich 2-3 Minuten.
• Die Nudeln in einen Topf geben, mit Sahne anfeuchten und mit Parmesan bestreuen. 15 Minuten in den Ofen stellen. bei 180 gr.
• 
• Auf eine Schüssel geben, ein paar Tropfen Olivenöl mit Trüffel hinzufügen.
• 
• Guten Appetit.

Hinweis

Im Betreff Donato de Santos Nudelteig Rezepte, Admin gab das genaue Rezept für diese Paste.
Käse kann meines Erachtens durch Weichkäse oder Hüttenkäse ersetzt werden
Da ich wenig Käse hatte, habe ich die Mehlmenge reduziert, ich habe immer noch den Teig, ich werde ihn später verwenden
Es stellte sich als etwas ungeschickt heraus, aber sehr lecker

[Ira]

Ira, exzellente Leistung, genau wie Donato !!! Und es stellt sich heraus, dass es nicht so schwierig ist !!!

Ira, BRAVO !!!

[Ira]

Ira, exzellente Leistung, genau wie Donato !!! Und es stellt sich heraus, dass es nicht so schwierig ist !!!

Ira, BRAVO !!!

Danke, Tanya, ich habe es versucht, dein Lob bedeutet viel

[Ira]

Danke, Tanya, ich habe es versucht, dein Lob bedeutet viel

IraIch habe mir das Foto noch genauer angesehen - ich bin zu dem Schluss gekommen, dass solche Muscheln gut als festliches Gericht geeignet sind! Sehr bunt und Muscheln von ungewöhnlicher Form und Füllung. Und Sie können sie schrittweise kochen, nicht an einem Tag, was mit der Zeit nicht umständlich sein wird

[Ira]

IraIch habe mir das Foto noch genauer angesehen - ich bin zu dem Schluss gekommen, dass solche Muscheln gut als festliches Gericht geeignet sind! Sehr bunt und Muscheln von ungewöhnlicher Form und Füllung. Und Sie können sie schrittweise kochen, nicht an einem Tag, was mit der Zeit nicht umständlich sein wird

Sie sehen wirklich festlich aus. Es scheint mir, dass hier sehr unterschiedliche Füllungen angebracht sind und man mit Farbe experimentieren kann. Natürlich können Sie dies schrittweise tun.Und vor allem ist es nicht schwierig.
Übrigens habe ich abends auch "Schnecken" gemacht und morgens die Sauce gekocht.

Dieser Programmzyklus hat mir so gut gefallen, dass ich alles wiederholen möchte.

[Irina]

Irina, wie schön! Sehr hübsch! Nur eher wie Rosen als wie Schnecken. Kann umbenennen.
Vielen Dank!

[Irina]

Irina, wie schön! Sehr hübsch! Nur eher wie Rosen als wie Schnecken. Kann umbenennen.
Vielen Dank!

Es erinnert mich auch eher an eine Rose.
Aber "Schnecken" ist der offizielle Name, lass es bleiben

Charmant! Schnecken sehen wunderschön aus! Ich habe das gemacht, sobald ich es im Fernsehen gesehen habe. Für den Riss nahm ich Hüttenkäse und fein gehackte Kräuter und geriebenen Käse. Aber ich habe Erbsenmehl gekauft, aber es hat keine Farbe gegeben, es hat sich als hell herausgestellt, aber in Zukunft habe ich kein Grün gesehen. Können Sie mir sagen, welche Firma Sie Mehl haben?

Charmant! Schnecken sehen wunderschön aus! Ich habe das gemacht, sobald ich es im Fernsehen gesehen habe. Die Füllung bestand aus Hüttenkäse und fein gehackten Kräutern und geriebenem Käse. Aber ich habe Erbsenmehl gekauft, aber es hat keine Farbe gegeben, es hat sich als hell herausgestellt, aber in Zukunft habe ich kein Grün gesehen. Können Sie mir sagen, welche Firma Sie Mehl haben?

Marina, leider werde ich es dir nicht sagen. Sie hat die Überreste selbst geharkt, es war keine Verpackung mehr übrig. Übrigens kam ich auch blass hellgrün heraus
Wenn ich in Zukunft Mehl finde, das eine gute Farbe hat, werde ich es Ihnen sagen.
Die Familie mochte das Gericht sehr, also werde ich definitiv mehr tun.
Aber ich denke, dass Grün hier nicht wichtig ist, zum Beispiel kann man Mais hinzufügen ...