Laib "Ländlich"

[Reifer Teig]

Laib "Ländlich"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Reifer Teig
Weizenmehl	100 g
Wasser	67 g
Trockenhefe	Prise
Salz-	Prise
Hauptteig
Weizenmehl	325 g
Roggenmehl	75 g
Wasser	280 g
Milchpulver	1 Esslöffel. l.
Zitronensaft	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1, 1/4 TL.
reifer Teig
Salz-	10 g

Kochmethode

• Reifer Teig
• Die Zutaten für den reifen Teig mischen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann bei + 5 ° C in den Kühlschrank stellen, bis weitere Maßnahmen ergriffen werden.
• Hauptteig
• Gießen Sie Milchpulver mit warmem Wasser und Zitronensaft. Leicht aufwärmen.
• Mehl mit Hefe mischen. Alles außer Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten mit einer Geschwindigkeit von 1,5 kneten.
• Dann Salz hinzufügen und weitere 4 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten kneten.
• Lassen Sie den Teig 90 Minuten ruhen. Während dieser Zeit * dehnt - faltet * der Teig 2 Mal (alle 30 Minuten)
• Teilen Sie den Teig nach Ablauf der Zeit in 2 Teile. Aufstecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
• Dann formen Sie jedes Stück zu einem Laib. Auf ein Leinentuch legen, vernähen, mit Mehl bestäuben und mit Folie abdecken. Der Proof dauert 30 bis 50 Minuten.
• Übertragen Sie den Teig vor dem Backen auf ein Backblech, nähen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn.
• In einem auf 225 ° C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Dampf.
• Die fertigen Brote abkühlen lassen.
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Das Gericht ist für

2 Stk. jeweils etwa 450 g

Kochprogramm:

Ofen

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[Natali06]

Natali06, neue Bar, so cool! Und welche Löcher sind super!
In die Mülleimer gezogen! Vielen Dank!

[Vitalinka]

Vitalinka, Danke liebe!
Ich wollte schreiben, dass dieses Brot in allen Variationen gut ist, aber ich schämte mich. Vorher habe ich anstelle von reifem Teig einen Pulish gemacht. Heute habe ich vergessen, Roggenmehl zu verwenden. Und es schmilzt nur besser aus all meinen Variationen!
Probieren Sie es aus, es wird Sie nicht enttäuschen!

[Natascha]

Nataschaund ich sah auch aus, dass Roggenmehl vorhanden zu sein scheint und das Brot so weiß ist!

[Natascha]

Natascha, wie gut das Brot ist! Winzige Kruste und Löcher! Ich habe keine Angst vor diesem Wort - eine Meisterstück-Bar!

wie Roggenmehl ist vorhanden, und das Brot ist so weiß

Ich bereue Etwas ist mit meiner Erinnerung geworden ... Ich erinnere mich an alles, was nicht bei mir war ...
Aber in der Version mit Pulish und Roggenmehl war es nicht schlimmer!

[Natascha]

Natascha, schöne Bar! Und welche Löcher! Klasse!
Und Zitronensaft für Geschmack? Oder funktioniert es im Teig in Kombination mit Trockenmilch auf besondere Weise?

So eine hübsche Bar Natasha, aber welche Art von Roggenmehl, entkernt, geschält?

[stattdessen]

Oder funktioniert es im Teig in Kombination mit Trockenmilch auf besondere Weise?

Wir können sagen, dass eine solche Mischung funktioniert stattdessen ... Erinnerst du dich, dass du und ich ein Rezept analysiert haben und es eine solche Kombination von "Milchbutter" gab (dies ist eine Google-Übersetzung)? Du und ich haben uns fast den Kopf gebrochen!
Das ist also der "Käse" aus der Butterproduktion. Und dieses Rezept im Original 230 g Wasser und 50 g Milchbutter.
Und was in diesem Rezept enthalten ist, ersetzt es nur
Und mir hat die Art und Weise, wie diese Kombination spielt, sehr gut gefallen. Es beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, das heißt, es gibt keinen Nachgeschmack.
Ich habe etwas geplaudert
Mädchen, Manyashik, Marinochkaund unser Mann Seryozha Vielen Dank für Ihr freundliches Feedback!

welche Art von Roggenmehl, entkernt, geschält

Seryozha in diesem Fall rau. Ich habe einen kleinen Samen, ich behalte ihn nur für einen zeremoniellen Anlass

Oh, Natasha, ich erinnere mich, ich erinnere mich an dieses "Epos"! Es war also ein Serum! Also hast du dieses Rezept fertiggestellt! Und nach dem Ergebnis zu urteilen, ist es die Zeit und Mühe wert, die dafür aufgewendet wird.

Erinnerst du dich an diese Anekdote über ein Glas Wasser? Als ich dieses Rezept endlich verstand, hatte ich bereits den Wunsch, es zu backen. Aber ich entdeckte "neue Länder" für mich!

[Natascha]

NataschaIch habe mich noch nicht von Brötchen mit Rosmarin entfernt, und Sie necken bereits mit einem so bezaubernden Brot. Ich stelle mir nur vor, wie ich jetzt aus irgendeinem Grund ein Stück Cappuccino esse. Oh, man kann nur davon träumen, wie lecker es ist

[Sanyochek]

Sanyochek, Danke liebe! : a-kiss: Geh weg von den Brötchen und dem Teig. Heute habe ich es noch und morgen werde ich es wieder backen. Rezept (ich hoffe nichts zu vergessen)

[Natalka!]

Natalka!Nun, es gibt einfach keine Worte. Es scheint mir. dass ich schon alles ausgedrückt und vorher geschrieben habe. Alles ist hervorragend! Sehr schön, sehr luftig und sehr appetitlich!

Danke liebe! : girl_love: Die Bar ist wirklich sehr gut!