Laibpudding

Elvira, du hast so gewellte Schnitte. Ich habe auch diagonal geschnitten, aber es hat nicht so gut geklappt. Teilen Sie Ihre Fähigkeiten.

[Irina Tukina]

Irina TukinaIch habe nur versucht, das Messer in einem Winkel zu halten, so parallel wie möglich zum Brot. So lehrte Manya. Ich machte gerne Schnitte mit einem gewöhnlichen Schreibwarenmesser. Es hat eine dünne und sehr scharfe Klinge

[Hier]

auf der Unterseite der Krume, als ob ein ungebackener Streifen

Temperament heißt ...

Sie können mehr über das Tempern lesen Hier ...

[Inna]

Inna, Vielen Dank! Ich habe mich bereits an Admin gewandt, um Hilfe zu erhalten. Sie haben herausgefunden, dass das Brot in meinem Fall nicht ausreicht, um es zu prüfen. Ich habe an den Fehlern gearbeitet und das nächste Brot kam ohne Mängel heraus.

[Häkeln]

Häkeln,
Innus, danke! Das ist mir passiert, aber ich wusste nicht einmal, wie es heißt und was passiert.

[Elvira]

ElviraDie Bar ist einfach super! Die Schnitte sind super. Ich liebe es, wenn solche lockigen erhalten werden.

Irina TukinaIch entschuldige mich dafür, dass ich nicht sofort antworte. Ein wunderbares Brot stellte sich heraus. Trockenhefe zu Presshefe wird in einem Verhältnis von 1: 3 genommen, das heißt, in diesem Fall würden 2 Gramm Trockenhefe benötigt.

Ich machte gerne Schnitte mit einem gewöhnlichen Schreibwarenmesser. Es hat eine dünne und sehr scharfe Klinge

Schnitte sind ein echtes Geschäft. Ich habe auch "gehackt" und das Messer senkrecht zum Tisch gehalten, die Schnitte waren hässlich. Jetzt mache ich es mit einem gewöhnlichen Kochmesser, sehr scharf. Die Hauptsache ist, einen Einschnitt mit einer schnellen und sicheren Bewegung zu machen, sonst beginnt die Kante des Schnitts nach dem Messer zu "greifen" und es erscheinen Zacken, besonders wenn der Teig weich ist.

Kroshik, Innus, danke! Ich wusste es auch nicht. Ich hätte gedacht, dass es notwendig ist, das Brot etwas länger und auf eine niedrigere Temperatur zu bringen. Ich würde den Beweis nicht einmal erwähnen.

Manechka, guten Abend! habe heute dein Brot gebacken. stellte sich sooooooo lecker heraus, sehr! Dünne Knusprigkeit und Krume ist sehr zart. Aber nur er verschwamm ein bisschen mit mir. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, die Charge war manuell. Könnte dies der Grund für mein kleines Versagen sein?

[Natalie]

Natalie, wenn möglich, zu mir auf "du".

Aber nur er verschwamm ein bisschen mit mir.

Und zu welchem ​​Zeitpunkt verschwommen? Wenn sich der Teig während des Gärens möglicherweise als zu weich herausstellte und seine Form schlecht beibehielt. In diesem Fall ist es beim Kneten besser, das Rezept nicht genau zu befolgen, sondern ein wenig Mehl hinzuzufügen, da die Feuchtigkeitskapazität für jeden unterschiedlich ist. Wenn zu dem Zeitpunkt, als die Schnitte gemacht wurden, das Teigstück ein wenig stand und Sie die Prüfzeit reduzieren müssen.

während des Proofens

Es gab also nicht genug Mehl. Aber ich hatte solche Angst, es zu vermasseln. Ich werde es wieder versuchen. Vielen Dank! Das Brot ist einfach unglaublich. Ehemann beendete ihn in 2 Durchgängen.

Aber ich hatte solche Angst, es zu vermasseln.

Das ist vergebens. Sie können Ihrer Familie immer sagen, dass dies beabsichtigt war, wenn Sie anstelle eines Laibs plötzlich eine Focaccia bekommen.

[Manyun]

ManyunIch backe dein Brot fast ständig. Das letzte Mal gekrochen. Aber es stellte sich heraus, dass es eine unglaubliche Focaccia war. Aß in einem Moment. Etwas seltsames Mehl wurde jetzt gefangen. Für mich selbst kam ich zu dem Schluss, dass 30 ml erst in der Mitte der Wassercharge hinzugefügt werden sollten. Ich habe es heute so gebacken. Kein Wasserzusatz. Er riss es merklich auf. Es stellte sich heraus, dass es eine Art runde Aolenze war. Nun, wie immer koche ich es bei kalter Gärung.

Ich habe es heute so gebacken. Kein Wasserzusatz.

Ich werde deiner Praxis folgen.

[Anya,]

Er riss es merklich auf. Es stellte sich heraus, dass es eine Art runde Aolenze war.

Anya, Prahlerei?

Etwas seltsames Mehl wurde jetzt gefangen

Ich habe im Winter so ein wunderbares Mehl bekommen. Die Brote kamen überhaupt nicht heraus.Reduzierte die Testzeit - sie wurden im Ofen gesprengt, gaben eine volle - sie wurden weggeblasen, als ich Schnitte machte. Also habe ich das ganze Paket zum Backen in einer Brotbackmaschine verbraucht.

Die Brote kamen überhaupt nicht heraus.

Um ehrlich zu sein, sündige ich auch sehr für Qualen.

[Mann]

Mann, die batterien sind alle in der fotik entladen, ich lade auf. Und da ich die ganze Zeit backe, verspreche ich, dass ich beim nächsten Mal definitiv ein Foto mitbringen werde. Schmerzlich gut!

Anh, ich bezweifle es nicht einmal. Ihr Gebäck kommt immer gut heraus.

Die Hauptsache ist, dass das Kind glücklich ist, ein Stück frisch gebackenes Brot gestohlen und fast alles gegessen hat. Das ist alles, was wir festhalten konnten. (Entschuldigung, für ein schmutziges T-Shirt, zu Hause angezogen)

[Natalie]

Natalie, dies ist vielleicht der beste Fotobericht, den es geben kann! Ttt auf dich. Voller Gesundheit.

Voller Gesundheit.

Vielen Dank!

Hinzugefügt Donnerstag, 26. Mai 2016, 21:37 Uhr

: oops: lege den Teig wieder. Ich werde morgen backen.

Hinzugefügt am Freitag, den 27. Mai 2016 um 19:26 Uhr

Versuch Nr. 2. Ich schwamm wieder. Aber ich gebe nicht auf. Kaufen Sie nächste Woche meinen Favoriten und versuchen Sie es erneut.

Ich fand den Grund heraus - das gleiche Mehl. Und grau im fertigen Produkt, das Brot wurde nicht geschnitten, es ist noch warm. In den Brötchen ist ein wenig im Riss sichtbar.

Ich habe das geschnittene Foto wahrscheinlich schon satt.
aber das Brot ist sehr lecker, sehr!

[Natalie]

Natalie, tolle Bar. Die Krume ist gut, porös. Wenn Sie beim Kneten etwas Mehl hinzufügen, ist es perfekt.

wird perfekt sein

wohin wird er gehen

Manechka, Ihre Bar ist schon lange in den Lesezeichen. Alle hatten Angst vor dem Pudding. Und dann nahm sie es und ... war fassungslos! Ich habe noch nie so eine Krume gebacken! SUPER! Vielen Dank!

Irishkin, danke, Liebes.

Alle hatten Angst vor dem Pudding.

Choyta? Damit es dir nicht gelingt - das kann nicht sein!

[Manechka]

Manechka, herzlich willkommen! Und vielen, vielen Dank, denn erstens ist das Brot nach diesem Rezept eines der beliebtesten in meiner Familie, ich komme immer wieder darauf zurück. Sehr lecker, mit einer knusprig dünnen Kruste und, wie hier bereits erwähnt, mit einer unvergleichlichen Seidenkrume. Lecker für 2 und, wenn überlebt, für 3 Tage. Manchmal lehnen wir zu seinen Gunsten das Dessert ab. Und wenn für ein noch lauwarmes und ein Stück Brie, damit es ein wenig schmilzt, und unter einem Glas köstlichen Weins ... Wir lieben es!

Und zweitens werde ich dank dieses Laibs bald einen Brotbackautomaten haben. Es gab eine kurze (strategische) Backpause und gestern habe ich meine Lieblingsbrote gebacken, also war mein Mann glücklich und hat endlich selbst hausgemachtes Brot vermisst !!! angeboten, mir einen Assistenten zu kaufen Das macht ein Puddingbrot mit Leuten DANKE !!!

[Oksana]

OksanaBrote sind einfach ein schöner Anblick! Sowohl die Krume als auch die Kruste und die Schnitte sind fantastisch!

[Manechka]

ManechkaIch kann nicht anders, wieder bin ich mit meinem Laib, na ja, fast einem Laib, in Form eines Ziegels. Ihnen gewidmet, weil ich an meinem neuen Brotbackautomaten beteiligt bin!

Immer wieder vielen Dank, vielen Dank für das Incentive-Rezept

[Oksana]

OksanaWas für eine Krume. Spitze!
Und natürlich herzlichen Glückwunsch zum Helferofen. Lass es lange, lange funktionieren und nur bitte.

Vielen Dank für Ihre Wünsche und im Allgemeinen habe ich die Infusionstechnik übernommen und verwende sie in fast allen Broten - das Ergebnis gefällt mir nur.

Manya, danke. Ich habe Brot nach diesem Rezept gebacken. Ich mochte es sehr. Fast alles hat geklappt. Es gibt wirklich Fehler. Aus irgendeinem Grund riss es von der Seite. Anscheinend dauert die Entschärfung länger, obwohl sie etwas mehr als 1 Stunde verteidigt hat und in dieser Zeit um das 2,5-fache gewachsen ist. Oder es könnte an unsachgemäßem Formen liegen. Ich drehte es fest. Es platzte leicht direkt nach dem Formen entlang der Naht.


Und hier ist die Lücke

[lenavp]

lenavp, immernoch gutaussehend. Ich möchte nur das rötliche Fass beißen.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, hier ist meine Bar.
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, aber ich habe ein paar Fehler gemacht: Ich musste noch ein bisschen Mehl hinzufügen, sonst "setzte" es sich ein wenig und die Kruste ist dick (ich denke wegen meines Antidiluvian-Ofens trocknet es fast alles). Aber ich mochte den Geschmack und die Struktur.
Danke für das Rezept!

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, ausgezeichnetes Brot. Die Krume ist so gut! Vielleicht müssen Sie die Backzeit etwas verkürzen, damit die Kruste nicht übertrocknet?

Vielleicht müssen Sie die Backzeit etwas verkürzen, damit die Kruste nicht austrocknet?

Also bräunt es nicht, dann ist es normal, aber du willst
Übrigens habe ich erst in diesem Jahr zum ersten Mal angefangen, Brandteig zu backen (ohne Eclairs). Zuerst ist dein Kuchen ein Nachtkuchen, jetzt ein Laib. Mir hat es gefallen, ich werde üben

Manya, vielen Dank für die leckere Bar! Endlich hat er mich erwischt.

[Natascha]

Nataschawie viele Löcher! Ausgezeichnetes Brot.

Manechka, dein Brot ist ein Favorit in unserer Familie geworden. Wie oft habe ich ein Brot gekocht? Es funktioniert immer. Und ich koche immer zwei Portionen. Das erste Brot wird zuerst noch heiß gegessen. Die zweite innerhalb von zwei Tagen (oft schneller). Ich danke dir sehr.

Natasha, gute Gesundheit für deinen ganzen Haushalt. Ich bin sehr froh, dass das Brot in Ihrer Küche Wurzeln geschlagen hat.

Guten Abend. Ich habe dieses Rezept schon lange gebacken, sehr leckeres Brot. Aber mein Aussehen ist nicht so elegant wie auf dem Bild. Ich falte es auf die gleiche Weise, aber jetzt kommt es vor dem Ofen und es stellt sich heraus, dass es "Cellulite" ist.

[Irina]

IrinaVersuchen Sie, die Blasen aus dem Teig während des Knetens vor dem Formen gründlicher zu schlagen. Wenn es nicht hilft, können Sie andere Methoden zur Bildung eines Laibs ausprobieren. Zum Beispiel durch Falten zu einer Rolle. In diesem Fall ist das Teigstück dichter.

Ja, ich scheine alle Blasen auszuschalten. Innen ist es prall, behält seine Form, weich, aber außen ... Aber es kann nicht von der Qualität der Hefe abhängen?

[Irina]

IrinaIch weiß nichts über die Qualität. Vielleicht ist die Hefe reaktiv. Was ist, wenn Sie versuchen, es mit weniger zu tun?

Genau, ich werde es versuchen. Vielen Dank.