Dornfelder Kirschkuchen

[Füllung kochen]

Dornfelder Kirschkuchen

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
FÜR DIE GRUNDLAGE
Weizenmehl	180 g
Zucker	80 g
Eier	1 PC
Butter oder Margarine	80 g
Soda mit Essig gelöscht	0,25 TL
Salz	Prise
Vanillin
FÜR DIE FÜLLUNG
Entkernte Kirschen	450 g (mit Knochen, gefroren - 780 g)
Trockener Rotwein aus Dornfelder Trauben (ich habe trockenen Rotwein ersetzt -	350 ml
Kirschsaft	150 ml
Pulverisierter Schokoladenpudding	250 g
Zucker	90 g
Zur Dekoration
Creme mindestens 33% Fett	500 ml
Puderzucker	50 g
Entkernte Kirschen	12 Stk
Zimt (ersetzt Kakao)
Vanillin
Gelatine (nach Bedarf) + Wasser	10 g + 60 ml
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Runde geteilte Form	f 24 cm

Kochmethode

• Dornfelder ist eine vielseitige frühreifende Rebsorte. Die Kreuzung wurde 1955 im staatlichen Bildungs- und Versuchszentrum für Weinbau und Obstbau (Weinsberg, Deutschland) durchgeführt. Dornfelder produziert farbenfrohe, vollmundige Weine mit fruchtigen Aromen und geringer Säure. Diese Traube ist nach Immanuel Dornfeld (1796-1869) benannt, dem Gründer der Weinsberger Weinschule. Dornfeld schrieb auch die erste umfassende Geschichte der Weinherstellung in Schwaben.
• Ich hatte keine Gelegenheit, den Originalwein aus Dornfelder Trauben zu kaufen. Deshalb habe ich es durch trockenen Rotwein "Saperavi" TM "Massandra" ersetzt. Also, lasst uns kreuzen:
• 1. Füllung kochen... Rühren Sie kalten Wein und Saft von Kirschen mit Puddingpulver um und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind (oder auf andere Weise - gemäß den Anweisungen auf der Verpackung; anstelle von Milch / Wasser verwenden wir Wein). Ich habe trockenen Pudding verwendet und weitere 10 Gramm Kakao hinzugefügt. Nach Belieben Zucker hinzufügen - ich habe 90 g (mäßige Süße).
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• 2. Den Teig kochen... Eier mit Zucker, Vanille, Ei und Butter schlagen. Mehl und Soda hinzufügen. Wir legen die abnehmbare Form mit Pergament, Fett mit Pflanzenöl. Wir verteilen den dünnen Boden und die Seiten des Kuchens.
• 3. Die Kirschfüllung auf den Teig legen. Wir backen 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 160 Minuten⁰C. Decken Sie die Schüssel nach 30-minütigem Backen mit Folie ab und backen Sie weiter.
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• 4. Die Bereitschaft des Kuchens kann wie folgt bestimmt werden: Kippen Sie die Pfanne leicht zur Seite - die Füllung sollte sich nicht "bewegen". Kühlen Sie den fertigen Kuchen direkt in der Form ab. Der Rezeptautor empfiehlt, über Nacht zu kühlen. Ich habe 3 Stunden gekühlt.
• 5. Die kalte Sahne verquirlen, den Puderzucker in der Mitte des Prozesses hinzufügen und weiter schlagen, bis stabile Formen erhalten sind. Ich verwende zum ersten Mal hausgemachte Sahne. Sie peitschten in 30 Sekunden auf. Das Pulver wurde von Hand gemischt - mit einem Schneebesen - sonst hätte es sich als Butter herausgestellt. Für mich stellte sich heraus, dass es ein wenig fett war, mein Mann mochte es wirklich. Wenn der Kuchen nicht sofort gegessen wird, können Sie mehr Gelatine hinzufügen (in Wasser legen, ein wenig kochen, bis er sich auflöst, abkühlen lassen, Schlagsahne einrühren). Sahne auf die Oberfläche des Kuchens geben, mit Kirschen garnieren, mit Zimt bestreuen (ich habe Kakao ersetzt).
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Kochprogramm:

Herd, Ofen

Hinweis

Sehr originelle Kirschfüllung - der Geschmack des Weins ist deutlich hörbar. Die ursprünglichen Proportionen für die Füllung waren wie folgt:
Kirschen - 350 g
Wein - 750 ml
Pudding - 375 g
Zucker - 200 g
Aber ich beschloss, die Konzentration des Weins zu senken und ihn teilweise durch Kirschsaft zu ersetzen. Ich würde die Menge der Kirschschicht um das 1,5-fache reduzieren - es stellt sich heraus, dass sie ziemlich konzentriert ist - oder das Volumen der Creme erhöhen. Aber das ist Geschmackssache für alle. Im Allgemeinen - ungewöhnlich, lecker!
Quellen - 🔗
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Sasha! Und ich denke, wo bist du verschwunden? Und du machst solche Schönheit! Sehr hübsch. Gut gemacht. Super. Ich glaube es ist sehr lecker. Ich habe in Rezepten einen Kuchen mit einer ähnlichen Sahne auf Wein, aber nicht dunkel, sondern im Gegenteil hell - Mandarine! Der Geschmack ist schrecklich. Ich backe es immer für das neue Jahr - es ist eine Tradition. Kirschen und Schokolade sind Klassiker! Können wir Traditionen ändern?

was ein Wunder! Entschuldigung, ich mag keinen Wein

[irisch]

Können wir Traditionen ändern?

irischIch stimme zu - es sollte viele gute Traditionen geben! Letzter NG - Kuchen mit Weißwein, dieses Jahr - mit Rotwein! Sie müssen viele neue Rezepte ausprobieren, um die besten für gute Traditionen zu hinterlassen !!! Vielen Dank für Ihr Feedback!

Entschuldigung, ich mag keinen Wein

NataliARHIch bin froh, dass wir vorbeigekommen sind! Sie können einen Kuchen ohne Wein kochen - zum Beispiel nur mit Kirschsaft - er wird auch köstlich

[Alexandra]

AlexandraIch habe bereits über die Option ohne Wein nachgedacht, es ist nur so, dass ich immer daran interessiert bin, die ursprüngliche Option auszuprobieren, oder Sie können 1 Cupcake mit Wein separat zubereiten ... auf jeden Fall!

... Sasha, es ist ein toller Kuchen! Schade, dass ich die Originalversion nicht wiederholen kann. Das Moos der Männer hat eine Unverträglichkeit gegenüber Rotweinen, die Migräne setzt sofort und lange ein. Aber Sie können einen Kirschsaft anprobieren. Setzen Sie also ein Lesezeichen für das Rezept und bedanken Sie sich für diese Schönheit.

Sasha, was für eine Schönheit! Ich liebe diese Dinge. Eine Feige und mehr Dosen Kirschen. Der Kuchen ist für die nahe Zukunft geplant. Danke für die Idee !!!!!

[NataliARH]

Sie können aber auch 1 Cupcake mit Wein separat zubereiten

NataliARHsicher können Sie! so etwas wie ein Shortbreadkorb mit Kirschfüllung ...
Angela, Natalia, Elena, Vielen Dank!

Auf einem Kirschsaft können Sie probieren

..und es wird nicht schlimmer sein - Wein gibt zusätzliche Säure - für Liebhaber!

Kuchen in Pläne für die nahe Zukunft

LeinenVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept! Ich hoffe, es bleibt nicht lange in den Lesezeichen ...